Ku Qanci Calooshaada Cuntadan-Grain Shakshuka Recipe for Brunch

Qanacsan

• Qalbi -dhagax Shakshuka oo leh Badar dhan
• Dib u eegis loogu talagalay

Haddii aad ku aragtay shakshuka liiska brunch, laakiin aadan rabin in qof ku qabto adiga oo ku weydiinaya Siri waxa uu yahay, wiil ma waxaad jeclaan lahayd inaad si indho la'aan ah u dalbatay iyada oo aan loo eegin. Cuntadan la dubay oo leh suugo yaanyo macaan leh oo ku dabaalanaya agagaarka ukunta waa la crème de la crème oo ah cuntooyin fudud.

Nasiib wanaag, uma baahnid inaad sugto qorshooyinka kafateeriyada galabnimada Axadda ee soo socota. Si fudud ayaad tan ugu samayn kartaa guriga wax ka yar 30 daqiiqo. Intaa waxaa dheer, cunto karintani waxay ku dhacdaa inay noqoto awood nafaqo.

Ukunta ayaa ah qiimaha ugu sarreeya, iyo, haddii aadan ahayn vegan, waxay u badan tahay wax aad horay ugu haysatay qaboojiyahaaga. Ma aha oo kaliya ukumuhu waa isha borotiinka ah (ku yimaada 6 garaam halkii ukun weyn), waxay sidoo kale ka buuxaan in ka badan 20 boqolkiiba qiimaha maalinlaha ah ee fiitamiinada B sida biotin, choline, iyo pantothenic acid, kuwaas oo lagama maarmaan u ah kaydka tamartaada, iyo sidoo kale nafaqooyinka sida selenium iyo molybdenum. (Haddii ukunku aanu ahayn shaygaaga, laakiin aad raadinayso quraac borotiin sare leh, eeg fikradaha cuntooyinka aan ukun lahayn.)

Mana noqon doonto shakshuka yaanyo la'aan. Yaanyada qasacadaysan ayaa loo isticmaalaa habkan waxayna runtii saxankan u rogaan cunto raaxaysi caafimaad leh. Tamaandhadu waa il caqli badan oo ah lycopene (antioxidant awood leh oo ka ilaaliya xagjirnimada xorta ah ee sababi karta kansarka iyo wadne xanuunka). In kasta oo xaqiiqda ah in maraqa yaanyada iyo ukunta wadajirka ah, waxaad eegaysaa in ka badan 18 garaam oo borotiin ah iyo qiyaas wanaagsan oo khudradda ah, weli waxaa jira hal shay oo muhiim ah oo ka dhigaya habkan shakshuka ee gaarka ah mid aad u weyn: miro dhan.

Makhaayadaha badankood waxay u adeegi doonaan kooda baguette duban, oo aad u dhadhan fiican leh, laakiin xulashada miraha oo dhan oo lagu dubay saxanka waxay hubineysaa in saxankaagu si fiican isugu dheelitiran yahay oo uu kaa dhigi doono mid buuxa oo qanacsan. Quinoa halkan ayaa lagu isticmaalaa, laakiin waxaad isticmaali kartaa bariiska brown, amaranth, ama shaciir, sidoo kale. Chef Sara Haas, RDN, LDN, waxay soo jeedinaysaa in la hagaajiyo dhadhanka hadhuudh dhan oo aad dooratid (qashinkaan ama wax kaleba) adoo ku karkarinaaya miraha khudradda, digaaga, ama hilibka lo'da (halkii biyo) digsi ka hor intaadan karinin, ama ku darida xoogaa geedo yaryar ah sida dhir ama cilantro dhamaadka.

Qalbi -dhagax Shakshuka oo leh Badar dhan

Wuxuu sameeyaa: 2 xabbo (qiyaastii 1 koob oo midkiiba 2 ukun leh)

Maaddooyinka

• 1/2 koob quinoa (ama hadhuudh dhan oo la doortay)
• 1 koob maraq yar oo sodium ah
• 1/8 qaado oo cusbo kosher ah
• 1/4 koob oo dhir la jarjaray
• 1 liin dhanaan
• 1 qaado oo saliid saytuun ah
• 11/2 koob (2 oz) basal la jarjaray
• 1 dhexdhexaad ah (5 oz) basbaaska dawan (midab kasta), oo la jarjaray
• 2 xabo oo toon ah, shiidan
• 1/2 qaado shaaha basbaaska madow
• 3/4 qaado shaah Talyaani
• 1/8 qaado oo cusbo kosher ah
• 1 qasac (28 oz) yaanyada la jarjaray, cusbo laguma darin
• 4 ukun oo waaweyn
• Jajabyada basbaaska cas (qurxinta ikhtiyaariga ah)

Tilmaamaha

1. Si aad u diyaariso hadhuudh dhan: Toast quinoa oo ku jira skillet weyn oo aan istaagin daqiiqado yar dab yar. Ka saar oo dhinac iska dhig. Ku dar maraq qudaar digsi yar oo isku kari. Ku dar quinoa iyo milix kosher; walaaq. Iska yaree kuleylka si aad u karisid, oo kari ilaa 15 daqiiqo ama ilaa dhammaan dareeraha la nuugo. Ku tuur 1 qaado shaah liin cusub ah iyo dhir la jarjaray.

2. Dhig digsi weyn oo aan dhejis ahayn kulayl dhexdhexaad ah. Ku dar saliid saytuun, basal, iyo basbaas dawan. Karso, kareyso marmar, 5 ilaa 7 daqiiqo, ama ilaa inta la jilciyo. Ku dar toon shiidan, basbaaska madow, xawaash Talyaani, iyo milix kosher ah. Walaaq oo kari 2 ilaa 3 daqiiqo, ka dibna ku dar yaanyada. Kuleylka u rog dhexdhexaad, dabool, oo isku kari ilaa 5 daqiiqo.

3. Ka saar daboolka oo ku samee afar daloolo oo yaryar isku darka yaanyada oo leh spatula ama qaaddo. Si taxaddar leh ukun u gal god kasta, ka dibna dabool digsiga. Ha la kariyo 6 daqiiqo oo dheeraad ah ama ilaa caddaantu adkaato oo yolk si fudud loo dhigo, laakiin weli dabacsan. (Haddii aad doorbiddo ukun adag, kari ilaa 8 daqiiqo.)

4. Ka saar yaanyada iyo digsiga ukumaha dabka. U qaybi hadhuudhka oo dhan laba weel oo u samee ceel yar bartamaha. Dusha sare dhig 2 ukun iyo qayb kala badh ah isku dhafka yaanyada. Ku raaxayso!

Recipe xushmad Buugga Cookbook ee Cuntooyinka bacriminta: 100+ Cunnooyinka si loo quudiyo jirkaaga by Elizabeth Shaw, MS, RD.N., CLT iyo Sara Haas, R.D.N., C.L.T.

Dib u eegis loogu talagalay