Haweenka Uurka Leh Ma Cuni Karaan Salmon Sigaar Lagu Cabbo?

Qanacsan

• Noocyada kalluunka la cabbo ee loo yaqaan salmon
• Calaamadeynta
• Magacyada kale ee loo yaqaan salmon-qabow
• Waa maxay dhibaatooyinka caafimaad ee cunista kalluunka loo yaqaan 'salmon' ee sigaar cabbin inta aad uurka leedahay?
• Khatarta sare ee listeria
• Waxay sababi kartaa gooryaan dixiri ah
• Sareysa maadada sodium
• Qeybta hoose

Haweenka uurka leh qaarkood way iska ilaaliyaan cunista kalluunka sababo la xiriira meerkurida iyo sunta kale ee laga helo noocyada kalluunka qaarkood.

Haddana, kalluunku waa il caafimaad qabta oo laga helo borotiinka caatada ah, dufanka caafimaadka qaba, fiitamiinnada, iyo macdanta. Maamulka Cuntada iyo Maandooriyaha (FDA) xitaa waxay ku talineysaa in haweenka uurka leh iyo kuwa nuujinaya ay cunaan 8-12 wiqiyadood (227-340 garaam) oo kalluun meerkuri ah oo hooseeya toddobaad kasta ().

Salmon waxaa loo tixgeliyaa inay ku yar tahay meerkurida. Weli, maaddaama noocyada qaar aan la karin, waxaad la yaabi kartaa haddii ay ammaan tahay in la cuno salmon sigaar lagu cabbo xilliga uurka.

Maqaalkani wuxuu sharxayaa in haweenka uurka leh ay si ammaan ah u cuni karaan salmon sigaar lagu cabbo.

Noocyada kalluunka la cabbo ee loo yaqaan salmon

Salmon la qiijiyay ayaa loo kala saaraa inuu yahay mid qabow ama kulul oo la cabi karo iyadoo kuxiran habka daaweynta gaarka ah:

• Qabow-sigaar. Salmoonku waa mid qalalan oo lagu cabo 70-90 ℉ (21-32 ℃). Si buuxda looma karin, taas oo keenta midab dhalaalaya, jilicsanaan jilicsan, iyo xoog, dhadhan kalluun.
  • Noocan waxaa badanaa lagu qaataa fiditaan, saladhyada, ama bagelka sare iyo rootiga.
• Sigaar kulul. Kalluunka salmon waa lagu daaweeyay oo lagu cabi karaa 120 ℉ (49 ℃) illaa heerkulkiisa gudaha uu gaaro 135 ℉ (57 ℃) ama ka sareeya. Sababtoo ah si buuxda ayaa loo kariyaa, waxay leedahay hilib adag, jilicsan iyo xoog leh, dhadhan sigaar ah.
  • Noocan ah waxaa badanaa lagu qaataa dufanno kareem ah, sida entree, ama saladhyada dusha sare iyo fijaannada bariiska.

Marka la soo koobo, salmon-qabow-sigaar lagu cabiyey waa la kariyey halka salmon-kuleylka kulul lagu cabbo waa in si buuxda loo kariyaa marka si sax ah loo diyaariyo.

Khataraha caafimaad ee cunista cunnooyinka badda ee aan la karin awgeed dartiis, haweenka uurka lihi waa inaysan cunin kalluunka salmon ee qabow lagu cabbo.

Calaamadeynta

Waa wax caadi ah in lagu arko badeecooyin kalluun nooca loo yaqaan salmon oo sigaar lagu cabo dukaamada cuntada ama menus-ka makhaayadaha. Mararka qaarkood alaabooyinkan ayaa ku soo raran baakado faaruqin ah ama gasacado.

Badanaa, calaamadaha cuntada ayaa sheegaya habka sigaar cabista. Qaarkood xitaa waxay ogaadaan in badeecada la kariyay, taas oo muujinaysa in kalluunka la kariyey.

Haddii aadan hubin in badeecadu ay kululaatay ama qabow-cabtay, waxaa fiican inaad ka hubiso server ama wac shirkadda.

Magacyada kale ee loo yaqaan salmon-qabow

Kalluunka salmon ee qabow lagu cabbo waxaa lagu qori karaa magac kale, sida:

• pâté
• Qaabka Nova
• kalluunka jilicsan
• buskud

Nooca loo yaqaan 'Lox' iyo 'gravlax style salmon' waxaa lagu bogsiiyey cusbo laakiin sigaar laguma cabbin. Sidan oo kale, waxaa loo tixgeliyaa kalluunka aan la karin. Kalluunka jilicsan ee qaboojiyaha ah waxaa loo tixgeliyaa kalluunka aan la karin, halka jilicsanaanta qasacadaysan ama shelf-deggan loo arko inay ammaan tahay in la cuno muddada uurka iyada oo aan la karin karin dheeraad ah (11).

Iyadoo salmon-qabow lagu cabay heerkul hooseeya oo aan si buuxda loo karin, salmon-kuleylka kulul waxaa lagu cabaa heerkul ka sarreeya inta badanna si buuxda ayaa loo kariyaa.

Waa maxay dhibaatooyinka caafimaad ee cunista kalluunka loo yaqaan 'salmon' ee sigaar cabbin inta aad uurka leedahay?

Hal kiilo oo ah 3.5-ounce (100-gram) oo ah salmon la cabo ayaa siisa nafaqooyin badan oo faa'iido leh haweenka uurka leh. Kuwaas waxaa ka mid ah ():

• Kalori: 117
• Dufan: 4 garaam
• Protein: 18 garaam
• Gawaarida: 0 garaam
• Vitamin B12: 136% ee Qiimaha Maalinlaha (DV)
• Vitamin D: 86% ee DV
• Vitamin E: 9% ee DV
• Selenium: 59% ee DV
• Bir: 5% ee DV
• Zinc: 3% ee DV

Kalluunku wuxuu hodan ku yahay nafaqooyin badan oo lagama maarmaan u ah koritaanka iyo koritaanka uurjiifka caafimaadka qaba, sida iodine iyo fiitamiinada B12 iyo D ().

Marka loo barbardhigo ilaha kale ee borotiinka, kalluunka inta badan wuxuu ku badan yahay asiidh dufan omega-3 EPA iyo DHA. DHA waxay si gaar ah door muhiim ah uga ciyaartaa inta lagu guda jiro uurka iyadoo gacan ka geysaneysa horumarinta maskaxda uurjiifka, waxaana lala xiriiriyay koritaanka wanaagsan ee ilmaha iyo ilmaha (4).

Dheeraad ah, dib u eegisyo badan oo ku saabsan qaadashada kalluunka inta lagu guda jiro uurka waxay muujineysaa in faa'iidooyinka cunista kalluunka meerkurida hooseeya ay ka culus yihiin halista suurtagalka ah ee horumarka maskaxda carruurta (, 4, 5,).

Sidaas oo ay tahay, waxaa jira khataro dhowr ah oo la xiriira cunidda kalluunka salmon ee qabow lagu cabbo.

Khatarta sare ee listeria

Cunista kalluunka ceyriinka ah ama aan la karin sida kalluunka salmon ee qabow lagu cabbo wuxuu sababi karaa dhowr jeermis fayras, jeermis, iyo ku-nooleyaal.

Tani waxay si gaar ah run ugu tahay haweenka uurka leh, kuwaas oo ilaa 18 jeer u eg inay qandaraas ku dhici karaan Listeria marka loo eego dadweynaha guud. Infekshankan wuxuu si toos ah ugu gudbi karaa uurjiifka mandheerta (,,).

Cudurkaan cuntada ka dhasha waxaa sababa Listeria monocytogenes bakteeriyada. In kasta oo astaamuhu ay u dhexeeyaan mid aad u fudud illaa aad u daran dumarka uurka leh laftooda, cudurka wuxuu u keeni karaa waxyeelo daran oo xitaa u dhinta carruurta aan dhalan (,).

Listeria haweenka uurka leh iyo dhallaanka aan dhalan waxay sababi karaan (, 11):

• gaarsiinta dhicis ah
• culeyska dhalashada ilmaha yar
• qoorgooyaha (caabuq ku dhaca maskaxda iyo hadhuudhka laf-dhabarka)
• dhicinta

Calaamadaha qaarkood Listeria haweenka uurka leh waxaa ka mid ah astaamaha hargabka oo kale ah, qandho, daal, iyo murqo xanuun. Haddii aad isku aragtid astaamahan inta aad uurka leedahay oo aad u malaynayso inaad qandaraas qaadatay Listeria, la xiriir dhaqtarkaaga daryeelka caafimaadka isla markiiba ().

Si loo yareeyo khatartaada, waxaa ugu wanaagsan in laga fogaado kalluunka ceyriinka ah ama aan la karin sida kalluunka salmon ee qabow lagu cabbo, iyo sidoo kale ilo kale sida hilibka doolarka inta aad uurka leedahay (,,).

Si loo hubiyo Listeria bakteeriyada waa ladilay, waa inaad kululeeysaa xitaa salmon kulul oo sigaar lagu cabbo ilaa 165 ℉ (74 ℃) kahor intaadan cunin (11,).

Waxay sababi kartaa gooryaan dixiri ah

Cunista salmon ceyriin ama aan la karin ayaa sidoo kale halis u ah infekshannada dulinka ().

Mid ka mid ah dulinleyda ugu caansan ee salmon ceyriin ama aan la karin ayaa ah gooryaanka (,).

Gooryaanka cajaladu waxay sababi karaan calool xanuun, lallabbo, shuban, iyo miisaan lumis kedis ah ama xad dhaaf ah. Waxay sidoo kale keeni karaan cillad xagga nafaqada iyo xiidmaha oo xirma ().

Habka ugu fiican ee lagu dilo dulinleyda sida gooryaanka ku jira kalluunka salmon waa in kalluunka si qoto dheer loogu xayiro -31 ℉ (-35 ℃) ilaa 15 saacadood, ama lagu kululeeyo heer kul heerkiisu yahay 145 ℉ (63 ℃).

Sareysa maadada sodium

Kalluunka salmon ee qabow iyo kuleylka kulul labadaba waxaa markii hore lagu bogsiiyey cusbo. Sidan oo kale, sheyga ugu dambeeya waxaa badanaa lagu buuxiyaa sodium.

Waxay kuxirantahay daaweynta gaarka ah iyo qaababka diyaarinta, kaliya 3.5 wiqiyadood (100 garaam) oo ah salmon la qiijiyay ayaa laga yaabaa inay kujiraan 30% ama in kabadan oo ah qiyaasta ugu badan ee soodhiyamka lagu taliyo ee 2,300 mg dumarka uurka leh iyo dadka waaweyn ee caafimaadka qaba (, 20).

Cunnooyinka ku jira soodhiyamka inta lagu guda jiro uurka waxay kuxiran yihiin halista sii kordheysa ee dhiig karka uurka ee uurka iyo preeclampsia, labaduba waxay leeyihiin waxyeelo khatar ah oo loogu talagalay hooyooyinka iyo dhalaanka cusub (,).

Sidaa darteed, haweenka uurka lihi waa inay cunaan oo keliya cuntooyinka milixdu ku bogsoon tahay sida kalluunka salmon ee sigaar lagu cabbo oo dhexdhexaad ah.

Haweenka uurka leh waxay si ammaan ah u cuni karaan salmon kulul oo sigaar lagu cabiyey markii lagu kululeeyo ilaa 165 forms ama foomamka shelf-deggan, laakiin salmon-qabow oo sigaar lagu cabayo ayaa khatar gelinaysa Listeria caabuqyada. Waa inaadan waligaa cunin salmon-qabow oo aan la karin haddii aad uur leedahay.

Qeybta hoose

In kasta oo salmon sigaar lagu cabo ay aad u nafaqo badan tahay, haddana waxaa muhiim ah in laga fogaado noocyo aan qabow lahayn oo sigaar lagu cabbo haddii aad uur leedahay. Noocyadaani si buuxda looma karin waxayna leeyihiin khatar caafimaad oo halis ah.

Dhinaca kale, kalluunka salmon ee sigaar lagu cabo ayaa si buuxda loo kariyay mana aha inuu keeno infakshanno khatar ah. Si kastaba ha noqotee, haddii salmon-sigaar-cabitaan kulul aan horey loogu kululeynin 165 ℉, hubi inaad sameyso taas ka hor intaadan cunin si loo hubiyo amniga. Xulashada kalluunka sigaar cabbin ee dusha ka deggan ayaa sidoo kale ammaan ah.

Sidaa darteed, waxaa fiican inaad keliya cunto kalluun kulul oo sigaar lagu cabbo ama salmon shelf ah oo deggan inta aad uurka leedahay.