Sharoobada Bariiska Maariinka ah: Wanaagsan ama Xun?

Qanacsan

• Waa Maxay Syrup Rice Syrup?
• Waxyaabaha nafaqada leh
• Glucose iyo Fructose
• Heerka Glycemic Sare
• Mawduuca 'Arsenic'
• Guntii iyo gunaanadkii

Sonkorta lagu daray waa mid ka mid ah dhinacyada ugu xun cuntada casriga ah.

Waxaa laga sameeyaa laba sonkor oo fudud, gulukoos iyo fructose. In kasta oo qaar ka mid ah fructose-ka midhaha ay gabi ahaanba fiican yihiin, qaddar badan oo laga helo sonkorta lagu daro waxay saameyn caafimaad ku yeelan kartaa (,).

Sababtaas awgeed, dad badan ayaa iska ilaaliya fructose waxayna isticmaalaan macaan-fructose-macaan - sida sharoobada bariiska buniga ah - halkii.

Sidoo kale waxaa loo yaqaan 'syrup malt syrup' ama si fudud sharoobada bariiska, sharoobada bariiska buniga ah asal ahaan waa gulukoos.

Si kastaba ha noqotee, waxaad isweydiin kartaa inay ka caafimaad badan tahay macaaneeyaasha kale.

Maqaalkani wuxuu kuu sheegayaa in sharoobada bariiska buniga ahi ay u fiican tahay ama u xun tahay caafimaadkaaga.

Waa Maxay Syrup Rice Syrup?

Sharoobada bariiska buniga ah waa macaan laga soo qaatay bariis bunni ah.

Waxaa lagu soo saaraa iyadoo loo soo bandhigayo bariiska la kariyey enzymes-ka jajabaya istaatiijka oo u beddelaya sonkor yar, ka dibna sifeeya waxyaabaha nijaasta ah.

Natiijadu waa sharoobad qaro weyn oo sonkor leh.

Sharoobada bariiska buniga ah waxaa ku jira seddex sonkor - maltotriose (52%), maltose (45%), iyo glucose (3%).

Si kastaba ha noqotee, yaan lagu kadsoomin magacyada. Maltose waa uun labo meyulukoolool oo gulukoos ah, halka maltotriose uu yahay seddex maaddo oo gulukoos ah.

Sidaa darteed, sharoobada bariiska buniga ah waxay u shaqeysaa sida 100% gulukoosta gudaha jirkaaga.

Sharoobada bariiska buniga ah waxaa lagu sameeyaa iyadoo la jebiyo istaarijka ku jira bariiska la kariyey, iyadoo loo beddelayo sonkor si fudud loo shiidi karo.

Waxyaabaha nafaqada leh

In kasta oo bariiska bunni uu aad u nafaqo badan yahay, haddana sharoobada ay ku jiraan nafaqooyin aad u yar.

Waxaa laga yaabaa inay martigeliso xaddi yar oo macdan ah sida kaalshiyamka iyo kaalshiyamka - laakiin tani waa mid la iska indhatiri karo marka la barbar dhigo waxaad ka hesho cuntada oo dhan ().

Maskaxda ku hay in sharoobadaani ay aad ugu badan tahay sonkorta.

Marka, sharoobada bariiska buniga ahi waxay bixisaa kalooriyaal ku filan laakiin dhab ahaan ma laha nafaqooyin muhiim ah.

Sida sonkorta badan ee la safeeyey, sharoobada bariiska buniga ah waxaa ku jira sonkor badan oo aan lahayn nafaqooyin muhiim ah.

Glucose iyo Fructose

Waxaa jira dood socota oo ku saabsan sababta sonkorta lagu daro aysan caafimaad qabin.

Qaarkood waxay u maleynayaan inay kaliya tahay sababtoo ah kama koobna fiitamiinno iyo macdanno iyo inay waxyeello u noqon karto ilkahaaga.

Si kastaba ha noqotee, caddayntu waxay soo jeedinaysaa in fructose-ku uu si gaar ah waxyeello u leeyahay.

Dabcan, fructose kor uma qaado heerarka sonkorta dhiiga ku dhowaad sida ugu badan ee gulukooska. Natiijo ahaan, waxay u fiicantahay dadka qaba cudurka macaanka.

Laakiin halka gulukooska lagu dhejin karo unug kasta oo jirkaaga ka mid ah, fructose waxaa kaliya lagu qasi karaa qaddar aad u badan beerkaaga ().

Saynisyahanada qaar waxay qiyaasayaan in qaadashada fructose ee xad dhaafka ah ay noqon karto mid ka mid ah sababaha keena cudurka macaanka nooca 2aad ().

Qaadashada fructose sare ayaa lala xiriiriyay caabbinta insulin, beerka dufanka badan, iyo heerarka triglyceride ee kordhay (,,).

Sababtoo ah gulukoosta waxaa lagu dhejin karaa dhammaan unugyada jirkaaga, ma ahan inay saameyn isku mid ah ku yeelato shaqada beerka.

Si kastaba ha noqotee, maadada sonkorta ee bariiska buniga ah ee ku jirta sonkorta sare waa astaamaha kaliya ee wanaagsan.

Maskaxda ku hay in midkoodna uusan khusayn miraha, kuwaas oo ah cuntooyin caafimaad qaba. Waxay ka kooban yihiin xoogaa fructose - laakiin sidoo kale nafaqooyin badan iyo fiber.

Ma jiro fructose ku jira sharoobada bariiska buniga ah, sidaa darteed waa inaysan ku yeelan saameyn isku mid ah shaqada beerka iyo caafimaadka dheef-shiid kiimikaadka sida sonkorta caadiga ah.

Heerka Glycemic Sare

Tilmaamaha glycemic index (GI) waa cabbiraadda sida ugu dhakhsaha badan ay cuntooyinka kor ugu qaadaan sonkorta dhiigga.

Caddayntu waxay soo jeedinaysaa in cunista cuntooyin badan oo GI-ga ah ay sababi karto cayil (,).

Markaad cuntid cuntooyinka GI-ga, sonkorta dhiigga iyo heerarka insulin ayaa cirka isku shareeraya ka hor intaadan burburin, taasoo horseedaysa gaajo iyo damac ().

Sida laga soo xigtay keydka macluumaadka ee Jaamacadda Sydney University, Sharoobada bariiska waxay leedahay glycemic index of 98, oo aad u sarreysa (12).

Aad ayuu uga sarreeyaa sonkorta miiska (GI-da 60-70) oo ka sarreeya inta badan macaaneeyeyaasha kale ee suuqa yaalla.

Haddii aad cuntid sharoobada bariiska, markaa waxay aad ugu dhowdahay inay u horseeddo dhiigbax degdeg ah ee sonkorta dhiigga.

Sharoobada bariiska buniga ahi waxay leedahay tilmaam glycemic ah oo ah 98, taas oo ka sarraysa inta badan macaaneeyeyaasha kale ee suuqa yaalla.

Mawduuca 'Arsenic'

Arsenic waa kiimiko sun ah oo inta badan laga helo qaddarka raadadka cuntooyinka qaarkood, oo ay ku jiraan bariiska iyo sharoobada bariiska.

Hal daraasad ayaa eegay maadada arsenic ee ku jirta sharoobada bariiska buniga dabiiciga ah. Waxay tijaabisay sharoobooyin go'doon ah, iyo sidoo kale badeecooyin lagu kariyey sharoobada bariiska, oo ay ku jiraan caanaha carruurta ().

Heerarka muhiimka ah ee arsenic ayaa lagu aqoonsaday alaabtan. Foormulada waxay lahaayeen 20 jeer wadarta uruurinta arsenikada kuwa aan ku macaanayn sharoobada bariiska.

Si kastaba ha noqotee, Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka (FDA) ayaa sheeganaya in qaddarkani ay aad u hooseeyaan oo aan waxyeello yeelan karin ().

Si kastaba ha noqotee, waxay u badan tahay inay fiican tahay in gebi ahaanba laga fogaado caanaha carruurta ee lagu kariyo sharoobada bariiska buniga ah.

Qadar aad u tiro badan oo arsenic ah ayaa laga helay sharoobada bariiska iyo alaabada lagu macaaneeyo. Tani waa mid sababi karta walaac.

Guntii iyo gunaanadkii

Ma jiro daraasad bini'aadam ah oo ku saabsan saameynta caafimaad ee sharoobada bariiska buniga ah.

Si kastaba ha noqotee, GI-giisa sare, nafaqooyin la'aanta, iyo halista sunta arsenic waa hoos u dhac weyn.

Xitaa haddii aysan lahayn fructose-ka, sharoobada bariiska waxay umuuqataa inta badan waxyeello.

Waxaa laga yaabaa inaad aad uga fiicantahay inaad ku macaanto cunnooyinkaaga dabiici ahaan, macaaneyaal kaloori-yar oo aan kor u qaadin heerarka sonkorta dhiigga.