Xaqiiqada ku saabsan sharoobada galleyda ee fructose-sare

Qanacsan

• Dib u eegis loogu talagalay

Laga helay cuntooyinka u dhexeeya soodhaha iyo saladhka dhaymada ilaa qaboobaha iyo rootiga sarreenka, macaaneeyahan ayaa udub dhexaad u ah mid ka mid ah doodaha ugu kulul ee taariikhda nafaqada. Laakiin dhab ahaantii miyuu khatar ku yahay caafimaadkaaga iyo dhexdaada? Cynthia Sass, R.D., ayaa baareysa.

Maalmahan ma daari kartid TV-ga adoon maqlin wax ku saabsan sharoobada galleyda ee fructose-sare (HFCS). Cuntada ku jirta buskudka iyo marinnada cabitaanka fudud, wax lagu daro ayaa sidoo kale ku dhuumanaya meelo aan la filayn, sida waxyaabaha caanaha laga sameeyo, hilibka la warshadeeyay, rootiga la duubay, badarka, iyo udgoonnada. Caannimada ay ku leedahay soosaarayaasha waa mid fudud, runtii: Waa hab aan qaali ahayn oo lagu daro macaan cuntooyinka iyadoo la kordhinayo noloshooda shelf.

Laakin macmiilka, "warka" ku saabsan HFCS aad ayuu uga sii murgay. Waa jinka cuntada ka dambeeya dhibaatada buurnaanta iyo xaalado caafimaad oo joogto ah, ayay leeyihiin dhaleeceeyayaasha. Haddana xayaysiisyada Ururka Sifeeyayaasha Galleyda ayaa soo bandhigaya faa'iidooyinka macaaneeyaha, iyaga oo ilaalinaya inay si fiican u badbaado tahay marka si dhexdhexaad ah loo isticmaalo. Isla mar ahaantaana, shirkadaha sida Pepsi iyo Kraft waxay HFCS ka saarayaan qaar ka mid ah alaabadooda waxayna ku noqonayaan sonkor duug ah oo wanaagsan. Haddaba maxaad aaminsan tahay? Waxaan ka codsanay khubarada inay miisaamaan afar ka mid ah murannada ku xeeran macaanka.

1. Sheegasho: Waa wax dabiici ah.

Xaqiiqda: Taageerayaasha, xaqiiqda ah in sharoobada galleyda ee fructose-sare ay ka soo baxdo galley farsamo ahaan waxay ka saartaa qaybta "maaddooyinka macmalka ah". Laakiin kuwa kale ma wadaagaan aragtidaas, iyaga oo tilmaamaya taxanaha adag ee falcelinta kiimikada ee loo baahan yahay si loo abuuro macaan-ku-saleysan dhirta. Si loo sameeyo HFCS, sharoobada galleyda (glucose) waxaa lagu daaweeyaa enzymes si loogu beddelo fructose, wuxuu sharaxay George Bray, MD, oo ku takhasusay buurnaanta iyo dheef-shiid kiimikaadka ee Xarunta Cilmi-baarista Biomedical Pennington ee Jaamacadda Gobolka Louisiana. Waxaa markaa lagu daraa sharoobada hadhuudh saafi ah si loo soo saaro walax ah 55 boqolkiiba fructose iyo 45 boqolkiiba gulukoos. In kasta oo sonkorta miiska ay leedahay isku-qurxin la mid ah (50-50 fructose-to-glucose ratio), xidhmooyinka u dhexeeya fructose iyo sucrose ayaa lagu kala saaraa ka-shaqaynta HFCS, taasoo ka dhigaysa mid aan kiimikadu degganayn-iyo, qaar waxay leeyihiin, waxyeello badan u leh jirka. "Qof kasta oo ku tilmaamaa 'dabiici' 'wuxuu ku xadgudbayaa ereyga," ayuu yiri Bray.

2. Sheegasho: Waxay naga dhigtaa baruur.

Runta: Qofka caadiga ah wuxuu HFCS ka helaa 179 kalori maalintii-qiyaastii laba jibaar intii hore 1980-yadii-oo lagu daray 209 kalori sonkorta. Xitaa haddii aad tiradaas badh ka goyso, waxaad waayi lahayd ku dhawaad ​​2 rodol bishii. Laakiin iyada oo macmacaanku ka soo baxayo marin kasta oo ka mid ah dukaamada waaweyn, dib -u -soo -kabashada ayaa ka fudud in la sheego intii la samayn lahaa, ”ayuu yidhi Andrew Weil, MD, agaasimaha Jaamacadda Arizona Center for Integrative Medicine. Waxay u egtahay inay ka qiimo jaban tahay kuwa lagu sameeyo macmacaanka kale."

Ka sokow ku-biirinta kalooriyada xad-dhaafka ah ee cunnadeena, sharoobada hadhuudhka ee fructose-ka sare ayaa loo maleynayaa inay ku xirmayso miisaanka sababta oo ah saameynta ay ku leedahay maskaxda. Hal daraasad oo uu sameeyay Johns Hopkins ayaa lagu ogaaday in fructose ay kiciso kicinta rabitaanka cuntada, taasoo kaa dhigaysa inaad dareentid qanacsanaan yar iyo u nuglaanshaha xad -dhaafka ah. Laakiin HFCS ma u badan tahay inay yeelato saameyntan marka loo eego sonkorta, oo sidoo kale xirxirta qaddar saxan oo fructose ah? Ma aha sida ku cad dib u eegis dhowaan lagu daabacay wargeyska Joornaalka Mareykanka ee Nafaqada Daaweynta. Ka dib markii ay falanqeeyeen 10 daraasadood oo hore oo isbarbardhigga labada macaan, cilmi-baarayaashu ma helin wax farqi ah marka loo eego gulukooska dhiigga iyo jawaabaha insulinta, qiimeynta gaajada, iyo heerarka hormoonnada xakameynaya gaajada iyo dheriga. Weli, waxaa muhiim ah in la xasuusto in sababtoo ah waxay u dhaqmaan si isku mid ah jidhka macnaheedu maaha in sharoobada hadhuudhka ee fructose-ka sare, ama sonkorta arrinkaas, ay tahay mid saaxiibtinimo leh. "Si loo xakameeyo miisaanka, waxaad u baahan tahay inaad wax ka yaraato labadaba oo aad xoogga saarto cuntooyinka oo dhan 'wanaagsan-fructose'," ayuu yiri Bray. "Miraha kuma koobna oo kaliya fructose aad uga yar alaabada lagu sameeyay HFCS, waxay ku timaadaa xidhmooyin fiitamiinno, macdan, iyo fiber buuxiya."

3. Sheegasho: Waxay nagu keeni kartaa jirro.

Xaqiiqda: Iyadoo sharoobada galleyda ee fructose-sare ay la mid tahay sonkorta siyaabo badan, hal farqi oo muhiim ah ayaa laga yaabaa inuu yahay xaaladaha caafimaad ee la xidhiidha, laga bilaabo sonkorowga ilaa cudurada wadnaha. Mid ka mid ah daraasaddan oo ka socota Jaamacadda Rutgers, cilmi-baarayaashu waxay ogaadeen in soodhaha lagu macaaneeyey HFCS ay leeyihiin heerar sare oo kaarboonyls fal-celin ah, xeryahooda la rumeysan yahay inay sababaan dhaawaca unugyada iyo khatartaada nooca 2 ee sonkorowga.

Si kastaba ha noqotee, waa mugga xad-dhaafka ah ee fructose ee aan cunno-ha ahaato sharoobada hadhuudhka ee fructose-ka sare ama cuntooyinka sonkor-macaan leh-taasi waxay umuuqataa inay khatar weyn ku tahay samaqabkayaga. "Halka gulukooska lagu metaboliyo unug kasta oo jirka ka mid ah, fructose wuxuu ku dhacaa beerka," ayuu sharraxayaa Weil, isagoo hoos u dhigaya kolestaroolka HDL ("wanaagsan") iyo heerarka sii kordhaya ee LDL ("xun") kolestaroolka iyo triglycerides. Daraasad cusub oo lagu daabacay Joornaalka Mareykanka ee Nafaqada Daaweynta waxay ogaadeen in dumarka cabay laba ama ka badan cabitaannada macaan ee maalintii ay kordhiyeen halista cudurka wadnaha boqolkiiba 35. Heerarka fructose-ku ku badan yahay ayaa sidoo kale lala xiriiriyay inay kordhiso aashitada dhiigga ee uric, taasoo keeni karta dhaawac kelyaha iyo goutka iyo sidoo kale ka hortagga xididdada dhiigga inay nastaan, taasoo kordhisa cadaadiska dhiigga. "Jidhkeennu wuxuu leeyahay awood xaddidan oo uu ku maareyn karo fructose xaddi aad u badan," ayuu yiri Weil, "hadda waxaan aragnaa waxyeellooyinka."

4. Sheegasho: Waxaa ku jira meerkuri.

Runta: Cabsidii ugu dambaysay waxay diiradda saartay laba daraasadood oo dhowaan laga helay raadadka meerkuriga HFCS: Hal warbixin, sagaal ka mid ah 20 -kii shaybaar ee HFCS ayaa faddaray; marka labaad, ku dhawaad ​​saddex meelood meel 55 cunto oo magac-summad leh leh ayaa nijaasoobay. Isha la tuhunsan yahay ee wasakhdadu waxay ahayd maaddo meerkuri ku salaysan oo loo isticmaalo in lagu kala saaro istaarijka galleyda iyo kernel-ka galleyda -- tignoolajiyada jirtay sannado badan oo weli lagu isticmaalo dhirta qaarkood. Akhbaarta xun ayaa ah inaadan hubin in cuntadaada fudud ee HFCS-macaan ay ku jirto meerkuri.

"In kasta oo ay tani tahay in si dhab ah loo qaato, ma nihin inaan argagaxno," ayuu yiri Barry Popkin, Ph.D., oo ah borofisar nafaqada ka dhiga Jaamacadda North Carolina ahna qoraa The World Is Fat. "Waa war cusub, marka daraasadaha waxay u baahan yihiin in lagu celiyo." Waqtigan xaadirka ah, hubi tirada sii kordheysa ee badeecadaha aan lahayn HFCS ee suuqa. Kaliya iska hubi inaad iska baarto sumadaha-xitaa cuntooyinka dabiiciga ah waxaa ku jiri kara maaddada.

Oo intaad ku jirto, xaddid qaadashada sonkorta iyo waxyaabaha kale ee macaan ee lagu daray. Inkasta oo qaar badan oo ka mid ah walaacyadan ku saabsan sharoobada galleyda ee fructose-ka sare ah aan weli la xallin, waxaa jira hal shay oo qof kastaa ku heshiin karo: Dib u dhigista kalooriyada madhan waa tallaabada ugu horreysa ee lagu ilaalinayo miisaan caafimaad leh-iyo ugu dambeyntii, ka hortagga cudurrada.

Riix halkan bayaan ka soo baxay Ururka Sifeeyayaasha Galleyda

Dib u eegis loogu talagalay