Sulfites-yada ku jira khamriga ma kuu xun yihiin?

Qanacsan

• Waa maxaysulfites, si kastaba ha ahaatee?
• Haddaba maxaa jira khamri aan sulfite lahayn?
• Miyaad leedahay dareen sulfite khamri ah?
• Sulfites ma keenaan kuwa dilaaga ah madax xanuunka khamriga?
• Ka waran filtarrada sulfite-ka khamriga ee quruxda badan?
• Dib u eegis loogu talagalay

Iftiiminta wararka: Ma jirto hab khaldan oo aad #isku daaweyn karto galaas khamri ah. Waxaad yeelan kartaa dhadhan aad u dhadhan fiican ~ oo dhadhan fiican leh oo gacanta ku dooro dhalada $$$ ugu fiican makhaayadda ama waxaad ka qaadan kartaa laba-buck-Chuck ka Ganacsade Joe oo ku furi beerta dhexdeeda si aad ugu cabto koobabka waraaqaha iyo saaxiibbada. (In kastoo, PSA, waa inaadan waligaa ku dalban khamriga labaad ee ugu raqiisan liiska.) Iyadoo aan loo eegin haddii aad naftaada u tixgelin lahayd aqoon-yahan khamri ah iyo in kale, waxaad u badan tahay inaad aragtay dhammaan khamri qurxoon oo ah “agabka” halkaas oo aad la yaabtay, "Miyaan u baahanahay tan?"

Dhammaan kuwa "khamriga aan lahayn sulfite" iyo "shaandhada sulfite-ka khamriga" ee suuqa ku jira ayaa laga yaabaa inay ku siiyaan cabsida sulfite. Laakiin waxaa jira war wanaagsan: 95 boqolkiiba dadka, sulfites waa A-OK.

Waa maxaysulfites, si kastaba ha ahaatee?

Sulfites -ka khamriga ayaa si dabiici ah loo abuuray inta lagu jiro geedi socodka halsano marka sulfur dioxide iyo biyo (oo ah boqolkiiba 80 ee khamriga) ay isku daraan. Markaa waxa ugu horreeya ee aadka muhiimka u ah in la xuso waa in dhammaan khamriga-xitaa haddii lagu calaamadeeyay khamriga "sulfit-free"-dabiiciga ah wuxuu leeyahay sulfites (iyo dhammaan faa'iidooyinka caafimaadka khamriga!).

Inta aad ka gooynayso waxyaabaha lagu daro cuntooyinkaaga oo aad u cunto sida ~dabiiciga ~ sida ugu macquulsan inta badan waa shay aad u fiican, run ahaantii rabaan xeryahooda sulfite yar ee khamrigaaga. Waxay u dhaqmaan sida jeermis-dilaha, "markaa ma helaysid wax nasashooyin ah oo dhadhamin kara xumaanta ama u beddeli kara khal," ayay tiri Jennifer Simonetti-Bryan, Master of Wine (magaca khamriga ugu sarreeya adduunka) iyo qoraa ee Khamriga Rosé: Tusaha Cabitaanka Pink.

Haddaba maxaa jira khamri aan sulfite lahayn?

Maadaama dhammaan khamrigu ay si dabiici ah u leeyihiin sulfites, "waxaa laga yaabaa inaad aragto 'khamriga sulfite-free', laakiin waa farabadan BS," ayuu yiri Simonetti. “Runtii taasi micnaheedu waa maya ku daray sulfites. "

Wine.com waxay xaqiijineysaa: Ma jiraan wax la mid ah 100-boqolkiiba khamri aan lahayn sulfite. Waxaad ka heli kartaa khamriga aan-sulfite-ku-darka ee badi dukaamada khamriga lagu calaamadiyay "NSA" ama "wax sulfite ah laguma darin" -laakin sii akhri si aad u aragto sababta ay u badan tahay inaadan u baahnayn inaad daryeesho sulfites khamrigaaga.

Miyaad leedahay dareen sulfite khamri ah?

Aad, aad dad yar ayaa u nugul sulfites, ayuu yidhi Simonetti. Qiyaasaha qaarkood waxay u dhexeeyaan 0.05 illaa 1 boqolkiiba dadweynaha, ama ilaa 5 boqolkiiba dadka qaba neefta, sida lagu sheegay warbixin ay soo saartay Jaamacadda Florida Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS). Daraasado kale ayaa muujinaya in 3 ilaa 10 boqolkiiba dadka ay soo sheegaan xasaasiyadda, sida lagu sheegay daraasad lagu daabacay Gastroenterology iyo Hepatology Laga bilaabo Sariir ilaa Kursiga.

Sida loo ogaado inaad adiga tahay: Cun qaar ka mid ah khudaar qallalan. Qadarka sulfites ee khamrigu inta badan waa qiyaastii 30 ppm (qayb halkii milyan), halka qadarka sulfites ee ku jira midhaha la qalajiyey ay u dhaxayn karaan 20 ilaa 630 ppm, taas oo ku xidhan nooca miraha, sida uu qabo Xafiiska California ee Qiimaynta Khatarta Caafimaadka Deegaanka . (Waxaa lagu daraa miro si looga ilaaliyo in uu xumaado ama fangaska soo baxo, ayuu yidhi Simonetti. Markaa haddii aad si farxad leh u cuni kartid tufaax qalalan iyo cambe dhibaato la'aan, jirkaagu wuxuu u maarayn karaa sulfites -ka khamriga si fiican.

Astaamaha ay tahay inaad fiirsato waxaa ka mid ah xanuunka neefta ama xasaasiyadda sida caadiga ah: finan, madax-xanuun, cuncun, hindhis, qufac, barar, iyo sidoo kale calool xanuun. Mararka qaarkood kaliya in la ursado ama la furo dhalo khamri ah oo ay ku badan tahay sulfites waxay keeni kartaa hindhiso ama qufac, in kasta oo ay qaadan karto ilaa nus saac in la dareemo calaamadaha ka dib marka la cabbo, sida ay sheegtay IFAS. Oo madaxa kor u qaad: Xitaa haddii aanad hadda calaamaduhu lahayn, waxaad yeelan kartaa dareen waqti kasta oo noloshaada ah (xitaa goor dambe oo afartanaad ama kontonaad).

Sulfites ma keenaan kuwa dilaaga ah madax xanuunka khamriga?

Sababta ugu weyn ee aad madax xanuun uga heshid khamri cas (ama khamri kasta, arrintaas) malaha waa tirada. “Khamrigu si dhaqso ah ayuu kuugu fuuqaa maxaa yeelay waa diuretic,” ayay tiri Simonetti. Dadka badidoodna ma cabbaan biyo ku filan markii hore. ” (Laxiriira: Khamriga Caafimaadka Leh Waxay u Badan Tahay Inaan Ku Siinin Xangoyn)

Laakiin haddii madax-xanuun kugu dhaco ka hor intaadan xitaa kala bar gelin galaaskaaga ugu horreeya, ma aha wax dhib ah tirada - laakiin hubaal maaha sulfites. "Waa histamine-yada," ayuu yiri Simonetti. Histamines (isku -darka unugyada sii daaya ee ka jawaabaya dhaawaca iyo dareen -celinta xasaasiyadda iyo bararka) ayaa laga helaa maqaarka canabka. Si aad u samayso khamri cas, casiirka halsan ayaa la fadhiisanaya hargaha, siinaya midabka cas, qadhaadh (tannins), iyo, haa, histamines. Kuwan ayaa sabab u ah madax xanuunka oo laga yaabo inaad ka hesho pinot noir, sida uu qabo Simonetti. (Marka si wanaagsan loo eego, ma ogtahay in khamrigu ka qayb qaato mindhicirka caafimaadka qaba?)

Si aad u aragto haddii aad xasaasi u tahay histamines, kor u rogi calaacalahaaga oo, addoo isticmaalaya gacanta ka soo horjeeda, samee calaamad "#" gudaha cududdaada hore. Haddii ay dhowr ilbiriqsi guduudato, taasi waxay ka dhigan tahay in jirkaagu si gaar ah ugu nugul yahay histamines -ka, ayuu yiri Simonetti. Dad badan oo neef qaba ayaa laga yaabaa inay ku dhacaan qaybtan, ayay tidhi. Haddii kan aad tahay, dhab ahaantii ma jirto cid ka fogaata. “Kaliya ka fogow khamriga cas,” ayuu yiri Simonetti.

Ka waran filtarrada sulfite-ka khamriga ee quruxda badan?

Aaladahaas badankoodu waa oksijiyeyaal in sidoo kale sheegasho si loo yareeyo sulfites. Runtii waxay yareeyaan oksaydhka baaruudda ee khamriga-10 ilaa 30 boqolkiiba, ayuu yidhi Simonetti. (Inkasta oo aad hadda ogtahay in baaruuddu aanay wax dhibaato ah kuu geysanayn karaa waxtar u yeelo kor u qaadista khibradaada khamriga.

Oxygenators (sida Velv) ayaa macno ahaan ku dara oksijiin khamri. Ka fikir inay tahay farsamo -yaqaan, hab aad u hufan oo "khamrigu ha u neefsado."

"Sababtoo ah oksijiinta ayaa aad u firfircoon, markaad ku darto khamri, waxay abuurtaa dhammaan falcelinta kiimikada," ayuu yiri Simonetti. Waxay keentaa iskudhisyo qadhaadh (oo loo yaqaan phenols) inay isku xidhan yihiin oo ay ka baxaan khamriga, taasoo siinaysa dhadhan jilicsan. (Ma ogtahay in dhoobada ku jirta dhalooyinka khamrigaaga hoose? Taasi waa raggaas yaryar. (Iyo maadaama urta ay tahay qayb aad u wayn oo dhadhanka ah, waxaad ku ogaan doontaa kabashadaada) oksijiinku wuu sii daayaa wuxuuna ka dhigaa udgoon badan. "

Sababtoo ah waxaan ognahay inaad rabto inaad weydiiso: Aaladahaan ma sameyn karaan dhalo khamri ah oo dhan $ 8 sida mid qiimihiisu yahay $ 18? Haa-oo waxaad si toos ah uga maqashay pro.

Dib u eegis loogu talagalay