Monosodium glutamate (Ajinomoto): waa maxay, saamaynta iyo sida loo isticmaalo

Qanacsan

• Sidee ajinomoto u dhaqmaa
• Cunnooyinka ay ku badan tahay sodium glutamate
• Waxyeellooyinka suurtagalka ah
• Faa'iidooyinka suuragalka ah
• Sida loo cuno

Ajinomoto, oo sidoo kale loo yaqaan monosodium glutamate, waa cunno lagu daro oo ka kooban glutamate, amino acid, iyo sodium, oo loo isticmaalo warshadaha si loo wanaajiyo dhadhanka cuntooyinka, iyadoo la siinayo taabasho kala duwan iyo in cunnooyinka laga dhigo kuwo dhadhan fiican leh. Ku daridaani waxaa si weyn loogu isticmaalaa hilibka, maraqa, kaluunka iyo suugada, maadaama ay tahay walax si weyn loogu isticmaalo diyaarinta cuntada Aasiya.

FDA waxay ku sifeyneysaa walxahan inay yihiin "amaan", maadaama daraasadihii ugu dambeeyay aysan awoodin inay cadeeyaan in maaddadani ay sababi karto saameyn caafimaad oo xun, si kastaba ha noqotee waxay la xiriiri kartaa kororka culeyska iyo muuqaalka astaamaha sida madax xanuun, dhidid, daal iyo lallabbo , oo matalaya Cudurka 'Restaurant Syndrome'.

Sidee ajinomoto u dhaqmaa

Ku darmidani waxay ku shaqeysaa kicinta candhuufta waxaana la rumeysan yahay inay sare u qaadeyso dhadhanka cuntada iyadoo lagu dhaqmayo qaar ka mid ah soo dhoweeyaasha glutamate ee carrabka ku jira.

Waxaa muhiim ah in la xuso in kasta oo monosodium glutamate laga helo tiro badan cuntooyin badan oo borotiin ah, waxay kaliya hagaajineysaa dhadhanka cusbada, ee loo yaqaan umami, markay xor tahay, ee ma aha markay la xiriirto amino acids kale.

Cunnooyinka ay ku badan tahay sodium glutamate

Jadwalka soo socda ayaa muujinaya cuntooyinka ay ku jiraan sodium glutamate:

Waxyeellooyinka suurtagalka ah

Dhibaatooyin dhowr ah oo ku saabsan monosodium glutamate ayaa lagu sharaxay, si kastaba ha noqotee daraasaduhu waa kuwo aad u kooban oo badankood waxaa lagu sameeyay xayawaanka, taas oo macnaheedu yahay in natiijadu aysan isku mid noqon karin dadka. Iyadoo ay taasi jirto, waxaa la rumeysan yahay in isticmaalkiisu uu:

• Kicin kicinta cunnada, Maaddaama ay awood u leedahay inay kobciso dhadhanka, taas oo sababi karta inuu qofku cuno tiro badan, hase yeeshe daraasadaha qaarkood ma helin isbeddello qaadashada kalooriga;
• Faa'iido korodh miisaan, Maaddaama ay kicinayso cunnada cunnada oo ay ka dhasho xakamaynta dhereg. Natiijooyinka daraasaduhu waa kuwo muran badan leh, sidaa darteed, waxaa jira caddayn aan ku filnayn oo lagu taageerayo saameynta monosodium glutamate ee kororka miisaanka;
• Madax xanuun iyo madax xanuun, xaaladdan daraasadaha qaarkood waxay muujiyeen in cunista oo ka yar ama u dhiganta 3.5 g oo loo yaqaan 'monosodium glutamate', oo ay ku jiraan qadarka laga helo cuntada, aysan keenin madax xanuun. Dhinaca kale, daraasado lagu qiimeeyay qaadashada walxahan lagu daray qiyaas ka weyn ama u dhiganta 2.5 g ayaa muujisay inay ku dhacdo madax xanuun dadka loo tixgeliyo daraasadda;
• Waxay soo saari kartaa finan, rhinitis iyo neef, si kastaba ha noqotee, daraasaduhu waa kuwo aad u kooban, oo u baahan daraasado cilmiyaysan oo dheeri ah si loo caddeeyo xiriirkan;
• Cadaadiska dhiigga oo kordhay, maaddaama ay hodan ku tahay soodhiyamka, oo leh kororka cadaadiska badanaa dadka qaba dhiig karka;
• Waxaa ka dhalan kara Cudurka 'Restaurant Syndrome', tani waa cudur ku soo bixi kara dadka u nugul hal-abuurka 'monosodium glutamate', oo lagu garto astaamaha sida lallabbo, dhidid, cuncun, daal iyo madax xanuun. Si kastaba ha noqotee, wali suurtagal maahan in la caddeeyo xiriirka ka dhexeeya waxyaabahaas lagu daro iyo bilawga calaamadaha sababo la xiriira la'aanta caddaynta sayniska.

Dhammaan daraasadaha la sameeyay ee la xiriira saameynta ajinomoto ee caafimaadka way xadidan tahay. Saameynaha badankood waxay ka muuqdeen daraasado la isticmaalay qadar aad u sarreeya oo ah monosodium glutamate, taas oo aan suurtagal ahayn in lagu gaaro cunno caadi ah oo dheellitiran. Sidaa darteed, waxaa lagugula talinayaa in isticmaalka ajinomoto ay u dhacdo si dhexdhexaad ah.

Faa'iidooyinka suuragalka ah

Isticmaalka ajinomoto wuxuu yeelan karaa faa iidooyin caafimaad oo aan toos ahayn, maxaa yeelay waxay kaa caawin kartaa yareynta qaadashada milixda, maadaama ay ilaalineyso dhadhanka cuntada ayna ka kooban tahay 61% sodium ka yar milixda caadiga ah.

Intaas waxaa sii dheer, sidoo kale waa loo isticmaali karaa dadka waayeelka ah, maadaama da 'daan dhadhanka iyo urta aysan isku mid ahayn, marka lagu daro, dadka qaarkiis waxaa laga yaabaa inay dareemaan hoos u dhaca candhuufta, taasoo ka dhigeysa calaalinta, liqitaanka iyo rabitaanka cuntada.

Sida loo cuno

Si ammaan ah loogu isticmaalo, ajinomoto waa in lagu daraa qadar yar oo ka mid ah cuntada lagu karsado guriga, waxaa muhiim ah in laga fogaado isticmaalkiisa iyadoo lala isticmaalayo cusbada badan, maxaa yeelay tani waxay ka dhigeysaa cuntada hodanka ku ah sodium, macdan kordhinaysa cadaadiska dhiigga.

Intaas waxaa sii dheer, waa lagama maarmaan in laga fogaado cunista badan ee cuntooyinka warshadaysan ee hodanka ku ah xilligan, sida xawaashka la shiilay, maraqa qasacadaysan, buskudka, hilibka la kariyay, saladhyada diyaarka ah iyo cuntada la qaboojiyey. Calaamadaha waxsoosaarka warshadaha, 'monosodium glutamate' ayaa ka muuqan kara magacyo sida sodium monoglutamate, khamiirka laga soosaaray, borotiinka khudradda lagu kaydiyey ama E621.

Sidaa darteed, daryeelkan, waxaa suurtagal ah in la hubiyo in xaddiga xaddiga monosodium glutamate ee caafimaadka aan la dhaafi doonin.

Si lagaaga caawiyo inaad xakameyso cadaadiska iyo si dabiici ah u xoojiso dhadhanka cuntada, eeg sida loo sameeyo cusbada dhirta fiidiyowga hoose.