Suugada Soy Gluten-Ma-Bilaashbaa?

Qanacsan

• Badi suugada soyku waxay ka kooban yihiin gluten
• Sida loo doorto suugo soy ah oo aan lahayn gluten
• Beddelka maraqa soy-ka-aan-lahayn
• Qeybta hoose

Waxaan ku darnaa badeecooyin aan u maleyneyno inay faa'iido u leeyihiin akhristayaashayada. Haddii aad wax kaga iibsato xiriiriyeyaasha ku yaal boggan, waxaa laga yaabaa inaan kasbano komishan yar. Waa kan geeddi-socodkeenna.

Suugada soyku waa mid ka mid ah siyaabaha ugu wanaagsan ee loogu daro umami - iskuxirnaan, cusbo, iyo dhadhan macaan - suxuunta. Si ballaaran ayaa loogu isticmaalay cunnooyinka Aasiya, sidoo kale waa mid aad u badan oo loo adeegsan karo noocyo badan oo cunto ah ().

Hase yeeshe, haddii ay tahay inaad iska ilaaliso gluten, waxaad la yaabi kartaa haddii maraqa soyku ku habboon yahay baahiyahaaga cuntada.

Maqaalkani wuxuu dib u eegis ku sameynayaa in maraqa soyku uu yahay mid aan lahayn gluten-ka, kaas oo alaabooyinka la xusho, iyo beddelka maraqa soy-ka-aan-lahayn.

Badi suugada soyku waxay ka kooban yihiin gluten

Suugada soyka waxaa dhaqan ahaan lagu sameeyaa qamadi iyo soy, taasoo ka dhigaysa magaca "soy sauce" wax yar oo marin habaabin ah.

Suugada waxaa sida caadiga ah lagu sameeyaa isku darka soyka iyo sarreenka la jajabiyey waxayna u ogolaaneysaa labada inay ku khamiiriyaan dhowr maalmood cusbo cusbo leh oo ay ku jiraan dhaqamo caaryo ah (2)

Sidaa darteed, suugada badan ee soyku waxay ka kooban yihiin gluten qamadiga.

Si kastaba ha noqotee, hal nooc oo loo yaqaan tamari ayaa badanaa dabiici ahaan aan lahayn gluten. In kasta oo tamari dhaqameedka Jabbaan ka kooban yahay qadar yar oo qamadi ah, inta badan tamari ee maanta la soo saaro waxaa lagu sameeyaa iyadoo la isticmaalayo oo keliya soy khamiir leh (2).

Intaa waxaa sii dheer, qaar ka mid ah suugada soy-ka ah ayaa lagu sameeyaa bariis halkii qamadi si loogu dajiyo dadka leh dareenka xasaasiga ah.

Noocyada suugo badan ee soyka badankood waxaa kujira gluten, laakiin maraqa soy-ga tamari guud ahaan waa gluten-la'aan. Maraqa soy-ka-lahayn ee Gluten-ka lagu sameeyay bariis sidoo kale waa ikhtiyaar.

Sida loo doorto suugo soy ah oo aan lahayn gluten

Badi suugada soyka ah ee caadiga ah waxaa ku jira maadada 'gluten', halka inta badan suugada soy-ga ay ka xor yihiin 'gluten-free'.

Si kastaba ha noqotee, waa inaad had iyo jeer raadisaa calaamadeynta aan lahayn gluten-ka ee baakadaha.

Maamulka Cuntada iyo Maandooriyaha (FDA) ayaa amar ku bixinaya in cuntada ku calaamadeysan gluten-la'aanta ay ka kooban tahay in ka yar 20 qaybood halkii milyan (ppm) ee gluten, qaddar cabiraadda oo aan u badnayn inay saameyn ku yeelan karto xitaa dadka ugu daran ee u adkaysiga-xun ().

Hab kale oo lagu garto maraqa soy-ka-aan-lahayn-gluten-ka ayaa ah in la hubiyo liiska waxyaabaha ay ka kooban tahay. Hadday ka kooban tahay qamadi, galley, shaciir, ama wax walboo ka sameysan mirahaan, badeecada ma ahan mid gluten-la'aan ah.

Halkan waxaa ku yaal dhowr nooc oo maraqa soy-ka-aan-lahayn:

• Suugada Soy-Kikkoman ee Gluten-Bilaashka ah
• Kikkoman Tamari Soy Suugada
• San-J Tamari Maraqa Soy-Gluten-Bilaashka ah
• La Bonne Maraqa Soy-Bilaashka ah
• Oshawa Tamari Soy Suugada

Kuwani waa wax yar oo ka mid ah xulashooyinka aan lahayn gluten-ka ee la heli karo. Habka ugu kalsoon ee lagu aqoonsan karo suugada soy-ka-aan-lahayn-gluten-ka ah waa iyadoo la hubinayo sheegashada gluten-la'aanta ah ee ku taal calaamadda.

Si loo hubiyo in maraqaaga soyka uusan ku jirin gluten, dooro sooska soyka ee lagu calaamadeeyay gluten-la'aan. Waxaa jira dhowr ikhtiyaar oo la heli karo.

Beddelka maraqa soy-ka-aan-lahayn

Intaa waxaa sii dheer, aminos qumbaha ayaa ah mid caan ah, dabiici ah oo aan lahayn gluten-ka oo loo yaqaan 'soy sauce' kaas oo bixin kara dharbaaxo dhadhan macaan.

Aminos qumbaha waxaa lagu sameeyaa dheecaan ubax qumbaha ah oo cusbo leh oo cusbo ah.

Natiijadu waa suugo dhadhan fiican leh oo la mid ah suugada soyka laakiin si dabiici ah ayaan lahayn gluten. Waxay magaceeda ka heshay xaqiiqda ah inay ku jirto dhowr amino acids, kuwaas oo ah dhismooyinka borotiinka.

Sida tamari oo kale, aminos qumbaha ayaa ah badal suugo soy ah oo aan lahayn gluten-la'aan waxaana laga heli karaa dukaamada qaaska ah ama khadka tooska ah.

Aminos qumbaha ayaa ah nooc caan ah oo soy soy ah oo sooska laga sameeyo oo laga sameeyay dheecaanka qumbaha.

Qeybta hoose

Inta badan noocyada maraqa soyka looma oggola gluten-la'aan.

Si kastaba ha noqotee, maraqa soy soy guud ahaan waxaa la sameeyaa iyada oo aan sarreen lahayn iyo, sidaas darteed, gluten-free. Waxaa la mid ah suugada soy ee lagu sameeyo bariiska.

Intaa waxaa sii dheer, aminos qumbaha ayaa ah beddelka soyka ah ee aan lahayn gluten-ka oo leh dhadhan la mid ah.

Ikhtiyaarradan aan lahayn gluten-ka, uma baahnid inaad seegto dhadhanka umami ee gaarka u ah sooska soya.