Intee in le'eg ayuu caanuhu ku fiicnaan karaa Taariikhda Dhaafitaanka Kadib?

Qanacsan

• Waa maxay taariikhda ku jirta caanahaagu
• Muddo intee le'eg ayuu caanuhu cabbi karaa ka dib taariikhda uu dhacayo?
• Siyaabaha caanahaaga looga dhigo kuwo sii dheeraada
• Sideed ku ogaan kartaa in caanuhu weli nabad yihiin in la cabbo?
• Dhibaatooyinka ka dhalan kara cabitaanka caanaha dhacay
• Qeybta hoose

Sida laga soo xigtay Aasaaska Sayniska Qaranka (NSF), 78% macaamiisha ayaa soo sheegaya in ay tuurayaan caano iyo waxyaabaha kale ee caanaha laga sameeyo marka taariikhda ku qoran ay dhaafto (1).

Hase yeeshe, taariikhda caanahaagu macnaheedu maahan inay muujineyso inaysan badbaado u lahayn cabitaanka. Xaqiiqdii, caanaha badankood waxaa la cabi karaa dhowr maalmood ka dib taariikhda lagu daabacay calaamadda.

Maqaalkani wuxuu sharxayaa waxa taariikhda caanahaagu ka dhigan yihiin iyo inta caano ee aan la cabbi karin ka dib taariikhda daabacan.

Waa maxay taariikhda ku jirta caanahaagu

Jahwareerka ku saabsan calaamadeynta taariikhda ee cuntooyinka ayaa ku dhowaad 20% qashinka cuntada macaamiisha ee Mareykanka ().

Tani badanaa waa sababta oo ah Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka (FDA) ma xakameynayo taariikhda calaamadeynta alaabada cuntada, marka laga reebo caanaha dhallaanka (, 3).

Gobollada qaarkood waxay xukumaan haddii iyo sida ay ku eg tahay taariikhda uu dhacayo caanuhu, laakiin xeerarkani way ku kala duwan yihiin gobollada (4).

Tan macnaheedu waa waxaad ku arki kartaa dhowr nooc oo timir ah kartoonkaaga caano ah - midkoodna ma muujinayo badbaadada cuntada (3):

• Wanaagsan haddii loo isticmaalo. Taariikhdaani waxay muujineysaa goorta sida ugu wanaagsan loogu isticmaali karo caanaha.
• Iibiya. Taariikhdani waxay ka caawin kartaa dukaamada maaraynta alaabada, maadaama ay sheegayso goorta la iibinayo caanaha si loo hubiyo tayada ugu fiican.
• Adeegso. Taariikhdaani waa maalinta ugu dambeysa ee aad filan karto in badeecaddu ku socoto tayada ugu sarraysa.

Sidaa darteed, taariikhda la daabacay waxay kaa siin kartaa fikrad ah goorta tayada ay bilaabi doonto inay hoos u dhacdo. Si kastaba ha noqotee, macnaheedu maahan in caanahaagu ay dhacayaan oo aysan aamin ahayn in la cabo isla marka taariikhdaas kadib.

FDA uma baahna soo saarayaasha inay daabacaan taariikhda uu dhacayo ee caanuhu. Taabadalkeed, waxaad badiyaa arki doontaa "adeegsi" ama "wax ku iibin", taas oo ah talo soo jeedin ku saabsan tayada, daruuri maahan badbaado.

Muddo intee le'eg ayuu caanuhu cabbi karaa ka dib taariikhda uu dhacayo?

Mareykanka dhexdiisa, caanaha ugu badan ee laga iibsado dukaanka raashinka waa la kariyay (5).

Pasteurization waa nidaam ku lug leh kululaynta caanaha si loo baabi'iyo bakteeriyada waxyeelada leh, oo ay ku jiraan E. coli, Listeria, iyo Salmonella. Markaad sidan sameyso, nolosha caanaha ee cimriga waxaa lagu kordhiyaa 2-3 toddobaad (, 7).

Si kastaba ha noqotee, duugistu ma dili karto dhammaan bakteeriyada, kuwa hadhayna way sii wadi doonaan inay koraan, ugu dambeyntiina waxay keenaysaa in caanuhu xumaadaan ().

Hal daraasad ayaa lagu ogaaday in heerkulka qaboojiyahaagu uu si weyn u saameynayo inta caanuhu ay sifiican uga gudbayaan taariikhda ku qoran. Si fudud adoo yareynaya heerkulka qaboojiyaha laga bilaabo 43 ° F (6 ° C) ilaa 39 ° F (4 ° C), nolosha shelf ayaa lagu kordhiyay 9 maalmood ().

In kasta oo aysan jirin talooyin la dejiyey, cilmi-baarista badankeedu waxay soo jeedinaysaa in illaa inta si habboon loo keydinayo, caanaha aan la furin guud ahaan ay fiicnaadaan 5-7 maalmood ka hor taariikhda liistada, halka caanaha la furay ay socdaan ugu yaraan 2-3 maalmood taariikhdaas ka hor (3, , 9).

Ilaa caanuhu ay yihiin kuwo fadhigoodu deggan yahay, waa in aan waligood looga tagin heerkulka qolka in ka badan 2 saacadood, maadaama ay tani kordhinayso halista cudurrada cuntada ka dhasha (3).

Taa bedelkeeda, caanaha ceyriinka ah lama dhajin oo waxay leeyihiin nolol gaaban. Cabitaanka noocan ah waxay sidoo kale kordhin kartaa halista cudurada ka dhasha cuntada (,).

Ugu dambeyntiina, waxaa jira caano aan la qaboojin, oo sidoo kale loo yaqaan caano shelf-deggan ama caano aseptic, oo lagu soo saaro iyadoo la adeegsanayo daaweynta kuleylka ee aadka u sarreeya (UHT). UHT waxay la mid tahay dib-u-marinta laakiin waxay isticmaashaa kuleyl aad u sarreeya, taasoo ka dhigeysa waxyaabaha caanaha aan la furin inay badbaado u leeyihiin in lagu keydiyo heerkulka qolka ().

Caano la'aan, caanaha UHT guud ahaan waxay socon karaan 2-4 toddobaad ka dib taariikhda la daabacay haddii lagu keydiyo qabow qabow oo qalalan, iyo illaa 1-2 bilood qaboojiyaha. Si kastaba ha noqotee, markii la furo, caanaha UHT waa in lagu kaydiyaa qaboojiyaha oo la cunaa 7-10 maalmood gudahood (9).

Dabcan, iyadoon loo eegin taariikhda liistada, had iyo jeer waa muhiim in la baaro caanahaaga marka hore calaamadaha wax u dhimaya, sida urta dhadhanka ama isbeddelka muuqaalka.

Siyaabaha caanahaaga looga dhigo kuwo sii dheeraada

Caanuhu way fiicnaan karaan dhowr maalmood ka dib iibinta ama taariikhda ugu fiican. Si kastaba ha noqotee, wali waad ku dhamaan kartaa caano xumaaday haddii aadan kaydsan oo aadan si sax ah u maarayn.

Waa kuwan talooyin kooban oo ku saabsan sida looga ilaaliyo caanahaaga inay dhakhso u xumaadaan (13):

• mooyee mid aan fadhigeedu oollin, caano dhig qaboojiyaha sida ugu dhakhsaha badan ee suurtogalka ah ka dib iibsiga
• ku hay heerkulka qaboojiyahaagu inta u dhexeysa 38 ° F (3 ° C) iyo 40 ° F (4 ° C)
• Caano ku keydi khaanadda gudaha qaboojiyahaaga halkii aad ku keydin lahayd shelf albaabka ka mid ah
• isticmaal ka dib, marwalba si adag u xir isla markaana si deg deg ah ugu soo celi kartoonka qaboojiyaha

In kasta oo caanuhu barafoobi karaan illaa 3 bilood, barafowga iyo dhalaalida soo socdaa waxay sababi karaan isbeddello aan loo baahnayn oo ku yimaada maqaarka iyo midabka. Taasi waxay tiri, ammaan ayey noqon doontaa in la cabbo (14).

Xitaa ka dib marka la furo, caanaha badankood waa amaan in la cabo dhowr maalmood wixii la soo dhaafay ama la iibiyay. Kaydinta habboon iyo maaraynta ayaa ka caawin kara inay sii ahaato mid cusub oo ammaan ah muddo dheer. Si kastaba ha noqotee, had iyo jeer waa muhiim inaad iska hubiso calaamadaha halaagga ka hor cabitaanka.

Sideed ku ogaan kartaa in caanuhu weli nabad yihiin in la cabbo?

Maaddaama taariikhda caanahaagu aysan had iyo jeer muujinaynin nabadgelyo, habka ugu wanaagsan ee lagu ogaan karo in caanuhu ay caadi yihiin in la cabbo iyo in kale waa adoo adeegsanaya dareenkaaga.

Mid ka mid ah calaamadaha ugu horreeya ee caanahaagu dhacayeen waa isbedelka urta.

Caanaha xumaaday waxay leeyihiin ur dhanaan oo kala duwan, taas oo ay ugu wacan tahay lactic acid ay soo saarto bakteeriyadu. Calaamadaha kale ee burburka waxaa ka mid ah midab jaalle xoogaa yar ah iyo uur ku taalo (15).

Calaamadaha lagu garto in caanuhu xumaadeen oo laga yaabo inayna amaan u ahayn cabitaankooda waxaa ka mid ah ur iyo dhadhan dhanaan, midabkiisa oo isbeddela, iyo nabarro buurbuur leh.

Dhibaatooyinka ka dhalan kara cabitaanka caanaha dhacay

Cabbitaanka kabashooyin ama laba caano oo xumaaday uma badna inay keenaan waxyeelo daran.

Si kastaba ha noqotee, cunitaanka qadar dhexdhexaad ah ama badan waxay sababi kartaa suntan cuntada waxayna sababi kartaa astaamo sida lallabbo, matag, calool xanuun, iyo shuban ().

Haddii calaamadaha ay sii socdaan ama ka sii darayaan, ama haddii aad bilowdo inaad la kulanto calaamadaha fuuqbaxa, waxaa muhiim ah inaad ballan la sameysid bixiyahaaga daryeelka caafimaadka ().

In kasta oo kabasho caano xumaaday aysan u badneyn inay waxyeello u geysato, cabitaanka qaddar dhexdhexaad ama badan waxay sababi kartaa sumowga cuntada waxayna sababi kartaa calaamado sida matag, calool xanuun, iyo shuban.

Qeybta hoose

Jahwareerka ka taagan calaamadeynta kartoonada caanaha, macaamiil badan ayaa iska tuura caanaha inta uusan xumaan.

In kasta oo ay had iyo jeer muhiim tahay in la baaro caanahaaga ka hor intaadan cabin, caanaha badankood waxay ammaan u yihiin inay cabaan dhowr maalmood ka dib taariikhda lagu daabacay calaamadda. Taasi waxay tiri, dhadhanka ayaa laga yaabaa inuu bilaabo inuu hoos u dhaco.

Si looga fogaado qashinka cuntada, caano duug ah ayaa loo isticmaali karaa canjeelada, waxyaabaha la dubay, ama maraqa.