8 Faa’iidooyinka Saliida mustard, iyo waliba sida loo isticmaalo

Qanacsan

• 1. Waxaa laga yaabaa inuu xannibo koritaanka microbial
• 2. Waxay kobcin kartaa caafimaadka maqaarka iyo timaha
• 3. Way yareyn kartaa xanuunka
• 4. Waxay yareyn kartaa koritaanka unugyada kansarka
• 5. Waxay taageeri kartaa caafimaadka wadnaha
• 6. Waxay yareysaa caabuqa
• 7. Waxay kaa caawin kartaa daaweynta calaamadaha hargabka
• 8. Meel qiiq badan
• Sida loo isticmaalo
• Qeybta hoose

Saliida mustard, oo laga soo saaro miraha geedka iniin khardal le'eg, waa walxo caan ku ah cunnada Hindida.

Waxaa loo yaqaanaa dhadhankiisa adag, caraf udgoon, iyo qiiqa qiiqa badan, waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu kariyo laguna shiido khudradda meelo badan oo adduunka ah, oo ay ku jiraan Hindiya, Bangaladesh, iyo Baakistaan.

In kasta oo saliida mustard ee saafiga ah la mamnuucay in loo isticmaalo saliid khudradeed oo ku taal Mareykanka, Kanada, iyo Yurub, had iyo jeer waxaa loo adeegsadaa si dabiici ah waxaana loo isticmaalaa saliida duugista, serum maqaarka, iyo daaweynta timaha (1).

Saliida mustard, nooc ka mid ah saliida lagama maarmaanka ah ee laga soo saaro iniin khardal leh iyadoo la isticmaalayo hawo qiiqaysa, ayaa sidoo kale la heli karaa loona oggol yahay adeegsiga inuu yahay wakiilka dhadhanka (1).

Halkan waxaa ku yaal 8 faa iidooyinka saliida mustard iyo mustard saliida lagama maarmaanka ah, oo ay weheliyaan siyaabo fudud oo loo isticmaalo.

1. Waxaa laga yaabaa inuu xannibo koritaanka microbial

Daraasadaha qaarkood ayaa lagu ogaaday in mustard saliida lagama maarmaanka ahi ay leedahay waxyaabo awood badan u leh antimicrobial oo laga yaabo inay ka hortagto koritaanka noocyada qaar ee bakteeriyada waxyeellada leh.

Sida laga soo xigtay hal daraasad tijaabo-tube, saliida mustard cad cad ayaa hoos u dhigtay koritaanka dhowr nooc oo bakteeriya ah, oo ay ku jiraan Coli Escherichia, Staphylococcus aureus, iyo Bacillus cereus ().

Daraasad kale oo tijaabo ah ayaa la barbardhigay saameynta bakteeriyada ee saliidaha lagama maarmaanka ah sida mustard, thyme, iyo oregano Mexico oo leh bakteeriyada cudurada keena. Waxay ogaatay in mustard saliida lagama maarmaanka ahi ay ahayd ta ugu wax ku oolka badan ().

Intaa waxaa dheer, dhowr daraasadood oo tijaabo ah ayaa lagu ogaaday in mustard saliida lagama maarmaanka ah ay hor istaagi karto koritaanka noocyada qaarkood ee fungi iyo caaryada (,).

Si kastaba ha noqotee, sababta oo ah caddaynta badankeed waxay ku kooban tahay daraasadaha tijaabada-tubbada, cilmi-baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay si loo go'aamiyo sida saliidda mustard u saameyn karto caafimaadka aadanaha.

Daraasadaha tijaabada-tuubada waxay muujinayaan in mustard saliida lagama maarmaanka ah ay gacan ka geysan karto yareynta koritaanka noocyada qaar ee fungi iyo bakteeriyada.

2. Waxay kobcin kartaa caafimaadka maqaarka iyo timaha

Saliida iniin khardal le'eg waxaa badanaa lagu mariyaa maadada si looga caawiyo tayaynta timaha iyo caafimaadka maqaarka.

Sidoo kale ku darista waji-gacmeedka guriga lagu sameeyo iyo daaweynta timaha, mararka qaarkood waxaa lagu qasan yahay wax waxaana lagu dabaqayaa cagaha si ay uga caawiso bogsashada ciribta dillaacsan.

Meelaha sida Bangladesh, waxaa sidoo kale caadi ahaan loo isticmaalaa in lagu sameeyo duugista saliida ee dhallaanka cusub, taas oo loo maleynayo inay kor u qaadeyso awoodda ka hortagga maqaarka ().

Si kastaba ha noqotee, in kasta oo warbixino badan oo horumarineed laga sameeyay khadadka ganaaxa, duuduubnaanta, iyo koritaanka timaha, caddaymaha ugu badan ee la heli karo ee ku saabsan faa'iidooyinka la mariyo ee saliidda iniin khardal ah ee nadiifka ahi waa sheeko xariif ah.

Haddii aad go'aansato inaad ku isticmaasho saliid iniin khardal ah maqaarkaaga ama madaxaaga, hubi inaad marka hore sameyso baarista balastar oo aad u isticmaasho xoogaa yar si aad uga hortagto xanaaqa.

Saliida mustard mararka qaar waxaa loo isticmaalaa in lagu hormariyo caafimaadka maqaarka iyo timaha. Si kastaba ha noqotee, caddaynta ugu badan ee la heli karo ee ku saabsan faa'iidooyinka saliidda iniin khardal u leh timaha iyo maqaarku waa sheeko xasaasi ah.

3. Way yareyn kartaa xanuunka

Saliida mustard waxay ka kooban tahay allyl isothiocyanate, iskudhis kiimikaad ah oo sifiican loogu darsay saameynta ay kuleedahay xanuunka qabtayaasha jirka (7).

In kasta oo cilmi-baarista bini-aadamka ay yar tahay, hal daraasad xayawaan ah ayaa lagu ogaaday in saliidda iniin khardal loo cabbo biyaha la cabbo ee jiirku ay hoos u dhigaan qaboojiyeyaasha xanuunka qaarkood ayna caawiyaan daaweynta xanuun baahsan ().

Saliida mustard sidoo kale waxay hodan ku tahay alfa-linolenic acid (ALA), oo ah nooc omega-3 dufan ah oo laga yaabo inay gacan ka geysato yareynta caabuqa iyo yareynta xanuunka ay sababaan xaaladaha sida rheumatoid arthritis (,).

Si kastaba ha noqotee, maskaxda ku hay in soo-gaadhista jirka ee muddada dheer ku jirtay saliidda mustard saafi ah ay muujisay inay keento gubasho maqaar oo daran ().

Baadhitaan dheeri ah oo bini-aadamka ah ayaa loo baahan yahay si loo qiimeeyo amniga iyo waxtarka isticmaalka saliida mustard ee xanuunka looga baxo.

Hal daraasad oo xayawaan ah ayaa lagu ogaaday in saliidda mustard-ka ay kaa caawin karto yareynta xanuunka adoo daciifaya qaboojiyeyaasha xanuunka ee jirka qaarkood. Saliida mustard sidoo kale waxay ka kooban tahay ALA, omega-3 dufan acid ah oo laga yaabo inay yareyso caabuqa iyo xanuunka.

4. Waxay yareyn kartaa koritaanka unugyada kansarka

Cilmi-baaris rajo leh ayaa soo jeedinaysa in saliidda mustard ay gacan ka geysan karto yareynta koritaanka iyo faafidda noocyada unugyada kansarka qaarkood.

Hal daraasad oo hore, ku quudinta saliida iniin khardal saafi ah jiirka ayaa xanibay koritaanka unugyada kansarka mindhicirka si wax ku ool ah marka loo eego quudinta saliida hadhuudhka ama saliida kalluunka ().

Daraasad kale oo xayawaan ah ayaa muujisay in budada iniin khardal leh ee hodanka ku ah allyl isothiocyanate ay joojisay kobaca kansarka kaadiheysta ku dhowaad 35%, sidoo kale waxay ka caawisay kahortaga inuu ku faafo derbiga muruqyada kaadiheysta ().

Daraasad ku saabsan tijaabada-tubada ayaa lagu arkay natiijooyin la mid ah, iyadoo la soo sheegayo in maamulka allyl isothiocyanate ee laga soo saaro saliida mustard ay yareysay faafitaanka unugyada kansarka kaadi haysta ().

Daraasado dheeri ah ayaa loo baahan yahay in la sameeyo si loo qiimeeyo sida saliida iniin khardal ah iyo waxyaabaha ka kooban ay saameyn ugu yeelan karto horumarka kansarka ee dadka.

Tijaabada-tuubada iyo daraasaadka xoolaha waxay muujinayaan in saliida iniin khardal ah iyo waxyaabaha ka kooban ay ka caawin karto yareynta koritaanka iyo faafida noocyada unugyada kansarka qaarkood.

5. Waxay taageeri kartaa caafimaadka wadnaha

Saliida mustard waxay ku badan tahay asiidh dufan leh, oo ah nooc dufan aan dhergin oo laga helo cuntooyinka sida lowska, iniinyaha, iyo saliidaha dhirta ku saleysan (,).

Asiidhyada dufanka leh ee isku-dhafan ayaa lala xiriiriyay faa'iidooyin kala duwan, gaar ahaan markay tahay caafimaadka wadnaha.

Xaqiiqdii, daraasaduhu waxay muujinayaan inay caawin karaan hoos udhaca triglyceride, cadaadiska dhiigga, iyo heerarka sonkorta dhiigga - dhammaantoodna waa sababaha halista u ah cudurka wadnaha (,).

Waxaa intaa dheer, cilmi-baaris kale ayaa soo jeedinaysa in lagu beddelo dufanka buuxa ee dufanka leh dufanka isku-dhafan ay yareyn karto heerarka LDL (xun) kolestaroolka, ka caawinta ilaalinta caafimaadka wadnaha ().

Si kastaba ha noqotee, in kasta oo saameynta faa'iido leh ee dufanka aan duubneyn si wanaagsan loo aasaasay, daraasadaha qaarkood waxay soo sheegeen natiijooyin isku dhafan oo ku saabsan saameynta saliidda mustard lafteeda lafteeda caafimaadka wadnaha.

Tusaale ahaan, hal daraasad oo yar oo lagu sameeyay 137 qof oo ku nool Waqooyiga Hindiya ayaa lagu ogaaday in kuwa cunay qadar badan oo saliid iniin khardal lehi ay u badan tahay inay leeyihiin taariikh wadne xanuun ().

Daraasad kale oo Hindi ah ayaa sidoo kale xustay in kuwa isticmaalay xaddi badan oo subag ah, nooc ka mid ah subagga la caddeeyay, ay u badan tahay inay yeeshaan heerar kala-hooseeya ee kolestaroolka iyo triglyceride marka loo eego kuwa cunay xaddi badan oo saliid khardal ah ().

Taa bedelkeeda, hal daraasad oo Hindida ka weyn oo ku saabsan 1,050 qof ayaa muujisay in isticmaalka joogtada ah ee saliidda mustard ay la xiriirto khatarta hoose ee cudurka wadnaha, marka la barbar dhigo saliidda gabbaldayaha ().

Sidaa darteed, cilmi baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay si loo ogaado sida saliidda mustard iyo mustard saliida lagama maarmaanka ahi u saameyn karaan caafimaadka wadnaha.

In kasta oo caddeynta la isku qasan yahay, saliidda iniin khardal leh waxay ku badan tahay asiidh dufan leh, oo yareyn kara dhowr arrimood oo halista u ah cudurka wadnaha.

6. Waxay yareysaa caabuqa

Dhaqan ahaan, saliida iniin khardal le'eg ayaa loo isticmaalay si loo yareeyo astaamaha arthritis, xanuunka iyo raaxo la'aanta, iyo yareynta caabuqa ay sababaan xaaladaha sida oof wareenka ama boronkiitada ().

In kasta oo cilmi-baarista hadda socota ay inta badan ku kooban tahay daraasaadka xayawaanka, hal daraasad oo lagu sameeyay jiirka ayaa lagu ogaaday in cunista abuurka iniin khardal ay hoos u dhigtay dhowr astaamood oo ku saabsan cudurka cudurka psoriasis-keena ().

Saliida mustard sidoo kale waxay hodan ku tahay omega-3 asiidh dufan ah, oo ay ku jiraan alfa-linolenic acid ().

Daraasaduhu waxay muujinayaan in asiidhka dufanka omega-3 ay ku lug leeyihiin nidaaminta hababka caabuqa ee jirka waxaana laga yaabaa inay gacan ka geysato yareynta cadaadiska oksida iyo caabuqa (,).

Weli, cilmi baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay si loo go'aamiyo sida isticmaalka saliidda mustard ay saameyn ugu yeelan karto bararka aadanaha.

Hal daraasad oo xayawaan ah ayaa lagu ogaaday in cunista iniin khardal le'eg ay yareyn karto caabuqa cudurka psoriasis. Saliida mustard sidoo kale waxay ka kooban tahay omega-3 asiidh dufan ah, oo hoos u dhigi karta diiqadda oksida iyo caabuqa.

7. Waxay kaa caawin kartaa daaweynta calaamadaha hargabka

Saliidda iniin khardal le'eg waxaa badanaa loo isticmaalaa sidii daawo dabiici ah oo lagu daaweeyo astaamaha hargabka, sida qufaca iyo saxmadda.

Waxaa lagu qasi karaa kaafuur, iskudhis inta badan laga helo kareemada iyo boomaatada, oo toos looga mariyo laabta.

Haddii kale, waxaad isku dayi kartaa daaweyn uumi saliid iniin khardal le'eg, taas oo ku lug leh in lagu daro dhawr dhibic oo saliid iniin khardal ah saafiya ah biyo karkaraya iyo neefta uumiga.

Si kastaba ha noqotee, hadda ma jiraan wax caddayn ah oo lagu taageerayo isticmaalka saliidda mustard ee arrimaha neefsashada, ama cilmi baaris kasta oo lagu muujiyo inay bixiso wax faa'iidooyin ah.

Saliida mustard mararka qaarkood waxaa loo isticmaalaa sidii daawo dabiici ah oo lagu daaweeyo astaamaha hargabka. Si kastaba ha noqotee, ma jiraan wax caddayn ah oo caddaynaya inay bixiso wax faa'iidooyin ah.

8. Meel qiiq badan

Barta qiiqu waa heerkulka uu saliid ama dufan ku bilaabo inuu burburo oo uu soo saaro qiiq.

Tani saameyn kuma yeelan karto oo keliya dhadhanka badeecadaada ugu dambeysa laakiin sidoo kale waxay sababi kartaa dufanka inay oksijiiyaan, soo saaraan iskudhafyo waxyeello leh oo heer sare ah oo loo yaqaan 'radicals free' ().

Saliida iniin khardal ah waxay leedahay dhibic qiiq badan oo qiyaastii ah 480 ° F (250 ° C), iyadoo ka dhigaysa inay la siman tahay dufanka kale sida subagga.

Tani waxay ka dhigeysaa xulasho guud hababka karinta kuleylka badan sida shiilida, dubista, dubista, iyo dubida meelaha sida Hindiya, Pakistan, iyo Bangladesh.

Waxaa intaa dheer, waxay ka kooban tahay inta badan dufanka isku-dhafan, kuwaas oo u adkeysanaya hoos u dhaca kuleylka marka loo eego asiidh dufan badan leh (29).

Si kastaba ha noqotee, maskaxda ku hay in saliidda iniin khardal ah laga mamnuucay in loo isticmaalo saliidda khudradda dalal badan, oo ay ku jiraan Mareykanka, Kanada, iyo Yurub (1).

Saliida iniin khardal ah waxay leedahay dhibic qiiq badan waxayna ka koobantahay inta badan dufanka iskujira, kuwaas oo adkaysi u leh hoos u dhaca kuleylka marka loo eego dufanka polyunsaturated.

Sida loo isticmaalo

Saliida iniin khardal ah looma ogola inay u isticmaasho saliid khudradeed dalal badan oo adduunka ah, oo ay ku jiraan Mareykanka, Kanada, iyo Yurub (1).

Tani waa sababta oo ah waxay ka kooban tahay walxo loo yaqaan 'erucic acid', oo ah asiidh dufan ah oo saameyn xun ku yeelan kara caafimaadka wadnaha (30).

Dhinaca kale, mustard saliida lagama maarmaanka ah waxaa laga soo saaraa iniin khardal leh iyada oo loo marayo habka qulqulka uumiga, iyo Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka (FDA) waxay u arkeen in guud ahaan loo aqoonsan yahay inay tahay mid amaan ah (GRAS) oo ah wakiilka dhadhanka (1).

In kasta oo labadaba loo tixgeliyo noocyo kala duwan oo saliid ah, haddana labadoodaba waxaa laga soosaaray iniin khardal le'eg waxayna wadaagaan waxyaabo badan oo isku mid ah waxtarro isku mid ah.

Labaduba sidoo kale waa lagu qasi karaa saliida xamuulka, dusha laga mariyo, loona isticmaali karaa saliid duugis ah ama lagu dhex dari karaa serumka maqaarka ee guriga lagu sameeyo iyo daaweynta maqaarka madaxa.

Hubso inaad sameyso baarista balastar adoo adeegsanaya qadar yar oo maqaarkaaga ah oo sug ugu yaraan 24 saacadood si aad u hubiso casaan ama xanaaq kasta.

Waqtigan xaadirka ah looma baahna qiyaasta saliida mustard, iyo cilmi baaris ku saabsan saameynta codsigeeda maadada ah ee bini'aadamka.

Sidaa darteed, isticmaalka maadada, waxaa ugu wanaagsan in lagu bilaabo qadar yar oo qiyaastii 1 qaado ah (14 mL) oo si tartiib ah loo kordhiyo si loo qiimeeyo dulqaadkaaga.

Wadamo badan, saliida iniin khardal le'eg ayaa laga mamnuucay in loo isticmaalo karinta waxaana kaliya lagu dabiqi karaa maadada. Si kastaba ha noqotee, iniin khardal le'eg saliida lama huraanka ah ayaa amaan u ah cunnooyinka (sida dhadhanka) iyo isticmaalka jirka. Hubso inaad sameyso baaris balastar ah isla markaana isticmaal qadar yar si aad ugu qiimeyso dulqaadkaaga.

Qeybta hoose

Saliidda iniin khardal ah waa nooc ka mid ah saliidda lagu sameeyo adigoo riixaya iniinaha iniin khardal ah.

Sababtoo ah saliidda iniin khardal lehi waxay ka kooban tahay iskudhafyo waxyeello u leh sida ashyaada saliidda, khardal saliidda lagama maarmaanka ah waxaa loo tixgeliyaa inay tahay xulasho wanaagsan sidii wakiilka dhadhanka.

Saliida iniin khardal ah iyo mustard saliida lagama maarmaanka ah waxay kaa caawin kartaa yareynta caabuqa iyo xanuunka, gaabinta unugyada kansarka, joojinta koritaanka microbial, iyo kor u qaadida caafimaadka timaha iyo maqaarka.

Labaduba sidoo kale waa lagu qasi karaa saliidda xamuulka qaada oo sida ugu sarreeya loogu marin karaa saliidaha duugista, maaskaro wajiga, iyo daaweynta timaha.