Cuntooyinka Caafimaadka leh: Dhaqdhaqaaqa Cunnada Gaaban

Qanacsan

• Halkan waxaa ah sheeko haween ah oo ku saabsan qaadashada dhaqdhaqaaqa cuntada ee gaabis ah, kaas oo diiradda saaraya dhammaan waayo-aragnimada ku raaxaysiga cuntooyinka caafimaadka leh.
• Cunto tartiib tartiib ah waxay ka bilaabataa ka guuleysiga liiska cuntada caafimaadka leh ee wax iibsiga iyo ku darida labadaba cuntooyinka caafimaadka leh iyo jawi nasasho leh nolol maalmeedka.
• Maalinta dhaqdhaqaaqa cuntada oo gaabis ah 1, Khamiis
• Baro wax badan oo ku saabsan safarka hal dumar ah ee ku darida cuntooyinka caafimaadka leh ee gaabis ah qaab nololeedkeeda guud.
• Maalinta dhaqdhaqaaqa cuntada oo gaabis ah 2, Jimce
• Maalinta dhaqdhaqaaqa cuntada oo gaabis ah 3, Sabtida
• Qancinta raashin gaabis ah: arag waxa ku dhacaya isku darka cuntooyin caafimaad leh, saaxiibo fiican iyo jawi deggan oo aan degdegsanayn.
• Maalinta dhaqdhaqaaqa cuntada oo gaabis ah 4, Axad
• Dib u eegis loogu talagalay

Halkan waxaa ah sheeko haween ah oo ku saabsan qaadashada dhaqdhaqaaqa cuntada ee gaabis ah, kaas oo diiradda saaraya dhammaan waayo-aragnimada ku raaxaysiga cuntooyinka caafimaadka leh.

Xitaa ka hor intaanan si lama filaan ah ugu daadin weel milix ah saladkeyga arugula iyo ka hor intaan alwaaxdayda alwaax ahi ku dhex milmin blender, waxaan ogaa in aan isku duubno wax la yiraahdo "Dhaqdhaqaaqa Cunnada Qunyar socodka ah" waxay noqon doontaa caqabad. Dhaqdhaqaaqani wuxuu ka hortag u yahay dhammaanteen kuwa cuntada ku jadwaleeya jadwalka mashquulka ah oo aan ku fikirin wax yar cunista ka baxsan tirinta garaamyada dufanka leh iyo miraha iyo khudaarta.

Koox jecel cuntooyinka caafimaadka leh ayaa Talyaaniga ka bilaabay Slow Food International intii lagu jiray bartamihii '80-meeyadii, falcelinta dhismaha McDonald's ee Rome taariikhiga ah. Mabda'a hagaya: in la ilaaliyo cuntada iyo caadooyinka cuntada iyo in cuntada loola dhaqmo sidii waayo-aragnimo bulsho oo lagu raaxaysto.Maanta, kooxdu waxay ku sii xoogeysaneysaa adduunka oo dhan, gaar ahaan Mareykanka, halkaas oo ay ku badan yihiin caadooyinka cuntada degdegga ah.

Hadafku si tartiib ah uma calalin (inkasta oo taasi aysan ahayn fikrad xun), laakiin halkii aad ka fikiri lahayd waxaad cunayso, sida aad u diyaariso iyo cidda kula cunaysa. Liiskaaga wax iibsiga ee caafimaadka leh waa in aan lagu darin waxyaabo ay ka mid yihiin casho la qaboojiyey iyo alaabta qasacadaysan, laakiin waa in lagu daraa guri-guray, cuntooyinka caafimaadka leh ee gobolka sida fersken ama xataa jeex wanaagsan oo hilib hiliblaha deegaanka ah.

Ma jiro cunto gaar ah, iyo xitaa kuwa ugu culus ee naga mid ah ayaa ka qaybgeli kara dhaqdhaqaaqa cuntada tartiib-tartiib ah usbuuc kasta iyada oo laga dukaameysto suuqyada beeraleyda ama lala cuno cunto guriga lagu kariyo saaxiibbada oo ay ku jiraan maaddooyin cusub. "Dadku wax badan ayay ku kharash gareeyaan fasaxa, dharka iyo kombayutarada halkii ay si fiican wax u cuni lahaayeen," ayuu yidhi Patrick Martins, oo ah madaxa Slow Food USA. "Ugu dambayn, lacagtaasi waa inay noqotaa iibsashada cuntooyin tayo sare leh oo dareensiiya wanaag."

Khubarada caafimaadku way isku raacsan yihiin. "Dadku wax kasta oo hortooda yaalliin way jebiyaan maxaa yeelay waxay safrayaan ama shaqeynayaan mana garanayaan goorta ay mar kale wax cuni doonaan," ayay tiri Ann M. Ferris, Ph.D., RD, oo ah borofisar cilmiga nafaqada ka dhiga Jaamacadda ee Connecticut.

Sii wad akhriska si aad u aragto sida loo sameeyo liiska wax iibsiga cuntada ee caafimaadka qaba

Cunto tartiib tartiib ah waxay ka bilaabataa ka guuleysiga liiska cuntada caafimaadka leh ee wax iibsiga iyo ku darida labadaba cuntooyinka caafimaadka leh iyo jawi nasasho leh nolol maalmeedka.

Intaa waxaa dheer, waxay raacisay, dadku waxay joojiyeen inay cuntada u fiiriyaan inay tahay aalad lagu ilaaliyo qaab -dhismeedka iyo caafimaadka wanaagsan. "Waxay shaqada ka soo galaan 8 ama 9 saac, iyagoo gaajoonaya, ka dibna wax cunaya. Ma jirto wakhti ay ku dheefshiidaan cuntada ama jimicsiga kalooriyada dheeraadka ah. Dadkeenu ma fahmaan waxa dhabta ah ee cuntada wanaagsani noqon karto."

Run ahaantii, waxaan ahaa dhibane. Iyada oo leh usbuucyo shaqo oo dheer iyo karti wax karinta oo shaki leh, cunista dhaqsaha ayaa ahayd MO. Haddana cuntadaydii octane-ka sare waxay qaadatay culays: Heerka tamartayda iyo qaababka hurdadaydu si aad ah ayay isu bedbeddelayeen maalinba maalinta ka dambaysa. Anigoo hagaya Martins iyo www.slowfood.com, waxaan diyaar u ahaa inaan dhaqdhaqaaqa siiyo fursad maalmo yar. Laakiin marka hore waxay ahayd inaan dukaameysto.

Maalinta dhaqdhaqaaqa cuntada oo gaabis ah 1, Khamiis

Marka la eego in aan marka hore foornadayda u isticmaalo dib u kululaynta pizza, waxaan go'aansaday inaan ku bilaabo cuntadayda Cunto Gaaban wax fudud: salad casho. Salaar bacda laga soo qaaday oo ka timid dukaanka raashinka waxay u muuqataa mid iska-soo-bax ah, markaa waqtiga qadada, waxaan u warwareegaa suuqa beeraleyda meel u dhow xafiiskayga Manhattan, halkaas oo aan ka helo $ 2 kiish oo isbinaajka cusub ah oo ka yimid beerta New Jersey iyo yaanyada oo ah $ 2.80 pound. (Maaha heshiis xun

Saladku waa sahlan yahay, marka lagu daro rootiga cusub ee rootiga xaafadda, si cajiib ah ayuu u buuxsamay. Fiidkiias, waxaan akhriyay Baaqa Cunnada Qunyar -socodka ah, kaas oo sharxaya sida Nolosha Degdegga ah “ay u carqaladeyso caadooyinkeenna, oo ay ugu sarreyso asturnaanta guryaheena oo nagu qasbeyso inaan cunno raashin degdeg ah.” Manifesto waxba kama sheegayo macmacaanka, laakiin si uun ayaan uga shakisanahay in Oreos aysan ku jirin liiska wax iibsiga cuntada caafimaadka leh. Kadib waxaan xasuustaa wax Martins yiri: "Cuntada guriga lagu sameeyo waxay isu keentaa dadka." Kukiyada, waxaan u malaynayaa. Waxaan samayn doonaa buskud. Qof walba oo shaqada jooga wuu la dhacsan yahay.

Sii wad akhrinta si aad u ogaato sida hal qof ugu daray raashin caafimaad leh nolosheeda qaab gaabis iyo raaxo leh.

Baro wax badan oo ku saabsan safarka hal dumar ah ee ku darida cuntooyinka caafimaadka leh ee gaabis ah qaab nololeedkeeda guud.

Maalinta dhaqdhaqaaqa cuntada oo gaabis ah 2, Jimce

"Miyaad kuwan samaysay?" Saaxiibkay Michelle waxa ay haysaa buskudkayga sida in uu sun yahay. Dadku waxay ku soo ururaan hareeraha gurigayga iyagoo ku fiirinaya weelka Tupperware. Ugu dambayntii, mid geesinimo leh 20-wax baa isku daya. Wuu ruugaa. Neef baan qabtaa. Wuu qoslaa oo mid kale gaadhaa. Haddii aanan si fiican u aqoon, waxaa laga yaabaa inaan dareemo guri.

Waxaan sii wadaa cunista cuntooyinka yaryar maalintii oo dhan: gabal kalluun la dubay qadada, miro daray ah oo ka yimid iibiye. Waxaan ogaadaa in galabtii galabtii, waqtiga aan sida caadiga ah qabsado latte si aan u soo jeedo, heerka tamartaydu wali waa sarreeyaa. Habeenkaas, ka dib markii aan geeyey qolka jimicsiga markii ugu horeysay toddobaad gudihiis, waxaan iibsaday $15 dhalo khamri cas ah oo laga sameeyay gudaha Long Island, NY (Cuntada gaabis ah waxay dhiirigelisaa taageeridda beero canabka ah ee gobolka.) Hagaha cunnada caafimaadka leh, waxaan maareeyaa in aan ku karsado hilibka feeraha isha ee la ixtiraamo oo leh saliid saytuun iyo rosemary. Guud ahaan, cuntadu waxay dhadhamisaa nadiifin ka badan intii la qaadan lahaa, waxaana jira xitaa hadhaagii. Qaybta ugu fiican ayaa ah, waxaan dhammeeyey cunista 9ka fiidnimo iyo sariirta markay tahay 11 p.m. Habeenkii si fiican baan u seexdaa.

Anigoo dhiirran, waxaan qorsheynayaa xaflad casho ah oo leh cuntooyin caafimaad leh oo tartiib tartiib ah oo macaan leh fiidka xiga.

Maalinta dhaqdhaqaaqa cuntada oo gaabis ah 3, Sabtida

"Maxaad haysaa?" Hooyaday ayaa telefoonka ku jirta.

"Xaflad casho ah," ayaan ugu jawaabay. "Maxaa ka jira arrintaas?"

Way qoslaysaa. "Fadlan fadlan wac oo ii sheeg waxa dhaca."

Markay tahay 5 -ta galabnimo, waxaan ka soo ururiyey suuqyada maxalliga ah si aan u sameeyo cunno caafimaad leh: risotto iyo haley oo ku jira casiir qajaar, oo leh salad arugula. Saaxiibkay Kathryn, oo runtii og farqiga u dhexeeya budada dubista iyo soodhaha, ayaa oggolaatay inay kormeerto. Hawshaydu waa inaan diirka qajaarka ka saaro oo aan ku dhex miiriyo. Tani waa mid daal badan, sidaa darteed si aan wax u dedejiyo waxaan ku qajaartaa qajaarka qaaddo alwaax ah marka blender -ka uu qallajiyo. Waxay u muuqataa in ay shaqaynayso, markaas... dildilaac! Dib baan u booday, oo qajaarkii ayaa jikada ku kala firdhay. Kathryn ayaa soo degdegtay oo xidhay blender. Waxay qaadday qayb ka mid ah malqacadda oo ka soo baxday juuska garaaca oo way i eegtaa. "Maxaad u qubeysan weyday," ayay soo jeedinaysaa.

Akhriska sii wad si aad u ogaato waxa ka dhacaya xafladda cashada!

Qancinta raashin gaabis ah: arag waxa ku dhacaya isku darka cuntooyin caafimaad leh, saaxiibo fiican iyo jawi deggan oo aan degdegsanayn.

Ka dib markay martidayda yimaadaan, waxaan hagaajiyaa salad. Wax walba waxay u muuqdaan inay fiican yihiin ilaa milixdu aanay ka soo baxayn ruxuliyaha. Si aan dulqaad lahayn, ayaan u dhiibaa. Dusha sare ayaa soo baxda oo kiristaalo milix ah ayaa ku shuba arugula. Waan soo xushay, anigoo rajaynaya inaan ninna ogaan doonin.

In kasta oo aan si degdeg ah u xumaaday, haddana fiidku waa ka nasasho badan yahay ka cunista dibadda. Makhaayadaha, waxaan ku deg -degnaa inaan dalbanno, quudino cuntadayada oo bixinno biilka. Caawa, iyada oo aan wax kala goyn ah ka helin mudalabyada ama sanqadha asalka ah (ka badbaadi burburka milixda ee marmar ah), waxaan ku sii raagaynaa hadalka ilaa 12:30 subaxnimo. . Waa maxay sababta aanan marar badan sidan u samayn? Waxaan la yaabanahay.

Maalinta dhaqdhaqaaqa cuntada oo gaabis ah 4, Axad

Suxuunta, waa sababtaas. Taasi waa qeybta kaliya ee Slow Food fuls iigama aysan digin. Ma aanan haysanin cunto intaas le'eg--sidee u dhacay qas weyn?

Dhammaan waan ka tagayaa oo waxaan wadaa baaskiilka. Kadib dhowr wareeg oo ku wareegsan Central Park, waxaan dareemayaa inaan ka xoog badanahay sidii caadiga ahayd. Waan gaajaysanahay, laakiin fikirka ah in la helo wax soo saarka cusub ama la isku dayo cunto kale ayaa aad u badan. Waxaan u leexdaa iibiyaha waddada oo waxaan ka helaa eey kulul. Waxaa la yaab leh, markii aan tan u qirayo Martins, wuu ku faraxsan yahay. In kasta oo uusan ahayn nafaqada ugu nafaqada badan cuntooyinka caafimaadka leh, eeyga kulul ee New York waa mid maxalli ah, cusub oo taageeraya dhaqanka gobolka. "Waxaa jira taariikh halkaas ka jirta. Waa ciyaar xaafadeed," ayuu yiri Martins.

Hagaag, waxaa laga yaabaa in alaabtan Dhaqdhaqaaqa Cunnada Qunyar socodka ah aysan aad u adkeyn ka dib oo dhan.

Dib u eegis loogu talagalay