Sida Loo Dubo Khudaarta Sida Pro

Qanacsan

• 1. Horay u kari khudaartaada
• 2. Sii Qudaartaada Qooqan
• 3. Hubi in khudaartu si fiican u saliidaysan yihiin
• 4. Iska ilaali Cusbada
• 5. Ku dar qiiqa, Herby Notes
• 6. Isticmaal Basket
• 7. Tag Calaamadaha Shiilan
• 8. Dhig Khudaartaada Kulayl Toos ah ama Dadban
• 9. Kari ilaa 6 ilaa 10 daqiiqo
• 10. Ku ciyaar Char
• 11. U tag Marinade-ka dambe
• 12. Samee Suugo
• 13. Ka fikir sanduuqa bannaanka sanduuqyada aad soo xulato
• Dib u eegis loogu talagalay

Cunitaanka ku salaysan dhirta ee kor u kaca, fursadaha ayaa ah ugu yaraan mid ka mid ah ka qaybgalayaasha BBQ waxay u baahan yihiin wax ay cunaan marka laga reebo xaleef qaraha iyo jajabyada baradhada. Halkaas ayay khudaarta duban ka soo galaan. Elizabeth Karmel, oo ah qoraaga Tilmaamaha Gabdhaha St. Francis ee Shilitaanka, dhir, dhir xagaaga, baradhada macaan, sprouts Brussels, galleyda, iyo digirta cagaaran waa qaar ka mid ah khudaarta ugu fiican ee dabka lagu shido, laakiin waxay ku taagan tahay hal-ku-dhiggeeda: "Haddii aad cuni karto, waad duban kartaa."

Ku tuurista khudradda dubista kaliya kuma siinayso fursado badan oo loogu talagalay martidaada khudradda iyo vegan, laakiin sidoo kale waxay kor u qaadaysaa dhadhankooda - si aad u badan, laga yaabo inaad rabto inaad ka dhigto khudradda dhacdada ugu weyn ee qof kasta, iyada oo aan loo eegin qaabka cuntadooda. Duubista waxay soo saartaa sonkorta dabiiciga ah, si aad u hesho dhadhan macaan, caramelized.

Laakiin u diyaargarowga aad samayso wuxuu ka dhigi karaa khudaar la dubay oo wanaagsan, ayay tiri chef Stephanie Izard, oo ah milkiilaha makhaayadda Girl & Goat ee Chicago, Kuug sare guulaystaha, iyo abuuraha Arigaan yar ee suugada lagu kariyo iyo xawaashka. Marinade -ka iyo suugadu waxay ka caawiyaan khudaarta inay qoyaan aashitada, umami, cusbada, iyo wanaagga macaan waxayna sidoo kale ka dhigaan kuwo jilicsan, ayuu yidhi Izard.

Weli ma daadinaysaa? Waa tan sida saxda ah ee loo kariyo khudaarta, marka loo eego faa'iidooyinka.

1. Horay u kari khudaartaada

Markaad baranayso sida loo kariyo khudaarta, waxay u ekaan kartaa wax la yaab leh in la kariyo ka hor inta aan lagu tuurin ololka. Laakiin aaminaad, khudaarta qaar - gaar ahaan noocyada aadka u culus sida baradhada, digirta cagaaran, broccoli, karootada, iyo xididdo - dhadhamin si fiican haddii aad marka hore wax yar karsato, ayuu yidhi Izard. Tani waxay hoos u dhigaysaa waqtiga wax lagu shiilayo, waxay wanaajisaa dheef-shiidka gudaha-kareemka-jilicsanaanta leh iyo dibedda si fiican loo dubay, waxayna ka caawisaa khudaarta inay qoyaan marinade dhadhan leh. Blanch, dub, ama uumi si aad u yar oo jilicsan, marinate 30 daqiiqo.

2. Sii Qudaartaada Qooqan

Marinades waxay si gaar ah ugu shaqeeyaan khudaarta la dubay ee leh dalool, sida brokoli iyo cauliflower, ama kuwa nuugaya, sida boqoshaada, eggplants, iyo squash xagaaga, ayuu yidhi Izard. Laakiin waxay lumiyaan xoogaa feedh ah markii cuntada lagu kariyo dabka, ayay tidhi. Xalka: Ka dhig marinade-gaaga mid aad u xoog badan adiga oo adeegsanaya qaacidadeeda go-to:

• Dufan: Ku bilow 1 ilaa 2 Tbsp. saliid saytuun ah oo aan bikrad ahayn ama saliid dhexdhexaad ah, sida canola.
• Aysiidh: Ku tuuji liin ama liin, ama ku daadi khal.
• Salty/Umami: Ku dar daashka ama laba maraqa kalluunka, suugo soy ah, ama miso.
• Macaan: Isticmaal kaliya ku filan si aad u dhiirrigeliso karamelization laakiin aan aad u badan in ay gubi doonto. Qiyaastii 1 tsp. waa in la sameeyaa. Isku day mirin, malab, ama sharoobada maple.
• Kobcinta Dhadhanka: Ku dar dhadhanka marinadaada adigoo ku dhex tuuraya maaddooyinka sida hoisin, toonta, mustard, geedo yaryar, iyo dhir udgoon. Haddii aad jeceshahay kulayl, ku dar xoogaa chiles ah.

3. Hubi in khudaartu si fiican u saliidaysan yihiin

Haddii aadan isticmaaleynin marinade, Karmel waxay ku talineysaa in lagu daboolo dhammaan meelaha doogga ah ee qaawan saliid saytuun. Saliiddu waxay xirtaa qoyaanka, taas oo ka caawisa burburinta fiilooyinka waxayna ka hortagtaa inay qalalaan khudaarta la dubay. Sababtoo ah way ka muuqa badan tahay saliidaha kale, saliid saytuun waxay ku dhegtaa khudaarta ugu fiican, markaa waxaad yeelan doontaa dabci gubasho yar. Waxa kale oo ay milixda siisaa wax ay ku dhegto.

4. Iska ilaali Cusbada

Cusbo khudaarta la dubay isla marka ay ka soo baxaan ololka, ma aha ka hor. "Tani waa tallaabo muhiim ah, khudaartu waxay ka samaysan yihiin biyo, markaad milix ku shubto, biyuhu way ooyaan, taas oo qaboojinaysa roodhida oo ka saarta qoyaanka," ayuu yidhi Ashley Christensen, oo ah cunto kariye iyo mulkiilaha Death & Taxes, North Carolina. makhaayad wax ku karsata dab qoryo leh. Milixda ka dib ayaa ka hortagtaa tan.

5. Ku dar qiiqa, Herby Notes

"Isku xidh waxoogaa bouquet ah oo dhir udgoon ah sida rosemary, thyme, iyo oregano oo leh makiinadda jikada, oo ku dul saar dabka cuntada ku xigta cuntada aad karinayso casiir, oo caday cuntadaada, adiga oo siinaya dhalaal iyo dhadhan dhireed, ayuu yidhi Christensen.

6. Isticmaal Basket

Si aad u hesho khudaar yaryar oo u dhow ololka adigoon u oggolaan inay ku dhacaan daloollada, isku day dambiil wax lagu shiilo (Iibso, $ 90, williams-sonoma.com), oo ka mid ah aaladda Christensen ugu jecel yahay. "Waxaan u isticmaalaa in aan ku shiilo khudaarta dabka," ayay tiri. Waxa kale oo ay karisaa yaanyada cherry -ga oo dhan, badhkeed, la jarjaray, sprouts Brussels, squash, iyo asparagus. Waxayna si fiican ugu shaqeysaa shrimp iyo qolofleyda.

7. Tag Calaamadaha Shiilan

- Waxaad u baahan tahay in dabkaagu aad u kululaado, ayuu yidhi Christensen. "Markay diyaar tahay, saliid tuwaal, oo isticmaal makiinado si aad u qabato tuwaalka intaad saliiddo shabagyada."

8. Dhig Khudaartaada Kulayl Toos ah ama Dadban

Kani wuxuu noqon karaa talaabada ugu muhiimsan tilmaantan sida loo kariyo khudaarta. Iyadoo ku xiran cabbirkooda iyo cufnaanta, khudaarta waxaa lagu karin karaa kulayl toos ah ama mid aan toos ahayn. Khudaarta waaweyn, cufan, sida baradhada macaan, waxay qaadataa waqti dheer in la kariyo (30 illaa 60 daqiiqo); kuwa yaryar sida asparagus ma qaataan waqti badan haba yaraatee (6 ilaa 8 daqiiqo). Karmel wuxuu adeegsadaa xeerkan suulka marka la go'aaminayo meesha khudradda lagu ridayo dabka: "Haddii uu kariyo 20 daqiiqo ama ka yar, si toos ah ugu rid shabagga dabka. Haddii aad u baahan tahay inaad karsato 20 daqiiqo ama ka badan, sii khudaarta ayaa ka fog kulaylka tooska ah, "ayuu yidhi Karmel. Khudaarta hal mar kaliya u rog inta lagu jiro kala bar cuntada: Tani waxay ka hortagtaa inay ku dhegganaadaan waxayna u oggolaanaysaa caramelization khudaarta duban.

9. Kari ilaa 6 ilaa 10 daqiiqo

Waqtiyada karinta way kala duwanaan doonaan iyadoo ku xiran cufnaanta khudaarta iyo sida aad mid walba u goyso. Laakin waxaad isticmaali kartaa waqtiyadan hage ahaan:

• 6 ilaa 8 daqiiqo for asparagus, badhka gambaleelka ama afar meelood, kala badh yaanyo, iyo zucchini oo la jarjaray
• 8 ilaa 10 daqiiqo galleyda dusheeda, eggplant (jarjar xaleef-nus-inch), digirta cagaaran, boqoshaada, iyo basasha (jarjar xaleef-inji).

Si aad u hesho jaantus dhammaystiran oo ku saabsan wakhtiyada dubitaanka khudaarta eeg buugga Karmel Qabashada Ololka.

10. Ku ciyaar Char

"Cunto fiican oo laga helo khudaarta sida qajaarka oo dhan, bocorka, basbaaska, iyo basasha ayaa ku siinaya sida ugu fiican laba adduun. Khudaartu waxay leedahay macaan macaan oo cusub gudaha iyo dhadhanka la kariyey iyo dhadhanka dubbe ee dibedda," ayuu yiri Christensen. Jeex khudaarta gubtay, oo ku dar saladh. Ama si fiican u jarjar oo u beddel mid udgoon u eg salsa. (Iyo, FYI, miro la dubay waxay ka dhigtaa macmacaan la yaab leh.)

11. U tag Marinade-ka dambe

"Marka hilibka iyo khudaarta ay ka soo baxaan dabka, waxay u furan yihiin inay nuugaan maaddooyinka. Tani waa waqtigii ugu habboonaa ee la abuuri lahaa qoraalo dhadhan labaad," ayuu yiri Christensen. Qaadada suugadaada ama vinigrette aad u macaan oo ka badan khudaarta la dubay.

12. Samee Suugo

Ku walaaqida hal walax oo cusub waxay isla markiiba u bedeli kartaa marinada suugo, taas oo ku habboon in lagu qaado saxanka la dhammeeyey ee miiska si dhadhan dheeraad ah loo helo, ayuu yidhi Izard. Si aad u sameyso, dhig qaar ka mid ah marinade ka dib markaad sameyso. Isku qas maaddooyinka kareemka leh sida tahini ama yogurt, ama maaddooyinka tart sida juice citrus ama khal. Si aad u maroojiso geedo yaryar, ku dar dhir cusub oo la jarjaray sida oregano iyo dhir si aad uga dhigto suugo u eg chimichurri.

13. Ka fikir sanduuqa bannaanka sanduuqyada aad soo xulato

Zucchini iyo hadhuudhku waa musharraxiinta xiddigga u ah dubista, laakiin qaar ka mid ah xulashooyinka aan iska cadayn ayaa iyaguna dhadhamiya ololka.

• Khajaarka: Ku tuur qajaarka Persian oo kala bar saliid basbaas ah, oo ku dub kulayl dhexdhexaad ah ilaa ay si khafiif ah u gubto meelaha. Laadhuu oo ku dar saladh, ama ku daadi dhaymada tahini oo ku darso geedo caleen ah oo cusub oo aad jeceshahay, iniin sisinta, iyo lawska la shiiday.
• Baradhada macaan: Iyaga ku kari foornada ilaa ay si dhib yar u jilicsan yihiin. Ku daadi marinade Aasiya u waxyoonay oo ah maraqa soyka, mirin, khalka bariiska, iyo saliidda sisinta, ka dibna shiil ilaa ay ka dhalato oo si khafiif ah uga gubato meelo, dhowr daqiiqo dhinac walba. Ku dhammee geedo cusub iyo rusheynta lowska.
• Blueberries: Inkastoo ay yihiin miro farsamo ahaan, dhadhankooda macaan marka la kariyo kulaylka ayaa ka dhigaysa inay mudan yihiin in lagu xuso tilmaantan sida loo kariyo khudaarta. Isticmaal blueberries si aad u siiso suxuunta dhadhan macaan oo sigaar ah. Ku dub dambiilaha duban, ka dibna ku samee pico de gallo leh miraha, basasha si fiican loo jarjaray, yaanyo, cilantro, jalapeño, iyo casiirka lime, iyo qaado khudaarta.
• Liinta: Mar kasta oo aad dubto, dul saar liinta kala badh ee saxarada, ayuu yidhi Izard. Casiirka ayaa caramel dhigaya oo ku dara feer xamaasad leh. Ku tuuji khudradda la dubay, oo ku daadi vinaigrettes. (Laxiriir: Cunnooyinkaas Cuntada ah ee Dhadhanka leh oo dhalaalaya ayaa Dib kuu Kicin doona Dhimashada Jiilaalka)

Dib u eegis loogu talagalay