Ma Cuni Kartaa Tuna Qaydhiin? Faa'iidooyinka iyo Khataraha

Qanacsan

• Noocyada iyo nafaqada tuna
• Waxaa laga yaabaa inuu dulin leeyahay
• Waxay ku badan kartaa meerkuri
• Yaan cunin tuna tuna?
• Sidee si badbaado leh loo cunaa tuna tuna
• Qeybta hoose

Tuna badanaa waxaa la siiyaa ceeriin ama si dirqi ah loogu kariyo maqaayadaha iyo baararka sushi.

Kalluunkani waa mid aad u nafaqo badan waxaana laga yaabaa inuu bixiyo dhowr faa iidooyin caafimaad, laakiin waxaad isweydiin kartaa in cunitaankiisa cayriin uu badbaado leeyahay iyo in kale.

Maqaalkani wuxuu dib u eegis ku sameynayaa khataraha ka dhalan kara cunista tuunada ceyriinka ah, iyo sidoo kale sida si ammaan ah loogu raaxeysto.

Noocyada iyo nafaqada tuna

Tuna waa kalluun biyo-milix leh oo loo isticmaalo cunnada adduunka oo idil.

Waxaa jira dhowr nooc, oo ay ku jiraan skipjack, albacore, yellowfin, bluefin, iyo bigeye. Cabir ahaan, midab ahaan, iyo dhadhan ahaanba ().

Tuna waa borotiin aad u nafaqo badan, caato ah. Xaqiiqdii, 2 wiqiyadood (56 garaam) oo tuna albacore ah ayaa ka kooban ():

• Kalori: 70
• Gawaarida: 0 garaam
• Protein: 13 garaam
• Dufan: 2 garaam

Inta badan dufanka ku jira tuna waxay ka yimaadaan omega-3 asiidh dufan, kuwaas oo muhiim u ah wadnahaaga iyo maskaxdaada waxayna ka caawin karaan la dagaalanka caabuqa ().

Tuna sidoo kale waxay ka kooban tahay birta, potassium, iyo fiitamiinnada B. Dheeraad ah, waa ilo aad u fiican oo ah selenium, macdanta raadraaca ee u shaqeysa sidii antioxidant waxayna yareyn kartaa halista cudurka wadnaha iyo xaaladaha kale ee daba dheeraada (,).

Tuna qasacadaysan waa la kariyaa inta lagu guda jiro howsha, halka kalluunka cusub ee la cuno badanaa loo isticmaalo dhif ama cayriin.

Kalluunka loo yaqaan 'Raw tuna' waa qayb ka mid ah waxyaabaha ku jira sushi iyo sashimi, kuwaas oo ah suxuunta Japan ee laga sameeyo isku darka bariiska, kalluunka ceyriinka ah, khudradda, iyo caleenta badda.

Tuna waa borotiin caato ah oo ka kooban omega-3 asiidh dufan leh iyo sidoo kale dhowr fiitamiino iyo macdano. Badanaa waxaa la siiyaa ceeriin ama dhif ah in la kariyo laakiin sidoo kale waa la heli karaa qasacadaysan.

Waxaa laga yaabaa inuu dulin leeyahay

In kasta oo tuna ay nafaqo badan leedahay, cunista ceyriin waxay sababi kartaa xoogaa khatar ah.

Tani waa sababta oo ah kalluunka ceyriinka ah waxaa ku jiri kara dulin, sida Opisthorchiidae iyo Anisakadie, taas oo sababi karta cuduro ku dhaca aadanaha (6,).

Waxay kuxirantahay nooca, dulin kujira kaluunka ceyriinka waxay u horseedi kartaa cuduro ka yimaada cuntada, oo lagu calaamadeeyo infekshanada xiidmaha oo kiciya shuban, matag, qandho, iyo calaamadaha la xiriira ().

Hal daraasad ayaa lagu ogaaday in 64% shaybaarrada yar yar ee tuna ee loo yaqaan 'bluefinfin tuna' laga qaado biyaha Japan ay qabaan Kudoa hexapunctata, dulin ku keenta shuban dadka ().

Daraasad kale ayaa xustay natiijooyin isku mid ah waxayna muujisay in shaybaarka labada baalfin iyo tan tuna ee ka soo jeeda Badweynta Baasifigga ay ku jiraan dulin kale Kudoa qoyska lagu yaqaan inay sababaan suntan cuntada ().

Ugu dambeyntiina, daraasad ku saabsan tuna oo laga sameeyay biyaha xeebta Iiraan ayaa lagu ogaaday in 89% ka mid ah shay-baarka ay haleeleen dulin ku dhegi kara caloosha iyo mindhicirka aadanaha, taasoo sababi karta anisakiasis - cudur lagu calaamadeeyo saxarada dhiigga, matagga, iyo calool xanuun ( ,).

Khatarta infekshinka cudurada faafa ee tuna ay ku xiran tahay halka kaluunka laga soo qabto. Maxaa intaa ka badan, maaraynta iyo u diyaargarowga ayaa go'aamin kara in dulin la dul maro.

Inta badan dulinleyda waxaa lagu dili karaa cunto karin ama qabow ().

Sidaa darteed, infekshinka dulinka ee tuna ceyriin waa laga hortagi karaa iyadoo si sax ah loo maareeyo.

Kalluunka loo yaqaan 'Raw tuna' waxaa ku jiri kara dulinno sababi kara jirrooyinka cuntada ka dhasha ee dadka ku dhaca, laakiin kuwan waxaa badanaa looga takhalusi karaa karinta ama barafowga.

Waxay ku badan kartaa meerkuri

Noocyo ka mid ah kalluunka tuna ayaa laga yaabaa inay ku badan yihiin meerkurida, taas oo ah bir culus oo dabaysha ka qabata biyaha badda sababo wasakheynta awgeed. Waxay ku urursan tahay kalluunka Tuna waqti ka dib, maadaama kalluunku ka sarreeyo silsiladda cuntada, isagoo quudinaya kalluun yar yar oo ay ku jiraan qaddarro meerkur ah oo kala duwan.

Natiijo ahaan, noocyada waaweyn ee tuna, sida albacore, yellowfin, bluefin, iyo bigeye, ayaa badanaa ku badan meerkurida ().

Inta badan tuunaha loo bixiyo cayriin ahaan steaks ama sushi iyo sashimi waxay ka yimaadaan noocyadan.

Xaqiiqdii, hal daraasad oo tijaabisay 100 muunado sushi ah oo nooca sushi ah waqooyi-bari Mareykanka ayaa lagu ogaaday in celceliska maadada meerkuri ay dhaaftay xadka maalinlaha ah ee lagula taliyay meerkurida Mareykanka iyo Japan (16).

Cunista tuna aad u cayriin waxay u horseedi kartaa heerar sare oo meerkuri ah jirkaaga, taasoo sababi karta arrimo caafimaad oo halis ah, oo ay ku jiraan maskaxda iyo dhaawaca wadnaha (16,,).

Noocyada qaar ee tuna ceeriin, gaar ahaan bigeye iyo bluefin, ayaa laga yaabaa inay ku badan yihiin meerkurida. Isticmaalka meerkuri aad u badan wuxuu dhaawici karaa maskaxdaada iyo wadnahaaga wuxuuna kuu horseedi karaa arrimo caafimaad oo daran.

Yaan cunin tuna tuna?

Haweenka uurka leh iyo kuwa nuujinaya, carruurta, dadka waaweyn, iyo dadka leh habdhiska difaaca jirka, sida kuwa ku dhaca daaweynta kansarka, waa inaysan cunin tuna tuna.

Dadkani waxay halis dheeraad ah ugu jiraan cudurrada ka dhasha cuntada haddii ay u nugul yihiin dulin ka mid ah kalluunka tuna la cuno ama aan la karin.

Waxaa intaa dheer, haweenka uurka leh iyo kuwa naas nuujinaya iyo carruurta waxay si gaar ah ugu nugul yihiin saameynta meerkuriga sidaa darteedna waa inay xaddidaan ama ka fogaadaan tuunada ceeriin iyo karsan labadaba.

Si kastaba ha noqotee, dhammaan dadka waaweyn waa inay guud ahaan ka taxadaraan isticmaalka tuna, maaddaama noocyada badankood ay ka sarreeyaan xadka maalinlaha ah ee loo isticmaalo meerkurida ay soo jeediyeen mas'uuliyiinta caafimaadka ee Mareykanka iyo waddamada kale ().

Tuna cayriin iyo tan bisil waa in si dhexdhexaad ah loo wada cunaa.

Weli, dadka waaweyni waa inay cunaan 3-5 wiqiyadood (85-140 garaam) oo kalluun ah 2-3 jeer usbuucii si loo helo omega-3 asiidh dufan leh oo ku filan. Si aad ula kulanto soo jeedintan, waxaad diirada saartaa kalluunka ka hooseeya meerkuriga, sida salmon, kalluun, ama carsaanyo, oo ku xaddid tuna si daaweyn marmar ah ().

Haweenka uurka leh iyo kuwa nuujinaya, carruurta, dadka waayeelka ah, iyo dadka leh habdhiska difaaca jirka ayaa laga yaabaa inay si gaar ah ugu nugul yihiin infekshannada dulinka iyo meerkuriga waana inay ka fogaadaan tuunada ceyriinka ah.

Sidee si badbaado leh loo cunaa tuna tuna

Karinta tuna waa habka ugu wanaagsan ee looga takhaluso dulin-yarayaasha isla markaana loo yareeyo halista cudurrada cuntada ka dhasha. Sidaas oo ay tahay, waxaa suurtagal ah in si ammaan ah loo cuno tuunbada ceyriinka ah.

Maamulka Cuntada iyo Maandooriyaha (FDA) wuxuu kugula talinayaa in lagu keydiyo tuunada ceyriinka mid ka mid ah siyaabahan soo socda si looga takhaluso dulinleyda ():

• ku keydsho -4 ℉ (-20 ℃) ​​ama ka hooseeya 7 maalmood
• qaboojinta -31 ° F (-35 ° C) ama ka hooseeya illaa adag oo lagu kaydiyo -31 ° F (-35 ° C) ama ka hooseeya 15 saacadood
• barafoobid -31 ° F (-35 ° C) ama ka hooseeya illaa adag oo lagu kaydiyo -4 ° F (-20 ° C) ama ka hooseeya 24 saacadood

Tuna barafaysan oo barafaysan waa in lagu dhalaaliyaa qaboojiyaha kahor isticmaalka.

Raacitaanka habkan waxay u badan tahay inay dilaan nooleyaasheeda badankood, laakiin halista yar ayaa weli ah in aan dhammaan dulinnada la baabi'in.

Inta badan maqaayadaha u adeega sushi ama noocyada kale ee kalluunka tuna ayaa raaca talooyinka FDA ee ku saabsan barafowga.

Haddii aad ka walwalsan tahay sida loo diyaariyey tunaadaada cayriin, weydii macluumaad dheeraad ah oo hubi inaad kaliya ka cunto tuna ceeriin makhaayadaha sumcadda leh.

Haddii aad qorsheyneyso inaad ku sameysatid suxuunta kalluunka nooca kalluunka nooca loo yaqaan 'tuna', raadso ganacsade caan ku ah kalluunka oo aqoon u leh asalka kalluunkooda iyo sida loo maareeyo.

Tuna ceeriin guud ahaan waa badbaado in la cuno haddii la qaboojiyey si loo dilo dulin iyadoo la raacayo tilmaamaha FDA.

Qeybta hoose

Tuna ceeriin guud ahaan waa amaan marka si sax ah loo maareeyo loona qaboojiyo si looga baabi'iyo dulin.

Tuna waa mid nafaqo badan leh, laakiin heerarka meerkurida oo sareeya awgood noocyada qaarkood, waxaa ugu wanaagsan in si dhexdhexaad ah loo cuno tuuna cayriin.

Haweenka uurka leh iyo kuwa nuujinaya, carruurta, dadka waaweyn, iyo kuwa leh habdhiska difaaca jirka waa inay ka fogaadaan tuunada ceyriinka ah.