4 Siyaabood oo Lagu Sheegi Karo In Hilibka Hilibka ee Dhulku Xun Yahay

Qanacsan

• 1. Hubi midabka
• 2. Kormeer muuqaalka
• 3. Samee baaritaanka urta
• 4. Hubi taariikhda uu dhacayo
• Dhibaatooyinka ay keento cunista hilibka lo'da xun
• Sidee si ammaan ah loola tacaalaa hilibka lo'da
• Qeybta hoose

Hilibka lo'da waxaa inta badan loo isticmaalaa in lagu sameeyo burgers, ballballs, iyo bolse, iyo sidoo kale tacos, lasagna, iyo keega macaan. Waxay ku saabsan tahay 62% dhammaan lo'da lagu iibiyo Mareykanka ().

Si kastaba ha noqotee, tan iyo markii hilibka la shiiday ay u muujineyso in badan oo dusha sare ah hawo, noolaha burburay waxay leeyihiin meel badan oo ay ku dhegaan. Sidaa darteed, way ka xumaataa dhaqso badan steak ama googoyn kale oo waaweyn ().

Burburka iyo bakteeriyada cudurada keena ayaa labaduba saameyn ku yeelan kara hilibka lo'da.

Bakteeriyada xumaata guud ahaan waxyeello ma leh laakiin waxay u keentaa cuntada inay lumiso tayada oo ay yeelato ur iyo dhadhan xun (3).

Dhinaca kale, bakteeriyada cudurada keenta waa qatar, maadaama ay u horseedi karaan sumowga cuntada. Intaas waxaa sii dheer, kharibaadda waxay u badan tahay inay ku jiraan cuntadaada.

Sidaa darteed, in kasta oo bakteeriyadu kharribmayso xanuun kaa qaadi mayso, waa inaad had iyo jeer iska tuurtaa hilibka lo'da ee dhulka ka xumaaday si aad uga fogaato cunista jeermiska cudurada keena.

Halkan waxaa ah 4 dariiqo oo lagu ogaan karo in hilibka lo'daada dhulka uu xumaaday.

1. Hubi midabka

Hilibka lo'da ee dhulka ku jira ayaa laga yaabaa inay midab bedesho sababo badan awgood, oo ay ku jiraan heerkulka, iftiinka, koritaanka microbial, iyo soo-gaadhista oksijiinta ().

Hilibka lo'da ee cusub, cayriin waa inuu noqdaa casaan heerarkiisa oxymyoglobin - midab la sameeyay markii borotiin la yiraahdo myoglobin uu la falgalo oksijiin (3).

Gudaha hilibka dhulka ee ceyriin wuxuu noqon karaa bunni cawlan sababo laxiriira la'aanta oksijiinta. Tani ma muujineyso halaag.

Si kastaba ha noqotee, waa inaad iska tuurtaa hilibka lo'da haddii ay isku rogtay midab bunni ah ama cawlan oo dibadda ah, maxaa yeelay taasi waxay muujineysaa inay bilaabmayso inay qudhmi karto.

Intaa waxaa sii dheer, caaryadu waxay kharribi kartaa hilibka lo'da ee la kariyey, marka waa inaad tuurtaa hadhaaga hadhay haddii aad aragto buluug, cawl, ama baro cagaaran (5).

Hilibka lo'da ee ceyriin waa inuu noqdaa mid guduudan oo dhalaalaya banaanka gudihiisuna uu ku brown yahay. Haddii dusha sare uu isu beddelay si mug leh ama cawl ama caarro koray, xumaatay oo waa in la tuuraa.

2. Kormeer muuqaalka

Hab kale oo lagu hubiyo hilibka lo'da ee dhulkaaga waa adigoo sameeya tijaabo taabasho ah.

Hilibka lo'da ee cusub waa inuu lahaadaa isku dheelitirnaan adag oo kala go'da markii aad tuujiso.

Si kastaba ha noqotee, cufnaan jilicsan ama jilicsan - ha ahaato markii la kariyey ama cayriin - waxay muujin kartaa jiritaanka bakteeriyada xumaatay. Waa inaad isla markiiba tuurtaa (14).

Si aad iskaga ilaaliso inaad bakteeriyada ku faafiso hal dhinac ilaa mid kale, si fiican u dhaq gacmahaaga ka dib taabashada hilibka cayriin.

Haddii hilibka lo'daada dhulka ku jira ay leedahay wax dheg dheg ah ama khafiif ah markay cayriin tahay ama la kariyay, waxay u badan tahay inay xumaatay.

3. Samee baaritaanka urta

Tijaabadani waxay u badan tahay sida ugu fudud uguna dhaqsaha badan ee lagu ogaado in hilibku xumaaday iyo in kale. Wuxuu khuseeyaa hilibka lo'da ee dhulka ceeriin iyo karsan.

In kasta oo udgoonka hilibka lo'da ee dhulka ku jira ay si dirqi ah loo dareemi karo, haddaba hilibka la cuno wuxuu leeyahay ur dhadhan leh, ur xun. Mar alla markii ay xumaato, ammaan ma aha in la cuno.

Udugga ayaa isbadala sababo la xiriira koritaanka kororka bakteeriyada xumaatay, sida Lactobacillus spp. iyo Pseudomonas spp., taas oo sidoo kale saameyn ku yeelan karta dhadhanka ().

Haddii aadan dareemin caraf qosol leh laakiin weli aad aragto calaamado burburin midab ama muuqaal ah, weli waa ugu badbaado in la tuuro, maadaama bakteeriyada cudurada keena aan la urin karin (6).

Hilibka lo'da ee dhulka ku baaba'ay wuxuu yeeshaa urta carafta leh oo tilmaamaysa inay khatar tahay in la cuno.

4. Hubi taariikhda uu dhacayo

Taariikhaha iibinta iyo dhicitaanku waa tilmaamo dheeraad ah oo lagu ogaanayo in hilibka lo'daadu fiican tahay (7).

Taariikh iibin-iibsi ayaa u sheegeysaa tafaariiqleyda inta alaab la soo bandhigi karo iib ahaan. Hilibka lo'da ee dhulka ku jira waa la qaboojin karaa oo si ammaan ah ayaa loo cuni karaa ilaa 2 maalmood ka dib taariikhdan (3, 6).

Dhanka kale, taariikhda uu dhacayo - oo waliba lagu calaamadeeyay "sida ugu fiican kahor" - ayaa kuu sheegaysa goorta ay alaabtu u bilaabmayso inay xumaato. Cunnadu waxay lahaan doontaa dhadhanka iyo tayada ugu wanaagsan taariikhdaas kahor.

Waa inaadan cunin hilibka lo'da ee dhulka waqtigiisa dhacayo illaa uu barafoobay mooyee, haddii ay sidaas tahay waxay socon kartaa ilaa 4 bilood ().

Hubso inaad si taxaddar leh u akhrido calaamadda sheyga markaad iibsaneyso hilibka lo'da.

Taariikhaha iibinta iyo dhicitaanka ayaa kuu sheegaya waqtiga ugu fiican ee la cuno hilibka lo'da. Qaboojintu waxay sii dheereyn kartaa nolosheeda.

Dhibaatooyinka ay keento cunista hilibka lo'da xun

Hilibka lo'da ee dhulka ka xumaaday waa khatar in la cuno maxaa yeelay waxaa ku jiri kara bakteeriyada cudurada keenta, taas oo mas'uul ka ah cudurrada ka dhasha cuntada. Calaamadaha waxaa ka mid ah qandho, matag, calool xanuun, iyo shuban - oo laga yaabo inuu dhiig yahay (,,).

Cudurka noole ee cudurada keena ayaa si dhakhso leh ugu koray cuntada lagu reebay heerkulka qolka waxayna u badan tahay inuu ku dhaco cuntada dhacay (6).

Bakteeriyada waxyeelada leh ee inta badan laga helo hilibka lo'da dhulka ayaa ah Salmonella iyo soosaarida sunta Shiga E. coli (STEC). Faafida infekshannada la xiriira bakteeriyadaan ayaa si isdaba joog ah uga dhaca Mareykanka (, 3,,).

Waxay qaadan kartaa dhowr maalmood inay astaamuhu soo baxaan.

Si loo baabi'iyo bakteeriyadaan loona yareeyo halista aad ugu jirto sumowga cuntada, si fiican u kari hilibka lo'da oo isticmaal heerkulbeegga hilibka si loo xaqiijiyo in heer kulka gudaha uu gaarayo 160 ° F (71 ° C) (3).

Waxaa ugu badbaado badan in aan weligaa la cunin hilib lo'aad oo cayriin ama kharribmay.

Salmonella iyo STEC waa bakteeriyada ugu caansan ee la xiriirta cuntada ku sumowga hilibka lo'da. Si fiican u kari hilibka si aad u yarayso halista cudurka.

Sidee si ammaan ah loola tacaalaa hilibka lo'da

Maaraynta saxda ah iyo keydinta ayaa fure u ah ka-hortagga sumowga cuntada ee hilibka lo'da. Waa kuwan talooyin ku saabsan badbaadada (3,,):

• Si loo yareeyo waqtiga hilibka lo'da ee hadhay aan qaboojiyaha lahayn, iibso ugu dambeyn oo si toos ah uga tag dukaanka.
• Xulo xirmo qabow u taabashada iyo xaalad wanaagsan, oo aan lahayn godad iyo xoqin.
• Hubi midabka iyo waqtiga uu dhacayo hilibka.
• Hilib cayriin si gooni gooni ah ugu hay gaadhigaaga si aad uga fogaato faddarayn is-dhaafsi, ama ku faafin bakteeriyada waxyaabaha kale ee cuntada.
• Qaboojiyaha ama qabooji isla marka aad guriga timaaddo ama 2 saacadood gudahood ee la iibsado. Hubso in heerkulka qaboojiyaha uu ka hooseeyo 40 ° F (4 ° C).
• Ku keydi boorso ku taal shelf-ka ugu hooseeya si aad uga ilaaliso cabitaankeeda inay soo baxaan.
• Ku dhalaal hilibka lo'da ee barafaysan qaboojiyaha si aad u qaboojiso inta aad dhalaalayso. Weligaa ha uga tagin heerkulka qolka in ka badan 2 saacadood.
• Hadhaaga hadhaaga 2 saacadood gudahood markaad kariso oo ku cun 3-4 maalmood gudahood.

Xusuusnow inaad gacmahaaga si fiican u dhaqdo ka dib marka aad taabato hilibka lo'da, hana ilaawin in aad nadiifiso miiska jikada iyo weelkaaga.

Qabashada iyo keydinta hilibka lo'da si habboon ayaa hoos u dhigeysa halista cudurada ka dhasha cuntada.

Qeybta hoose

Hilibka lo'da ee dhulku waa mid caan ah laakiin aad u kharribma.

Farsamooyin yar oo fudud, oo ay ka mid yihiin raadinta isbeddelada midabka, urta, iyo qaab dhismeedka, ayaa go'aamin kara in hilibka lo'daadu xun tahay.

In kasta oo bakteeriyada keenta hilibku in ay xumaato guud ahaan aan waxyeello lahayn, haddana noolaha kale ee cudurrada keena ayaa badnaan kara marka uu xumaado. Si loo yareeyo halista cudurka, waa inaad had iyo jeer si fiican u karisaa hilibka oo aad ka fogaataa cunista hilibka lo'da ee dhulka ku jira oo xumaaday ama aan la karin.