Khudaarta caafimaadka qabta oo aanad isticmaalin laakiin ay tahay inaad ahaato

Qanacsan

• Dib u eegis loogu talagalay

Kale ayaa laga yaabaa inuu helo khad oo dhan, laakiin marka ay timaado cagaarka, waxaa jira warshad caan ah oo fiiro gaar ah loo yeesho: kaabash. Waan ognahay, waan ognahay. Laakin intaadan sankaaga kicin, na maqal. Khudaartaan is-hoosaysiisa (oo aan qaali ahayn) aad bay u hooseysaa. Koob kaabash cayriin ah wuxuu leeyahay 18 kalori oo kaliya! Waxa kale oo ka buuxa xeryaha ka-hortagga kansarka, oo haddii loo diyaariyo sida saxda ah, kaabashku wuxuu noqon karaa uun-haddii uusan ka-macaan badnayn ilma-adeeradiis-xatooyada sida Brussel oo soo baxa ama isbinaajka. "Markaad joogto suuqa beeraleyda, weydii kaabash-dhunkashada dhunkaday," ayuu soo jeedinayaa Chef Robbie Wilson oo ka tirsan Mattei's Tavern ee Los Olivos, CA. "Marka heerkulku ku dhowaado qabowga habeenkii, waxay ka dhigtaa kaabashka mid macaan," ayuu yidhi.

Oo hubi inaad raadsato kaabash dhalaalaya, is haysta, oo culus. Markaad guriga tagto? Isku day mid ka mid ah shanta hab ee u diyaarinta ee uu jecel yahay Wilson.

Shiil Waxaa

Kaabashka cagaaran wuxuu si fiican u hayaa barbecue, ayuu yidhi Wilson. Madaxa dhan ee kaabashka ku rid khaanad ka sarraysa ilaha kulaylka oo kari ilaa caleemaha karamelize (waxay yeelan doonaan dhadhan macaan oo qiiqaya). Haddii caleemaha kaabashku gubtaan, taasi waa caadi. Waad ka fujin kartaa marka aad diyaar u tahay inaad wax cunto. U ogolow inay qaboojiso in loo isticmaalo saldhigga salad leh isteroberi, tufaax, jiis buluug ah, iyo vinaigrette khardal ah. Berri, jarjar oo u cun sida saxan dhinac ah.

U dub

Waxaad ku duban kartaa madax dhan oo kaabash ah (iska hubi inay tahay mid adag, sida kaabajka canonball) foornada. Kala jar oo dhinacyada gooyay hoos u dhig digsi bir ah oo cusbo leh. Ku kari ilaa 425 darajo ilaa ay ka bilaabmayso inay u muuqato mid gubanaysa dibadda (ilaa 45 daqiiqo). Dardar galinta habka karinta adigoo ku ridaaya dareere dhadhan leh digsiga, ayuu yiri Wilson. Habkan, qudaartu waxay uumi doontaa oo dubaysaa isku mar. Isticmaal tijaabiye keeg ama middi qallafsan si aad u tijaabiso isku-darka-marka si buuxda loo kariyo, waxaa jiri doona iska caabin yar markaad goynayso.

Braise Waa

Foornada Nederlandka ah ama digsiga lagu daboolay foornada, ku dar Napa ama Kaabashka Savoy oo leh basasha, geedo yaryar, khamri cad oo qallalan, miro la qalajiyey, iyo saliid qaar. Karso 15 illaa 20 daqiiqo oo ku dhammee inaad ku shubto xoogaa tayo sare leh, saliid saytuun bikrad ah oo buuxa.

Samee Slaw

Kaabashka cas si khafiif ah u jar oo ku dar digirta cagaaran ee cayriin, karootada la jarjaray, sabiibta, iyo lowska la jarjaray. Ku labbiso vinaigrette cider tufaax ah oo ku walaaq dhir badan oo cusub sida reexaanta, dhir, ama marjoram.

Iska jar

Isticmaal kaabajka Napa oo la jarjaray, oo la jarjaray oo saldhig u ah salad ay dhiirigelisay dhadhanka Koonfur-bari Aasiya. Ku dar lawska, karootada, reexaanta la jarjarey iyo cilantro, iyo edamame, oo ku labbiso vinaigrette citrus oo ay ku jirto suugo kalluun, casiir liin, sinjibiil, iyo saliid sisin.

Dib u eegis loogu talagalay