Muddo intee le'eg ayuu tufaaxu soconayaa?

Qanacsan

• Imisa ayey tufaaxadu socotaa?
• Sidee loo Fiiqaa Tufaaxa
• Sida loo ogaado in tufaaxu xumaaday
• Khataraha cunida tufaaxa dhacay
• Sida loo kordhiyo nolosha shelf ee tufaaxa
• Qeybta hoose

Tufaax jilicsan oo casiir leh ayaa noqon kara cunto fudud oo raaxo leh.

Weli, sida miraha iyo khudaarta kale, tufaaxu wuxuu ahaanayaa mid cusub muddo aad u dheer ka hor intaysan xumaan.

Xaqiiqdii, tufaaxa oo aad u dhaafay waqtigooda dhicitaanku wuxuu aakhirka noqon karaa mid aan ammaan ahayn in la cuno, taas oo muhiim ka dhigaysa in la ogaado sida loo sheego marka aysan cusbooneysiin.

Maqaalkani wuxuu baarayaa inta tufaaxu sida caadiga ah u soconayo, taas oo arrimo saameyn ku leh noloshooda, iyo waxa aad sameyn kartid si aad u ilaaliso tufaaxa inta ugu macquulsan.

Imisa ayey tufaaxadu socotaa?

Muddo intee le'eg ayuu tufaaxu ku xiran yahay inta badan markuu go'ay, sida loo kaydiyey ilaa waqtigaas, iyo haddii la dhaqay, la gooyey, ama la kariyey.

Qaar badan oo ka mid ah qeybiyeyaasha miro ayaa ku keydsada tufaaxa xaaladaha la xakameynayo kuwaas oo ka dhigaya kuwo cusub bilo kahor inta aysan gaarin dukaamada cuntada. Tusaale ahaan, biinanka tufaaxa waxaa badanaa lagu daaweeyaa gaas la yiraahdo 1-methylcyclopropene (1-MCP) (,).

Isticmaalka 1-MCP wuxuu ka hortagaa tufaaxa keydka ku jira inuu bislaado iyadoo la xakameynayo saameynta ethylene, gaas bilaa midab ah oo wada howsha bislaanshaha. Si kastaba ha noqotee, bislaanshaha ayaa dib u bilaabaya markii tufaaxa laga saaray xaaladahan (,,).

Waxa ugu muhiimsan macaamiisha ayaa ah sida tufaaxa loogu haysto guriga, oo ay ku jiraan heerkulka ay ku kaydsan yihiin iyo haddii la maydhay ama la gooyey.

Halkan waxaa ah nolosha ugu dhow ee tufaaxa, iyadoo kuxiran sida loo diyaariyo loona kaydiyo (4):

• Miiska dushiisa: 5-7 maalmood
• Bakhaarka: 3 toddobaad
• Qaboojiyaha: 4-6 toddobaad
• Marka la gooyo: 3-5 maalmood qaboojiyaha, 8 bilood qaboojiyaha
• Laga sameeyey tufaax: 7-10 maalmood qaboojiyaha, 2 bilood qaboojiyaha
• Kariyey, sida kiiska tufaaxa tufaaxa: 3-5 maalmood qaboojiyaha

Nolosha shelf ee tufaaxu way kala duwan tahay dhawr toddobaad illaa dhawr bilood, iyadoo ku xidhan sida loo diyaariyo iyo sida loo kaydiyo.

Sidee loo Fiiqaa Tufaaxa

Sida loo ogaado in tufaaxu xumaaday

Tufaaxyada cusub waxay dareemaan adkeyn, waxay leeyihiin maqaar dhalaalaya, waxayna leeyihiin ur wanaagsan oo miro leh. Ma lahaan doonaan nabaro, baro jilicsan, ama aagagga midabkooda. Markaad qaniinto iyaga, way jilicsan yihiin oo casiir leeyihiin.

Waa kuwan tilmaamo kooban oo sheegaya in tufaaxu bilaabay inuu xumaado:

• dhibco jilicsan ama nabar
• maqaarka duuduuban
• godad iyo nabaro bunni ah
• dareere ka daadanaya maqaarkiisa
• cufnaan muruq ah
• dhadhan macaan ama qanjir iyo badar

Waxaa ugufiican in la tuuro tufaaxa jilicsan ama muujiya astaamo kale oo jireed oo dhaca, maaddaama qoyaanka maqaarka hoostiisa ay tilmaami karaan faddarayn (5).

Badanaa waxaad ku garan kartaa in tufaaxu uu xumaaday adoo baaraya muuqaalkiisa. Tufaaxa xumaaday waa in la tuuraa.

Khataraha cunida tufaaxa dhacay

In kasta oo cunista tufaaxa oo bilaabaya gabowgu aanu had iyo jeer khatar ahayn, tufaaxadu waxay ku xiran yihiin koritaanka caaryada sida wax soo saarka kale ee cusub.

Qaabku wuxuu ka yimaadaa sheyga noolaha ah waxaana laga yaabaa inuu dadka qaar ku keeno xasaasiyad ama ficil-celin xagga neefsashada ah. Noolaha qaarkood waxay koraan mycotoxins, kuwaas oo mas'uul ka ah cuduro badan oo ka dhasha cuntada (5,).

Tufaaxa waxay ku xiran yihiin mycotoxin loo yaqaan patulin, oo ay soo saarto Balaadhinta Penicillium noocyada. Marka patulin la cuno qadar badan, waxay sababi kartaa lallabo iyo boogaha dhiig baxa xitaa waxay kordhin kartaa halista kansarka (,).

Mycotoxins sidoo kale waxay carqaladeyn kartaa bakteeriyada mindhicirkaaga, taas oo saameyn xun kuyeelan karta nidaamkaaga difaaca waxayna kordhin kartaa halista aad uguleedahay cuduro kale (,).

Waxaa ugufiican in la tuuro tufaaxa oo muujinaya astaamaha dhicitaanka, maadaama ay wataan halista caaryada sunta ah. Tufaaxu wuxuu khaasatan halis ugu jiraa inuu sii kordho mycotoxins-ka sida patulin, oo qatar u noqon kara cunitaankiisa.

Sida loo kordhiyo nolosha shelf ee tufaaxa

Kordhinta cimri dhererka tufaaxu wuxuu noqon karaa mid fudud sida ku celcelinta caadooyinka kaydinta wax soo saarka wanaagsan ee guriga.

Waa kuwan waxyaabo yar oo aad sameyn kartid si ay kaaga caawiyaan inaad tufaaxyadaadu ahaadaan kuwo cusub sida ugu macquulsan:

• Ha dhaqin tufaaxaada illaa aad diyaar u tahay inaad diyaarsato oo aad cunto ().
• Tufaaxaaga uga tag foomka oo dhan illaa aad diyaar u tahay inaad cuntaan, maadaama soo-gaadhista oksijiintu ay kordhin karto heerka qiiqa iyo sii xumaanshaha ().
• Ku keydi tufaax dhan qaboojiyaha qaboojiyaha ah halkii aad ku keydin laheyd bakhaarka ama miiska dushiisa, maadaama heerkulka qabow uu sii dheeraanayo kuleylka ().
• Quusin jajabyada tufaaxa ee isku dar ah oo ka kooban 1 qaado yar (5 ml) oo liin dhanaan ah koobkiiba 1 koob (240 ml) oo biyo ah si loo yareeyo kafeega dhacaya ee qayb ka ah hawsha qiiqa dabiiciga ah ().
• Tufaax ku duub shaqsi ahaan balaastik ama bac warqad ah si looga hortago faafitaanka gaaska ethylene, kaas oo dhiirrigelin kara bislaanshaha tufaax kasta oo ku xeeran (5).

Adoo ku tababbaranaya qaar ka mid ah kuwan diyaarinta fudud iyo talooyinka ku kaydinta guriga, waxaad ku raaxeysan kartaa tufaax cusub muddo dheer.

Kordhi cimri dhererka tufaaxa adoo keli kaydinaya, aan maydhin, iyo guud ahaan heerkulka qabow, sida qaboojiyaha ama qaboojiyaha. Xaleefyada tufaaxa waa la sii hayn karaa iyadoo la kaashanayo asiidh sida liin dhanaanta.

Qeybta hoose

Nolosha shelf ee tufaaxu way ku kala duwanaan kartaa dhawr toddobaad illaa dhawr bilood.

Muddo intee le'eg ayuu tufaaxdu sii heyn doonaa macaankooda waxaa si weyn u saameeya heerkulka, qaabka, iyo meesha ay ku keydsan yihiin.

Sida ugu wanaagsan ee tufaaxdu u ahaato mid cusub oo diyaar u ah in la cuno ayaa ah in lagu kaydiyo iyada oo aan la maydhin, qaab ahaan, iyo shaqsi ahaanba lagu duubay qaboojiyaha. Tani waxay ku sii hayn kartaa iyaga cusub ilaa iyo 6-8 toddobaad.

Haddii aad aragto calaamado muuqaal ah oo dhaca, sida nabarro, dhibco jilicsan, ama qulqulka, waxaa ugu wanaagsan in la tuuro tufaaxa si looga hortago qaadashada xeryahooda khatarta badan leh ee loo yaqaan mycotoxins.