Gelatin Muxuu Ku Fiican Yahay? Faa'iidooyinka, Adeegsiga iyo Waxbadan

Qanacsan

• Waa maxay Gelatin?
• Waxay Ka Kooban Tahay Dhammaan Gebi ahaanba Barootiin
• Gelatin wuxuu hagaajin karaa wadajirka iyo caafimaadka lafta
• Gelatin wuxuu hagaajin karaa muuqaalka maqaarka iyo timaha
• Waxay Wanaajin Kartaa Waxqabadka Maskaxda iyo Caafimaadka Maskaxda
• Gelatin wuxuu kaa caawin karaa inaad lumiso miisaanka
• Faa’iidooyinka Kale ee Gelatin
• Waxay kaa caawin kartaa inaad hurudo
• Waxay kaa caawin kartaa Nooca 2 Sonkorowga
• Waxay Hormarin Kareysaa Caafimaadka Gut
• Waxay yareyn kartaa dhaawaca Beerka
• Waxay Gaabin Kartaa Kansarka Kansarka
• Sida Loo Sameeyo Gelatin kuu gaar ah
• Waxyaabaha ay ka kooban tahay
• Tilmaamaha
• Guntii iyo gunaanadkii

Gelatin waa shey borotiin laga soo saaray kolajka.

Waxay leedahay faa'iidooyin caafimaad oo muhiim ah sababo la xiriira isku darka gaarka ah ee amino acids.

Gelatin waxaa la muujiyey inuu door ka ciyaarayo caafimaadka wadajirka ah iyo shaqada maskaxda, waxaana laga yaabaa inuu hagaajiyo muuqaalka maqaarka iyo timaha.

Waa maxay Gelatin?

Gelatin waa badeecad lagu sameeyo karinta kolajka. Waxaa laga sameeyaa gebi ahaanba borotiin, iyo astaanteeda gaarka ah ee amino acid waxay siisaa faa'iidooyin caafimaad oo badan (,,).

Collagen waa borotiinka ugu badan ee laga helo dadka iyo xayawaanka. Waxaa laga helaa meel kasta oo jirka ka mid ah, laakiin waxay ku badan tahay maqaarka, lafaha, jilicsanaanta iyo seedaha ().

Waxay siisaa xoog iyo qaab-dhismeedka unugyada. Tusaale ahaan, kolajiinku wuxuu kordhiyaa dabacsanaanta maqaarka iyo xoogga muruqyada. Si kastaba ha noqotee, way adag tahay in la cuno kolajka maxaa yeelay guud ahaan waxaa laga helaa qaybo ka mid ah xayawaannada aan la karin karin ().

Nasiib wanaag, kolajka ayaa laga soo saari karaa qeybahan iyadoo lagu kariyo biyo. Dadku badanaa sidan ayey sameeyaan markay sameenayaan maraq ay ku darayaan dhadhan iyo nafaqooyin.

Gelatin la soo saaray intii lagu jiray hawshani waa mid aan dhadhan iyo midab lahayn. Waxay ku milmaysaa biyo diirran, waxayna qaadataa qaab jiilaal u eg markii ay qabowdo.

Tani waxay ka dhigtay mid waxtar u leh inay tahay wakiil jilicsan xagga wax soo saarka cuntada, badeecooyinka sida Jell-O iyo nacnaca gummy. Waxaa sidoo kale loo cabi karaa sida maraq lafaha ama kaabis ahaan (6).

Mararka qaarkood, gelatin waxaa lagu sii farsameeyaa si loo soo saaro walax loo yaqaan 'collagen hydrolyzate', oo ka kooban isla amino acids sida gelatin isla markaana leh faa'iidooyin caafimaad oo isku mid ah.

Si kastaba ha noqotee, waxay ku milmi kartaa biyo qabow oo ma sameysan jelly. Tan macnaheedu waa inay noqon karto mid dhadhan fiican leh oo kaabis u ah dadka qaar.

Gelatin iyo collagen hydrolyzate labadaba waxaa loo heli karaa sidii wax lagu daro budada ama qaabka granule. Gelatin sidoo kale waxaa lagu iibsan karaa qaab xaashi ah.

Si kastaba ha noqotee, kuma haboona vegans sababtoo ah waxaa laga sameeyaa qaybo xayawaan ah.

Gelatin waxaa lagu sameeyaa karinta kolajka. Gebi ahaanba waa borotiin wuxuuna leeyahay faa'iidooyin caafimaad oo badan. Waxaa loo isticmaali karaa wax soo saarka cuntada, waxaa loo cuni karaa sida maraq lafta ah ama loo qaadan karo kaabis ahaan.

Waxay Ka Kooban Tahay Dhammaan Gebi ahaanba Barootiin

Gelatin waa 98-999% protein.

Si kastaba ha noqotee, waa borotiin aan dhameystirneyn maxaa yeelay kuma jiraan dhammaan waxyaabaha muhiimka ah ee amino acids. Gaar ahaan, kuma jiraan maadada amino acid tryptophan (7).

Hase yeeshe tani maahan arrin, maxaa yeelay lagama yaabo inaad u cuntid gelatin inay tahay isha kaliya ee borotiinka. Sidoo kale way fududahay in laga helo tryptophan cuntooyinka kale ee hodanka ku ah borotiinka.

Waa kuwan astaamaha amino ee ugu badan ee gelatin ka yimaada naasleyda ():

• Glycine: 27%
• Jadwalka: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Glutamic acid: 11%

Isku-darka saxda ah ee amino acidku wuu kala duwan yahay iyadoo ku xiran nooca unugyada xayawaanka loo isticmaalo iyo habka loo diyaariyo.

Waxa xiisaha lihi, gelatin waa isha cuntada ugu hodansan ee amino acid glycine, taas oo si gaar ah muhiim ugu ah caafimaadkaaga.

Daraasaduhu waxay muujiyeen, inkasta oo jidhkaagu samayn karo, haddana sida caadiga ah ma samaynaysid wax kugu filan oo daboolaya baahiyahaaga. Tani waxay ka dhigan tahay inay muhiim tahay inaad cunto ku filan cuntadaada ().

Waxyaabaha nafaqada leh ee ka haray 1-2% waa kala duwan yihiin, laakiin waxay ka kooban yihiin biyo iyo qadar yar oo fiitamiino iyo macdano ah sida sodium, calcium, fosfooraska iyo folate (9).

Hase yeeshe, guud ahaan haddaynu nahay, gelatinku ma aha il hodan ku ah fiitamiinno iyo macdano. Taabadalkeed, faa'iidooyinkeeda caafimaad waa natiijo u gaar ah astaanta amino acid.

Gelatin wuxuu ka samaysan yahay 98-999% protein. Inta soo hartay 1-2% waa biyo iyo qadar yar oo fiitamiino iyo macdan ah. Gelatin waa isha cuntada ugu taajirsan ee amino acid glycine.

Gelatin wuxuu hagaajin karaa wadajirka iyo caafimaadka lafta

Daraasado badan ayaa baaray waxtarka gelatin sida daaweynta dhibaatooyinka wadajirka iyo lafaha, sida osteoarthritis.

Cudurka Osteoarthritis waa nooca ugu caansan ee arthritis. Waxay dhacdaa markii carjawda barkinta leh ee udhaxeysa kalagoysyadu ay jabaan, taasoo keenaysa xanuun iyo qallafsanaan.

Hal daraasad, 80 qof oo qaba cudurka osteoarthritis ayaa la siiyay midkood gelatin dheeri ah ama placebo muddo 70 maalmood ah. Kuwa qaatay gelatin waxay soo sheegeen hoos u dhac weyn oo ku yimid xanuunka iyo adkaanshaha wadajirka ().

Daraasad kale, 97 ciyaartooy ayaa la siiyay midkood gelatin dheeri ah ama placebo muddo 24 toddobaad ah. Kuwa qaatay gelatin waxay la kulmeen hoos u dhac weyn oo xanuunka wadajirka ah, labadaba nasashada iyo inta lagu jiro waxqabadka, marka loo eego kuwa la siiyay placebo ().

Dib u eegis lagu sameeyay daraasadaha ayaa lagu ogaaday in gelatinku uu ka sareeyo placebo lagu daweeyo xanuunka. Si kastaba ha noqotee, dib-u-eegista ayaa lagu soo gabagabeeyay in aysan jirin caddayn ku filan oo lagu talinayo in dadku u adeegsadaan daaweynta osteoarthritis ().

Dhibaatooyinka kaliya ee laga soo sheego gelatin supplements waa dhadhan aan fiicnayn, iyo dareen buuxa. Isla mar ahaantaana, waxaa jira xoogaa caddayn ah oo ku saabsan saameyntooda togan ee dhibaatooyinka wadajirka iyo lafaha (,).

Sababahan awgood, waxaa laga yaabaa inay mudan tahay inaad siiso gelatin supplements isku day haddii aad la kulanto arrimahan.

Waxaa jira xoogaa caddeyn ah oo ku saabsan isticmaalka gelatin loogu talagalay dhibaatooyinka wadajirka iyo lafaha. Sababtoo ah dhibaatooyinka soo raaca waa yar yihiin, waxaa hubaal ah in la tixgeliyo kaabis ahaan.

Gelatin wuxuu hagaajin karaa muuqaalka maqaarka iyo timaha

Daraasado lagu sameeyay dheellitirka gelatin waxay muujinayaan natiijooyin wax ku ool ah oo lagu hagaajinayo muuqaalka maqaarka iyo timaha.

Hal daraasad ayaa haweenku cuneen qiyaastii 10 garaam oo hilib doofaar ah ama kalluunka collagen (xusuusnow in kolajka uu yahay qaybta ugu weyn ee gelatin).

Haweenku waxay la kulmeen 28% kororka qoyaanka maqaarka ka dib siddeed toddobaad oo ay qaateen kolajka doofaarka, iyo 12% kororka qoyaanka ka dib markii ay qaateen collagen kalluun (15).

Qaybta labaad ee isla daraasaddan, 106 haween ah ayaa laga codsaday inay cunaan 10 garaam oo kalluunka kolajka ah ama placebo maalin kasta 84 maalmood.

Daraasadu waxay ogaatay in cufnaanta collagen ee maqaarka kaqeybgalayaashu ay si aad ah ugu kordheen kooxdii la siiyay collagenka kalluunka, marka loo eego kooxda placebo (15).

Cilmi baaris ayaa muujisay in qaadashada gelatin ay sidoo kale hagaajin karto dhumucda timaha iyo koritaanka.

Hal daraasad ayaa midkood siisay gelatin ama placebo muddo 50 toddobaad ah 24 qof oo qaba alopecia, nooc timo lumis ah.

Lambarada timaha ayaa ku kordhay 29% kooxda la siiyay gelatin marka loo eego in ka badan 10% kooxda placebo. Cufnaanta timaha ayaa sidoo kale kordhay 40% iyadoo lagu daro gelatin dheeri ah, marka loo eego hoos u dhaca 10% ee kooxda placebo (16).

Daraasad kale ayaa ka warbixisay natiijooyin isku mid ah. Ka qaybgalayaasha waxaa la siiyay 14 garaam oo gelatin ah maalintii, ka dibna waxay la kulmeen celcelis koror ah dhumucda timaha shaqsi ee ku saabsan 11% (17).

Caddayntu waxay muujineysaa in gelatinku uu kordhin karo qoyaanka iyo cufnaanta kolajka ee maqaarka. Waxay kaloo kordhin kartaa dhumucda timaha.

Waxay Wanaajin Kartaa Waxqabadka Maskaxda iyo Caafimaadka Maskaxda

Gelatin wuxuu hodan ku yahay glycine, oo lala xiriiriyay shaqada maskaxda.

Mid ka mid ah daraasadda ayaa lagu ogaaday in qaadashada glycine ay si weyn u wanaajisay xusuusta iyo dhinacyada dareenka qaarkood ().

Qaadashada glycine ayaa sidoo kale lala xiriiriyay hagaajinta qaar ka mid ah dhibaatooyinka caafimaadka maskaxda, sida shisoofrani.

In kasta oo aysan si buuxda u caddayn waxa sababa shisoofrani, cilmi baarayaashu waxay rumaysan yihiin in isu dheelitir la'aanta amino acid ay door ka ciyaari karto.

Glycine waa mid ka mid ah amino acids-ka lagu barto dadka qaba shisoofrani, glycine supplements-ka ayaa la muujiyey inuu yareynayo astaamaha qaar (18).

Waxaa sidoo kale la ogaaday inay yareyneyso astaamaha cudurka isku buuqsan ee qasabka ah (OCD) iyo xanuunka dysmorphic disorder (BDD) ().

Glycine, amino acid ku jira gelatin, waxay hagaajin kartaa xusuusta iyo dareenka. Waxaa sidoo kale la ogaaday inay yareyneyso calaamadaha qaar ka mid ah xaaladaha caafimaadka maskaxda, sida shisoofrani iyo OCD.

Gelatin wuxuu kaa caawin karaa inaad lumiso miisaanka

Gelatin ficil ahaan waa dufan yahay-karb-la'aan, waxay kuxirantahay sida loo sameeyay, sidaa darteed waa mid aad ugu yar kalooriyada.

Daraasaduhu waxay muujinayaan inay xitaa kaa caawin karto inaad miisaankaaga dhinto.

Hal daraasad, 22 qof ayaa la siiyay midkiiba 20 garaam oo gelatin ah. Natiija ahaan, waxay la kulmeen kor u kac hormoonnada loo yaqaan inay yareeyaan rabitaanka cuntada, waxayna soo sheegeen in gelatinku ka caawiyey inay dareemaan dhereg ().

Daraasado badan ayaa lagu ogaaday in cuntada borotiinku ku badan yahay ay kaa caawin karto inaad dareento buuxda. Si kastaba ha noqotee, nooca borotiinka aad cuntid wuxuu umuuqdaa inuu door muhiim ah ka ciyaarayo (,).

Hal daraasad ayaa siisay 23 qof oo caafimaad qaba ama gelatin ama casein, oo ah borotiin laga helo caanaha, iyadoo ah borotiinka kaliya ee ku jira cuntadooda muddo 36 saacadood ah. Cilmi baarayaashu waxay ogaadeen in gelatin yarayso gaajada 44% in ka badan kiiska ().

Gelatin wuxuu kaa caawin karaa dhimista miisaanka. Waxay ku yartahay kalooriyada waxaana loo muujiyey inay kaa caawinayso yareynta rabitaanka cuntada iyo kordhinta dareenka buuxa.

Faa’iidooyinka Kale ee Gelatin

Cilmi baaris ayaa muujisay inay jiri karaan faa iidooyin kale oo caafimaad oo laxiriira cunida gelatin.

Waxay kaa caawin kartaa inaad hurudo

Amino acid glycine, oo ku badan gelatin, ayaa lagu muujiyey daraasado dhowr ah si looga caawiyo hagaajinta hurdada.

Laba daraasadood oo tayo sare leh, kaqeybgalayaashu waxay qaateen 3 garaam oo glycine kahor sariirta. Waxay si weyn u wanaajiyeen tayada hurdada, waxay heleen waqti sahlan oo ay hurdo ku seexan karaan waxayna ahaayeen kuwo daalan maalintii xigtay (24, 25).

Qiyaastii 1-2 qaado (7-14 garaam) oo gelatin ah ayaa bixin doona 3 garaam oo glycine ah ().

Waxay kaa caawin kartaa Nooca 2 Sonkorowga

Awoodda gelatin ee ka caawinta miisaanka oo yaraada waxay faa'iido u yeelan kartaa kuwa qaba nooca sonkorowga 2, halka buurnaanta ay ka mid tahay sababaha halista ugu weyn.

Tan ka sokow, cilmi baaris ayaa lagu ogaaday in qaadashada gelatin ay sidoo kale ka caawin karto dadka qaba nooca sonkorowga 2 inay xakameeyaan sonkorta dhiigooda.

Hal daraasad, 74 qof oo qaba sonkorowga nooca 2 ayaa la siiyay midkiiba 5 garaam oo ah glycine ama placebo maalin kasta muddo saddex bilood ah.

Kooxda la siiyay glycine waxay si weyn hoos ugu dhigtay akhrinta HbA1C seddex bilood ka dib, iyo sidoo kale hoos u dhigista caabuqa. HbA1C waa cabbiraad celcelis ahaan heerarka sonkorta dhiigga qofka muddo kadib, marka akhriska hoose wuxuu ka dhigan yahay xakamaynta sonkorta dhiigga oo wanaagsan ().

Waxay Hormarin Kareysaa Caafimaadka Gut

Gelatin wuxuu kaloo door ka ciyaari karaa caafimaadka mindhicirka.

Daraasadaha ku saabsan jiirka, gelatin waxaa loo muujiyey inay gacan ka geysaneyso ilaalinta darbiga caloosha waxyeelada, in kasta oo sida ay taasi u tahay aan si buuxda loo fahmin ().

Mid ka mid ah amino acids-ka ku jira gelatin, loo yaqaan glutamic acid, ayaa loo beddelaa glutamine jirka. Glutamine waxaa lagu muujiyey inay wanaajineyso sharafta darbiga mindhicirka waxayna caawineysaa kahortagga "xuubka dheecaanka leh" ().

A "leaky gut" waa marka darbiga mindhicirku uu noqdo mid aad u qulqulaya, oo u oggolaanaya bakteeriyada iyo walxaha kale ee waxyeellada u leh inay ka soo gudbaan mindhicirka ee qulqulka dhiigga, hawsha aan u dhicin si caadi ah ().

Tan waxaa loo maleynayaa inay gacan ka geysaneyso xaaladaha caloosha ee caadiga ah, sida cilladda mindhicirka xanaaqa (IBS).

Waxay yareyn kartaa dhaawaca Beerka

Daraasado badan ayaa baaray saameynta ilaalinta glycine ee beerka.

Glycine, oo ah amino acid-ka ugu badan ee gelatin, ayaa la muujiyey inuu ka caawiyo jiirka jiirka waxyeelada beerka ee khamriga la xiriirta.Hal daraasad, xayawaanka la siiyay glycine waxay hoos u dhigeen dhaawaca beerka ().

Intaas waxaa sii dheer, daraasad ku saabsan bakaylaha qaba dhaawacyada beerka ayaa lagu ogaaday in siinta glycine ay kordhiso shaqada beerka iyo socodka dhiigga ().

Waxay Gaabin Kartaa Kansarka Kansarka

Daraasadihii ugu horreeyay ee laga sameeyay xayawaanka iyo unugyada aadanaha ayaa tilmaamaya in gelatinku uu gaabin karo koritaanka kansarrada qaarkood.

Daraasad ku saabsan unugyada kansarka aadanaha ee tuubbooyinka baaritaanka, gelatin ka soo baxa maqaarka doofaarka ayaa hoos u dhigay koritaanka unugyada kansarka caloosha, kansarka mindhicirka iyo kansarka dhiigga ().

Daraasad kale ayaa lagu ogaaday in gelatin ka soo baxa maqaarka doofaarka uu dheereeyay nolosha jiirka leh burooyinka kansarka ().

Intaa waxaa dheer, daraasad ku saabsan jiirka nool ayaa lagu ogaaday in cabirka burooyinka uu 50-75% ka yar yahay xayawaanka la quudiyey cuntada glycine-ka sare leh ().

Intaas marka la dhaho, tan waxay u baahan tahay in in badan la baaro ka hor inta aan wax talo bixin ah la samayn.

Cilmibaaris hordhac ah waxay soo jeedineysaa in amino acids-ka ku jira gelatin ay gacan ka geysan karto hagaajinta tayada hurdada, hoos u dhigida heerarka sonkorta dhiigga iyo ilaalinta mindhicirkaaga.

Sida Loo Sameeyo Gelatin kuu gaar ah

Waxaad ka iibsan kartaa gelatin dukaamada badankood, ama waxaad ku diyaarin kartaa guriga qaybaha xoolaha.

Waxaad ka isticmaali kartaa qaybo ka mid ah xayawaan kasta, laakiin ilaha caanka ah waa hilibka lo'da, doofaarka, wanka, digaagga iyo kalluunka.

Haddii aad rabto inaad isku daydo inaad naftaada sameysid, waa kan sida:

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 3-4 rodol (qiyaastii 1.5 kg) oo ah lafaha xoolaha iyo unugyada isku xira
• Biyo ku filan oo kaliya in lagu daboolo lafaha
• 1 qaado (18 garaam) oo cusbo ah (ikhtiyaar)

Tilmaamaha

1. Lafaha dhig dheriga ama kariyaha gaabiska ah. Haddii aad isticmaaleyso cusbo, hadda ku dar.
2. Ku shub biyo kugu filan si aad u daboosho waxa ku jira oo keliya.
3. Karkari kuleylka ka dibna u yaree kuleylka isku kari.
4. Isku kari kuleylka yar ilaa 48 saacadood. Wakhtiga ay karinayso, gelatin badan ayaad soo saari doontaa.
5. Kala shaandhee dareeraha, ka dibna u oggolow inuu qaboobo oo adkeeyo.
6. Ka xoq wax kasta oo dufan ah oo dusha ka baxa oo iska tuur.

Tani waxay aad ugu egtahay sida loo sameeyo maraq lafta, taas oo waliba ah isha cajiibka ah ee gelatin.

Gelatin wuxuu ku hayn doonaa toddobaad qaboojiyaha, ama sannad ku jira qaboojiyaha. U isticmaal walaaq lagu daray cawska iyo suugada, ama ku dar macmacaanka.

Haddii aadan haysan waqti aad ku sameysatid mid kuu gaar ah, markaa waxaa sidoo kale lagu iibsan karaa xaashida, granule ama foomka budada. Gelatin horay loo sii diyaariyey ayaa lagu qasi karaa cuntada kulul ama cabitaannada, sida fuudka, maraqyada ama cunnada la cuno.

Sidoo kale waa suurtagal in lagu xoojiyo cunnooyinka qabow ama cabitaannada leh, oo ay ku jiraan smoothies iyo yogurts. Waxaa laga yaabaa inaad doorbido inaad u isticmaasho kolajiin hydrolyzate tan, maadaama ay leedahay faa'iidooyin caafimaad oo la mid ah gelatin iyada oo aan lahayn jilicsanaanta u eg.

Gelatin wuxuu noqon karaa mid guriga lagu sameeyo ama la iibsan karo horay loo sii diyaariyay. Waxaa lagu walaaqi karaa caws, suugo ama jilciyaal.

Guntii iyo gunaanadkii

Gelatin wuxuu hodan ku yahay borotiinka, wuxuuna leeyahay astaan ​​amino acid gaar ah oo siisa waxtar badan oo caafimaad.

Waxaa jira cadeymo muujinaya in gelatinku uu yareeyn karo xanuunka kalagoysyada iyo lafaha, kordhinayo shaqada maskaxda iyo caawinta yareynta calaamadaha gabowga maqaarka.

Sababtoo ah gelatin waa mid aan midab lahayn oo aan dhadhan lahayn, waa wax aad u fudud in lagu daro cuntadaada.

Waxaad ku sameyn kartaa gelatin guriga adoo raacaya qaab fudud, ama waad iibsan kartaa horay loo sii diyaariyay si loogu daro cuntadaada maalinlaha ah iyo cabitaanka.