Maxaa loogu talagalay bur bariiska?

Qanacsan

• Faa'iidooyinka caafimaad ee ugu muhiimsan
• Qiimaha iyo halka laga iibsado
• Sida guriga loogu sameeyo
• Recipes bur bur
• Cunnooyinka loo yaqaan 'Gluten coxinha free'
• Cunto karis leh bur bariis

Bur bariiska ayaa ah badeecada soo baxda ka dib marka la shiido bariiska, oo noqon kara cadaan ama bunni, kuna kala duwan gaar ahaan xaddiga fiilooyinka ku jira burka, taas oo ka sarreysa kiiska bariiska buniga ah.

Bur noocaan ah Gluten-la'aan waxaana loo isticmaali karaa diyaarinta suxuunta kala duwan, laga bilaabo jiiska ilaa rootiyada ama keega, tusaale ahaan, sidaa darteedna waa bedel aad u fiican oo loo yaqaan 'bur bur' guud ahaan bukaanjiifka baruurta.

Intaa waxaa dheer, sababo la xiriira ka kooban fiber iyo karbohidraatka adag, bur bariiska ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa cuntooyinka miisaanka lumiya si loogu beddelo noocyada kale ee daqiiqda ah loona ilaaliyo dhadhanka macaan ee suxuunta kala duwan.

Faa'iidooyinka caafimaad ee ugu muhiimsan

Faa'iidooyinka burka noocan ahi waxay inta badan la xiriiraan qaddarkiisa sare ee faybarka:

• Waxay ka hortagtaa calool fadhiga waxayna sahlaysaa shaqada xiidmaha;
• Waxay baabi'isaa sunta iyo qashinka kale ee xiidmaha;
• Waxay yareysaa heerarka kolestaroolka xun ee jirka;
• Waxay yareysaa dareenka gaajada joogtada ah;
• Waxay nidaamisaa heerarka sonkorta dhiigga.

Sababtoo ah dhammaan faa'iidooyinkaas, isticmaalka burka bariisku wuxuu ka caawiyaa ka hortagga bilawga cudurada kala duwan sida diverticulitis, nooca sonkorowga 2, calool istaagga iyo noocyada kale ee cudurka mindhicirka.

Faa'iidooyinkaani sidoo kale waxay ka sarreeyaan bur ay ku diyaariyeen bariis bunni ah, maxaa yeelay waxay leeyihiin xaddi badan oo fiber ah oo ku jira halabuurkooda.

Qiimaha iyo halka laga iibsado

Bur bariis ayaa laga heli karaa qaar ka mid ah dukaamada waaweyn iyo dukaamada cuntada, waxayna ku badan tahay dukaamada cuntada ee Aasiya, maadaama badanaa laga isticmaalo dalal ay ka mid yihiin Japan, Shiinaha ama Hindiya.

Badeecadani waxay leedahay qiimo ay ku kala duwanaan karto 5 ilaa 30 reais oo ah 1 kg, iyadoo kuxiran nooca iyo meesha wax laga iibsanayo. Caadi ahaan, daqiiqda oo dhan waxay ka qaalisan tahay tan lagu sameeyo bariiska cad.

Sida guriga loogu sameeyo

In kasta oo lagu iibsan karo diyaar, daqiiqdan sidoo kale waxaa si fudud loogu samayn karaa guriga iyadoo la isticmaalayo bariis hadhuudh ah. Si taas loo sameeyo, waa inaad:

1. Ku rid 500 garaam oo bariis ah a blender, mashiinka cuntada ama mashiinka kafeega;
2. Daar qalabka kuna qas bur illaa inta laga helayo joogtaynta la doonayo;
3. Ku celi labada talaabo bariiska intiisa kale ilaa aad kaheleyso qaddarka lagama maarmaanka ah.

Nooca bariiska la xulay waa inuu ku kala duwan yahay nooca bur ee aad rabto. Sidaa darteed, si aad u sameysid bur dhan, isticmaal hadhuudhka oo dhan ee bariiska ah, halka aad ku diyaarinayso burka guud, isticmaal hadhuudhka cad.

Recipes bur bur

Bur bariis ayaa loo isticmaali karaa ku dhowaad maalin kasta cuntada maalinlaha ah, taas oo ka dhigaysa bedel weyn oo loogu talagalay burka qamadiga loogu talagalay diyaarinta suxuunta aan lahayn gluten. Fikradaha qaarkood waa:

Cunnooyinka loo yaqaan 'Gluten coxinha free'

Coxinhaani waxaa cuni kara kuwa qaba dhibaatooyinka xiidmaha, gaar ahaan marka la eego bukaanjiifka baruurta, iyada oo aan lumin dhadhankeeda. Taas awgeed, waa lagama maarmaan:

• 2 koob oo bur bur ah;
• 2 koob oo digaag ah;
• 1 qaado oo sabdo ah;
• Cusbo la dhadhaminayo;
• Burley ama manioc bur.

Maraq iyo subag ku dar digsi oo isku kari, ka dibna ku dar milix aad ku dhadhamiso iyo bur bariiska. Si fiican u walaaq illaa aad ka helayso isku dar isku mid ah ka dibna ku dheji cajiinka dusha sare ee diiran oo dufan leh. Caji cajiinka gacmahaaga ku kari 5 daqiiqo ka dibna jarjar qayb, ku fur gacantaada oo dhig buuxinta la doonayo. Xidh cajiinka, ku dhaaf ukumo yar oo la garaacay, ka dibna sabuul galley ama bur manioc ah oo shiil.

Cunto karis leh bur bariis

Burka bariisku waxay suurtogal ka dhigeysaa in la diyaariyo canjeero ka madax banaan gluten, tan waa inaad u isticmaashaa waxyaabaha soo socda:

• 1 koob oo caano ah
• 1 koob oo bur bur ah;
• 1 qaado oo sabdo dhalaalay;
• 1 qaado oo maraqa dubista;
• 1 ukun;
• 1 qaado oo sonkor ah.

Ku dar bur, budada dubista, sonkorta iyo milixda baaquli. Mid kale, isku dar caanaha, subagga iyo ukunta, adoo adeegsanaya shaah. Ku dar isku dar ah walxaha qallalan oo si fiican u walaaq. Ka dib ku dar ladle cajiinka digsiga shiil oo u daa bunni labada dhinac.