Waa maxay Tamarind? Midho kuleyl leh oo leh faa iidooyin caafimaad

Qanacsan

• Waa maxay Tamarind?
• Sidee Loo Isticmaalaa?
• Isticmaalka Cunnada
• Adeegsiga Daawada
• Adeegsiga Guriga
• Waxay Ku Sarreysaa Nafaqooyinka
• Noocyada kala duwan ee Tamarind
• Ka hortageyaasheeda ayaa kor u qaadi kara caafimaadka wadnaha
• Waxay Ku Jirtaa Faa'iidada Magnesium
• Waxaa laga yaabaa inuu yeesho Anti-fungal, Antiviral iyo Antibacterial Raadka
• Tamarind Candy Waxay Lahaan Kartaa Heerar Ammaan Leh oo Leedh ah
• Sida loo Cuno Tamarind
• Qaado Fariinta Guriga

Tamarind waa nooc ka mid ah miraha kulaylaha.

Waxaa loo isticmaalaa suxuun badan oo adduunka ah, xitaa waxaa laga yaabaa inay leedahay waxyaabo daaweyn ah.

Maqaalkani wuxuu kuu sheegayaa wax kasta oo aad uga baahan tahay inaad ka ogaato tamarind, oo ay ku jiraan waxa uu yahay, sida ay uga faa’iideysato caafimaadka iyo sida loo isticmaalo.

Waa maxay Tamarind?

Tamarind waa geed adag oo saynis ahaan loo yaqaan Tamarindus indica.

Waxay ku taal Afrika laakiin sidoo kale waxay ku koraan Hindiya, Pakistan iyo gobollo badan oo kuleyl ah.

Geedku wuxuu soo saaraa jilaab u eg sida digirta oo kale oo ay ka buuxaan miraha ku wareegsan xarkaha buunshada.

Saxarka midhaha yar yar waa cagaar iyo dhanaan. Markay bislaato, saxarka casiirku wuxuu noqdaa mid la mid ah oo macaan badan.

Arrinta xiisaha lihi waxay tahay, tamarind mararka qaarkood waxaa loo yaqaan "taariikhda Hindiya."

Tamarind waa geed kuleyl ah oo ka baxa dhowr gobol oo adduunka ah. Waxay soo saartaa jiingado ay ka buuxaan miro u eg sida, miro macaan-dhanaan.

Sidee Loo Isticmaalaa?

Midhahaani waxay leeyihiin adeegsiyo badan. Waxaa loo isticmaalaa karinta, caafimaadka iyo ujeedooyinka qoyska.

Isticmaalka Cunnada

Saxarka Tamarind waxaa si weyn loogu isticmaalaa karinta Koonfurta iyo Koonfur-bari Aasiya, Mexico, Bariga Dhexe iyo Kariibiyaanka. Abuurka iyo caleemaha sidoo kale waa la cuni karaa.

Waxaa loo isticmaalaa suugada, marinadeyaasha, buushashka, cabitaannada iyo macmacaanka. Sidoo kale waa mid ka mid ah maaddooyinka Suugada Worcestershire.

Adeegsiga Daawada

Tamarind waxay door muhiim ah ka qaadatay daawada dhaqanka.

Qaabka cabitaanka, waxaa caadi ahaan loo isticmaali jiray in lagu daaweeyo shubanka, calool fadhiga, qandho iyo boogaha caloosha. Jilif iyo caleemo ayaa sidoo kale loo isticmaalay in lagu dhiirrigeliyo bogsashada dhaawaca.

Cilmi baarayaal casri ah ayaa hada u baranaya warshaddan adeegyo dawo oo macquul ah.

Polyphenols-ka ku jira tamarind wuxuu leeyahay astaamo antioxidant iyo anti-bararka. Kuwani waxay ka hortagi karaan cudurrada sida cudurrada wadnaha, kansarka iyo sonkorowga.

Soosaarida abuurka ayaa sidoo kale kaa caawin karta hoos u dhigista sonkorta dhiigga, halka soosaarka saxarka laga yaabo inuu kaa caawiyo inaad lumiso miisaanka jirka oo aad beddesho cudurka beerka dufanka badan (1).

Adeegsiga Guriga

Tamarind saxarka ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa sidii bir bir ah. Waxay ka kooban tahay aashitada loo yaqaan 'tartaric acid', taas oo ka caawisa ka saarista sumowga naxaasta iyo naxaasta

Tamarind waxaa loo isticmaalaa dhadhan ahaan saxamada badan. Waxa kale oo ay leedahay astaamo dawooyin ah waxaana loo isticmaali karaa in lagu nadiifiyo maqaarka.

Waxay Ku Sarreysaa Nafaqooyinka

Tamarind waxaa ku badan nafaqooyin badan. Hal koob (120 garaam) oo saxarka ah ayaa ka kooban (2):

• Magnesium: 28% ee RDI.
• Kalibaalium: 22% ee RDI.
• Bir: 19% ee RDI.
• Kaalshiyamka: 9% ee RDI.
• Fosfooraska: 14% ee RDI.
• Faytamiin B1 (thiamin): 34% ee RDI.
• Faytamiin B2 (riboflavin): 11% ee RDI.
• Vitamin B3 (niacin): 12% ee RDI.
• Raadi xaddi fitamiin C, fitamiin K, fitamiin B6 (pyridoxine), folate, fitamiin B5 (pantothenic acid), copper iyo selenium.

Waxa kale oo ku jira 6 garaam oo faybar ah, 3 garaam oo borotiin ah iyo 1 garaam oo dufan ah. Tani waxay ku timaaddaa wadar dhan 287 kalori, oo dhammaantood dhammaantood ka yimaada sonkorta.

Xaqiiqdii, hal koob oo tamarind ah ayaa ka kooban 69 garaam oo carbs ah qaab sonkor ah, oo u dhiganta 17.5 qaado oo sonkor ah.

In kasta oo ay ka kooban tahay sonkorta, tamarind pulp waxaa loo tixgeliyaa miro, maahan sonkor lagu daray - nooca ku xiran cilladda dheef-shiid kiimikaadka iyo nooca sonkorowga 2 ().

Si kastaba ha noqotee, tamarind aad ayey ugu sarreeysaa kalooriyeyaasha marka loo eego miro kale oo badan, taas oo dhibaato ku noqon karta dadka isku dayaya inay xakameeyaan kaloriinta qaadashada.

Waxa kale oo ku jira polyphenols, kuwaas oo si dabiici ah u dhaca xeryahooda dhirta oo leh faa'iidooyin caafimaad. Qaar badan oo ka mid ahi waxay u shaqeeyaan sidii antioxidants-ka jirka (1).

Tamarind waxaa ku jira fiitamiino, macdanno, amino acids iyo xeryahooda faaiido u leh. Waxay kaloo leedahay sonkor badan.

Noocyada kala duwan ee Tamarind

Tamarind waxaa lagu heli karaa qaabab diyaarsan, sida nacnac iyo sharoobada macaan.

Waxaad sidoo kale ka heli kartaa miraha saafiga ah saddex nooc:

• Qaybaha qaydhiin: Boodhadhkan ayaa ah qaabka ugu yar ee la warshadeeyo ee tamarind. Weli way taagan yihiin oo si fudud ayaa loo furi karaa si looga saaro saxarka.
• Guryaha la riixay: Si loo sameeyo kuwan, qolofta iyo miraha waa la soo saaraa oo saxarka ayaa lagu tuujiyaa baloog. Baloogyadan ayaa hal talaabo u jira tamarind cayriin.
• Xoog Tamarind concentrate waa saxarka la karkariyey. Waxa kale oo lagu dari karaa kuwa ilaaliya.

Tamarind saafi ah wuxuu ku yimaadaa seddex qaab oo waaweyn: qeybiyo ceyriin ah, baloogyo la riixay iyo xoog saar. Waxaa sidoo kale loo heli karaa nacnac iyo sharoobada.

Ka hortageyaasheeda ayaa kor u qaadi kara caafimaadka wadnaha

Midhahani waxay kor u qaadi karaan caafimaadka wadnaha dhowr siyaabood.

Waxay ka kooban tahay polyphenols sida flavonoids, qaar ka mid ah kuwaas oo gacan ka geysan kara hagaajinta heerarka kolestaroolka.

Hal daraasad oo ku saabsan hamster leh kolestarool sare ayaa lagu ogaaday in miraha tamarind laga soo saaray ay hoos u dhigeen wadarta kolestaroolka, LDL ("xun") kolestaroolka iyo triglycerides ().

Antioxidants-ka ku jira mirahaan waxay gacan ka geysan karaan yareynta dhaawaca oksidheer ee LDL kolestaroolka, kaas oo muhiim u ah wadnaha cudurka (1).

Tamarind saxarka waxaa ku jira iskudhisyo dhir oo ka ilaalin kara cudurka wadnaha iyo dhaawaca oksida.

Waxay Ku Jirtaa Faa'iidada Magnesium

Tamarind sidoo kale waxay ku badan tahay magnesium.

Hal ounce (28 garaam), ama in yar oo ka yar 1/4 koob oo saxarka ah, waxay bixisaa 6% ee RDI (2).

Magnesium wuxuu leeyahay faa iidooyin badan oo caafimaad wuxuuna door ka ciyaaraa in kabadan 600 shaqooyinka jirka. Waxay sidoo kale kaa caawin kartaa hoos u dhigida cadaadiska dhiigga waxayna leedahay saameyn liddi ku ah bararka iyo sonkorowga.

Si kastaba ha noqotee, 48% dadka ku nool Mareykanka ma helaan magnesium ku filan ().

Tamarind waxa ku jira qaddar fiican oo magnesium ah, macdan muhiim ah oo door ka ciyaareysa in kabadan 600 oo shaqooyin jirka ah.

Waxaa laga yaabaa inuu yeesho Anti-fungal, Antiviral iyo Antibacterial Raadka

Soosaarida Tamarind waxaa kujira iskudhaf dabiici ah oo leh saameyn antimicrobial (6).

Xaqiiqdii, daraasaduhu waxay muujinayaan in dhirtaan laga yaabo inay leedahay anti-fungal, fayraska iyo waxqabadka bakteeriyada.

Waxaa sidoo kale loo isticmaalay dawada dhaqameed in lagu daaweeyo cudurada sida duumada (1).

Xarunta la yiraahdo lupeol waxaa lagu tiriyaa saameynta bakteeriyada tamarind (1).

Sababtoo ah iska caabbinta antibiyootigga ayaa sii kordheysa maalmahan, cilmi baarayaashu waxay si gaar ah u daneynayaan isticmaalka dhirta daawada ah si loola dagaallamo bakteeriyada (1).

Daraasado dhowr ah ayaa muujinaya in tamarind ay la dagaallami karto microbes badan oo kala duwan. Waxay kaa caawin kartaa dilka bakteeriyada, fayraska, fungi iyo dulin.

Tamarind Candy Waxay Lahaan Kartaa Heerar Ammaan Leh oo Leedh ah

Soo-gaadhista leedhka waa khatar, gaar ahaan carruurta iyo haweenka uurka leh. Waxay dhaawici kartaa kelyaha iyo nidaamka neerfaha.

Xarumaha Xakamaynta iyo Kahortagga Cudurrada (CDC) waxay ku tilmaameen nacnac tamarind inay sabab u tahay sunta rasaasta dhowr arrimood sanadkii 1999. Weli waxaa loo tixgeliyaa inay tahay isha suuragalka u ah soo-gaadhista carruurta ().

In kasta oo ay leedahay kaloori kayar iyo sonkor ka yar noocyo kale oo badan oo nacnac ah, weli waa nacnac, taasoo ka dhigaysa nooca ugu yar ee caafimaad qaba ee tamarind.

Nacnac Tamarind ayaa laga yaabaa inuu ku jiro qadar leedh ah oo aan ammaan ahayn. Sababtaas awgeed, carruurta iyo haweenka uurka leh waa inay ka fogaadaan.

Sida loo Cuno Tamarind

Waxaad ugu raaxeysan kartaa midhahan dhowr siyaabood.

Mid ka mid ah waa in si fudud loo cuno miraha ka soo baxa qeybaha ceeriin, sida ka muuqata fiidiyowgan.

Waxaad sidoo kale u isticmaali kartaa tamarind Jinka karinta. Waad ka diyaarin kartaa boodhadhka ama waxaad u iibsan kartaa guri ahaan.

Jinka badanaa waxaa lagu qasaa sonkor si loo sameeyo nacnac. Tamarind sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo waxyaabaha udgoon sida chutney.

Intaa waxaa sii dheer, waxaad u isticmaali kartaa qaboojiyaha, saxarka aan macaaneyn ama sharoobada tamarind ee macaan ee karinta.

Waxa kale oo aad u isticmaali kartaa mirahaan inaad ku darto qoraal dhanaan suxuunta macaan, halkii aad ka isticmaali lahayd liinta.

Waxaa jira dhowr siyaabood oo loogu raaxeeyo tamarind. Waxaa loo isticmaali karaa saxamada macaan iyo macaan, ama si toos ah ayaa looga cuni karaa qarka.

Qaado Fariinta Guriga

Tamarind waa miro caan ah oo miro macaan oo loo isticmaalo adduunka oo dhan. In kasta oo ay leedahay nafaqooyin badan oo faa'iido leh, haddana sidoo kale aad ayey ugu badan tahay sonkorta.

Habka ugu caafimaad qaba ee loo cuno mirahaan ayaa ah mid ceyriin ah ama qeyb ka ah suxuunta macaan.