Waa Maxay Saliida Qudaarta ee Hawada ku jirta?

Qanacsan

• Soo saar iyo adeegsi
• Dhibaatooyinka ay keento
• Waxaa laga yaabaa inay wax u dhinto xakamaynta sonkorta dhiigga
• Waxaa laga yaabaa inuu kordhiyo caabuqa
• Waxyeelleyn kara caafimaadka wadnaha
• Ilaha cuntada
• Qeybta hoose

Saliida qudaarta ku jirta ee hydrogenated waa qayb caan ka ah cuntooyin badan oo warshadaysan.

Soosaarayaal badan ayaa doorbidaya saliidan qiimo jaban iyo cimri dherer.

Si kastaba ha noqotee, waxay la xiriirtaa dhowr waxyeelo oo daran.

Maqaalkani wuxuu baarayaa saliidda qudaarta ee haydarojiin ah, isagoo sharraxaya isticmaalkiisa, waxyaabaha xunxun, iyo ilaha cuntada.

Soo saar iyo adeegsi

Saliida qudaarta ku jirta ee hydrogenated waxaa laga sameeyaa saliidaha la cuni karo ee laga soo saaro dhirta, sida saytuunka, gabbaldayaha, iyo soybeans.

Sababtoo ah saliidahan ayaa sida caadiga ah dareeraha ku jira heerkulka qolka, shirkado badan ayaa isticmaala hydrogenation si ay u helaan joogteyn adag oo faafisa. Inta lagu guda jiro hawshan, moleculeyaasha hydrogen-ka ayaa lagu daraa si loo beddelo muuqaalka, xasilloonida, iyo nolosha shelf ee sheyga ugu dambeeya ().

Saliidaha qudaarta kujira ayaa sidoo kale loo isticmaalaa badeecooyin badan oo la dubay si loo wanaajiyo dhadhanka iyo muuqaalka (2).

Intaa waxaa sii dheer, saliidahan ayaa xasiloon oo adkaysi u ah oksidation, taas oo ah burburka dufanka markii kuleylka la kulmo. Sidaa darteed, way fududahay in loo isticmaalo cuntooyinka la dubay ama la shiilay, maaddaama ay u badan tahay inay noqdaan kuwo diifaysan marka loo eego dufanka kale ().

Hase yeeshe, hydrogenation sidoo kale waxay abuurtaa dufanka trans, nooc ka mid ah dufanka aan dhergin oo dhaawici kara caafimaadkaaga ().

In kasta oo dalal badan ay adkeeyeen xeerarka ku saabsan saliidda qudaarta ee haydarojiin ah, haddana weli waxaa laga heli karaa noocyo kala duwan oo cuntooyin ah.

Saliidda qudaarta ku jirta ee hydrogenated-ka ah ayaa lagu maraa farsameyn si loo xoojiyo dhadhankeeda, qaabkeeda, iyo nolosha shelf. Nidaamkani wuxuu sameeyaa dufanka trans, kuwaas oo u xun caafimaadkaaga.

Dhibaatooyinka ay keento

Saliidaha qudaarta ku shaqeeya ee hydrogenated-ka ah ayaa lala xiriiriyay dhowr saameyn caafimaad oo xun.

Waxaa laga yaabaa inay wax u dhinto xakamaynta sonkorta dhiigga

Cilmi baarisyada qaar waxay soo jeedinayaan in saliidaha qudaarta kujira ee hydrogenated ay waxyeeleeyaan xakameynta sonkorta dhiiga.

Hal daraasad oo 16 sano qaadatay oo ku dhowaad 85,000 haween ah ayaa lagu ogaaday in kuwa cunay xaddiga ugu badan ee dufanka trans, taas oo ah soo saaridda hydrogenation, ay leeyihiin khatar aad u sareysa oo ah nooca sonkorowga 2 ().

Daraasad kale oo ku saabsan 183 qof ayaa lala xiriiriyay qaadashada dufanka transit-ka oo leh halista sare ee caabbinta insulin-ta. Xaaladani waxay wax u dhimaysaa awoodda jidhkaaga ee ah isticmaalka insulin, hormoon nidaamiya heerarka sonkorta dhiigga (,).

Si kastaba ha noqotee, daraasado kale ayaa bixiya natiijooyin is khilaafsan oo ku saabsan saameynta dufanka trans-ka ee heerarka sonkorta dhiigga. Sidaa darteed, cilmi baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay ().

Waxaa laga yaabaa inuu kordhiyo caabuqa

In kasta oo caabuq daran uu yahay jawaab celin caadi ah oo difaac ah oo ka ilaalisa jirrada iyo infekshinka, caabuqa daba dheeraada wuxuu gacan ka geysan karaa xaaladaha sida cudurada wadnaha, sonkorowga, iyo kansarka ().

Daraasadaha waxay muujinayaan in dufanka trans-ka ee saliidda qudaarta hydrogenated ay kordhin karaan caabuqa jirkaaga.

Hal daraasad oo yar, 5-toddobaad ah oo ku saabsan ragga 50 ayaa xusay in ay ku beddelanayaan dufanka kale dufanka trans-ka ee kor u kacay heerarka calaamadaha caabuqa ().

Sidoo kale, daraasad lagu sameeyay 730 haween ah ayaa lagu ogaaday in calaamadaha qaarkood ee caabuqa ay gaarayeen 73% kuwa cunay xaddiga ugu badan ee dufanka trans, marka loo eego kuwa cunay kuwa ugu yar ().

Waxyeelleyn kara caafimaadka wadnaha

Saliidaha qudaarta ku jirta ee saliida leh ee loo yaqaan 'Hydrogenated oil fat' trans ayaa la muujiyey inay waxyeeleynayaan caafimaadka wadnaha

Daraasaduhu waxay muujinayaan in dufanka trans-ku ay kordhin karaan heerarka LDL (xun) kolestaroolka halka ay yarayn karaan kolestaroolka wanaagsan ee HDL (fiican), oo labaduba ah sababaha halista u ah cudurka wadnaha ().

Daraasado kale waxay xiriirinayaan qaadashada dufanka badan iyo halista sare ee cudurada wadnaha iyo istaroogga.

Tusaale ahaan, hal daraasad oo 20 sano ah oo ku saabsan haweenka 78,778 ayaa lala xiriiriyay qaadashada dufanka badan oo leh halista ugu weyn ee cudurka wadnaha, halka daraasad kale oo ku saabsan dadka 17,107 ay ku xireen 2 garaam oo dufan kasta oo la cuno maalin kasta illaa 14% khatarta ugu badan ee istaroogga ragga (,).

Saliida qudaarta ku jirta ee hydrogenated waxay kordhin kartaa caabuq waxayna si xun u saameyn kartaa caafimaadka wadnaha iyo xakameynta sonkorta dhiiga.

Ilaha cuntada

Dhowr wadan ayaa mamnuucay ama xaddiday isticmaalka dufanka trans-ka ee badeecooyinka ganacsiga.

Laga bilaabo 2021, Midowga Yurub wuxuu xaddidi doonaa dufanka trans-ka wax aan ka badnayn 2% dufanka guud ee cuntada (15).

Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka (FDA) ayaa sidoo kale mamnuucay dufanka macmalka ah ee laga sameeyo cuntooyinka warshadaysan ee Maraykanka. Si kastaba ha noqotee, sharcigani saameyn buuxda kuma yeelanayo illaa 2020, saliidaha qudaarta ku jira ee hydrogenated-ka ah ayaa wali ku jira cuntooyin badan oo horay loo soo baakadeeyay oo la farsameeyay ().

Qaar ka mid ah ilaha ugu caansan ee laga helo saliidaha qudaarta hydrogenated waxaa ka mid ah:

• margarine
• cuntooyinka shiilan
• alaabta la dubay
• kareemada qaxwada
• buskudka
• cajiinka horay loo sameeyay
• gaabinta khudradda
• saloolka microwave
• jajab baradhada
• cunooyin fudud

Si loo yareeyo qaadashada dufanka jirkaaga, si taxaddar leh u hubi liistooyinka ay ka kooban tahay cuntooyinkaaga saliidda qudaarta ee hydrogenated-ka ah oo loo yaqaanno "saliidaha hydrogenated" ama "saliida qayb ahaan hydrogenated."

In kasta oo dawlado badani ay xakameynayaan dufanka trans, saliidaha haydarojiin ayaa wali laga heli karaa cuntooyin badan oo horay loo soo baakadeeyay oo la farsameeyay.

Qeybta hoose

Saliidaha qudaarta ku shaqeeya ee hydrogenated-ka ayaa si ballaaran loogu isticmaalaa warshadaha cuntada si loo wanaajiyo dhadhanka iyo muuqaalka cuntooyinka la warshadeeyay.

Hase yeeshee, waxay hayaan dufanka trans, taas oo si xun u saameyn karta caafimaadka wadnaha, caabuqa, iyo xakamaynta sonkorta dhiigga.

In kasta oo dalal badan ay hadda xaddidaan dufanka trans, laakiin saliidan weli waxay ku jirtaa cuntooyin badan oo baakadeysan. Sidaa darteed, si taxaddar leh u aqri calaamadaha cuntada si aad u yareyso qaadashada saliidda qudaarta ku jirta ee haydarka ku jirta.