Sushi Ma Cuni Kartaa Inta Aad Uurka Leedahay? Doorashada Duubista Sushi Ammaan ah

Qanacsan

• Sushi noocee ah ayaa ka baxsan?
• Goorma ayey tahay inaad joojiso cunista sushi-ka xad-dhaafka ah?
• Maxay tahay inaad iska ilaaliso sushi kalluunka ceyriinka ah
• Is duub waad cuni kartaa inta aad uurka leedahay
• Qaadashada

Haddii aad ka leexatay inaad aragto laba sadar oo togan si aad u aqriso waxa ku saabsan inaad iska dhiibto hadda oo aad uur leedahay, keligaa ma tihid. In kasta oo waxyaabaha laga fogaado qaarkood ay iska muuqdaan, haddana waxaa jira waxyaabo cunno ah oo aad u maleyn karto inay caafimaad qabaan laakiin runti khatar caafimaad u keeni kara adiga iyo ilmahaaga.

Hal shey oo lagu daro liistadaada maya-maya ayaa ah duudduubka tuna ee dhadhanka udgoon leh. Taasi waa sax, oo ay weheliso cabitaanka koobabka khamriga ee aad jeceshahay, cunista sanduuqa turkey, qaadashada qashin dheer ee tubbada kulul, iyo qaadashada qashinka yar yar - haa, waad u wakiilan kartaa qof kale! - cunista sushi, ugu yaraan nooca kalluunka ceyriinka ah, maahan wax aad rabto inaad sameyso illaa dhalashada ka dib.

Taasi waxay tiri, ka hor intaadan tirtirin boos celinta cashada ama aad tuurin kuwa roodhida leh ee caafimaadka leh ee Kalifoorniya, waxaa jira war wanaagsan - sushi oo dhan maahan mid xadidan.

La xiriira: 11 arrimood oo aan la sameynin inta aad uurka leedahay

Sushi noocee ah ayaa ka baxsan?

Sushi kasta oo leh badeecad ceyriin ama aan dubneyn waa mamnuuc, sida uu sheegayo FoodSafety.gov. Cunista kalluunka ceyriinka ah ama kuwa aan la karin ayaa u horseedi kara ilmahaaga soo koraya meerkurida, bakteeriyada, iyo dulinleyda kale ee waxyeellada leh.

Kristian Morey, RD, LDN, oo ah dhakhtar ku takhasustay cunno qaadista xarunta Centre for Endocrinology ee Xarunta Caafimaadka ee Mercy.

Waxaa intaa dheer, ilmahaagu wuxuu si gaar ah ugu nugul yahay soo-gaadhista meerkuriga, taas oo Morey uu sheegayo inay ka dhalan karto arrimaha neerfaha, maaddaama methylmercury ay leedahay saameyn sun ah nidaamka neerfaha inta lagu jiro horumarka.

Goorma ayey tahay inaad joojiso cunista sushi-ka xad-dhaafka ah?

Jawaab gaaban: Isla markiiba! Xaqiiqdii, xitaa haddii aad ku jirto habka aad isugu dayeysid inaad uur yeelatid, waa fikrad fiican inaad joojiso cunista kalluunka ceyriinka ah. Sharciga-sushi-aan-karin-ama-ceeriin-kalluunka-sushi wuxuu khuseeyaa dhammaan saddexda qaybood.

Inta lagu jiro saddexda bilood ee ugu horreeya, dhowr horumar oo muhiim ah ayaa dhacaya, markaa waa muhiim in laga fogaado isla marka aad ogaato inaad uur leedahay. Inta lagu jiro toddobaadyada 1 illaa 8, maskaxda iyo laf-dhabarka ayaa bilaabmaya inay samaysmaan. Tani sidoo kale waa waqtiga ay unugyada sameysma wadnuhu bilaabaan inay garaacaan oo indhaha, dhegaha, iyo sanku ay soo baxaan.

Dhammaan xubnaha waaweyn ee ilmahaaga way horumari doonaan oo shaqeyn doonaan dhammaadka saddexda bilood ee ugu horreeya. Waa inta lagu guda jiro 12-ka toddobaad ee ugu horreeya uur-kujirka ugu nugul uguna nugul waxyeellada iyo waxyeelada ka soo gaadha walxaha sunta ah.

"Inta lagu jiro uurka, nidaamkaaga difaaca jirka ayaa hoos u dhacay tan iyo markii aad la wadaagayso uurjiifka koraya," ayuu yiri Dara Godfrey, MS, RD, oo ah dhakhtar diiwaangashan oo ka tirsan Associates Medicine Associates of New York. Markaad leedahay habka difaaca jirka oo daciif ah, Godfrey wuxuu leeyahay waxaad u nuglaaneysaa bakteeriyada ama dulin ku jiri kara kalluunka ceyriinka ah ama sida khaldan loo maareeyay.

Si kastaba ha noqotee, haddii aad hadda uun ogaatay inaad uur leedahay oo aad ku mashquulsan tahay sushi cayriin ama aan la karin, neef xoog leh qaado. Waxay noqon doontaa OK. Si looga caawiyo fududeynta wax walwal ah, u sheeg dhakhtarkaaga inaad sushi ku haysatid kalluun cayriin. Waxay awoodi doonaan inay ka jawaabaan wixii su'aalo ah ee aad qabtid waxayna kugu hagi doonaan xulashooyinka cuntada ee badbaadada leh inta lagu jiro uurka.

Maxay tahay inaad iska ilaaliso sushi kalluunka ceyriinka ah

Hadda waxaad ogtahay duubista sushi ee kalluunka ceyriinka ah ama hilibka ceyriin inay yihiin wax la hubo maya muddada uurka, waxaad la yaabi kartaa sababta mid ka mid ah cuntooyinka aad ugu jeceshahay uusan u jarin.

"Kalluunka aan la karin ama ceyriinka ah wuxuu kordhiyaa halista soo-gaadhista noocyada bakteeriyada qaarkood inta lagu jiro uurka waxayna u badan tahay inay ku jiraan bakteeriya iyo dulin," ayay tiri Dr. Lisa Valle, DO, OB-GYN oo ka tirsan Xarunta Caafimaadka ee Providence Saint John.

Listeria, bakteeriya keenta listeriosis, waa nooc ka mid ah sumowga cuntada oo u keeni kara khatar caafimaad oo aad u daran adiga iyo ilmahaaga. Haweenka uurka lihi waxay halis sare ugu jiraan inuu ku dhaco listeriosis.

Matagga iyo shubanka ka sokow, wuxuu sababi karaa foosha ka hor, umulid, iyo dhicis. Intaa waxaa sii dheer, haddii ilmuhu ku dhasho listeriosis, waxaa jiri kara dhibaatooyin kalyaha iyo wadnaha, iyo sidoo kale infekshannada dhiigga ama maskaxda.

Si looga caawiyo kahortaga listeriosis, kuliyada dhakhaatiirta haweenka iyo haweenka ee ACOG (ACOG) waxay ku talineysaa haweenka uurka leh inay ka fogaadaan cunista sushi lagu sameeyo kalluunka ceyriinka ah, iyo cuntooyinka kale sida eeyaha kulul, hilibka qadada, iyo caanaha aan la nadiifinin.

Intaas waxaa sii dheer, kalluunka ceyriinka ah wuxuu sababi karaa kordhinta soo-gaadhista meerkurida ilmahaaga. Marka haweeneyda uurka leh ay ku dhacdo heerarka sare ee meerkuriga, oo ah bir, caafimaadka cunugga iyo hooyadiis ayaa loo hanjabayaa. "Heerkulka meerkuriga badan wuxuu sababi karaa dhaawac maskaxeed, maqal, iyo dhibaato xagga aragtida ah ee ilmaha," ayay tiri Valle.

Godfrey wuxuu yidhi xitaa haddii aad ka helayso kalluun tayo fiican leh makhaayad sumcad leh oo shaqaaleeya kuugga aqoonta u leh iyadoo la adeegsanayo farsamooyin habboon oo wax lagu qabto, ma damaanad qaadi karaan in kalluunkooda cayriin uu ammaan u yahay in la cuno.

Marka la soo koobo, inta badan waxaa jira laba sababood oo ah inaadan cunin sushi kalluun cayriin inta aad uurka leedahay:

• bakteeriyada iyo dulinleyda aad hoos ugu dhigtay difaaca jirka (waxaa laga heli karaa dhammaan kalluunka ceyriinka ah, hilibka, iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo)
• heerar meerkuri oo sarreeya (oo laga helo noocyo badan oo kalluun ah - wax badan oo ku saabsan tan hoose)

La xiriira: Ma ammaan baa in la cuno sushi inta aad naas nuujineyso?

Is duub waad cuni kartaa inta aad uurka leedahay

Xusuusnow markaan dhahnay war wanaagsan? Waa hagaag, halkan ayay ku socotaa: Waxaad cuni kartaa xoogaa duub ah oo sushi ah inta aad uurka leedahay. "Sushi la kariyey (oo leh cuntada badda) marka lagu daro duubyada khudradda ayaa u roon dumarka uurka leh inay cunaan," ayay tiri Valle.

Xaqiiqdii, tilmaamaha hadda ka socda ACOG waxay ku talinayaan in haweenka uurka lihi ay cunaan ugu yaraan laba jeer oo ah meerkur hooseeya kalluunka, sida salmon, catfish, iyo kalluun kale oo dufan leh iyo kalluun qolof leh oo ay ku jiraan omega-3 asiidh dufan ah, usbuucii.

Laakiin ka hor intaadan gaarin duubista salmon, hubi in la kariyey, maadaama aad u baahan tahay inaad ka ilaaliso naftaada iyo ilmahaaga meerkurida labadaba iyo listeria

Duubabka la kariyey, haddii lagu kululeeyo heer kul ah 145 ° F, waa caadi in la cuno xilliga uurka haddii lagu sameeyo kalluun meerkuri ku yar.

Markaad dooranayso duub leh cuntada karsan ee kalluunka, waxay u sheegtaa haweenka uurka leh inay iska ilaaliyaan kalluunkan meerkuriga sare:

• kalluunka
• kalluunka
• boqorka mackerel
• marlin
• liin kulul
• libaax badeed
• bigeye tuna

"Kalluunka meerkurigu ku badan yahay wuxuu u eg yahay in meerkuridu ka badan tahay 0.3 qaybood halkii milyan," ayay tiri Valle.

Si kastaba ha noqotee, duubista California, oo ah mid ka mid ah kuwa ugu caansan ee sushi, ayaa badanaa lagu sameeyaa hilibka carsaanyada oo la iska moodaa. Maaddaama hilibka carsaanyo noocan ah la kariyey oo laga sameeyay kalluunka meerkurida hoose, guud ahaan waxaa loo arkaa inay ammaan tahay haweeneyda uurka leh inay wax cuno.

Marka ay timaaddo duuduub kasta oo sushi ah oo leh cuntada badda, hubi inaad weydiiso waxyaabaha ku jira. Waxaad u maleyn kartaa inaad heleyso hilib carsaanyo ah ama haley, laakiin waxaa jiri kara noocyo kale oo kalluun ah oo ku jira meerkuri.

Qaar ka mid ah duudduubyada sida caadiga ah loo kariyo waxaad ku arki kartaa liiska:

• Duubista California
• duubka ebi (haley)
• unagi oo duudduuban (eel la kariyey)
• digaag duudduuban sushi duudduuban
• duub carsaanyo basbaas leh
• duub duurjoogta basbaaska
• digaag digaag duudduuban

Qaar ka mid ah duubista vegan ee caadiga ah ee aad ku arki karto liiska waxaa ka mid ah:

• duub maki qajaar
• qajaar avokado duub
• shiitake likaha duub
• Dufanka Futomaki (marka vegan)

Qaadashada

Uurku waa waqti aad fiiro gaar ah u yeelatid waxa aad geliso jirkaaga. Ogaanshaha waxyaabaha ku jira cuntooyinka aad cunayso ayaa kaa caawin kara adiga iyo ilmahaaga korayaba inaad nabad qabataan. Markaad banaanka wax ka cuneyso, markasta weydii waxyaabaha ku jira duubista sushi, oo hubi inaad cadeyso inaadan cuni karin wax kalluun ceyriin ah.

Haddii aadan hubin waxa ay tahay inaad cuntid iyo inaadan cunin 9-ka bilood ee soo socota, kala hadal dhakhtarkaaga ama dhakhtar diiwaangashan. Waxay kaa caawin karaan inaad abuurto cunto badbaado leh oo qanciya labadaba.