19 Shuruudaha Foodie Fancy qeexay (keligaa ma tihid)

Qanacsan

• Dib u eegis loogu talagalay

Ereyada karinta ee quruxda badan ayaa si tartiib tartiib ah u soo galay liiska makhaayadaha aan jecelnahay. Waan ognahay inaan rabno konfit shinbiraha, laakiin boqolkiiba 100 ma hubno waxa, dhab ahaan, confit ka dhigan tahay. Markaa haddii ay dhacdo inaad la yaabban tahay --maxaa yeelay waxaan haynaa - halkan waxaa ah 19 erey oo cunto ah oo qurxoon ugu dambeyntii la sharraxay. Oo haa, waxaan gaari doonaa gunta hoose ee konfitka hal mar iyo dhammaan.

Confit

Hilib ama digaag (inta badan shinbiraha) oo la kariyo laguna keydiyo baruurtiisa.

Sida loo yiraahdo: khidmad

Tartare

Hilib cayriin ama kalluun si fiican loo jarjaray.

Sida loo dhaho: tar-tar

Amuse-Bouche

Macno ahaan macnihiisu waa "madadaalo afka," waa muunad yar oo cunto ah oo la bixiyo cuntada ka hor si loo dhadhamiyo dhadhanka.

Sida loo yiraahdo: uh-muse boosh

Chiffonade

Si aad u jarjarto qaybo dhuuban

Sida loo yiraahdo: shi-fuh-nod

Sous vide

Habka karinta oo ka kooban in cuntada lagu xidho bac aan hawo lahayn iyo in la dhex dhigo biyaha qubeyska muddo dheer.

Sida loo dhaho: dacwayn

Roux

Saldhigga suugo badan, oo lagu sameeyay isku darka subagga iyo burka kulaylka oo la isku daray.

Sida loo dhaho: ruuxa

Mirepoix

Isku -darka loo isticmaalo maraqa iyo maraqa oo lagu sameeyo karootada la jarjaray, basasha, celery iyo geedo yaryar oo subag ama saliid lagu shiiday.

Sida loo dhaho: meer-pwah

Coulis

Suugo qaro weyn oo laga sameeyay miro ama khudaar la miiray

Sida loo yiraahdo: ku-lee

Compote

Maraqa la qaboojiyey ee miro cusub ama la qalajiyey oo lagu kariyey sharoobada.

Sida loo yiraahdo: com-pote

Emulsion

Isku darka laba dareere oo aan caadi ahaan isla socon, sida biyaha iyo baruurta. Majones waa emulsion caadi ah.

Sida loo dhaho: Sida saxda ah ee aad u malaynayso in loogu dhawaaqo

Omakase

Japanse, omakase micnaheedu waa "adiga ayaan kuu dayn doonaa," taasoo la micno ah inaad khibradaada cuntada (inta badan makhaayadaha sushi) gacanta u gelinayso kuugga, kaasoo go'aaminaya menu -kaaga.

Sida loo dhaho: oh-muh-kah-dheh

Herbs de Provence

Isku -darka gaarka ah ee dhalatada ku dhasha koonfurta Faransiiska, oo sida caadiga ah ka mid ah rosemary, basil, sage iyo kuwa kale.

Sida loo dhaho: erb day pro-vahnce

Gremolata

Qurxinta talyaaniga ee toonta shiidan, dhir, liin liin iyo basil la jarjaray.

Sida loo yiraahdo: gre-moh-la-duh

Macerate

Ku qoo cuntooyinka dareeraha si ay u qaataan dhadhanka dareeraha.

Sida loo yiraahdo: mass-er-cunay

Demi-glace

Suugo bunni ah oo qani ah oo laga sameeyay hilibka lo'da iyo hilibka lo'da oo la dhimay.

Sida loo dhaho: demee-glahss

Waa papillote

Habka wax loo kariyo ee warqadda parchment oo xiran.

Sida loo dhaho: on pop-ee-ote

Raclette

Tani waa marka farmaajo kala badh ah la kululeeyo oo uu keeno miiska dhinaciisa kabalyeeri, kaas oo si toos ah farmaajo gooey saxankaaga ugu xoqaya. (isku day inaadan hoos u dhicin.)

Sida loo yiraahdo:rack ha

Meuniere

Habka Faransiiska ee wax lagu kariyo halkaas oo cuntooyinka si khafiif ah loo shiilay ama lagu shiilay subagga.

Sida loo dhaho: dayaxa yere

Mise meel

Erey tilmaamaya dhammaan maaddooyinka iyo aaladaha lagama maarmaanka u ah diyaarinta cunto karis gaar ah.

Sida loo dhaho: meez on plahss

Maqaalkani wuxuu asal ahaan ka soo muuqday PureWow.

Wax badan oo ka yimid PureWow:

15 Cunto oo laga yaabo inaad ku Dhawaaqayso Qalad

Sida Loo Rinjiyo Avocado In Ka Yar 10 Daqiiqo

16 Dharka Salad ee Guriga lagu Sameeyo oo Dhab ahaan kaa Jebin doona inaad Cunto Salad

Dib u eegis loogu talagalay