Cuntooyinka lagu daro

Waxyaabaha lagu daro cuntada ayaa ah walxo ka mid noqda wax soo saarka cuntada markii lagu daro inta lagu gudajiro ama la sameynayo cuntadaas.

Waxyaabaha "Tooska ah" lagu daro waxaa badanaa lagu daraa inta lagu guda jiro ka shaqeynta:

• Ku dar nafaqooyinka
• Ka caawi geedi socodka ama diyaarinta cuntada
• Ka dhig sheyga mid cusub
• Cuntada ka dhig mid soo jiidasho leh

Ku darista cuntada tooska ah waxay noqon kartaa mid dad sameyay ama dabiici ah.

Cuntooyinka dabiiciga lagu daro waxaa kamid ah:

• Dhir ama dhir udgoon si loogu daro dhadhanka cuntooyinka
• Khamri u cunista cuntada
• Cusbo, si loo ilaaliyo hilibka

Waxyaabaha lagu daro "aan tooska ahayn" waa walxo laga yaabo in laga helo cuntada inta lagu gudajiro ama kadib marka la farsameeyo. Looma isticmaalin ama looma dhigin cuntada si ula kac ah. Waxyaabaha lagu daro waxay ku jiraan qaddar yar sheyga ugu dambeeya.

Walxaha cuntada lagu daro waxay u adeegaan 5 shaqooyin waaweyn. Waxay kala yihiin:

1. Sii cuntada qaab jilicsan oo isle'eg:

• Emulsifiers ayaa ka hortagaya waxyaabaha dareeraha ah inay kala baxaan.
• Joojiyeyaasha iyo dhumucda ayaa bixiya xitaa qaab-dhismeed.
• Walxaha sunta ka hortagga waxay u oggolaadaan walxaha inay si xor ah u qulqulaan.

2. Hagaajinta ama ilaalinta nafaqada:

• Cunnooyin badan iyo cabitaanno badan ayaa loo xoojiyey oo loo kobciyey si loo helo fiitamiino, macdanno, iyo nafaqooyin kale. Tusaalooyinka cunnooyinka sida gaarka ah loo xoojiyo waxaa ka mid ah bur, badar, margarine, iyo caano. Tani waxay gacan ka geysaneysaa sameynta fitamiinnada ama macdanaha laga yaabo inay hooseeyaan ama ku yar yihiin cuntada qofka.
• Dhammaan alaabooyinka ay ku jiraan nafaqooyinka lagu daray waa in lagu calaamadeeyaa.

3. Joogtee wanaag ahaanta cuntada:

• Bakteeriyada iyo jeermiska kale waxay sababi karaan cuduro ka yimaada cuntada. Waxyaabahani waxay yareeyaan halaagga jeermisyadan ay keeni karaan.
• Waxyaalaha ilaaliya qaarkood ayaa ka ilaaliya dhadhanka alaabta la dubay iyagoo ka ilaaliya dufanka iyo saliidaha inay xumaadaan.
• Kaniisaduhu waxay sidoo kale ka ilaaliyaan miraha cusub inay noqdaan bunni markii ay hawada galaan.

4. Xakamee isku dheelitirka asiidhka iyo saldhigga cunnada oo waxaad siisaa khamiir:

• Waxyaabaha lagu daro qaarkood waxay gacan ka geystaan ​​sidii loo beddeli lahaa dheellitirka asiidhka iyo saldhigga cuntooyinka si loo helo dhadhan ama midab gaar ah.
• Waxyaabaha loo yaqaan 'Leavening agents' ee soo daaya asiidhyada markay kululaadaan waxay ku falceliyaan soodhaha si ay uga caawiyaan buskudka, keega, iyo alaabada kale ee la dubto inay soo baxaan

5. Bixi midab iyo kobcinta dhadhanka:

• Midabada qaarkood waxay hagaajiyaan muuqaalka cuntooyinka.
• Dhir udgoon badan, iyo sidoo kale dhadhan dabiici ah iyo mid dad samee, waxay soo saaraan dhadhanka cuntada.

Walaacyada ugu badan ee ku saabsan waxyaabaha lagu daro cuntada waxay ku xirnaan karaan walxaha dad samee ee lagu daro cuntada. Qaar ka mid ah kuwan waa:

• Antibiyootikada la siiyo xayawaanka cuntada soo saara, sida digaagga iyo lo'da
• Antioxidants ku jira cuntada saliida leh ama dufanka badan
• Wax macaaneeyeyaasha dabiiciga ah, sida aspartame, saccharin, sodium cyclamate, iyo sucralose
• Benzoic acid ee cabitaanka miraha
• Lecithin, gelatins, galley, waxes, ciridka, iyo propylene glycol ee ku jira xasilinta cuntada iyo emulsifiers
• Midabbo badan oo kala duwan iyo walxaha midabaynta
• Monosodium glutamate (MSG)
• Nitrates iyo nitrites eeyaha kulul iyo waxyaabaha kale ee hilibka la warshadeeyay
• Sulfites-ka ku jira biirka, khamriga, iyo khudradda la baakadeeyay

Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka ee Mareykanka (FDA) wuxuu hayaa liistada waxyaabaha lagu daro cuntada ee loo maleynayo inay amaan yihiin. Qaar badan lama tijaabin, laakiin saynisyahannada badankood waxay u haystaan ​​inay aamin yihiin. Waxyaabahan ayaa lagu qoraa liiska "guud ahaan loo aqoonsan yahay inay yihiin kuwo amaan ah (GRAS)". Liiskan waxaa ku jira illaa 700 oo shey.

Koongarasku wuxuu ku qeexayaa amaan inuu yahay "hubaal macquul ah oo aan waxyeello ka soo gaari doonin isticmaalka" wax lagu daro. Tusaalooyinka walxaha ku jira liiskan waa: xanjo guar, sonkor, cusbo, iyo khal. Liiska ayaa si joogto ah dib loogu eegay.

Maaddooyinka qaarkood ee lagu arko inay waxyeello u geysanayaan dadka ama xayawaanka weli waa la oggolaan karaa, laakiin kaliya waa heerka 1/100-aad ee lacagta loo arko inay waxyeello leeyihiin. Difaacooda darteed, dadka xasaasiyad kasta leh ama u dulqaadan la'aanta cuntada waa inay had iyo jeer hubiyaan liiska waxyaabaha ku qoran calaamadda. Dareen-celinta nooc kasta oo lagu daro waxay noqon kartaa mid fudud ama daran. Tusaale ahaan, dadka qaar ee xiiqda qaba waxay kusii darayaan neefta kadib markay cunaan cuntooyinka ama cabbitaannada ay kujiraan sulphites-ka.

Waa muhiim in la sii wado ururinta macluumaadka ku saabsan badbaadada cuntada lagu daro. U soo sheeg wixii falcelin ah ee aad ku leedahay cuntada ama waxyaabaha lagu daro ee Xarunta FDA ee Badbaadada Cuntada iyo Nafaqada La Adeegsaday (CFSAN). Macluumaadka ku saabsan soo gudbinta falcelinta waxaa laga heli karaa www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm.

FDA iyo Waaxda Beeraha ee Mareykanka (USDA) waxay kormeeraan oo ay xakameeyaan adeegsiga waxyaabaha lagu daro ee cuntada lagu iibiyo Mareykanka. Si kastaba ha noqotee, dadka leh cuntooyin gaar ah ama dulqaad la'aan waa inay taxaddaraan markay dooranayaan alaabada ay soo iibsanayso.

Ku darista cuntada; Dhadhannada dabiiciga ah iyo midabka

Aronson JK. Glutamic acid iyo glutamates. Gudaha: Aronson JK, ed. Saamaynta Meyler ee Daroogooyinka. 16aad. Waltham, MA: Elsevier B.V .; 2016: 557-558.

Bush RK, Baumert JL, Taylor SL. Falcelinta cuntada iyo waxyaabaha lagu daro daroogada. Gudaha: Burks AW, Holgate ST, O'Hehir RE et al, eds. Xasaasiyadda Middleton: Mabaadi’da iyo Tababarka. 9aad. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: cutubka 80.

Golaha Macluumaadka Cuntada Caalamiga ah (IFIC) iyo Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka ee Mareykanka (FDA). Cunnooyinka cuntada iyo midabada. www.fda.gov/media/73811/download. La cusbooneysiiyay Noofambar, 2014. La helay Abriil 06, 2020.