Waa maxay Masago? Faa'iidooyinka iyo Waxyaabaha xun ee Kalluunka Kalluunka Capelin

Qanacsan

• Waa maxay masago?
• Masago vs tobiko
• Kaloriin yar laakiin nafaqooyin badan
• Faa'iidooyinka caafimaad ee suurtogalka ah
• Ili hodan ku ah borotiin tayo sare leh
• Ilaha dabiiciga ah ee selenium iyo fitamiin B12
• Waxaa ku badan omega-3 asiidh dufan ah
• Meerkuri ku yar yahay
• Khasaaraha ka dhalan kara
• Welwelka cilmiga deegaanka ee kalluumeysiga capelin
• Waxyaabaha soodhiyamku ku badan yahay
• Khatarta falcelinta xasaasiyadda
• Waxaa lagu dari karaa waxyaabo aan caafimaad qabin
• Sida loogu daro cuntadaada
• Qeybta hoose

Cawska kalluunka waa ukunta sida buuxda u bislaatay noocyo badan oo kalluun ah, oo ay ku jiraan sturgeon, salmon, iyo herring.

Masago waa caarada loo yaqaan 'capelin', kalluun yar oo laga helo biyaha qabow ee Waqooyiga Atlaantik, Waqooyiga Baasifigga, iyo badaha Arctic.

Maadada caan ka ah cunnada Aasiya, masago waxaa loo tixgeliyaa inay tahay badeecad gaar ah - oo loogu raadinayo dhadhankeeda gaarka ah.

Maqaalkani wuxuu eegayaa nafaqada, faa'iidooyinka, dib u dhaca iyo isticmaalka masago.

Waa maxay masago?

Caws jilicsan - oo badanaa loo yaqaan masago - waa ukunta la cuni karo ee kalluunkaMallotus villosus), Kaas oo ka tirsan qoyska dhalaalaya.

Waxaa loo tixgeliyaa inay yihiin kalluun daaqsimeed - taasoo la micno ah inay yihiin il cunno muhiim u ah ugaarsadayaasha waaweyn, sida kalluunka kalluunka, shimbiraha, seeriga, iyo nibiriga.

Kalluunkan yar, ee kalluunka cagaaran ee silvery-cagaarka ah waxay aad ugu egyihiin sardines

In kasta oo hilibka kaabel yahay wax la cuni karo, haddana waxaa aad u doonaya kalluumeysatada si ay u abuuraan alaabo kale, oo ay ku jiraan masago.

Qiyaastii 80% kaabbada la goostay ayaa loo isticmaalaa in lagu soo saaro hilibka kalluunka iyo waxsoosaarka saliidda, halka 20-ka soo hadhay loo isticmaalo in lagu soo saaro masago ().

Capelin-ka dheddigga wuxuu bilaabayaa sii deynta ukunta ugu yaraan labo ilaa afar sano jir wuxuuna sii wadaa taranka ilaa dhimashadooda.

Masago waxaa laga soo gooyaa dhaddig markii kalluunka ay ukumo ka buuxaan laakiin intaanay helin fursad ay ku dhalaan.

Caadi ahaan waxaa loo isticmaalaa inay ka kooban tahay suul sushi wuxuuna leeyahay midab cirro leh, midab huruud ah, in kasta oo inta badan midabyo dhalaalaya la moodo - sida oranji, casaan, ama cagaar - si loogu daro xiisaha muuqaalka ah ee suxuunta.

Waxay leedahay dhadhan khafiif ah mararka qaarna waxaa lagu qasaa maadooyinka sida wasabi, khad caw, ama sinjibiil.

Masago vs tobiko

Masago badanaa waxaa lagu wareersan yahay tobiko - ukunta ama caarada kalluunka duula. In kasta oo ay isku mid yihiin, tobiko iyo masago waxay ku kala duwan yihiin fureyaasha.

Masago wuu ka yaryahay kana qaalisan yahay tobiko, waana sababta loo isticmaalay bedel caan ah oo loo yaqaan 'tobiko' ee duubka sushi.

Si ka duwan midab dabiici-casaan-dhalaalaya oo tobiko ah, masago wuxuu leeyahay midab jaalle ah oo caajis ah waxaana badanaa la dheehaa si kor loogu qaado xiisaha muuqaalka.

In kasta oo dhadhanka masago uu la mid yahay tobiko, haddana wuxuu leeyahay muuqaal jilicsan oo aan badnayn. Isku soo wada duuboo, tobiko iyo masago aad ayey iskaga mid yihiin, hadana tobiko waxaa loo tixgeliyaa inay tahay qayb sushi ah oo heer sare ah sababo la xiriira qiimaheeda iyo tayadeeda.

Masago waxaa laga soo goostaa kalluunka kalluunka dheddigga ka hor intaanay helin fursad ay ku dhalaan. Waxaa badanaa loo isticmaalaa inay ka kooban tahay sushi oo badanaa la dheehdo si loogu daro xiisaha muuqaalka suxuunta.

Kaloriin yar laakiin nafaqooyin badan

Sida noocyada kale ee kalluunka kalluunka, masago ayaa ku yar kalooriyada laakiin waxay ku badan tahay nafaqooyin badan oo muhiim ah.

Kaliya 1 wiqiyad (28 garaam) oo caws kalluun ah ayaa ka kooban (2):

• Kalori: 40
• Dufan: 2 garaam
• Protein: 6 garaam
• Gawaarida: in ka yar 1 garaam
• Vitamin C: 7% ee Tixraaca Maalintii Tixraaca (RDI)
• Vitamin E: 10% ee RDI
• Riboflavin (B2): 12% ee RDI
• Vitamin B12: 47% ee RDI
• Folate (B9): 6% ee RDI
• Fosfooraska: 11% ee RDI
• Selenium: 16% ee RDI

Cawska kalluunka ayaa si gaar ah ugu sarreeya fiitamiin B12, nafaqo muhiim ah oo ay tahay inaad ka hesho cuntooyinka aad cunayso, maadaama jidhkaagu aanu keligiis soo saari karin.

B12 wuxuu muhiim u yahay shaqooyin badan, oo ay ku jiraan horumarka unugyada dhiigga cas, soosaarka tamarta, gudbinta dareemayaasha, iyo isku-dhafka DNA ().

Caleemaha kaluunka sida masago waa ku yar yihiin kaarbooyin laakiin hodan ku ah borotiinka iyo dufanka caafimaadka qaba sida aashitada dufanka omega-3

Dufanadan polyunsaturated-ka waxay gacan ka geystaan ​​hagaajinta caabuqa waxayna muhiim u yihiin shaqada saxda ah ee nidaamkaaga difaaca, wadnaha, hormoonnada, iyo sambabada ().

Intaa waxaa sii dheer, cawska kalluunka waxaa ku jira amino acids - dhismooyinka dhiska borotiinka - gaar ahaan glutamine, leucine, iyo lysine ().

Glutamine wuxuu door muhiim ah ka ciyaaraa caafimaadka xiidmaha iyo shaqada difaaca, halka leucine iyo lysine ay muhiim u yihiin isku-darka borotiinka iyo hagaajinta murqaha (,).

Kalluunka kalluunka ayaa ku yar kalooriyada haddana ku badan nafaqooyinka sida dufanka caafimaadka leh, borotiinka, fiitamiinnada, iyo macdanta.

Faa'iidooyinka caafimaad ee suurtogalka ah

Sida noocyada kale ee cuntada badda, masago waa mid nafaqo leh oo bixiya faa'iidooyin caafimaad oo kaladuwan.

Ili hodan ku ah borotiin tayo sare leh

In kasta oo ay yar yihiin cabirka, masago wuxuu xiraa feer xoog badan oo borotiin ah.

Hal adeeg oo 1-ounce ah (28-garaam) ayaa bixisa 6 garaam oo borotiin tayo sare leh - oo la mid ah hal ukun weyn (50-gram) (8).

Barootiintu waa tan ugu buuxinta badan dhammaan nafaqooyinka, waxaana ku xiga carbs iyo baruur.

Ku darista cuntooyinka hodanka ku ah borotiinka sida masago waxay kaa caawin kartaa inaad qanacsanaato oo aad ka hortagto cunista badan, taasoo u horseedi karta miisaanka oo yaraada ().

Cawska kalluunka waa borotiin dhammaystiran, oo macnaheedu yahay dhammaan sagaal amino acids oo muhiim u ah jirkaagu wuxuu u baahan yahay.

Ilaha dabiiciga ah ee selenium iyo fitamiin B12

Masago waa isha wanaagsan ee selenium, macdan u shaqeysa sidii antioxidant awood badan ku leh jirkaaga.

Waxaa laga helaa qaddar urursan oo ku jira cuntada badda, selenium wuxuu yareeyaa culeyska oksida wuxuuna door muhiim ah ka ciyaaraa qanjirkaaga iyo nidaamkaaga difaaca ().

Cilmi baaris ayaa muujisay in heerarka dhiigga ee 'selenium' oo kordhay ay kor u qaadi karto jawaab celinta jirka isla markaana ka hortagi karto hoos u dhaca maskaxda (,).

Masago sidoo kale wuxuu ku badan yahay fitamiin B12, oo muhiim u ah caafimaadka neerfaha iyo wax soo saarka tamarta, iyo sidoo kale shaqooyinka kale ee muhiimka ah ee jirka ().

Waxaa ku badan omega-3 asiidh dufan ah

Dufanka Omega-3 waa dufan polyunsaturated leh faa'iidooyin caafimaad oo badan oo awood badan.

Dufanadan gaarka ahi waxay xakameeyaan bararka, waxay xakameeyaan xinjirowga dhiigga, waana qayb muhiim ah oo ka mid ah xuubka unuggaaga.

Cilmi-baaristu waxay muujineysaa in cunnooyinka badan ee cunnooyinka leh ee hodanka ku ah dufanka omega-3 ay la xiriirto halista ugu yar ee xaaladaha wadnaha, oo ay ku jiraan wadnaha oo istaaga iyo cudurka halbowlayaasha wadnaha (,)

Kalluunka iyo waxyaabaha kalluunka sida masago waa qaar ka mid ah ilaha cuntada ugu wanaagsan ee dufanka omega-3.

Meerkuri ku yar yahay

Sababtoo ah capelin waa kalluun yar oo daaqsimeed ah, waxay u egtahay inuu aad uga hooseeyo meerkuriga kalluunka waaweyn sida mackerel iyo swordfish.

Waxaa intaa dheer, cilmi baaris ayaa muujisay in cawska kalluunka uu u hooseeyo meerkuriga marka la barbar dhigo qeybaha kale ee kalluunka sida xubnaha iyo unugyada muruqyada ().

Sababtaas awgeed, roogga kalluunka sida masago waxaa si ammaan ah u cuni kara kuwa doonaya inay ku sii hayaan meerkuridooda ugu yaraan.

Masago wuxuu ku badan yahay nafaqooyinka muhiimka ah sida borotiinka, fitamiin B12, selenium, iyo dufanka omega-3, oo laga yaabo inay bixiyaan faa'iidooyin caafimaad oo kala duwan. Intaa waxaa dheer, waxay ku yar tahay meerkuriga, taas oo kuu oggolaaneysa inaad xaddido soo-gaadhista birtan culus.

Khasaaraha ka dhalan kara

In kasta oo masago ay bixiso waxtarro caafimaad, haddana waxay leedahay waxyeellooyin sidoo kale.

Welwelka cilmiga deegaanka ee kalluumeysiga capelin

In kasta oo masago laga yaabo inuu ka doorbid wanaagsan yahay noocyada kale ee cuntada badda, iibsadayaashu waa inay ka feejignaadaan welwelka qaarkood ee ku saabsan soo-gaadhista noocyada halista iyo kalluumeysiga badan ee la xidhiidha hababka kalluumeysiga kalluunka.

Ururada bey'addu waxay muujinayaan hubin la'aanta ku saabsan dadka madax-bannaan iyo walaac ku saabsan hababka kalluumeysiga qaarkood (17).

Maaddaama xididdo haween ah oo ukun sita ay inta badan bartilmaameedsadaan si ay u taageeraan baahida loo qabo masago, qaar ka mid ah kooxaha deegaanka ayaa ka walaacsan in habkani uu si xun u saameyn karo tirada noocyada 'muddo ka dib (18).

Waxyaabaha soodhiyamku ku badan yahay

Sida kalluunka kalluunka badankiisa, masago wuxuu ku badan yahay sodium.

Intaa waxaa dheer, masago badanaa waxaa lagu qasaa maaddooyinka milixdu ku badan tahay - sida soya soy iyo cusbo - si kor loogu qaado dhadhanka, taas oo kordhinaysa maadadda sodium ee alaabada ugu dambeysa.

Qaar ka mid ah noocyada 'masago' ayaa ku jira in ka badan 260 mg oo sodium ah - 11% oo ah RDI - oo ku jira 1-qaado yar (20-garaam) oo u adeega (19).

In kasta oo dadka badankood aysan u baahnayn inay raacaan cuntada soodhiyamku ku yar yahay, isticmaalka milixdu xad dhaaf tahay waxay si xun u saamayn kartaa caafimaadka waxayna u horseedi kartaa cadaadiska dhiigga ee dadka cusbada xasaasiga u ah (,).

Khatarta falcelinta xasaasiyadda

Maaddaama masago yahay wax soo saarka badda, kuwa xasaasiyadda ku leh kalluunka iyo kalluunka qolofta leh waa inay iska ilaaliyaan.

Cawska kalluunka waxaa ku jira vitellogenin, borotiinka ukunta ukunta kalluunka oo loo aqoonsaday inuu leeyahay xasaasiyad ().

Waxaa intaa dheer, roogga kalluunka wuxuu xitaa ku keeni karaa falcelin xasaasiyadeed dadka aan lahayn xasaasiyadda cuntada badda. Kuwaas waxaa ka mid ah finan, cidhiidhi marinnada neefta, iyo dhiig kar ().

Jabbaan, roogga kalluunka ayaa ah lixaad ee ugu badan ee xasaasiyadda cuntada ().

Waxaa lagu dari karaa waxyaabo aan caafimaad qabin

Shirkado badan ayaa isku dara masago iyo maaddooyin aan caafimaad qabin, sida sharoobada galleyda-fructose sare iyo monosodium glutamate (MSG).

Isticmaalka joogtada ah ee sharoobada galleyda-fructose sare waxay kuxirantahay miisaanka oo kordha, caabbinta insulin, iyo barar ().

MSG waa ku dar cunno caan ah oo loo isticmaalo in lagu xoojiyo dhadhanka alaabada sida masago.

Cilmi baaris ayaa muujisay in MSG ay u horseedi karto ficil celin xun dadka qaarkood, sida madax xanuun, daciifnimo, iyo maqaarka oo biyo soo baxa ().

Masago waxaa laga yaabaa inuu ku badan yahay soodhiyamka wuxuuna ka kooban yahay waxyaabo aan caafimaad qabin sida MSG iyo sharoobada galleyda-fructose sare. Intaa waxaa sii dheer, hababka kalluumeysiga qaarkood ee kalluumeysiga ayaa kiciya welwelka deegaanka.

Sida loogu daro cuntadaada

Masago waa maado gaar ah oo siyaabo kala duwan loogu adeegsan karo.

Muuqaalkeeda jilicsan ee dhadhanka leh iyo dhadhanka cusbada ayaa ka dhigaya mid ku habboon dheellitirka suxuunta Aasiya-dhiirrigelisay ama rabitaanka cuntada.

Waxaa laga iibsan karaa iyada oo loo marayo iibiyeyaal badan oo badda ka soo baxa oo leh dhadhan badan oo kala duwan, sida sinjibiil, wasabi, iyo khad caw ah.

Waa kuwan qaar ka mid ah siyaabaha loogu daro masago cuntadaada:

• Iskuduwaha sushi ee guriga lagu sameeyo waxay ku duubtaa dhawr qaado oo masago ah.
• Isku dar masago, jiis iyo miro saxanka kujira si aad uheshid cunto macaan.
• Isticmaal masago si aad ugu dhadhamiso suxuunta bariiska.
• Qaadada masago ku rid fijaannada wax lagu rito ee loogu talagalay dusha sare ee gaarka ah.
• Ku dar masago suxuunta baastada Aasiya.
• Kalluunka ugu sarreeya ee leh masago loogu talagalay dhadhanka dhadhanka leh.
• Isku qas masago galay wasabi ama majones basbaas leh si aad ugu dhadhamiso duubabka sushi.

Sababtoo ah masago badanaa wuxuu ku badan yahay milix, waxaad u baahan tahay qadar yar si aad u abuurto xoog badan oo dhadhan ah.

In kasta oo inta badan loo isticmaalo cunnada Aasiya, masago waxaa lagu dari karaa cuntooyin badan oo si fiican ugu lamaannaan kara wax cusbo leh.

Masago waxaa lagu dari karaa suxuunta Aasiya sida baastada, bariiska, iyo sushi. Waxaa sidoo kale lagu dari karaa quusin waxaana loo isticmaali karaa dusha kaluunka.

Qeybta hoose

Masago ama caws jilicsan ayaa ah ukunta la cuni karo ee kalluunka kalluunka.

Waxay ku raran yihiin borotiin iyo nafaqooyin sida omega-3s, selenium, iyo vitamin B12.

Ka fogow waxyaabaha ay ku jiraan maaddooyinka aan caafimaadka u wanaagsanayn sida cusbada lagu daray, sharoobada galleyda aad u sarraysa ee fructose, ama MSG, hana cunin masago haddii aad xasaasiyad u leedahay milixda ama aad xasaasiyad u leedahay cuntada badda.

Si kastaba ha noqotee, haddii aad u dulqaadan karto cuntada badda oo aad raadineyso waxyaabo xiiso leh oo ku dari doona dhadhan kala duwan oo ku saabsan cuntadaada, sii masago isku day.