Kefir: waa maxay, faa'iidooyinka iyo sida loo sameeyo (caano ama biyo)

Qanacsan

• Faa'iidooyinka kefir
• Sida loo isticmaalo kefir si loo yareeyo miisaanka
• Xagee laga iibsadaa kefir
• Sida Loo Sameeyo Caanaha Kefir
• Sida Loo Sameeyo Biyaha Kefir
• Sida loo koro loona daryeelo kefir
• Suurtagal ma tahay in la isticmaalo kefir caano si loogu diyaariyo kefir biyo?
• Ka-hortagga iyo dhibaatooyinka soo raaca

Kefir waa cabitaan hagaajinaya dhirta xiidmaha, ka caawisa difaac isla markaana hagaajisa socodka xiidmaha, maxaa yeelay waxay ka kooban tahay bakteeriya iyo khamiir probiotic ah, taas oo ah, kor u qaadida caafimaadka guud ee noolaha.

Bakteeriyada kefir si badbaado leh ayaa loogu beeri karaa guriga waxsoosaarka cabitaankuna waa sahlan yahay wuxuuna u eg yahay soo saarida yogurt dabiici ah. Waxaa jira laba nooc oo kefir ah, caano iyo biyo, kuwaas oo kakooban bakteeriyo isku mid ah iyo khamiir, laakiin ku habboon jawi kala duwan. Intaa waxaa dheer, labadan nooc ee kefir ayaa lagu kala saari karaa iyadoo loo eegayo enzymes-ka ku jira halabuurkooda.

Faa'iidooyinka kefir

Sida cuntada probiotic, faa'iidooyinka ugu weyn ee kefir waa:

1. Hoos u dhig caloosha, maxaa yeelay bakteeriyada wanaagsan waxay hagaajisaa dheef-shiidka waxayna kordhisaa marinka xiidmaha;
2. La dagaallan caabuqa xiidmaha, maxaa yeelay yeelashada dhir caafimaad leh ayaa ah qodobka ugu weyn ee looga hortago cudurada;
3. Fududee dheefshiidka;
4. Miisaan lummaxaa yeelay waxay hodan ku tahay borotiinka waxayna caawisaa yareynta kalooriyada;
5. La dagaallama lafo-beelka, maxaa yeelay waxay hodan ku tahay kalsiyum;
6. Kahortaga oo la dagaallama Gaastiriko, gaar ahaan gaastiriko ay sababto bakteeriyada H. pylori;
7. Xoojinta nidaamka difaaca jirkasababta oo ah waxay ilaalinaysaa dhirta xiidmaha caloosha oo caafimaad qabta, taas oo ka hortageysa infekshan ku dhaca jeermisyada ku dhaca mindhicirka.

Intaa waxaa sii dheer, kefir wuxuu dheelitiraa ubaxa mindhicirka wuxuuna hagaajiyaa nuugista nafaqooyinka, isagoo aad ugu fiican kuwa soo maray daaweynta antibiyootikada oo u baahan in la xakameeyo socodka xiidmaha. Eeg waxa Probiotics ay yihiin iyo waxa loogu talagalay.

Sida loo isticmaalo kefir si loo yareeyo miisaanka

Kefir waa cunno kaloori ah oo hooseeya maxaa yeelay 100 g waxay leedahay kaliya 37 kalori, taasoo ka dhigaysa ikhtiyaar wanaagsan oo loogu isticmaalo cuntooyinka miisaankaaga oo yaraada. Waxaa loo isticmaali karaa in lagu beddelo caano ama caano fadhi, taas oo ka dhigaysa xulasho aad u fiican kuwa haysta xiidmaha oo xanniban.

Waa la cabi karaa 1 jeer maalintii, tusaale ahaan quraac ama cunto fudud. Si aad dhadhanka uga dhigto mid aad u macaan, waxaad ku macaaneyn kartaa malab yar ama waxaad ku dari kartaa miraha sida mooska ama strawberry, qaab fiitamiin ah.

Kefir wuxuu caawiyaa inuu dabciyo xiidmaha sidaa darteedna markii si joogto ah loo daad gureynayo waxaa macquul ah in la ogaado in caloosha ay yartahay baraarka usbuuca ugu horeeya, maadaama ay wanaajiso dheefshiidka waxayna la dagaalamaysaa calool istaagga, laakiin miisaanka oo yaraada inuu waarayo waa in haddii aad raacdo cunto si aad u lumiso miisaanka iyo jimicsi joogto ah. Eeg cuntooyin dheeri ah si aad u joojiso calool istaagga.

Xagee laga iibsadaa kefir

Waxaad ka iibsan kartaa miraha kefir boggaga internetka, caanaha kefir waxaa laga heli karaa dukaamada waaweyn ama dukaamada cuntada, laakiin tabarucaadka u dhexeeya saaxiibbada ama bogagga internetka ayaa aad u badan maxaa yeelay miraha ayaa ku koray deegaan dareera, isku dhufasho, iyo qayb waa inay ahaataa laga saaray si looga hortago baaxadda weyn, sidaa darteed qof kasta oo gurigiisa ku leh badanaa wuxuu u fidiyaa qoyskiisa iyo asxaabtiisa.

Badarka Kefir waxaa sidoo kale loo yaqaan Mushrooms Tibetan, Geedaha Yogurt, Mushrooms yogurt, Fungus Yogurt iyo Snow Lotus. Waxay asal ahaan ka soo jeedaan Caucasus waxayna ka kooban yihiin nooleyaal kala duwan oo ku wanaagsan hagaajinta xiidmaha.

Caanaha kefir badarka

Sida Loo Sameeyo Caanaha Kefir

Diyaarinta kefir waa mid aad u fudud, oo la mid ah wax soo saarka guriga ee caano fadhi dabiiciga ah. Waxaad isticmaali kartaa nooc kasta oo caano ah, lo'da, ariga, idaha, ama caanaha khudradda, qumbaha, bariiska ama yicibta.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 100 g kefir caano
• 1 litir oo caano ah

Qaabka diyaarinta

Ku rid miraha kefir, caano cusub, la kariyey ama ha ahayn, la shiilay, semi-skimmed ama gebi ahaanba weel dhalo ah. Waxyaabaha ku jira ayaa looga tagaa heerkulka qolka qiyaastii 24 saacadood. Caanaha khamiirku waa la miiray si loo kala saaro loona soo cesho miraha lagu daray caano badan oo cusub, iyadoo lagu celcelinayo habka.

Kefirka dareeraha ah ee khafiifka ah ee la miiray ayaa isla markiiba la cuni karaa ama lagu hayn karaa qaboojiyaha si loogu isticmaalo mar dambe.

Sida Loo Sameeyo Biyaha Kefir

Kefirka biyaha waxaa lagu sameeyaa iyadoo la isticmaalayo biyaha qumbaha ama biyaha macdanta lagu daro sonkorta buniga ah ama sonkorta buniga ah.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 3-4 qaado oo biyo ah badarka kefir
• 1 litir oo biyo ah
• 1/4 koob sonkor bunni ah

Qaabka diyaarinta

Weelka dhalada ah, dhig biyaha iyo sonkorta buniga ah si fiicanna u milo. Ku dar miraha kefir oo ku dabool afka weelka tuwaal warqad ah, faashad ama xafaayad, kuna hubso sharooto laastik ah si aad u ilaaliso. Ka tag meel mugdi ah, heerkulka qolka, si aad u khamiiriso 24 illaa 72 saacadood. Inta badan aad khamiiriso, cabitaanka ugu dambeeya ayaa macaan yaraan doona. Halsano kadib, miiraha badarka si aad ugu adeegsato halsano soo socota.

Biyaha badarka kefir

Dhadhaminta biyaha kefir

Halsano kadib, kefir-ka biyaha waxaa lagu qasi karaa casiirka miraha, shaaha, sinjibiil iyo miro la qalajiyey ama miraha cusub si ay u dhadhamiyaan. Khamiirintu waxay ka dhigeysaa cabitaanka wax yar kaarboon kaarboon, taasoo suurta gal ka dhigeysa in loo dhadhamiyo si loo abuuro cabitaan jilicsan oo guriga lagu sameeyo

Kefirku wuxuu soconayaa 3 maalmood illaa 1 usbuuc qaboojiyaha, waxaana loo cabi karaa cunnooyin fudud ama wehel u ah qadada ama cashada. Ikhtiyaar kale oo cabitaan khamiir leh oo lasocda cuntada iyo hagaajinta caafimaadka waa kombucha. Ka eeg wax badan oo ku saabsan faa'iidooyinka kombucha iyo sida loo sameeyo.

Sida loo koro loona daryeelo kefir

Si loo ilaaliyo kefir inuu had iyo jeer caafimaad qabo oo wax soo saar leh, waa in had iyo jeer lagu keydiyaa weel caano ama biyo sonkor ah halsano kasta ka dib, iyadoo la xasuusto in aan la isticmaalin maacuunta birta ah marwalbana weelka lagu daboolo faashad ama maro nadiif ah ama tuwaal warqad ah, si aysan u sameyn xiriir la leedahay duqsiga ama qudhaanjada. Maalmo diirran ama dib u dhigista geedi socodka halsano, waxaad ku keydin kartaa kefir qaboojiyaha, laakiin haddii aad rabto inaad maalmo badan ku qaadato adigoon isticmaalin kefir khamiirka, digirta waa in lagu hayaa weel dabool leh oo la qaboojiyey.

Tartiib tartiib ah, kefirku wuxuu ku koraa halsano wuxuuna abuuraa dareere qaro weyn ama goo, taasoo ka dhigeysa mid lagama maarmaan u ah in miraha lagu dhaqo biyo ugu yaraan hal mar usbuucii. Waa suurtagal in lagu keydiyo qeyb ka mid ah badarka qaboojiyaha si had iyo jeer loo helo keyd, inta soo hartayna waxaa loogu deeqi karaa dadka kale si ay kefir ugu soo saaraan guriga, iyadoo la xusuusto in miraha caanaha kefir ay tahay in laga sooco miraha kefir biyo.

Hadhuudhka Kefir ee cagaaran, huruud ah ama bunni ah waa in aan la isticmaalin, maxaa yeelay taasi waxay muujineysaa inaysan awood u lahayn inay wax cunaan.

Suurtagal ma tahay in la isticmaalo kefir caano si loogu diyaariyo kefir biyo?

Haa, si kastaba ha noqotee geeddi-socodku maahan mid fudud oo waxaa laga yaabaa inuusan guuleysan sidaa darteedna waxaa lagu talinayaa in aan la isticmaalin dhammaan miraha caanaha kefir, qayb uun.

Si hawshan loo sameeyo, waxaa marka hore lagu talinayaa in caanaha kefirku uu firfircoon yahay, waxaa muhiim ah in dib loo fidiyo ilaa inta aan loo beddelin kefir biyo. Kadib, waa inaad raacdaa talaabooyinka hoose:

• Ku milmi ¼ koob oo sonkor bunni ah 1 litir oo biyo ah kuna dar ⅛ qaado yar oo milix ah;
• Ku dar miraha kefir ee caanaha firfircoon ee xalka biyaha sonkorta oo u daa halsano 5 maalmood heerkulka qolka;
• Ka saar miraha kefir, dib u diyaari biyaha sonkorta oo dib ugu celi xalka cusub, taas oo u oggolaaneysa inay kuleyliso heerkulka qolka illaa 12 illaa 24 saacadood oo ka yar waqtigii hore;
• Waa inaad ku celisaa tillaabadii hore oo aad yareyso waqtiga diyaarinta 12 illaa 24 saacadood inta u dhexeysa waqti kasta, illaa muddada beerashada ay ka noqoneyso 48 ama ka yar.

Waqtigan xaadirka ah, badarka waxaa loo beddelay kefir biyo, waana inay sii wadaan beerashada 24 ilaa 48 saacadood oo kale.

Ka-hortagga iyo dhibaatooyinka soo raaca

Kefir waa laga mamnuucay kiis kansar ee nidaamka caloosha, waa in aan la cunin 2 saacadood kahor iyo kadib qaadashada daroogada bisphosphonate, fluorides ama tetracyclines, kaliya si looga fogaado faragalinta nuugista daawada. Khamiirka kefir wuxuu keenaa wax soo saar yar oo aalkolo ah sidaa darteedna wuxuu waxyeello u yeelan karaa dadka qaba cudurka beerka.

Cunitaanka xad dhaafka ah ee kefir sidoo kale waxay sababi kartaa dhibaatooyin sida calool xanuun iyo shuban, sidaa darteed laguuguma talin inaad isticmaasho wax kabadan 1 koob oo kefir ah maalintii.