Cuntada Aioli ee Toonta Ugu Caadsan ee Aad Waligaa Iskudaydo

Qanacsan

• Garlic Aioli Recipe + Tray Crudité
• Dib u eegis loogu talagalay

Markii ugu horreysay ee aan maqlay, iskaba daa in la sameeyo,weynaïoli waxay ahayd markii aan ku jiray dugsiga cunnada. Waxa aan xasuustaa in aan ku qancay muujinta ah in baaquli toon ah oo majones ah oo guriga lagu sameeyo uu ku xidhi karo diyaafad xagaaga quruxda badan oo aad gacmahaaga ku cunayso oo aad la wadaagto asxaabta. (La xiriira: Sida loo Abuuri karo Guddiga Farmaajada ugu Wanaagsan)

Labaatan sano ka dib oo aan lumin racfaankeedii. Waxaan jecelahay inaan ku daro isku -dar ah khudaar cayriin iyo uumi kala duwan ah. Waxaad ka dhigi kartaa mid fudud, dhowr nooc oo khudaar ah, ukun ah, iyo xoogaa kalluun ah, ama la soco wax kasta.

Dhammaan waxay ka bilaabmaan safar subaxdii hore ee suuqa beeralayda ee Sabtida. Waxaan soo iibsadaa waxa ugu fiican oo jooga halka ugu sarreysa, sida karootada midabo kala duwan leh ama dabocase kala duwan, ka dibna ku dhis hareeraha. Waxaan ku dhammeeyaa saxan weyn oo khudaar firfircoon leh, oo lagu daray ukun iyo kalluun ama digaag, oo aan ku daro xoogaa aioli ah oo macmal ah si aan u qooyo.

Cuntadani uma baahna tan shaqo, laakiin aad bay u qurux badan tahay. Waxaan u diyaariyaa wax kasta oo u baahan in si la mid ah loo kariyo - waxaan uumi siiyaa wax kasta oo qallafsan, sida asparagus iyo digir dabacsan, ka dibna waxaan uumi ukunta iyo kalluunka ama digaagga. Waxaan u adeegaa khudaarta sida qajaarka ceeriin oo leh milix yar iyo liin. Kadibna waxaan sameeyaa aioli.

Inta badan waxaan ku dhammeeyaa cunto badan. Taasi waa marka aan u yeero saaxiibo ka weyn kuwa ay carruurtoodu isku da'da yihiin labadayda wiil, 15 iyo 9. Wax walba waxaan ku diyaarinnay kibis kibis ah iyo xoogaa rosé ama prosecco. Taasi waa habka ugu wanaagsan ee wax loo cuno.

Garlic Aioli Recipe + Tray Crudité

Sameeyaa:8 ilaa 10 xabbo

Maaddooyinka

Wixii aioli ah:

• 1 koob canabka ama saliidda lawska
• 1/2 koob oo saliid saytuun ah oo aan bikrad ahayn
• 1 ukun weyn oo lagu daray 1 xabbo oo ukun ah
• 1 qaado shaah Dijon mustard
• 1 xabo oo toon ah, si fiican u daadi
• 2 ilaa 3 qaado oo khalka khamri cad ah
• Cusbo Kosher, basbaas dhulka ku cusub

Wixii saxanka:

• 3 ilaa 4 rodol oo la isku daray oo faddarayn qaali ah oo khudaar ah oo uumi ku jiro, sida sokorta digir, rogrogmada, dhir, dabacasaha yar yar, digirta Romano, baradhada faraha yar yar (aan la dilin), la nadiifiyey oo la jarjaray
• 12 ukun oo waaweyn
• 2 rodol oo kalluun ah oo aan maqaar lahayn ama kalluunka kalluunka
• 3 ilaa 4 rodol oo khudrado kala duwan oo midab leh oo la isku daray si loogu adeego ceeriin, sida salaar ilmaha, barafka ama dabocase ukunta Easter-ka, yaanyada cherry, Persian (mini) qajaarka, fennel, basbaaska gambaleelka macaan, celery, la nadiifiyey oo la jarjaray
• Cusbada badda ee liidata, basbaaska madow ee dildillaacsan, liin dhanaanta, saliidda saytuunka, iyo 2 baguettes, si loogu adeego

Tilmaamaha

Sida loo sameeyo aioli:

1. Muraayad cabbir ah oo leh digo, isku dar saliidaha.
2. In baaquli dhexdhexaad ah, wada garaac ukunta oo dhan, ukunta ukunta, iniin khardal, toon, iyo 2 qaado oo khal ah ilaa ay si buuxda isugu dhafan yihiin.
3. Si joogto ah u foorarsiga, isku qas saliidda isku dar ah ukunta isku dar ah dhibic ahaan (macno ahaan), ilaa ay isku darku bilaabato inay dhumucdo oo u ekaato mid aad u siman. Tani waa calaamad muujinaysa inaad leedahay emulsion waana ammaan inaad saliidda ku darto waxoogaa ka dhakhso badan. Sii wad inaad saliidda ku shubto qulqul khafiif ah ilaa saliidda oo dhan lagu daro oo majones ay siman tahay oo dhumucdiisuna tahay. Haddi mar uun aioli dareemo dhumuc weyn oo lagu garaaci karo, ku dabci qaado oo biyo ah oo sii wad.
4. Dhadhamiya oo hagaajiya xawaashka milix iyo basbaas iyo khalka badan.
5. Dabool aioli iyo qaboojiyaha ilaa aad diyaar u tahay inaad u adeegto.

Si aad u samayso xeedho:

1. Dheri weyn oo lagu rakibay dambiilaha uumiga, keen dhawr inch oo biyo ah si aad u kariso.
2. La shaqaynta hal nooc oo khudaar ah marba tan iyo wakhtiyada wax-karintu way kala duwanaan doontaa, ku dar khudaar dambiisha uumiga, dabool, oo kari ilaa inta ay jilicsan tahay: 2 daqiiqo sonkorta digirta; 3 daqiiqo oo ah digirta cagaaran, digirta wax, iyo dhir; 5 daqiiqo karootada iyo digirta Romano; iyo 10 ilaa 12 daqiiqo baradho yar oo dhan.
3. Ku wareeji khudaarta ugu yaraan laba xaashida dubista oo waaweyn oo lagu daboolay shukumaano waraaqo ah si ay u qaboojiyaan markay dhammaadeen. Ka saar biyaha dheriga marka loo baahdo inta u dhaxaysa qaybaha.
4. Markay qabow tahay, ku dabool khudaarta shukumaan waraaqo qoyan ka dibna lakab caag ah ku duub; qaboojiyaha ilaa 3 saacadood.
5. Biyo karkari, ukunta ku rid uumi, dabool, oo ku kari 8 daqiiqo ukunta adag ee la karkariyey oo leh caddaan jilicsan iyo kareem, si tartiib ah u dhig jaallo. Dhex geli baaquli biyo baraf ah si aad u qaboojiso. Ukunta ka daadi oo qaboojiyaha ilaa aad diyaar u tahay inaad u adeegto.
6. Ku dhaji salmon cusbo kosher ah iyo basbaas cusub oo dhulka ah, ku rid dambiisha uumiga, oo kari ilaa inta uu ka madhan yahay xarunta, 6 illaa 8 daqiiqo. Ha qaboobo, ka dibna si dabool leh ugu dabool caag balaastig ah oo qaboojiyaha ilaa 3 saacadood.
7. Dhanka kale, u diyaari khudaarta ceeriin. Kala saar caleemaha salaar -cunug ee la jeclaysto, ka dibna dhaq oo qalaji. Ka tag dabocase yaryar iyo bagalka cad ee dhallaanka oo dhan, oo ay ku dheggan yihiin dusha sare ee qurxoon (ama la jarjaray, haddii aad doorbidayso). U jarjar dabocase waaweyn oo jarjar 1⁄2-inch ama wareegyo dhuuban. Iska yaree yaanyada iyo qajaarka yar yar. Iska yaree fennel, basbaaska dawanka macaan, iyo celery si aad u jarto warmo khafiif ah. Dabool oo qabooji.
8. Si aad u adeegto, diyaarso khudaarta iyo salmon saxan weyn ama xeedho oo ku dheji liin geesaha hareeraha. Aioli u kala qaybi saddex ama afar maddiibadood oo qaadooyin ah, oo u bax si aad u gudubto. Ukunta iska jar oo kala badh oo milix leh iyo basbaas dillaacsan diyaarso xeedho. Wax kasta ku tuuji xoogaa liin ah oo ku daadi saliid; ku dar milix jilicsan iyo basbaas dillaacsan oo ku dar baguettes.

Recipe ayaa laga soo daabacay Meesha Cunto -karintu ka bilaabato: Cunnooyinka aan adkayn si ay kaaga dhigaan cunto -kariye weyn. Xuquuqda daabacaadda © 2019 by Carla Lalli Music. Xuquuqda sawirrada © 2019 Gentl and Hyers. Waxaa daabacay Clarkson Potter, sawirka Penguin Random House, LLC.

Majaladda Shape, cadadka May 2019

Dib u eegis loogu talagalay