Ma Jirto Wax Noocan Oo Kale Ah Oo Ah Inaad Cunto Markaad Ka Hayso Xasaasiyadda Gluten

Qanacsan

• Markaan ku arko xasaasiyadda cuntadayda xididdada welwelka
• Cabsida aan ka qabo inaan ku qanacsanaado waxay ka dhigeysaa cunista daal
• Diyaarinta ayaa walwalka iga qabta

Caafimaadka iyo caafimaadku waxay taabtaan midkeen kasta si ka duwan. Tani waa hal sheeko qof.

Ninkayga iyo aniga waxaan dhawaan tagnay makhaayad Greek ah casho sharaf. Sababtoo ah waxaan qabaa cudurka 'celiac disease', ma cuni karo 'gluten', sidaa darteed waxaan weydiinnay adeegaha inuu hubiyo in jiiska saganaki ee ololaya uu ku dahaadhay bur, sida ay mararka qaar tahay.

Si taxaddar leh ayaan u daawannay markii adeeguhu uu jikada u soo galay oo uu weydiiyo kuugga. Wuu soo noqday asagoo dhoolla cadeynaya ayuu yiri amaan ma cuntee.

Ma ahayn. Waxaan dareemay xanuun ilaa 30 daqiiqo markii aan cunay.

Kama ciil qabo cudurka baruurta ama inaan cuno cunno aan lahayn gluten. Waxaan sameeyay muddo aad u dheer xitaa ma xasuusto waxa cuntada leh dhadhanka gluten u eg yahay. Laakiin waan ka xanaaqsanahay inaan qabo cudur inta badan iga celiya inaan la yeesho daryeel la'aan, cunnooyin iskaa ah oo aan la qaato kuwa aan jeclahay.

Cunitaanku weligey igama ahaan Taabadalkeed, waa waxqabad culeys badan oo cunaya tamar maskaxeed oo ka badan intii ay ahayd. Run ahaantii, waa daal.

Nasashada markaan iskudayo makhaayadaha cusubi waa wax aan macquul aheyn, maxaa yeelay halista helitaanka dufanka-si khaldan loo adeegsaday gluten - waxay ku sii kordheysaa baahsanaanta dadka aan baruurta lahayn ee cuna gluten-ka doorbid ahaan.

Waxaan ka walwalsanahay in dadku aysan fahmin nuyuusyada ku dhaca cudurka baruurta, sida halista faddarada iskutallaabta marka cuntada aan lahayn gluten-ka lagu diyaariyo isla dusha sare ee gluten.

Xaflad, waxaan la kulmay qof aan waligiis maqlin cudurka. Daankeeda ayaa hoos u dhacday. “Marka, adiga si joogto ah waa inaad ka fikirtaa waxaad cuni lahayd?

Su’aasheedu waxay i xasuusisay wax Dr. Alessio Fasano, oo ah dhakhtar cudurada caloosha ku takhasusay oo ka shaqeeya cisbitaalka guud ee Massachusetts kana mid ah khabiirada ku takhasusay baruurta adduunka, ayaa dhawaan ku yidhi Podcast-ka “Freakonomics”. Wuxuu sharraxay in dadka qaba cudurka baruurta, "cuniddu ay u noqoto jimicsi maskaxeed caqabad halkii ay ka imaan lahayd waxqabad aan caadi ahayn."

Markaan ku arko xasaasiyadda cuntadayda xididdada welwelka

Markii aan ahaa 15, waxaan u safray Guanajuato, Mexico, muddo lix toddobaad ah. Markii aan soo noqday, waxaan aad u xanuunsanayay, oo aan lasocday astaamo laxiriira: dhiig yari daran, shuban joogto ah, iyo lulmo aan dhamaanayn.

Dhakhaatiirtaydu markii hore waxay ila qaateen inaan 'd ka qaaday virus ama dulin Mexico. Lix bilood iyo tijaabooyin taxane ah kadib, waxay aakhirkii ogaadeen inaan qabo cudurka 'celiac disease', oo ah cudur isdifaaca jirka oo jirkaagu diido gluten, borotiin laga helo qamadiga, shaciirka, malta, iyo galley.

Dambiga dhabta ah ee ka dambeeya jirradayda ma ahayn dulin, laakiin halkii aan ka cuni lahaa 10 bur tortillas maalintii.

Cudurka 'Celiac' wuxuu ku dhacaa 1 ka mid ah 141 Ameerikaan ah, ama qiyaastii 3 milyan oo qof. Laakiin qaar badan oo ka mid ah dadkaas - aniga iyo walaalkey mataanaha ah oo aan ku jiro - sanado badan ayaan la ogaan. Xaqiiqdii, waxay qaadataa ku dhowaad afar sano qof qaba baruurta in laga baaro.

Baadhitaankaygu ma iman oo keliya inta lagu gudajiray waqtigii noloshayda (yaa raba inuu ka soo baxo dadka marka ay 15 jirsadaan?), Laakiin sidoo kale xilli aan cidi maqlin ereyga aan lahayn gluten.

Anigu ma qabsan karin burgers asxaabteyda ama ma wadaagi karno cake chocolate dhalashadiisa qof dugsiga la keenay. In badan oo aan si edeb leh u diido cuntada oo aan u waydiiyo waxyaabaha ku jira, inbadan oo aan ka walwalayo ayaan taaganahay.

Cabsidan isku mar ee ah iswaafaqla'aanta, baahida joogtada ah si loo hubiyo waxa aan cunay, iyo welwelka aan kala go 'lahayn ee shilalka si khaldan loo cuno ayaa sababay nooc walaac ah oo igu sii raagay.

Cabsida aan ka qabo inaan ku qanacsanaado waxay ka dhigeysaa cunista daal

Ilaa intaad cunayso si adag gluten-free, baruurta si fudud loo maareeyo. Way fududahay: Haddii aad ilaaliso cuntadaada, ma yeelan doontid wax calaamado ah.

Waxay noqon kartaa wax badan, aad uga xun, Had iyo jeer waxaan is iri naftayda xilliyada jahwareerka.

Dhawaan uun baan bilaabay inaan raadraaco welwelka joogtada ah, heerka hoose ee aan kula noolaado dib u noqoshada baruurta.

Waxaan qabaa cillad guud ee walwalka (GAD), wax aan la soo halgamay tan iyo markii aan dhammaaday dhallinyarnimadayda.

Ilaa dhowaan, weligay iskuma xirmin xiriirka u dhexeeya baruurta iyo welwelka. Laakiin markii aan sameeyay, waxay samaysay dareen macquul ah. In kastoo walaacdayda inteeda badani ka timaado ilo kale, waxaan aaminsanahay in qayb yar oo muhiim ah ay ka timaaddo baruurta.

Baarayaasha xitaa waxay ogaadeen inay jirto cabsi aad u saraysa oo ka jirta caruurta qaba xasaasiyada cuntada.

In kasta oo xaqiiqda ah in aniga, nasiib wanaag, aan leeyahay calaamado aan yarayn markii aan si shil ah u cuno - shuban, dibbiro, ceeryaamo maskaxeed, iyo lulmo - saameynta cunista gluten weli waxyeello ayey leedahay.

Haddii qof qaba cudurka baruurta uu cuno gluten kaliya hal jeer, darbiga xiidmaha wuxuu qaadan karaa bilooyin inuu bogsado. Iyo cuncun soo noqnoqoshada waxay u horseedi kartaa xaalado daran sida lafo-beelka, dhalmo la'aanta, iyo kansarka.

Walaacdaydu waxay ka timaaddaa cabsida ah inaan horumariyo xaaladdan muddada-dheer, waxayna ku muuqataa ficilkeyga maalinlaha ah. Weydiinta hal milyan oo su'aalood markaad dalbaneyso cunto - Digaaggu miyey ku samaysan yihiin isla rootiga rootiga? Marinka steak ma leeyahay maraqa soy? - wuu iga xishoodaa haddii aan wax la cunayo dad aan ehel iyo ehel ahayn.

Iyo xitaa ka dib markii la ii sheegay shey inuu yahay mid aan lahayn gluten-ka, mararka qaar waan ka walwalaa inaysan ahayn. Had iyo jeer waan laba jibbaaraa in waxa serverku ii keenay ay tahay mid aan lahayn gluten, oo xitaa weydiiso ninkayga inuu qaniino ka hor intaanan sameyn.

Walaacani, in kasta oo mararka qaar aan caqli gal ahayn, gabi ahaanba maaha mid aan sal lahayn. Waxaa la ii sheegay in cuntadu aysan lahayn gluten-ka markii aysan ahayn dhowr jeer.

Waxaan badanaa dareemaa in feejignaantan sare ay igu adkeyneyso inaan ku helo farxadda cuntada sida dad badan ay sameeyaan. Marar dhif ah ayaan ku faraxsanahay ku biiritaanka dawooyinka gaarka ah sababta oo ah waxaan inta badan ka fikiraa, tani waa wax aad ufiican in la run sheego. Runtii kani ma gluten-la'aan baa?

Dabeecad kale oo baahsan oo ka soo baxda baruurta ayaa ah baahida joogtada ah ee looga fikiro Goorma Waan cuni karaa Ma waxaa jiri doona wax aan cuni karo garoonka diyaaradaha goor dambe? Arooska aan yeelan doono ikhtiyaarrada ka madhan gluten-ka? Miyaan u keenaa cuntadeyda gaarka ah dheriga shaqada, mise waxaan cunaa saladh yar?

Diyaarinta ayaa walwalka iga qabta

Habka ugu fiican ee looga hortagi karo walaacdayda la xiriirta baruurta waa si fudud diyaarinta. Marnaba ma soo bandhigin dhacdo ama xaflad gaajaysan. Baararka borotiinka ayaan ku hayaa boorsadeyda. Cuntooyin badan ayaan ku kariyaa guriga. Oo safarka mooyee, kaliya waxaan wax ka cunaa maqaayadaha waxaan dareemayaa kalsooni inay ii fidinayaan cunno aan gluten lahayn.

Ilaa inta aan diyaarsanahay, caadi ahaan waan iska celin karaa walaacdayda.

Waxaan sidoo kale laabta ku hayaa fikirka ah in celiacadu aysan aheyn dhan xun.

Safar aan dhowaan ku tagnay Costa Rica, aniga iyo seygeyga waxaan ku galnay saxan aad u fara badan oo bariis ah, digir madow, ukumo la shiilay, saladh, hilib, iyo beero, oo dhammaantood dabiici ahaan aan lahayn gluten.

Waan isku dhoola cadeyney oo isku xirnay muraayadaha indhaha annagoo ku faraxsanahay helitaanka cunnadan noocaas ah ee aan lahayn gluten-ka. Qaybta ugu fiican? Waxay ahayd welwel la'aan, sidoo kale.

Jamie Friedlander waa qoraa madax banaan oo tifaftire ah oo xiise gaar ah u leh waxyaabaha la xiriira caafimaadka. Shaqadeedu waxay ka soo muuqatay jariidadda New York Magazine ee loo yaqaan 'The Cut, the Chicago Tribune, Racked, Business Insider', iyo 'GUCC Magazine'. Waxay ka qaadatay shahaadada koowaad ee jaamacadda NYU iyo shahaadada mastarka ee Medill School of Journalism ee Jaamacadda Northwest. Marka aysan wax qorin, waxaa badanaa laga helaa safar, cabbitaan fara badan oo shaah cagaaran ah, ama dul maraya Etsy. Waxaad ka arki kartaa shaybaarro dheeri ah shaqadeeda degelkeeda oo raac iyada warbaahinta bulshada.