Chili Peppers 101: Xaqiiqooyinka nafaqada iyo Saameynta Caafimaadka

Qanacsan

• Xaqiiqooyinka nafaqada
• Fiitamiinnada iyo macdanta
• Xeryaha kale ee dhirta
• Faa'iidooyinka caafimaad ee basbaaska
• Xanuun joojiye
• Miisaanka oo yaraada
• Khasaaraha ka dhalan kara
• Dareen gubasho
• Calool xanuun iyo shuban
• Khatarta kansarka
• Qeybta hoose

Basbaaska Chili (Capsicum annuum) waa miraha Capsicum dhirta basbaaska, oo caan ku ah dhadhankooda kulul.

Waxay xubno ka yihiin qoyska habeynnada, ee la xiriira basbaas dawan iyo yaanyo. Noocyo badan oo basbaas ah ayaa jira, sida cayenne iyo jalapeño.

Basbaaska basbaaska waxaa ugu horeyn loo isticmaalaa sidii uunsi oo kale waa la karin karaa ama la qalajin karaa oo la budeyn karaa. Budada, basbaaska basbaaska casaanka ah waxaa loo yaqaan paprika.

Capsaicin waa xarunta ugu weyn ee bioactive ee ku jirta basbaaska basbaaska, oo ka masuulka ah dhadhankooda gaarka ah, dhadhanka xanaaqa iyo inbadan oo ka mid ah faa'iidooyinkooda caafimaad.

Maqaalkani wuxuu kuu sheegayaa wax kasta oo aad uga baahan tahay inaad ka ogaato basbaas macaan.

Xaqiiqooyinka nafaqada

Xaqiiqooyinka nafaqada ee 1 qaado (15 garaam) oo ceyriin ah, daray ah, basbaaska basbaaska gaduudan waa ():

• Kalori: 6
• Biyaha: 88%
• Protein: 0.3 garaam
• Gawaarida: 1.3 garaam
• Sonkor: 0.8 garaam
• Fiber: 0.2 garaam
• Dufan: 0.1 garaam

Basbaaska basbaasku waxay bixiyaan xoogaa carbs ah waxayna bixiyaan qadar yar oo borotiin ah iyo fiber.

Fiitamiinnada iyo macdanta

Basbaaska basbaasku waxay hodan ku yihiin fiitamiino iyo macdano kala duwan.

Si kastaba ha noqotee, maadaama ay wax uun ku cunaan qaddar yar, ku darsiga ay u leeyihiin qaadashadaada maalinlaha ah waa mid yar. Mirahaani waxay ku faanaan ():

• Vitamin C Basbaasyada basbaasku aad ayey ugu sarreeyaan antioxidant-kan xoogga badan, taas oo muhiim u ah bogsashada nabarrada iyo shaqada difaaca jirka.
• Vitamin B6. Qoyska fiitamiinada B, B6 waxay door ka ciyaaraan dheef-shiid kiimikaadka tamarta.
• Fitamiin K1. Sidoo kale loo yaqaan phylloquinone, fitamiin K1 waxay muhiim u tahay xinjirowga dhiigga iyo lafaha caafimaadka iyo kelyaha.
• Botaasiyam. Macdanta cuntada lagama maarmaanka u ah ee u adeegta hawlo kala duwan, macdanta potassium waxay yareyn kartaa halista cudurka wadnaha markii aad u isticmaashid qaddar kugu filan.
• Copper. Badanaa waxaa ka maqan cuntada reer galbeedka, naxaasku waa cunsur muhiim u ah, muhiim u ah lafaha adag iyo neerfaha caafimaadka qaba.
• Faytamiin A. Basbaaska basbaaska cas waxaa ku badan beta carotene, oo jirkaaga u badalo fitamiin A.

Basbaaska basbaasku waxay hodan ku yihiin fiitamiino iyo macdano kala duwan laakiin sida caadiga ah wax yar ayaa lagu cunaa - sidaa darteed si weyn ugama qayb qaataan qaadashada maalinlaha nafaqeeyayaalka yar.

Xeryaha kale ee dhirta

Basbaasyada basbaashu waa isha hodanka ah ee kaabashka kulul-kulul.

Waxay sidoo kale aad ugu badan yihiin antioxidant carotenoids, oo kuxiran faa iidooyin badan oo caafimaad.

Halkan waxaa ah xeryaha dhirta bioactive ee ugu weyn basbaaska (, 4,,,, 8,,):

• Capsanthin. Carotenoid-ka ugu weyn ee basbaaska basbaaska casaanka - ilaa 50% wadarta guud ee ka kooban carotenoid - capsanthin ayaa mas'uul ka ah midabkooda cas. Waxyaabaha ay ka mid tahay antioxidant ee awoodda badan waxay la dagaallami kartaa kansarka.
• Violaxanthin. Antioxidant-ka ugu weyn ee carotenoid ee ku jira basbaaska chili jaalaha ah, violaxanthin wuxuu gaarayaa 37-68% wadarta guud ee maadada carotenoid.
• Lutein. Kuwa ugu badan ee ku jira cagaarka (aan bislaan) basbaaska, heerarka lutein ayaa ku yaraada bislaanshaha. Isticmaalka sare ee lutein wuxuu ku xiran yahay caafimaadka indhaha oo hagaagay.
• Capsaicin. Mid ka mid ah xeryahooda dhirta loogu bartay ee ku jira basbaaska basbaaska, capsaicin ayaa mas'uul ka ah dhadhankooda diiran (kulul) iyo in badan oo ka mid ah saameyntooda caafimaad.
• Sinapic acid. Sidoo kale loo yaqaan 'sinapinic acid', antioxidant-kan wuxuu leeyahay faa'iidooyin caafimaad oo kala duwan.
• Ferulic acid. Sidoo kale sinapic acid, ferulic acid waa antioxidant kaas oo kaa caawin kara kahortaga cudurada kala duwan ee joogtada ah.

Waxyaabaha antioxidant-ka ee basbaaska bisil ee bislaaday (casaan) ayaa aad uga badan kan bisil (cagaar) basbaas ().

Basbaaska Chili waxay hodan ku yihiin xeryahooda dhirta antioxidant-ka oo lala xiriiriyay faa'iidooyin caafimaad oo kala duwan. Waxa ugu caansan waa capsaicin, oo mas'uul ka ah dhadhanka (kulul) ee basbaaska basbaaska.

Faa'iidooyinka caafimaad ee basbaaska

In kasta oo dhadhankoodu gubanayo, basbaaska basbaasku muddo dheer ayaa loo tixgeliyey inuu yahay uunsi caafimaad leh.

Xanuun joojiye

Capsaicin, oo ah xarunta ugu weyn ee bioactive ee ku jirta basbaaska, waxay leedahay waxyaabo u gaar ah.

Waxay ku xidhan tahay qaboojiyeyaasha xanuunka, kuwaas oo dareemayaasha dareemayaasha ah ee dareema xanuunka. Tani waxay dhalisaa dareen gubasho laakiin ma keento dhaawacyo gubasho dhab ah.

Xitaa sidaas oo ay tahay, isticmaalka badan ee basbaasyada basbaaska ah (ama capsaicin) ayaa laga yaabaa in ay yareyso soo-dhoweyntaada xanuunka waqti ka dib, taasoo yareynaysa awoodda aad u leedahay inaad dareento dhadhanka gubanaya ee basbaasku.

Waxay sidoo kale ka dhigeysaa kuwaan xanuunka qabta kuwa aan dareen u laheyn noocyada kale ee xanuunka, sida laabjeexa uu sababo reflux acid.

Mid ka mid ah daraasadda ayaa lagu ogaaday in markii 2.5 garaam oo basbaas casaan ah la siiyo maalin kasta dadka qaba laabjeexa, xanuunku wuu ka sii daray bilawgii daaweynta 5-ta toddobaad laakiin wuu fiicnaaday muddo ka dib ().

Tan waxaa taageeray daraasad kale oo yar, oo 6 usbuuc ah oo muujinaysa in 3 garaam oo chili ah maalin kasta ay wanaajisay laabjeexa dadka qaba aashitada aashitada (12).

Saameynta miyir beeliddu uma muuqato mid joogto ah, hal daraasad ayaa xustay in dib loo rogay 1-3 maalmood ka dib markii isticmaalka kaabsalku istaagay ().

Miisaanka oo yaraada

Cayilka xad dhaafka ahi waa xaalad caafimaad oo halis ah taas oo kordhinaysa halista cuduro badan oo raaga, sida wadno xanuun iyo kaadi macaan.

Caddaymaha qaarkood waxay soo jeedinayaan in capsaicin ay kor u qaadi karto miisaanka oo yaraada iyadoo la yareeyo rabitaanka cuntada iyo kordhinta gubashada dufanka (,).

Xaqiiqdii, daraasaduhu waxay muujinayaan in 10 garaam oo basbaas casaan ah ay si weyn u kordhin karto gubashada dufanka ee ragga iyo dumarka labadaba (,,,,,).

Capsaicin sidoo kale wey yareyn kartaa qaadashada kalooriga. Daraasad lagu sameeyay 24 qof oo si joogto ah u cuna chili-ka ayaa lagu ogaaday in qaadashada kapsaicin ka hor cuntada ay horseeday yaraynta kaloriinta ().

Daraasad kale ayaa muujisay hoos u dhac weyn oo ku yimid rabitaanka cuntada iyo kaloriin qaadashada kaliya kuwa aan sida joogtada ah u cunin chili ().

Dhammaan daraasadaha maheleen in basbaaska chili ay waxtar leeyihiin. Daraasado kale ma aysan arkin saameyn weyn oo ku saabsan qaadashada kalooriga ama gubashada dufanka (,,).

In kasta oo caddaymaha isku dhafan, waxay u muuqataa in isticmaalka joogtada ah ee basbaaska guduudka casaanka ah ama kaabisyada kaabsalka leh ay ka caawin karto miisaanka oo yaraada marka lagu daro xeelado kale oo hab nololeed caafimaad leh ().

Si kastaba ha noqotee, basbaaska basbaasku malaha waxtar badan kaligood. Intaa waxaa sii dheer, u dulqaadashada waxyeelada 'capsaicin' ayaa laga yaabaa inay soo ifbaxdo waqti ka dib, iyadoo la xaddidayo waxtarkeeda ().

Basbaaska Chili waxay la xiriirtaa dhowr faa'iidooyin caafimaad. Waxay kobcin karaan miisaanka luminta marka lagu daro xeelado kale oo hab nololeed caafimaad leh waxayna kaa caawin karaan yareynta xanuunka ay keento reflux acid.

Khasaaraha ka dhalan kara

Basbaaska basbaasku waxay ku yeelan karaan saameyn xun shakhsiyaadka qaarkood, dad badanina ma jecla dareenka gubashadiisa.

Dareen gubasho

Basbaaska basbaaska waxaa caan ku ah kuleylka kulul, ee gubanaya.

Maaddada mas'uulka ka ah waa capsaicin, oo ku xirta qaboojiyeyaasha xanuunka waxayna keentaa dareen gubasho xoog leh.

Sababtaas awgeed, isku jirka oleoresin capsicum ee laga soosaaray basbaaska chili ayaa ah maaddada ugu weyn ee lagu buufiyo basbaaska ().

Qadar badan, waxay keentaa xanuun daran, barar, barar, iyo casaan ().

Waqti ka dib, soo-gaadhista joogtada ah ee 'capsaicin' waxay sababi kartaa neerfaha xannuunnada qaarkood inay noqdaan kuwo aan u nuglayn xanuun dheeraad ah.

Calool xanuun iyo shuban

Cunista basbaasku waxay dadka qaarkood ku keeni kartaa calool xanuun.

Calaamadaha waxaa ka mid noqon kara xanuun caloosha ah, dareen gubasho oo ku dhaca mindhicirkaaga, casiraad, iyo shuban xanuun badan.

Tani waxay ku badan tahay dadka qaba xannuunada mindhicirka (IBS). Chili waxay si ku meelgaar ah uga sii dari kartaa calaamadaha kuwa aan u baran inay si joogto ah u cunaan (,,).

Sababtaas awgeed, dadka qaba IBS waxaa laga yaabaa inay rabaan inay yareeyaan isticmaalkooda chili iyo cuntooyinka kale ee basbaaska leh.

Khatarta kansarka

Kansarku waa cudur halis ah oo lagu garto koritaanka unugyada aan caadiga ahayn.

Caddaymaha ku saabsan saameynta ay ku timaadda basbaasku kansarku waa isku dhafan yahay.

Daraasada-tuubada iyo daraasaadka xayawaanku waxay muujinayaan in capsaicin, oo ah xarun dhir ku jirta basbaaska, ay kordhin karto ama yareyn karto halista kansarka ().

Daraasadaha kormeerka ee bini-aadamka waxay ku xiraan isticmaalka basbaaska basbaaska khatarta sii kordheysa ee kansarka, gaar ahaan xameetida iyo caloosha (,).

Intaa waxaa sii dheer, budada basbaaska gaduudka ah ayaa loo aqoonsaday inay tahay cunsur halis u ah kansarka afka iyo cunaha ee Hindiya ().

Maskaxda ku hay in daraasadaha foojignaanta aysan cadeyn karin in basbaaska chili ay sababaan kansarka, kaliya dadka cunay qadar sare oo basbaas ah waxay u badan tahay inuu ku dhaco.

Daraasado dheeraad ah ayaa loo baahan yahay si loo go'aamiyo in qaadashada culus ee chili ama kaabsoosha kabshanka ay badbaado ku tahay muddada dheer.

Basbaaska basbaasku uma fiicna qof walba. Waxay kiciyaan dareen gubasho waxayna u horseedi karaan calool xanuun iyo shuban shaqsiyaadka qaarkood. Daraasadaha qaarkood waxay laxiriiraan cunista chili iyo halista kansarka oo sii kordheysa.

Qeybta hoose

Basbaaska basbaasku waa udgoon caan ku ah meelo badan oo adduunka ah waxayna caan ku yihiin dhadhan kulul, oo diiran.

Waxay hodan ku yihiin fiitamiinnada, macdanta, iyo xeryahooda dhir kala duwan oo gaar ah.

Kuwaas waxaa ka mid ah capsaicin, walaxda sababa in afkaagu gubto. Capsaicin wuxuu kuxiranyahay faa iidooyin caafimaad oo dhowr ah, iyo sidoo kale waxyeelooyin aan wanaagsaneyn.

Dhinaca kale, waxay kaa caawin kartaa kor u qaadista miisaanka oo kaa yareeysaa xanuunka marka si joogto ah loo cuno.

Dhinaca kale, waxay keentaa dareen gubasho, taas oo aan u cuntameynin dad badan, gaar ahaan kuwa aan u baran cunista basbaaska. Waxay sidoo kale kuxirantahay dheefshiidka.

Waa muhiim inaad fiiro gaar ah u yeelatid heerarkaaga dulqaad marka aad cunayso basbaaska chili. Iyaga oo u adeegsada sidii uunsi ahaan waxay noqon karaan kuwo caafimaad qaba, laakiin kuwa la kulma dhibaatada dheefshiidka waa inay ka fogaadaan.