Gooyada Hilibka Doofaarka ah ee Shaaha Shaaha leh ee la dubay waa wax aan cayil ahayn

Qanacsan

• Garoogyada Hilibka doofaarka ee la dubay oo leh brine shaaha ah oo la qiiqay
• Maaddooyinka
• Tilmaamaha
• Dib u eegis loogu talagalay

Haddii aad rabto inaad samayso saxan weyn oo cajiib ah ama aad kariso khudradda qaar si aad u raacdo, waxaa jirta fursad xooggan oo aad si toos ah u rujiso foornada si aad shaqada u qabato. Laakiin ku-tiirsanaanta aaladda waxay ka dhigan tahay inaad iska indho-tirayso aalad abuuri karta dhadhan qoto dheer oo buuxa oo foorno si fudud u gaari karin: dabka.

Ashley Christensen, oo ah cunto -kariyaha iyo milkiilaha Dhimashada & Canshuurta, oo ah makhaayad ku taal Waqooyiga Carolina oo wax ku karsata dab qoryo leh ayaa yiri: "Waxa ugu weyn ee ku saabsan karinta dabka waa fududaanta." "Solayshu waxay si degdeg ah u soo saartaa dhadhanka weyn adoo gaadhaya heer caramelization ah oo aadan geli karin jikada. Dhab ahaantii, qiiqa iyo char -gu waa dhadhan aad u weyn oo aan u tixgelinno inay ka kooban yihiin makhaayaddeena. ”

Waadna gaari kartaa qiiqaani xitaa haddii aad haysato shiil dhuxul yar oo ku dhegan balakoonka gurigaaga. Sirta: Caleenta shaaha. Hilibka doofaarka ee la jarjaray wuxuu isticmaalaa caleenta shaaha madow ee lagu qallajiyey dabka geedaha si kor loogu qaado dhadhanka qiiqa, iyo sidoo kale malab si uu ugu daro taabasho macaan. Oo ha ka welwelin, cuntadani ma dhadhamin doonto sidii la shiday. Marka saxanku isu yimaado, brine-ga hilibka doofaarka ayaa isku dheeli tiran raaxaysiga yaanyada cusub. (Halkan waxaa ah cuntooyin kale oo shaaha u isticmaala walxo la yaab leh.)

Horey u soco, isku day (Oo marka aad diyaar u tahay inaad isku daydo qaadashada kale ee maraqa doofaarka, ku dar Broccoli & Kimchi Stir-Fry oo leh Maple-Seared Chops-ka hilibka doofaarka jadwalkaaga diyaarinta cuntada.)

Garoogyada Hilibka doofaarka ee la dubay oo leh brine shaaha ah oo la qiiqay

Bilow inaad Dhameysato: 9 saacadood (oo ay ku jiraan 8 saacadood oo la xoqdo)

Sameeyaa: 4

Maaddooyinka

Loogu talagalay brine-garab doofaarka:

• 1/4 koob oo malab ah
• 2 qaado qaado caleenta shaaha Lapsang Souchong ama shaah madow oo kale oo la cabbo
• 8 koob oo biyo ah
• 1/2 koob oo cusbo ah

Si aad u kariso oo aad u diyaariso garoocad doofaarka:

• Cusbada Kosher iyo basbaaska madow ee dhulka cusub
• 4 xabbadood oo hilib doofaar ah oo laga soo saaray daaqa (1 1/4 inji qaro)
• Saliid khudradeed, oo loogu talagalay dubay
• 2 qajaar oo waaweyn oo aan abuur lahayn
• 8 scallions
• 6 qaado oo saliid saytuun ah oo aan bikro ahayn
• 1 qaado shaah liin ah oo si fiican loo shiiday, oo lagu daray 1 qaado oo liin cusub ah
• 1/2 koob oo basil cusub oo la jeexjeexay, reexaanta, iyo dhir
• 2 malqacadood oo yaanyo ah oo midabyo badan leh, kala badh ama afar meelood haddii ay waaweyn yihiin
• 2 qaado oo ah shallot shiidan
• 1 koob yogurt Giriig ah, si loogu adeego

Tilmaamaha

Si aad u samayso brine-garooshka doofaarka:

1. Digsi weyn oo dhexdhexaad ah, kuleyl malab ilaa ay ka bilaabato xumbo.
2. Ku dar caleemo shaah, oo walaaq ilaa udgoon (waxay u urtaa xoogaa sida dab -shid), ilaa 2 daqiiqo.
3. Ku dar 8 koob oo biyo ah, kuleylka aad u kordhi, oo isku kari. Ku dar 1/2 koob oo milix ah, kareyso, ilaa ay dhalaalayso.
4. Ka saar dabka. Ha qaboojiyo heerkulka qolka. Cadaadis la qaboojiyey brine galay saxan dubista 9-by-13-inch. Tuur waxyaalaha adag.

Si aad u kariso oo aad u diyaariso garoocad doofaarka:

1. Ku dar hilibka doofaarka brine. Qaboojiyaha, dabool, 8 ilaa 12 saacadood.
2. Kuleylka kuleylka kuleyl aad u sarreeya, oo saliid yar ku shub. Ka saar hilibka doofaarka brine, oo ku qallaji shukumaano warqad ah. Xilliga milixda iyo basbaaska. Ku rid hilibka doofaarka qaybta ugu kulul ee dubista 2 daqiiqo. Adigoo isticmaalaya baalal, wareeji ilaa 90 darajo. Kari 2 daqiiqo oo dheeraad ah. Flip, oo ku celi dhinaca kale.
3. Hilibka doofaarka u wareeji qaybta qaboojiyaha ee dubay, ama hoos u dhig kuleylka ilaa dhexdhexaad. Kari ilaa heerkulbeeg degdeg ah loo akhriyo 135 digrii, ilaa 5 daqiiqo oo dheeraad ah. Ka saar kulaylka, oo ku rid maro. Ku naso 15 daqiiqo.
4. Dhanka kale, dhig qajaarka iyo scallions qaybta ugu kulul ee dubista. Isticmaal suumanka, ku rog khudaarta dhowrkii daqiiqoba mar, adigoo dibadda saaraya adigoo xajinaya bartamaha, qiyaastii 8 daqiiqo qajaarka iyo 4 daqiiqo ee ismarisyada. U wareeji khudaarta oogada shaqada.
5. Iska yaree qajaarka dhererka ka dibna 1/4-inji-dhumuc-dhumucdiis badhkeed, oo u wareeji baaquli dhexdhexaad ah. Iska jar jarjarrada 1/4-inji oo qaro weyn ah, kuna dar baaquli. Ku dar 2 qaado oo saliid ah iyo liin iyo casiir; xilli milix iyo basbaas. Ku dar geedo yaryar, oo isku darso isku darka.
6. In baaquli dhexdhexaad ah, ku tuur tamaandhada shallot. Xilliga si deeqsinimo leh milix ku dar, oo isku tuur. Ku fadhiisi heerkulka qolka ilaa ay yaanyada sii daayaan dareeraha, 10 daqiiqo. Si tartiib ah ugu walaaq 1/4 koob oo saliid ah, iyo xilli basbaas leh.
7. Ku daadi caano fadhi xagga hoose ee 4 saxan. Ku rid hilibka doofaarka dushiisa caano fadhi, oo qaado yaanyada raaxaysan iyo casiir kasta oo ku dul yaal hilibka doofaarka. U diyaari salad qajaar dhinaca.

Recipe by Ashley Christensen

Majaladda Shape, cadadka May 2020

Dib u eegis loogu talagalay