Rye Gluten-Bilaash ma yahay?

Qanacsan

• Ku habboonayn ciladaha la xiriira gluten
• Alaabada la dubay
• Cabitaanka khamriga ku saleysan
• Qaar ka mid ah beddelka 'gluten-free'
• Qeybta hoose

Marka la eego cunnooyinka aan lahayn gluten-ka ee dhawaanahan caan baxay, miraha kala duwan ayaa la hoos dhigay iftiinka si loo ogaado haddii ay ku jiraan gluten.

In kasta oo hadhuudhka ugu badan ee laga ilaaliyo gluten -ku yahay qamadi, waxaa jira miro kale oo ay tahay in dadka qaar ay iska daayaan.

Rye waa qaraabo dhow oo sarreen iyo shaciir ah waxaana badanaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo alaabta la dubto, biir iyo cabitaanno qaarkood, iyo quudinta xoolaha.

Maqaalkani wuxuu sharxayaa in galleygu uusan lahayn gluten-la'aan.

Ku habboonayn ciladaha la xiriira gluten

Dhawaan, wacyiga ku xeeran cilladaha la xiriira gluten ayaa si aad ah u kordhay.

Dhibaatooyin dhowr ah oo la xiriira gluten ayaa jira, oo ay ku jiraan cudurka baruurta, xasaasiyadda gluten, gluten ataxia, iyo xasaasiyadda qamadiga (1).

Kuwa qaba cilladahaan waa inay ka fogaadaan gluten si looga hortago dhibaatooyinka caafimaad ee halista ah.

Rye wuxuu xiriir dhow la leeyahay qamadiga iyo shaciirka, kuwaas oo ay ku jiraan maadada 'gluten', sidoo kale wuxuu ku jiraa maadada 'gluten'.

Gaar ahaan, galleyku wuxuu kakooban yahay borotiin gluten ah oo la yiraahdo secalin ().

Sidaa darteed, galley waa in laga fogaadaa marka la raacayo cunno adag oo aan lahayn gluten, oo ay weheliso sarreen, shaciir, iyo miro lagu farsameeyo xarumaha ka baaraya miraha kale.

Rye wuxuu ka kooban yahay borotiin gluten ah oo loo yaqaan 'secalin'. Sidaa darteed, kuma haboona kuwa raacaya cunno aan lahayn gluten.

Alaabada la dubay

Dareenka galleyda waxaa badanaa loo isticmaalaa noocyo kala duwan oo ah noocyo duban, sida rootiyada, duub, pretzels, iyo xitaa baastada.

Markaad ku dubayso bur galley, burka dhaqameed ee ujeedada leh oo dhan ayaa sidoo kale badanaa lagu daraa si loo dheelitiro dhadhanka loona fududeeyo sheyga ugu dambeeya, maadaama galleydu u egtahay mid culus.

Haddii kale, berry galley ah waa la karin karaa oo iskood ayaa loo cuni karaa si la mid ah sida miraha qamadiga loo cuno. Way yara calalinayaan oo waxay leeyihiin muuqaal dhadhan nafaqo leh.

In kasta oo bur galleyda uu waxyar ka hooseeyo gluten-ka marka loo eego qaar kale oo bur ah, waa in laga fogaadaa marka la raacayo cunno aan gluten lahayn ().

Dareenka Rye waxaa loo isticmaalaa noocyo kala duwan oo ah noocyo duban oo laga soo qaaday rootiyada ilaa rootiga. Maaddaama ay ku jirto maadada 'gluten', waa in laga fogaadaa marka la raacayo cunno aan lahayn gluten.

Cabitaanka khamriga ku saleysan

Qayb kale oo galleyda loo isticmaalo waa cabbitaannada aalkolada leh.

In kasta oo inta badan loo isticmaalo samaynta whisky rye, haddana sidoo kale waxaa lagu daraa biirrada qaarkood si loo siiyo lakab lagu daray dhadhan.

Rye whiskey badanaa had iyo jeer waa gluten-la'aan, halka biirku uusan ahayn.

Tani waxay sabab u tahay geedi socodka qulqulka, inta lagu jiro gluten-ka laga saaro whiskey.

In kasta oo inta badan ay ka madhan tahay gluten, haddana lama calaamadin karo iyada oo la tixgelinayo in laga sameeyay maaddooyinka ay ku jirto gluten (3).

Taasi waxay tiri, shakhsiyaadka aadka ugu nugul gluten-ka ayaa laga yaabaa inay ka falceliyaan raadraaca xadiga ku jira whiskey-ga.

Sidaa darteed, waa muhiim inaad si taxaddar leh u sii wado haddii aad leedahay cillad la xiriirta gluten-ka oo aad jeclaan lahayd inaad cabto whiskey.

Rye whiskey badanaa waa gluten-la'aan sababtoo ah geeddi-socodka qulqulka, inkasta oo shakhsiyaadka qaarkood laga yaabo inay ka jawaabaan qiyaasta ay leeyihiin ee gluten. Sidaa darteed, waa muhiim in la isticmaalo taxaddar.

Qaar ka mid ah beddelka 'gluten-free'

In kasta oo galleydu ka kooban tahay maadada 'gluten', dhowr badar oo badal ah ayaa lagu raaxeysan karaa iyadoo laga fogaanaayo gluten.

Qaar ka mid ah miraha aan lahayn gluten-ka ee sida ugu dhow u matalaya dhadhanka galleyda waa amaranth, masaggo, teff, iyo buckwheat.

Kuwani waxaa loo iibsan karaa sida miraha oo dhan ama bur lagu dubo.

Abuurka Caraway waa lagu dari karaa marka rootiga lagu sameynayo burkan si loo siiyo dhadhan rooti dhaqameed dhaqameed.

Intaa waxaa sii dheer, iyadoo la siinayo kororka helitaanka rootiyada aan lahayn gluten-ka, shirkadaha qaar waxay hadda soo saaraan rooti rooti ah oo aan-lahayn gluten-ka oo bixiya dhadhan la mid ah kan rootiyada dhaqameed.

Adoo isticmaalaya kuwan beddelka ah ee dhadhanka leh, cuntada aan lahayn gluten-ka waxay noqon kartaa mid aan xaddidnayn oo xitaa aad u xiiso badan.

In kasta oo galleydu ka kooban tahay maadada 'gluten', dhowr hadhuudh oo kale waxay bixiyaan muuqaal dhadhan u eg kan galleyda markii loo isticmaalayo dubista.

Qeybta hoose

Rye waa hadhuudh aad ugu dhow qamadiga iyo shaciirka. Waxaa loo yaqaanaa muuqaalka dhadhanka nafaqada leh waxaana badanaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo rootiga iyo whiskiga.

Waxay ka kooban tahay borotiin dufan leh oo loo yaqaan 'secalin', taasoo ka dhigaysa mid aan ku habboonayn kuwa raacaya cuntada aan lahayn gluten-ka, in kasta oo inta badan wiishashka cawdu ay yihiin kuwo aan lahayn gluten.

Dhowr beddelaad oo dhow ayaa la mid noqon kara dhadhanka galleyda ee alaabta la dubay, taas oo ka dhigaysa cunto aan lahayn gluten-ka wax yar oo xaddidan.

Markaad raaceysid cunto aan lahayn gluten-la'aan ujeeddooyin caafimaad, galley waa in laga fogaadaa si looga hortago dhibaatooyinka.