Qamadiga ma aha mid Gluten-ka ka xor ah?

Qanacsan

• Qamadiga hadhuudhka ah kuma jiro gluten
• Gluten ayaa sharaxay
• Waxaa laga yaabaa inay si fudud u faddaranto
• Qeybta hoose

Waxaan ku darnaa badeecooyin aan u maleyneyno inay faa'iido u leeyihiin akhristayaashayada. Haddii aad wax kaga iibsato xiriiriyeyaasha ku yaal boggan, waxaa laga yaabaa inaan kasbano komishan yar. Waa kan geeddi-socodkeenna.

Qamadiga - warshad inta badan loo isticmaalo casiir ahaan ama tallaal - ayaa caan ku ah dadka jecel caafimaadka.

Waxay xitaa bixin kartaa faa iidooyin caafimaad oo fara badan sababo la xiriira xeryahooda dhirta ().

Si kastaba ha noqotee, marka la yiraahdo magaceeda, waxaad la yaabi kartaa sida ay ula xiriiraan qamadiga iyo inay ku jirto gluten.

Maqaalkani wuxuu kuu sheegayaa in hadhuudhku uusan lahayn gluten-iyo in kale.

Qamadiga hadhuudhka ah kuma jiro gluten

Qamadiga waa caleemaha yar yar ee ugu horreeya geedka qamadiga ee caadiga ah Triticum aestivum ().

In kasta oo ay tahay badeecad sarreen ah, sarreenka sarreenka kuma jiraan gluten waana badbaado in la cuno haddii aad raacdo cunto aan lahayn gluten-ka (3).

Tani waxay umuuqataa mid layaab leh maadaama qamadiga laga mamnuucay dadka iska ilaaliya gluten. Sababta ay sarreenku ugu madax banaan yihiin gluten-ku waxay ku lug leedahay hababkeeda goosashada.

Geedkan waxaa la beeraa xilliga dayrta wuxuuna gaaraa heerka ugu sarreeya ee nafaqada horraanta gu'ga. Waqtigan xaadirka ah, wuxuu koray qiyaastii 8-10 inji (20-25 cm) sare.

Waxaa la goostay inta lagu jiro daaqad 10-maalmood ah marka miraha qamadiga aan qaan gaarin - oo ay ku jiraan gluten - ay weli ku dhow yihiin ama ka hooseeyaan heerka dhulka, halkaasoo mashiinnada goosashada aysan gaari karin iyaga.

Kadib waxaa lagu baaraandegaa alaabooyin kala duwan, kuwaas oo dabiici ahaan aan lahayn gluten.

Qamadiga waa mid aan lahayn gluten, inkasta oo ay tahay wax soo saarka qamadiga. Waa la goostay ka hor intaan miraha qamadiga ku jira ay soo baxaan.

Gluten ayaa sharaxay

Gluten waa borotiin laga helo qamadiga, shaciirka, iyo galleyda kaas oo siiya alaabada la dubay qaabkooda fidsan (,).

Inkasta oo dadka badankood ay si fudud u shiidaan gluten, waxay u keeni kartaa waxyeelo daran kuwa qaba jirrooyinka baruurta ama xasaasiyadda non-celiac gluten.

Cudurka 'Celiac' waa xaalad isdifaac ah oo keenta astaamo sida dibbiro, daal, shuban, iyo miisaan lumis ay sabab u tahay nafaqeynta nafaqada. Xitaa qaddarka yar ee qaadashada 'gluten' ayaa waxyeello yeelan kara ().

Dhanka kale, xasaasiyadda gluten waxay sababi kartaa raaxo-darro dheef-shiid kiimikaad iyo astaamo u eg (,).

Waqtigan xaadirka ah, daaweynta kaliya ee wax ku oolka ah ee labada xaaladoodba waa in la raaco cunto aan lahayn gluten-aan xad lahayn ().

Dadka aan lahayn cuduradan, gluten ayaa sifiican amaan ugu ah inay cunaan.

Gluten waa borotiin laga helo dhowr badar. Waxay ku keentaa saameyn xun dadka qaba cudurka baruurta ama xasaasiyadda non-celiac gluten. Sidan oo kale, shakhsiyaadkani waa inay raacaan cunto aan lahayn gluten-la'aan.

Waxaa laga yaabaa inay si fudud u faddaranto

Dhammaan noocyada sarreenku waxay u nugul yihiin wasakhaynta gluten haddii aan la raacin hababka goosashada wanaagsan.

Haddii sarreenka la goosto ka dib daaqadiisa ku habboon ee 10-maalmood ah, miraha qamadiga ee aan qaangaarin ayaa ku dhammaan kara badeecada ugu dambeysa oo ku sumooba gluten.

Intaa waxaa sii dheer, waxaa jira halista ah is-dhaafsiga wasakheynta ee xarumaha adeegsada isla qalab si loo soo saaro alaabooyinka ay ku jirto gluten.

Sidaa darteed, waxaa ugu wanaagsan in la doorto badeecadaha qamadiga ah ee leh calaamadda caddaynaysa inay yihiin kuwa aan lahayn gluten.

Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka (FDA) ayaa dejiyay xadka 20 qaybood halkii milyan (ppm) ee gluten - taas oo ah qadar aad u yar - oo loogu talagalay alaabada aan lahayn gluten-ka ().

U adeegso qadka wheatgrass khadka tooska ah.

Qamadiga hadhuudhku wuxuu ku sumoobi karaa maadada 'gluten' sababo la xiriira dhaqammada goosashada ee aan habboonayn ama wasakhda iskutallaabta ee warshadaha. Si aad u nabad gasho, kaliya dooro badeecooyinka ka sameysan sarreenka sarreenka ah ee leh shahaado aan lahayn gluten.

Qeybta hoose

Qamadiga waa badeecad sarreen ah oo aan lahayn gluten-ka oo badanaa loo iibiyo casiir, darbo, budo, iyo kaabsollo. Waxaad sidoo kale kori kartaa oo cabi kartaa shaxdaada ().

Si kastaba ha noqotee, waxay ku sumoobi kartaa gluten sababo la xiriira dhaqammada goosashada oo liidata ama wasakhda iskutallaabta. Si loo yareeyo halistaan, kaliya dooro badeecooyinka ka sameysan qamadiga oo aan la ogoleyn in aan la ogolaan.

Haddii aad ku qaadanayso sariiraha qashinka ama cabitaanka, markasta la tasho xirfadle caafimaad marka hore.