Ma Cuni Kartaa Bariis Qabow?

Qanacsan

• Faa'iidooyinka suurtagalka ah
• Khataraha cunista bariiska qabow
• Sidee si ammaan ah loogu cunaa bariiska qabow
• Qeybta hoose

Bariisku waa cunno laga helo adduunka oo dhan, gaar ahaan waddamada Aasiya, Afrika, iyo Latin Amerika.

In kastoo qaarkood ay doorbidaan inay cunaan bariiskooda inta ay cusubyihiin oo kulul yihiin, waxaad ogaan kartaa in cuntooyinka qaarkood, sida saladhka bariiska ama sushi, loogu yeero bariis qabow.

Si kastaba ha noqotee, waxaad la yaabi kartaa haddii ay ammaan tahay in la cuno bariis qabow.

Maqaalkani wuxuu dib u eegis ku sameynayaa xaqiiqooyinka.

Faa'iidooyinka suurtagalka ah

Bariiska qabow wuxuu ka kooban yahay maadada istaarijka adkaysiga badan bariiska imika la kariyey ().

Istaatir adkaysi waa nooc ka mid ah faybarka jirkaagu uusan dheefshiidi karin. Weli, bakteeriyada ku jirta xiidmahaaga way khafiifin kartaa, sidaas darteed waxay u shaqeysaa sidii prebiotic, ama cunto loogu talagalay bakteeriyadaas (,).

Noocan gaarka ah ee istaarijka adkaysiga leh waxaa loo yaqaan 'retrograded istaariji' waxaana laga helaa cunnooyinka istaarijka ee la kariyey iyo kuwa la qaboojiyey. Xaqiiqdii, bariiska dib loo kululeeyay wuxuu umuuqdaa inuu leeyahay xaddiga ugu badan ().

Nidaamka halsano wuxuu soosaaraa asiidh dufan-gaaban (SCFAs), oo saameyn ku leh laba hoormoon - glucagon-like peptide-1 (GLP-1) iyo peptide YY (PYY) - oo nidaamiya rabitaankaaga (,).

Waxaa sidoo kale loo yaqaanaa hormoonnada sonkorowga iyo kahortagga cayilka iyada oo ay ugu wacan tahay isku xirnaantooda hagaajinta xasaasiyadda insulin iyo dufanka caloosha oo yaraaday (,,).

Hal daraasad oo lagu sameeyay 15 qof oo qaan-gaar ah oo caafimaad qaba ayaa lagu ogaaday in cunista bariiska cad ee la kariyey ee la qaboojiyey 24 saacadood 39 ° F (4 ° C) ka dibna dib loo kululeeyay si weyn hoos loogu dhigay heerarka sonkorta dhiiga cuntada kadib, marka lala barbardhigo kooxda xakamaynta ().

Intaa waxaa sii dheer, daraasad ku saabsan jiirka oo la quudiyay budada bariiska ee dib loo hagaajiyay ayaa go'aamisay inay si weyn u wanaajisay heerarka kolestaroolka dhiigga iyo caafimaadka mindhicirka, marka la barbar dhigo kooxda xakamaynta ().

Si kastaba ha noqotee, in kasta oo natiijooyinkani u muuqdaan kuwo rajo leh, haddana daraasado bini-aadam oo dheeri ah ayaa loo baahan yahay si loo xaqiijiyo saameyntaas.

Cunista bariiska qabow ama dib loo kululeeyay waxay kaa caawin kartaa inaad kordhiso qaadashada istaarijka adkaysi u leh, taas oo hagaajin karta sonkorta dhiiggaaga iyo heerarka kalastarol

Khataraha cunista bariiska qabow

Cunista bariiska qabow ama dib loo kululeeyay waxay kordhisaa halista aad ugu sumoobi karto cuntada Bacillus cereus, oo sababi kara calool xanuun, shuban, ama matag 15-30 daqiiqadood gudahood marka la cuno (, 10,, 12).

Bacillus cereus waa jeermis caadi ahaan laga helo carrada oo sumeyn kara bariiska ceyriinka. Waxay awood u leedahay inay samaysato fallaadho, kuwaas oo u shaqeeya sidii gaashaan oo u oggolaanaya inay ku noolaato karinta (,).

Sidaa darteed, bariiska qabow weli wuu wasakhoobi karaa xitaa ka dib marka lagu kariyo heerkulka sare.

Si kastaba ha noqotee, arrinta ku saabsan bariiska qabow ama kululaynta ma aha bakteeriya, laakiin waa sida bariiska loo qaboojiyey ama loo keydiyay (,).

Bakteeriyada cudurada keenta ama cudurada keena, sida Bacillus cereus, Si dhakhso leh ugu koraan heerkulka u dhexeeya 40-140 ° F (4-60 ° C) - baaxad loo yaqaan aagga halista (16).

Sidaa darteed, haddii aad bariiskaaga u oggolaato inuu ku qaboojiyo adoo uga tagaya heerkulka qolka, kudka ayaa biqilnaan doona, si dhakhso ah ayey u tarmayaan una soo saarayaan sunta xanuunka kuu keenaya (17).

In kasta oo qof kasta oo cunaa bariis wasakhaysan ay heli karto sunta cuntada, kuwa leh habdhiska difaaca jirka ee daciifka ah ama daciifka ah, sida carruurta, dadka waayeelka ah, ama haweenka uurka leh, waxay yeelan karaan khatar sare oo infekshin ah (10).

Cunista bariiska qabow waxay kordhisaa halista aad ugu sumoobi karto cuntada Bacillus cereus, Bakteeriya ka hadhay cunto karinta oo sababi karta calool xanuun, shuban, ama matag.

Sidee si ammaan ah loogu cunaa bariiska qabow

Maaddaama karinta aysan baabi'in Bacillus cereus kudka, qaar waxay aaminsan yihiin inaad ula dhaqantid bariiska la kariyey si la mid ah sida aad ula dhaqmi lahayd cunto kasta oo hallaabi karta.

Halkan waxaa ku yaal tilmaamayaal muhiim ah oo la raacayo oo ku saabsan sida ammaan loogu maareeyo loona kaydiyo bariiska (17, 18, 19):

• Si aad u qaboojiso bariiska imika la kariyey, ku qabooji 1 saac gudahood adoo u qaybinaya dhawr weel oo gacmeed. Si loo dedejiyo howsha, dhig weelasha hareeraha barafka ama biyaha qabow.
• Si aad u qaboojiso hadhaaga hadhay, ku rid weel hawo-hawo leh. Iska ilaali inaad isku xoqdo si aad u oggolaato hawo kugu filan oo hareerahooda ah isla markaana u xaqiijiso qaboojinta degdegga ah.
• Bariiska haray waa inaan looga tagin heerkulka qolka in ka badan 2 saacadood. Hadday sidaas tahay, waxaa fiican inaad iska tuurto.
• Hubso in aad qaboojiyaha bariiska ka hooseyso 41ºF (5ºC) si looga hortago sameynta kudka.
• Waad sii hayn kartaa bariiskaaga ilaa 3-4 maalmood.

Raacitaanka tilmaamahan qaboojinta iyo kaydinta waxay kuu oggolaaneysaa inaad ka hortagto wax kasta oo kudka ah inuu biqilmo.

Si aad ugu raaxaysato u adeegidaada bariiska qabow, hubi inaad cuntid iyada oo wali qabow halkii aad u ogolaan lahayd inay gaarto heerkulka qolka.

Haddii aad doorbideyso inaad dib u kululeyso bariiskaaga, hubi inay kuleylka uleyneyso ama xaqiiji inuu heerkulku gaadhay 165ºF (74ºC) oo leh heerkulbeeg cunto.

Si sax ah u qaboojinta iyo kaydinta bariiska waxay kaa caawineysaa yareynta halista sumowga cuntada.

Qeybta hoose

Bariiska qabow waa badbaado in la cuno illaa intaad si sax ah u maareeyso.

Xaqiiqdii, waxay hagaajin kartaa caafimaadkaaga mindhicirka, iyo sidoo kale sonkorta dhiiggaaga iyo heerarka kolestaroolka, sababo la xiriira maadadda istaarjiska ee adkeysata.

Si loo yareeyo halista sumowga cuntada, hubi inaad ku qaboojiso bariiska 1 saac gudahood ee karinta oo aad si fiican u qaboojiso ka hor intaadan cunin.