La kulan Kuugga Sushi ee Dumarka ah ee Burburiyey Saqafka Muraayadda

Qanacsan

• Dib u eegis loogu talagalay

Iyada oo ah mid ka mid ah kufsiyaasha sushi ee dumarka ah, Oona Tempest waxay ku qasbanaatay inay laba jeer ka shaqeyso sidii ay booskeeda ugu degi lahayd sida awoodda ka dambaysa Sushi ee Bae ee New York.

Intii lagu jiray tababbarka adag ee lagu noqonayo cunto-cuiyaha sushi-gaar ahaan sida naag Maraykan ah oo ku sugan goob ay raggu Japan u badan yihiin—Tempest, 27, waxa ay shaqaynaysay in ka badan 90 saacadood toddobaadkii. Intii ay ku mashquulsanayd jebinta caqabadaha, waxay sidoo kale iyada oo aan is ogeyn la dagaallantay jirro -iska -caabbinta loo yaqaan cudurka Hashimoto -kaas oo jidhku ku weeraro qanjirka tayroodh. Waxa ay la daalaa dhacaysay daal iyo muruq iyo kalagoysyo xanuun—taas oo daliil u ah adkaysigeeda. "Waxaan dareemayay daal mar walba," ayuu yiri Tempest. "Laakiin waan sii waday."

Markii laga helay xaaladdan, kuuggu waa inuu dib u habayn ku sameeyaa cuntadiisa oo uu noqdo mid aan lahayn gluten-free. Waayo -aragnimadaasi waxay noqotay laf -dhabarka Tempest's MO ee Sushi ee Bae: Cun si aad u dareento wanaag.

"Cunto-kariye ahaan, waa shaqadayda inaan quudiyo martida-labadaba xagga martigalinta iyo anigoo adeegsanaya maaddooyinka ugu wanaagsan," ayuu yiri Tempest. Dhiirrigelinta ka dambeysa dhadhankeeda, inkastoo, waxay ka timaaddaa badda, taas oo ay ku soo kortay meel u dhow iyada oo ku noolayd xeebta Massachusetts.

Maalmahan waxay ku cuntaa cunnooyinkeeda weyn Sushi by Bae, oo la furay sanadkii hore. Si kastaba ha ahaatee, guriga, waxay ka jeexjeexdaa cufankeeda oo waxay u ilaalisaa waxyaabo fudud; shaqaynaysa saacadaha 14-saac ma siiso wakhti badan oo ay ku karsato suxuun badan.

"Haddii aan haysto walxaha bakhaarka kaliya, waxaan sameeyaa maraq miso," ayuu yiri Tempest. "Waxaan had iyo jeer haystaa saddexda qaybood ee saldhigga u ah maraq: miso paste, kombu, iyo katsuobushi, ama flakes bonito. Waxaan kombuyuutarka ku hayaa biyo qabow qaboojiyahayga; biyo qabow wuxuu ka hortagaa dhadhan qadhaadh Waxaan maraq ku daadi dabocase daikon oo waxaan ku daraa caleen badeed la yiraahdo wakame. Si aan u dareemo sida cunto, waxaan ku tuurayaa boqoshaada, gaar ahaan enoki, kuwaas oo caarran. ”

Haddii kale, waxay ku tuuri doontaa khudaarta xilli-ciyaareedka saliid saytuun ah oo talyaani ah oo dheeraad ah, milix, iyo basbaas-diyaarintaas fudud "waxay u oggolaanaysaa nicmadooda dabiiciga ah," ayuu yidhi Tempest. Way dhakhso badan tahay, caafimaad qabtaa, oo macaan tahay habeenka toddobaadka. "Taasi waa waxa aan hadda jeclahay," ayay tidhi "Madiibad weyn oo khudaar ah ama kalluun oo bariis ah."

Wargeyska Shape, Janaayo/February 2020 cadadka

Dib u eegis loogu talagalay