Cunista Baradhada qaydhiin: ma caafimaadbaa mise waa waxyeello?

Qanacsan

• Baradho qaydhin vs Baradho la kariyey
• Mawduuc istaarij ah oo adkaysi leh
• Ka sareeya Vitamin C
• Antinutrients-ka Ayaa Mamnuucaya Nuugista Nafaqada
• Waxaa laga yaabaa inay ku jiraan xeryo sun ah
• Waxay Sababi Karaan Arimaha Dheefshiidka
• Guntii iyo gunaanadkii
• Sidee loo Fiiqaa Baradhada

Baradho la kariyey waa maado caan ku ah suxuunta dhinaceeda, saladhyada iyo koorsooyinka waaweyn.

Si kastaba ha noqotee, cunista baradhada ceyriin uma dhowa sida caadiga ah, maadaama badanaa loo tixgeliyo inay yihiin kuwo aan fiicnayn oo ay adag tahay in la dheefshiido.

In kasta oo cunista baradhada ceyriin ay ku xirnaan karto dhowr faa iidooyin caafimaad, haddana waxaa sidoo kale jira walaacyo qaarkood oo la xiriira nabadgelyadooda iyo nafaqada ay u baahan yihiin.

Maqaalkani wuxuu baarayaa faa'iidooyinka iyo halista la xidhiidha baradhada cayriin, iyadoo la go'aaminayo inay caafimaad qabaan ama waxyeello leeyihiin.

Baradho qaydhin vs Baradho la kariyey

Baradhada cayriin waxay caadi ahaan leeyihiin dhadhan qadhaadh iyo cufnaan cagaaran oo aan raalli ka ahayn dad badan.

Sababtaas awgeed, dadka badankood waxay doorbidaan dubista, shiilidda, shiilidda ama dubidda baradhada kahor intaysan cunin.

Tani waxay keenaysaa kala duwanaansho caan ah oo dhadhan, midab iyo midabba leh.

Marka baradhada ceyriinka la kariyo, waxay maraan nidaam loo yaqaan 'Maillard reaction' - falcelin kiimikaad oo ka dhexeysa astaamaha amino iyo sonkorta yareysa jiritaanka kuleylka ().

Saameyntan bunni waxay mas'uul ka tahay dhadhanka iyo midabka astaamaha iyo jajabnaanta baradhada la kariyey.

Intaa waxaa dheer, cilmi baaris ayaa muujisay in baradhada wax lagu karsado ay soo saarto xeryo gaar ah oo mas'uul ka ah dhadhanka gaarka ah ee ka dhigaya baradhada la kariyey inay ka roon tahay kuwa ceyriinka ah ().

Baradhada qaydhin waxay leeyihiin dhadhan qadhaadh iyo cufnaan cagaaran. Marka baradhada la kariyo, waxay maraan falcelinta 'Maillard' waxayna soo saaraan xeryayaal kordhiya waxtarkooda.

Mawduuc istaarij ah oo adkaysi leh

Baradhada qaydhiin waxaa ku raran sitar istaag ah, nooc ka mid ah istaarijka jirkaagu uusan dheef dheefsan ama nuugin. Taabadalkeed, waxaa loo isticmaalaa in lagu bixiyo tamar bakteeriyada mindhicirkaaga faa iidada leh ().

Ku darista istaarijka adkaysi u leh cuntadaada ayaa lala xiriiriyay arrimo badan oo faa'iidooyin caafimaad leh.

Xaqiiqdii, daraasaduhu waxay muujinayaan inay hoos u dhigi karto heerarka sonkorta dhiigga, hagaajinta xasaasiyadda insulin-ta oo kaa ilaalinaysa inaad dareento buuxda si ay gacan uga geysato kor u qaadista miisaanka (,,).

Istaatka adkaysiga leh ayaa sidoo kale loo beddelay butyrate, oo ah aashito dufan silsilad muhiim ah oo hagaajin kara caafimaadka dheefshiidka.

Daraasadaha tijaabada-tuubada ayaa lagu ogaaday in butyrate-ka uu xakamayn karo caabuqa xiidanka wuxuuna xannibayaa koritaanka unugyada kansarka mindhicirka (,).

Waxaa intaa dheer, sida lagu sheegay hal dib-u-eegis, daaweynta butyrate-ka ayaa sidoo kale gacan ka geysan karta yareynta calaamadaha dhowr ee cilladda mindhicirka xanaaqa (IBS), oo ay ku jiraan dibiro iyo calool xanuun ().

Baradhada ceeriin waxaa ku badan istaarijka adkaysi u leh, kaas oo lala xiriiriyay sonkorta dhiiga oo wanaagsan, xasaasiyadda insulinta oo kor loo qaado, dareenka buuxa oo buuxa iyo caafimaadka dheefshiidka oo wanaagsanaada.

Ka sareeya Vitamin C

Karinta baradhada ayaa laga yaabaa inay ka dhigto mid dhadhan fiican leh, laakiin waxay u horseedi kartaa luminta nafaqooyinka qaarkood sidoo kale.

Gram garaam, baradhada ceyriinka waxaa ku jira kalooriyaal ka yar iyo kaarboonka laakiin sidoo kale ka yar borotiinka baradhada la dubay. Intaa waxaa dheer, waxay bixiyaan waxyar oo ka yar potassium iyo fiitamiin B6 (10, 11).

Si kastaba ha noqotee, waxay si aad ah uga sarreeyaan nafaqeeyayaalka kale ee muhiimka ah - iyagoo ku laabaya laba jeer ka badan fiitamiin C halkii garaam sida baradhada la dubay (10, 11).

Faytamiin C waa fiitamiin muhiim u ah biyaha-milma oo u shaqeeya sidii antioxidant wuxuuna door ka ciyaaraa wax walba laga soo bilaabo soosaarka kolajka ilaa shaqada difaaca jirka ().

Sababtoo ah heerkulka sare wuxuu burburiyaa fitamiin C, baradhadaada oo cayriin halkii aad karsan lahayd waa hab fudud oo lagu kordhin karo qaadashada fiitamiinkan muhiimka ah.

Baradhada cayriin waxay ka hooseysaa kalooriyada, borotiinka, kaarboonka iyo nafaqeeyayaalka yar yar. Weli, waxay ka kooban yihiin fitamiin C-ka laba jeer ka badan baradhada la dubay, gram gram.

Antinutrients-ka Ayaa Mamnuucaya Nuugista Nafaqada

Baradhadu waxay ka kooban tahay nafaqeeyayaal sida protein protein trypsin inhibitor iyo lectins, oo carqaladeyn kara dheefshiidka jirkaaga iyo nuugista nafaqooyinka (,).

Baradhada karinta ayaa la muujiyay inay yareyneyso waxyaabaha nafaqada leh si ay gacan uga geysato tayaynta nuugista nafaqada iyo ka hortagga cilladaha.

Tusaale ahaan, hal daraasad oo tijaabo ah ayaa lagu ogaaday in baradhada wax lagu kariyo ay awood u yeelatay in hal nooc oo ka mid ah tijaabiyaha 'trypsin inhibitor' gebi ahaanba la joojiyo isla markaana qayb ahaan la dilo mid kale (15).

Dhanka kale, daraasad kale oo tijaabada-tuubada ah ayaa lagu soo warramey in baradhada wax lagu kariyo ay baabi'isay 50-60% waxyaabaha lectin-ka ah ().

Dadka cunaaya cunto isku dheelitiran oo kaladuwan, nafaqeeyayaalka yar yar uma badna inay dhibaato noqdaan.

Si kastaba ha noqotee, haddii aad leedahay cunto xaddidan oo aad ku saleyso cuntadaada miraha, digiraha ama digriiga, karinta baradhadaada ayaa laga yaabaa inay tahay ikhtiyaar wanaagsan oo gacan ka geysaneysa kordhinta nuugista nafaqada.

Baradhadu waxay ka kooban tahay nafaqooyin nafaqo-darro leh oo wiiqi kara dheef-shiidka iyo nuugista nafaqada. Karinta baradhadaadu waa istiraatiijiyad wax ku ool ah oo lagu yareeyo waxyaabaha nafaqada leh.

Waxaa laga yaabaa inay ku jiraan xeryo sun ah

Baradhadu waxay ka kooban tahay glycoalkaloids, oo ah nooc ka mid ah kiimikada kiimikada laga helo xubno ka mid ah qoyska habeynnada sunta leh oo sun noqon kara haddii qaddar badan lagu cuno.

Baradhadu, gaar ahaan baradhada cagaaran, waxay ka kooban tahay laba nooc oo ah glycoalkaloids: solanine iyo chaconine.

Baradhadu markay u dhacdo iftiinka qoraxda, waxay soo saarta chlorophyll, nooc ka mid ah midabka dhirta oo sababa in baradhadu cagaar noqdaan.

Ma aha in la xuso, soo-gaadhista qorraxdu waxay sidoo kale kordhin kartaa wax soo saarka glycoalkaloids, taas oo ah sababta guud ahaan loogu taliyay in la xaddido isticmaalka baradhada cagaaran si looga caawiyo yareynta qaadashada kiimikooyinkan waxyeellada leh ().

Haddii lagu cuno qadar sare, calaamadaha sunta glycoalkaloid waxaa ka mid noqon kara lulmo, cuncun, xasaasiyad siyaado ah iyo arrimaha dheefshiidka ().

Sida laga soo xigtay hal daraasad oo tijaabo ah, karkarinta, dubista iyo microwaving baradhada ayaa si weyn u yareyn kara wadarta uruurinta glycoalkaloids ().

Fiiqidda baradhadaada, iska ilaalinta baradhada cagaar noqotay iyo hubinta keydinta habboon si looga fogaado soo-gaadhista iftiinka qoraxda ayaa sidoo kale yarayn kara halista waxyeellooyinka ().

Baradhadu waxay ka kooban tahay glycoalkaloids, oo ku samaysan iftiinka qorraxda oo sun ku noqon kara caafimaadka qaddar badan. Karinta, xoqida iyo si sax ah u keydinta baradhada ayaa kaa caawin kara yareynta waxyaabaha ku jira glycoalkaloid.

Waxay Sababi Karaan Arimaha Dheefshiidka

In kastoo istaarijka adkaysi u la leh faa'iidooyin caafimaad oo kala duwan, qaddar badan - sida kuwa laga helo baradhada ceyriinka - waxay gacan ka geysan karaan dhibaatooyinka dheef-shiidka.

Istaatir adkaysi lihi wuxuu u shaqeeyaa sidii prebiotic waxaana khamiir ku ah bakteeriyada waxtarka leh ee ku jirta mindhicirkaaga, taasoo horseed u ah soo saarista gaaska xiidankaaga.

Raaxada caloosha, gaaska iyo dibbiirku waa wax yar oo ka mid ah dhibaatooyinka ugu caansan ee la xiriira isticmaalka daawada prebiotics iyo istaarijka adkaysi u leh ().

Baradhada cayriin ayaa sidoo kale laga yaabaa inay u dhowdahay inay sun ka dhigto wasakhda iyo bakteeriyada carrada oo sida caadiga ah lagu baabi'in doono karinta, iyadoo kordhinaysa halista cudurka iyo cudurada ka yimaada cuntada.

Habka ugu wanaagsan ee looga hortagi karo astaamaha xun waa inaad si tartiib tartiib ah u kordhiso muddada dhowr maalmood ama toddobaadyo ah oo aad dib u cabirto haddii aad bilowdo inaad aragto waxyeelo xun.

Intaa waxaa sii dheer, hubi inaad si fiican u maydho baradhada si aad uga saarto cudurada keena cudurada isla markaana tixgeli inaad xoqdo baradhadaada ka hor intaadan cunin si ay kaaga caawiso yareynta halista faddarada.

Cunista xaddi badan oo istaariji ah oo adkaysi u leh cuntooyinka sida baradhada cayriin waxay sababi kartaa arrimo dheef-shiid sida calool xanuun, gaas iyo dibbiro.

Guntii iyo gunaanadkii

Baradhada cayriin waxay u badan tahay inay sababaan arrimaha dheef-shiidka waxaana laga yaabaa inay ku jiraan nafaqeeyayaal badan iyo xeryahooda waxyeelada leh

Hase yeeshe, waxay ka sarreeyaan fitamiin C iyo istaarjiin adkaysi leh, oo laga yaabo inay bixiyaan faa'iidooyin caafimaad oo xoog leh.

Run ahaantii, baradhada cayriin iyo karsan labadaba waxaa loogu raaxeysan karaa si dhexdhexaad ah iyadoo qayb ka ah cunno caafimaad qabta. Si fudud ugu tababbaran badbaadada cuntada aasaasiga ah oo raac farsamooyinka diyaarinta habboon.

Iyadoo aan loo eegin sida aad u dooratay inaad ku raaxaysato baradhadaada, hubi inaad si fiican u maydho, si sax ah u kaydi oo u cun khudradda iyo khudaarta kale oo badan si ay kaaga caawiso inaad u soo koobto cuntadaada.

Sidee loo Fiiqaa Baradhada