Gluten: waa maxay, cuntooyinka ay ka kooban tahay iyo su'aalo kale

Qanacsan

• Cuntada waxaa ku jira maadada 'gluten'
• Cunnooyinka aan lahayn Gluten
• Faa'iidooyinka cuntada aan lahayn gluten
• Ma buurnida gluten?
• Goorma ayaan siiyaa cunugeyga cunnooyinka aan lahayn gluten-ka

Gluten waa nooc ka mid ah borotiinka oo laga heli karo firileyda sida qamadiga, galley ama shaciir, taas oo ka caawisa cuntada inuu ilaaliyo qaabkiisa, isagoo u shaqeeya sida nooc ka mid ah xabagta, taas oo damaanad qaadeysa dabacsanaanta iyo qaab gaar ah.

Cunista cunnadan hadhuudhkan ah waxay u keeni kartaa dhibaatooyin caloosha kuwa u adkaysta xasaasiyadda, sida bukaannada baruurta ama dadka u nugul ama xasaasiyadda ku leh gluten, maadaama aysan awoodin inay si fiican u shiidaan borotiinkan iyo, sidaa darteed, markay cunaan cuntooyinka ay ku jiraan 'gluten' qaado astaamo sida shuban, calool xanuun iyo dibbiro. Waxbadan ka baro cudurka baruurta iyo sida loo garto.

Cuntada waxaa ku jira maadada 'gluten'

Cunnooyinka ay ku jiraan gluten waa dhamaan kuwa lagu sameyn karo sarreen, shaciir ama galley sida buskud, keega, buskudka, rootiyada, rootiga, biirka iyo baastada kasta oo ay kujirto bur qamadiga ku jira sida pizza cajiinka iyo baastada, tusaale ahaan.

Guud ahaan, cuntadu waxay leedahay cuntooyin badan oo leh qamadi, taas oo keenta in maadada 'gluten' loo isticmaalo si aad u tiro badan, waana sababta ay dadka qaar u soo sheegaan horumar caafimaad, gaar ahaan nidaaminta xiidmaha, markay yareeyaan cunnada nafaqadan leh. Intaa waxaa dheer, cabitaannada sida biirka iyo whiskey sidoo kale waxaa ku jira maadada 'gluten', maxaa yeelay waxaa laga sameeyaa malayga shaciir. Eeg liis faahfaahsan oo ku saabsan cuntooyinka ay ku jiraan gluten.

Cunnooyinka aan lahayn Gluten

Cunnooyinka aan lahayn Gluten badanaa waa:

• Miraha iyo khudaarta;
• Bariis iyo waxyaabaha ka dhasha;
• Galeyda iyo waxyaabaha ka dhasha;
• Budada baradhada;
• Hilibka iyo kalluunka;
• Sonkor, shukulaato, kookaha, gelatine iyo jalaato;
• Cusbada;
• Saliidaha, saliida saytuunka iyo margarine.

Cuntooyinkan iyo alaabooyinka kale ee lagu sameeyay kaliya waxyaabahaas, sida keega baradhada baradhada, tusaale ahaan, waxaa lagu cuni karaa cunno aan gluten lahayn. Cunnooyinka warshadaha ku habboon lehgluten la'aan "ama "gluten-free" waxaa loola jeedaa in aysan lahayn gluten-ayna cuni karaan dadka aan u dulqaadan karin borotiinkaas.

Faa'iidooyinka cuntada aan lahayn gluten

Bilaabida cunno ka-madax-bannaan gluten-ka waxaa laga yaabaa inaysan sahlaneyn, oo markasta oo aad bilowdo waa inaad akhridaa calaamadda nafaqada ee alaabooyinka ka hor intaadan cunin, maadaama ay tahay inay muujiyaan inay yihiin "gluten-free" ama "gluten la'aan", intaa waxaa sii dheer, nooca noocan ah badiyaa ma ahan mid raqiis ah maxaa yeelay alaabada aan ku jirin gluten ayaa ka qaalisan.

Faa'iidada ugu weyn ee ka saarista gluten-ka cuntada waa ka reebitaanka cuntada warshadaha iyo kalooriyada leh ee cuntada, sida buskudka cufan, biisaska, baastada iyo keega. Xitaa haddii cuntada aan lahayn gluten ay fuliyaan dad aan lahayn u dulqaadasho la'aanta gluten, waxay bilaabaan inay dareemaan fiicnaan maxaa yeelay waxay bilaabaan inay cunaan caafimaad, taas oo hagaajinaysa shaqada xiidmaha iyo jirka guud ahaan.

Intaa waxaa dheer, ka-noqoshada gluten waxay gacan ka geysan kartaa yareynta gaaska iyo caloosha caloosha dadkaas oo aad ugu nugul borotiinkan. Astaamaha calool istaagga iyo gaaska saa'idka ah waxay muujin karaan dhibaatooyinka gulutonka. Iska hubi 7 calaamadood oo ah dulqaad la'aan gluten.

Ma buurnida gluten?

Cunnooyinka aan lahayn Gluten ee naaxinta badanaa waa kuwa sidoo kale leh baruur ahaan maaddooyin ahaan, sida ku saabsan keega, buskudka iyo buskudka, tusaale ahaan.

Si kastaba ha noqotee, cuntooyinka sida rootiga ama rootiga, in kasta oo ay leeyihiin gluten, waxay naaxinayaan oo keliya haddii la cuno tiro badan ama ay la socdaan cuntooyin kale oo hodan ku ah dufanka ama karbohaydraytyada, sida macaanka ama subagga.

In kasta oo ka saarista 'gluten' ee cuntadaada ay ku badan tahay xoogaa miisaan lumis ah, tani macnaheedu maahan inaad buurantahay. Istaraatiijiyaddan waxaa loo isticmaalaa oo keliya sababta oo ah maadada 'gluten' waxay ku jirtaa cunno badan oo kalooriyaal ah iyo kuwa aan caafimaad qabin, ka bixitaankeeduna wuxuu gacan ka geystaa hagaajinta tayada cuntada maalinlaha ah.

Goorma ayaan siiyaa cunugeyga cunnooyinka aan lahayn gluten-ka

Gluten waa in lagu soo bandhigaa cunnuga cunnadiisa inta u dhexeysa 4 iyo 6 bilood, maadaama carruurta xiriir la leh gluten ka hor ama ka dib xilligaas ay u badan tahay inuu ku dhaco cudurka baruurta, nooca 1 ee sonkorowga iyo xasaasiyadda qamadiga.

Waxyaabaha ka caaggan Gluten waa in loo siiyaa ilmaha tartiib tartiib ah, inta cunugu weli naas nuujinayo, waana in fiiro gaar ah loo yeesho astaamaha dulqaad la'aanta sida calool bararsan, shuban iyo miisaan lumis. Haddii astaamahan ay muuqdaan, canugga waa in loo geeyaa dhakhtarka carruurta si looga qaado baaritaanno ku saabsan xasaasiyadda gluten in la sameeyo. Eeg waxa ay tahay iyo waxa astaamaha u dulqaadashada gluten yihiin.