Maxay Ku Kala Duwan Yihiin Daqiiqda Galleyda iyo Maskaxdu?

Qanacsan

• Hawlaha
• Kala duwanaanta dhadhanka
• Dhaqanka magac bixinta oo wareersan
• Lama beddeli karo cuntada
• Qeybta hoose

Burcadka iyo burka hadhuudhka labaduba waxay ka yimaadaan hadhuudhka laakiin waxay ku kala duwan yihiin astaamaha nafaqada, dhadhanka, iyo isticmaalka.

Waddanka Mareykanka, burka galleyda waxaa loola jeedaa budada si fiican loo shiiday ee laga soo saaray kernel dhan. Dhanka kale, budada galleyda waa budo fiican sidoo kale, laakiin waxaa laga sameeyay kaliya qeybta istaarijka ee galleyda.

Sababtoo ah noocyadooda nafaqada ee kala duwan iyo hababka wax soo saarka, waxay leeyihiin adeegsiyo cunto karin oo kala duwan. Intaa waxa dheer, meelo ka mid ah adduunka, magacyada mid waliba wuu kala duwan yahay.

Maqaalkani wuxuu kuu sheegayaa wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato waxyaabaha ku saabsan farqiga u dhexeeya galleyda iyo burka galleyda.

Hawlaha

Labada bur ee galleyda ah iyo budada galleyda ahba waxaa laga sameeyaa hadhuudhka.

Bur burka hadhuudhku waa natiijada ka soo baxda budada wanaagsan ee budada ah. Sidaa darteed, waxaa ku jira borotiin, faybar, istaarijin, iyo fiitamiinno iyo macdano laga helo hadhuudhka oo dhan. Caadi ahaan waa jaalle ().

Dhinaca kale, budada galleyda ayaa sifiican loo turxaan bixiyay waxaana laga sameeyay iyadoo laga saarayo borotiinka iyo fiberka kernel-ka, iyadoo laga tagayo kaliya xarunta istaarikada ee loo yaqaan endosperm. Tan ayaa markaa lagu farsameeyaa budo cad ().

Waa tan isbarbardhiga waxyaabaha ku jira nafaqada ee 1/4 koob (29 garaam) oo ah hadhuudh galley ah iyo bur galley (,):

Marka lagu daro bixinta fiber iyo borotiin badan, burku hadhuudhku wuxuu ka kooban yahay fiitamiinnada B, birta, macdanta, magnesium, iyo dhowr nafaqooyin kale ah ().

Cornstarch ma bixiso fiitamiin B iyo tiro aad u yar oo nafaqooyin kale ah, marka la barbar dhigo burka galleyda.

Burka galleyda waxaa lagu sameeyaa iyadoo si fiican loo shiidayo iniinyaha hadhuudhka oo dhan, halka budada galleyda laga sameeyo kaliya qeyb ka mid ah istaarijka galleyda. Natiijo ahaan, burku hadhuudhku wuxuu kakooban yahay borotiin, faybar, istaarjiin, fitamiino, iyo macdano, halka budada galleydu ay inta badan tahay kaarbooyin.

Kala duwanaanta dhadhanka

Sidoo kale hadhuudhka, burka galleydu waxay dhadhamisaa dhul ahaan oo macaan.

Waxaa loo isticmaali karaa in lagu daro ama lagu daro burka qamadiga rootiyada, canjeelada, waffles, iyo keega si loogu daro dhadhanka sida hadhuudhka u eg.

Bur burka had iyo jeer waxaa lagu khaldamaa galleyda, taas oo Mareykanka gudaheeda loola jeedo bur aad u qalafsan oo dhulka laga sameeyo oo sidoo kale laga sameeyo iniinyaha hadhuudhka. Cornmeal wuxuu leeyahay dhadhan kala duwan oo hadhuudh ah marka la barbar dhigo burka hadhuudhka.

Taas bedelkeeda, budada galleyda badanaa waa dhadhan la'aan, sidaas awgeedna waxay ku darsataa muuqaal halkii dhadhanka. Waa budo jilicsan oo badanaa loo isticmaalo in lagu cayilo suxuunta.

Daqiiqda gallaydu waxay leedahay dhadhamo dhuleed, dhadhan macaan oo la mid ah hadhuudhka oo dhan, halka gallaydu ay tahay mid aan dhadhan lahayn.

Dhaqanka magac bixinta oo wareersan

Boqortooyada Ingiriiska, Israel, Ireland, iyo wadamo kale, dadka badankood waxay u yaqaanaan budada galleyda sida burka hadhuudhka (4).

Dhanka kale, waxaa laga yaabaa inay u tixraacaan bur galley sida galley.

Sidaa darteed, cuntooyinka iyo tilmaamaha karinta ee ka soo bilowda Mareykanka dibadiisa waxay u yeeri karaan burka hadhuudhka markay runti u jeedaan galley, ama galley markay ula jeedaan bur galley.

Haddii aadan hubin badeecada ay tahay inaad ku isticmaasho cuntada, isku day inaad ogaato waddanka asalka u yahay.

Haddii kale, fiiri sida waxsoosaarka galleyda loogu isticmaalo karinta. Haddii loogu talagalay in loo isticmaalo qaab la mid ah kan burka qamadiga, burka galleyda ayaa laga yaabaa inay tahay xulashadaada ugu fiican.

Haddii cuntadu ay u adeegsanayso badeecada inay isku dhumiso maraq ama maraq, budada galleydu waa doorashada ugu fiican.

Dalalka ka baxsan Mareykanka, oo ay ku jiraan Boqortooyada Ingiriiska, Israel, iyo Ireland, waxay u tixraacaan hadhuudhka sida burka hadhuudhka iyo burka galleyda sida hadhuudhka. Haddii aad ku jahwareersan tahay sheyga loogu talagalay cuntadaada, fiiri sida loogu isticmaalay inay kaa caawiso inaad go'aansato.

Lama beddeli karo cuntada

Sababtoo ah isku dhafka nafaqada ee kaladuwan, budada galleyda iyo burka hadhuudhka looma isticmaali karo si isku mid ah habka cuntada.

Bur burka waxaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo rootiyada, canjeelada, buskudka, waffle, iyo keega, lagu daro ama badal ahaan burka qamadiga. Waxay ku dareysaa dhadhan kala duwan oo hadhuudh ah iyo midab jaalle ah.

Si kastaba ha noqotee, maadaama burka galleydu aysan ku jirin gluten - borotiinka ugu weyn ee sarreenka oo ku daraya dabacsanaan iyo xoog roodhida iyo alaabada la dubay - waxay keeni kartaa badeecad aad u cufan oo jajaban.

Maskaxda loo yaqaan 'Cornstarch' ayaa ugu horreyntii loo isticmaalaa in lagu qafiifiyo maraqa, fuudka, suugada, iyo cawska. Si looga fogaado buurbuur, waa in lagu qasaa dareere qabow ka hor inta aan lagu darin weel kulul.

Maaddaama budada galleydu ay inta badan tahay istaarj oo aysan ku jirin borotiin ama dufan, looma isticmaali karo si la mid ah sida burka galleyda ee dubista.

Cunnooyinka la shiilay ama rootiga lagu kariyey ayaa sidoo kale laga yaabaa inay ku jiraan budada galleyda, maxaa yeelay waxay kaa caawin kartaa inaad bixiso dhammaystirnaan. Ugu dambeyntiina, budada galleyda waxaa badanaa lagu daraa sonkorta macmacaanka si looga hortago ku xirnaanshaha.

Burka galleyda waxaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo rootiga iyo keega, halka budada galleyda loo adeegsan karo inay tahay wakiil isku qaro weyn.

Qeybta hoose

Bur burka waa budo huruud ah oo laga sameeyay dhulka shiidan, hadhuudhka la qalajiyey, halka budada galleydu ay tahay mid fiican oo budo cad laga sameeyay qaybta dawada ee iniinta hadhuudhka.

Labaduba waxay lahaan karaan magacyo kala duwan iyadoo kuxiran meesha aad ku nooshahay.

Bur burka waxaa loo isticmaalaa si la mid ah bur bur kale, halka budada galleyda badanaa loo isticmaalo sidii qaro weyn.