Farmaajada Feta: Wanaag Mise Xun?

Qanacsan

• Waa maxay farmaajo?
• Sidee Loo Sameeya?
• Farmaajada Feta waxaa lagu soo buuxiyay nafaqooyin
• Waxay Taakulayn kartaa Caafimaadka Lafta
• Cheese farmaajo ayaa ufiican calooshaada
• Waxay ka kooban tahay Acid Acid dufan leh
• Dhibaatooyinka ka imaan kara Feta
• Waxay ka kooban tahay tiro aad u badan oo Sodium ah
• Waxay ka kooban tahay Laktose
• Haweenka Uurka Leh Waa Inayna Cunin Feta Aan La Dareynin
• Sida Loo Cuno Farmaajada Feta
• Qaado Fariinta Guriga

Feta waa farmaajo ugu caansan Griiga. Waa jiis jilicsan, cad, la shiilay oo aad u nafaqo badan waana isha ugu wanaagsan ee laga helo kaalshiyamka.

Iyada oo qayb ka ah cunnada Mediterranean, farmaajada waxaa loo isticmaalaa dhammaan noocyada kala duwan ee suxuunta oo u dhexeeya cuntooyinka cuntada fudud iyo macmacaanka.

Halkan waxaa ah wax walba oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato farmaajo.

Waa maxay farmaajo?

Farmaajada Feta asal ahaan waxay ka timid Griiga.

Waa shey la ilaaliyay oo asal ah (PDO), oo macnaheedu yahay in kaliya farmaajo laga sameeyay meelaha qaar ee Giriigga loogu yeeri karo "feta" ().

Gobolladan, feta waxaa laga sameeyaa caano laga soo qaado idaha iyo riyaha lagu beero cawska deegaanka. Jawigan gaarka ahi waa waxa farmaajo siinaya astaamo u gaar ah.

Dhadhanka Feta waa dhadhan iyo fiiqan marka lagu sameeyo caanaha idaha, laakiin wuu ka fududyahay marka lagu daro caanaha riyaha.

Feta waxaa lagu soo saaray baloogyo waana ku adag tahay taabashada. Si kastaba ha noqotee, way burburi kartaa markii la gooyo waxayna leedahay dareemo afka kareemka ah.

Feta farmaajo waa jiis Giriig ah oo laga sameeyay idaha iyo caanaha riyaha. Waxay leedahay dhadhan dhadhan leh, dhadhan fiiqan iyo ureemo afka duuban.

Sidee Loo Sameeya?

Cunnada Giriigga ee dhabta ah waxaa laga sameeyaa caanaha idaha ama isku dar ah caanaha idaha iyo riyaha.

Si kastaba ha noqotee, caanaha riyaha ma noqon karaan wax ka badan 30% isku dar ah ().

Caanaha loo sameeyay farmaajo badanaa waa la kariyay, laakiin sidoo kale waxay noqon kartaa ceyriin.

Ka dib marka caanaha la miiro, dhaqamada bilowga ah ee lactic acid ayaa lagu daraa si loo kala saaro whey iyo curds, oo ka sameysan kiiska borotiinka. Kadibna, rennet ayaa lagu darayaa si loo dhigo kiiska.

Markay hawshani dhammaato, curdigu wuxuu qaabeeyaa iyadoo la miirayo whey iyo dhigista curdanka wasakhahaasi 24 saacadood.

Markuu curdigu adkeysto, waxaa loo jarjarayaa xabadaha, cusbayn oo lagu ridayaa foosto alwaax ah ama weelal bir ah illaa saddex maalmood. Marka xigta, baloogyada farmaajada waxaa la geliyaa xal milix leh oo la qaboojiyey muddo laba bilood ah.

Ugu dambeyntiina, markii farmaajo uu diyaar u yahay in loo qaybiyo macaamiisha, waxaa lagu xiraa xalalkan (loo yaqaan brine) si loo ilaaliyo macaan.

Feta farmaajo waa jiis la dubay oo qaabab u eg. Waxaa lagu kaydiyaa biyaha cusbada leh oo bislaaday kaliya laba bilood.

Farmaajada Feta waxaa lagu soo buuxiyay nafaqooyin

Farmaajada Feta waxay umuuqataa xulasho caafimaad. Hal ounce (28 garaam) wuxuu bixiyaa (2):

• Kalori: 74
• Dufan: 6 garaam
• Protein: 4 garaam
• Gawaarida: 1.1 garaam
• Riboflavin: 14% ee RDI
• Kaalshiyamka: 14% ee RDI
• Sodium: 13% ee RDI
• Fosfooraska: 9% ee RDI
• Vitamin B12: 8% ee RDI
• Selenium: 6% ee RDI
• Vitamin B6: 6% ee RDI
• Zinc: 5% ee RDI

Waxay kaloo leedahay qaddar hufan oo fiitamiino ah A iyo K, folate, pantothenic acid, iron iyo magnesium (2).

Intaa waxa dheer, feta ayaa ka hooseeya dufanka iyo kalooriyada jiiska da'da sida cheddar ama parmesan.

Hal ounce (28 garaam) oo ah cheddar ama parmesan ayaa ka kooban in ka badan 110 kaloori iyo 7 garaam oo dufan ah, halka 1 wiqiyadood oo ah feta ay leedahay oo keliya 74 kalooriyo iyo 6 garaam oo dufan ah (2, 3, 4).

Intaa waxaa sii dheer, waxay ka kooban tahay kaalshiyam iyo B fiitamiinno ka badan jiisaska kale sida mozzarella, ricotta, jiiska jiiska ama farmaajo (2, 5, 6, 7, 8).

Farmaajada Feta waa kaloori yar oo dufan yar. Sidoo kale waa isha wanaagsan ee fiitamiinada B, kaalshiyamka iyo fosfooraska.

Waxay Taakulayn kartaa Caafimaadka Lafta

Jiisku wuxuu umuuqdaa inuu yahay isha koowaad ee kaalshiyamka kujirta cuntooyinka reer galbeedka ().

Farmaajada Feta waa il wanaagsan oo laga helo kaalshiyamka, fosfooraska iyo borotiinka, dhammaantoodna la caddeeyey inay kor u qaadayaan caafimaadka lafaha ().

Kalsiyum iyo borotiinku waxay gacan ka geystaan ​​ilaalinta cufnaanta lafaha iyo ka hortagga lafo-beelka, halka fosfoorasku yahay qayb muhiim u ah lafaha (,,,).

Qaadasho kasta oo feta ah waxay bixisaa ku dhowaad laba jeer inta ugu badan ee kaalshiyamka ah sida fosfooraska, saamiga la muujiyey inuu saameyn togan ku leeyahay caafimaadka lafaha (2,,).

Intaas waxaa sii dheer, caanaha ka soo baxa idaha iyo riyaha waxaa ku jira kaalshiyam iyo fosfooras ka badan caanaha lo'da. Sidaa darteed, ku darista farmaajada sida feta cuntadaada waxay kaa caawin kartaa inaad gaarto qaadashada maalinlaha ah ee lagu taliyo ee kalsiyum (15, 16, 17).

Kaalshiyamka iyo fosfoorasku waxay ku jiraan farmaajada qaddarka ku jirta ee ka caawin kara caafimaadka lafaha.

Cheese farmaajo ayaa ufiican calooshaada

Probiotics waa jeermis nool oo saaxiibtinimo leh oo waxtar u leh caafimaadkaaga.

Feta ayaa la muujiyay inay ka kooban tahay Lactobacillus plantarum, taas oo u dhiganta 48% bakteeriyadeeda (,,, 21).

Bakteeriyadaani waxay gacan ka geysan kartaa kor u qaadista nidaamka difaaca jirka iyo caafimaadka mindhicirka iyagoo ka ilaalinaya mareenka xiidmaha bakteeriyada cudurada keena sida E. coli iyo Salmonella (22).

Intaa waxaa sii dheer, waxay umuuqdaan inay kordhinayaan soosaarka xeryahooda xakameynaya jawaab celinta caabuqa, sidaas darteedna bixiya faa'iidooyinka anti-bararka (22,).

Ugu dambeyntiina, daraasadaha tijaabada-tuubada ayaa muujiyay in bakteeriyada iyo noocyada kale ee khamiirka laga helo farmaajo ay ku kori karaan pH hooseeya, iyagoo ka badbaadaya xaaladaha daran ee ku jira mindhicirkaaga, sida bile acid (, 22,).

Farmaajada Feta waxay ka kooban tahay bakteeriya saaxiibtinimo leh oo la muujiyey inay kor u qaadeyso caafimaadka difaaca jirka iyo xiidmaha, marka lagu daro saameyntooda anti-bararka.

Waxay ka kooban tahay Acid Acid dufan leh

Isku-darka linoleic acid (CLA) waa asiidh dufan leh oo laga helo wax soo saarka xoolaha.

Waxaa la muujiyey inay gacan ka geysaneyso hagaajinta halabuurka jirka, yaraynta cufnaanta dufanka iyo kordhinta cufnaanta jirka.CLA sidoo kale waxay kaa caawin kartaa kahortaga cudurka macaanka waxayna muujisay waxyeelo kansarka kahortaga (25, 26).

Farmashiyaha lagu sameeyo caanaha adhiga waxay leeyihiin caddad ka badan CLA marka loo eego jiiska laga sameeyo caanaha lo'da ama riyaha. Xaqiiqdii, farmaajo feta wuxuu ka kooban yahay ilaa 1.9% CLA, oo ka dhigan 0.8% dufanka ku jira (27, 28).

In kasta oo ay ka kooban tahay CLA-du ay hoos u dhacayso inta laga shaqeynayo oo la keydinaayo, daraasad ayaa muujisay in adeegsiga dhaqammada bakteeriyada ee sameynta farmaajada ay gacan ka geysan karto kordhinta uruurinta CLA (, 29).

Sidaa darteed, cunista jiiska feta waxay gacan ka geysan kartaa qaadashadaada CLA waxayna ku siinaysaa dhammaan faa'iidooyinka ay bixiso.

Si xiiso leh ayaa ku filan, Giriiggu wuxuu leeyahay dhacdooyinka ugu hooseeya ee kansarka naasaha iyo isticmaalka ugu badan ee farmaajo ee Midowga Yurub (28).

Farmaajada Feta waxaa ku jira xaddi wanaagsan oo ah CLA, kaas oo hagaajin kara halabuurka jirka isla markaana kaa caawin kara kahortagga cudurka macaanka iyo kansarka

Dhibaatooyinka ka imaan kara Feta

Jiiska Feta waa isha wanaagsan ee nafaqooyinka. Si kastaba ha noqotee, sida loo sameeyay iyo noocyada caanaha loo isticmaalay, waxay lahaan kartaa cillado.

Waxay ka kooban tahay tiro aad u badan oo Sodium ah

Inta lagu guda jiro howsha sameynta jiiska, cusbo ayaa lagu daraa curdiyada. Intaa waxaa sii dheer, inta lagu guda jiro keydinta, jiiska farmaajo wuxuu u baahan yahay in lagu dhex shubo brine ilaa 7% cusbo ah.

Shayga la dhammeeyay waa farmaajo ku badan soodhiyamka. Xaqiiqdii, farmaajo feta wuxuu kakoobanyahay 312 mg sodium ah 1-ounce (28-gram) oo adeega ah, kaas oo xisaabtami kara ilaa 13% RDI-kaaga (2).

Haddii aad xasaasi u tahay cusbada, hal dariiq oo fudud oo aad ku yareyn karto waxyaabaha ku jira milixda farmaajo ayaa ah inaad farmaajo biyo ugu mayrtid ka hor intaadan cunin.

Waxay ka kooban tahay Laktose

Farmashiyaha aan fiiqnayn waxay u muuqdaan inay ka sarreeyaan laaktooska marka loo eego jiiska da'da.

Maaddaama jiisku yahay jiis aan dufan lahayn, wuxuu leeyahay maaddo laktoos ka sarreysa farmaajo kale.

Dadka xasaasiyadda ku qaba ama aan u dulqaadan karin laktoosku waa inay iska ilaaliyaan cunista jiiska aan dufan lahayn, oo ay ku jiraan maadada.

Haweenka Uurka Leh Waa Inayna Cunin Feta Aan La Dareynin

Listeria monocytogenes waa nooc bakteeriya ah oo laga helo biyaha iyo carrada oo sumayn kara dalagyada iyo xayawaanka ().

Haweenka uurka leh waxaa badanaa lagula taliyaa inay ka fogaadaan cunista khudaarta ceyriinka ah iyo hilibka, iyo waliba waxyaabaha caanaha laga sameeyo ee aan la nadiifinin, maxaa yeelay waxay leeyihiin awood ay ku sumoobaan bakteeriyadan.

Jiisyada lagu sameeyay caano aan la nadiifinin ayaa halista ugu badan ee qaadista bakteeriyada u badan jiiska lagu sameeyo caanaha la dubay. Sidoo kale, farmaajada cusub waxay leedahay khatar sare oo u qaadis ah marka loo eego jiisaska gaboobay, sababtoo ah qoyaanka oo sarreeya ().

Sidaa darteed, jiiska feta ee lagu sameeyay caano aan la karkarin laguma talinayo haweenka uurka leh.

Farmaajada Feta waxay leedahay soodhiyam ka sarreeya iyo lactose ka badan farmaajada kale. Sidoo kale, marka lagu sameeyo caano aan la nadiifinin, waxay leedahay awood ay ku sumoobaan Listeria bakteeriyada.

Sida Loo Cuno Farmaajada Feta

Feta waxay wax weyn ku kordhin kartaa cunnooyinkaaga sababtoo ah dhadhan iyo muuqaal ahaanba. Xaqiiqdii, Griiggu dhaqan ahaan waxay ugu hayaan miiska dadka inay si xor ah wax ugu daraan xilliga cuntada.

Waa kuwan dhowr dariiqo oo xiiso leh oo loogu daro noocan ah jiiska cuntadaada:

• On rootiga: Dusha sare ku darso, saliid saytuun ah ku daadi oo cusbo iyo basbaas ku dar.
• Saladyada: Ku daadi feta burbursan saladhyadaada.
• La dubay: Fill solay, ku daadi saliid saytuun ah kuna dar basbaas.
• Oo leh miraha: Abuur suxuun sida saladh qaraha, feta iyo reexaanta.
• Taksiyada: Ku saydhsii feta burbursan tacsiyada.
• On pizza: Ku dar feta burbursan iyo waxyaabaha sida yaanyada, basbaaska iyo saytuunka.
• Omelet: Isku dar ukunta leh isbinaajka, yaanyada iyo feta.
• Baastada: U isticmaal iyada oo ay weheliyaan artichokes, yaanyo, saytuun, daboollo iyo dhir.
• Baradhada: Isku day baradho la dubay ama la shiiday.

Sababtoo ah dhadhanka dabeecadda iyo udgoonkiisa, jiiska feta wuxuu noqon karaa mid aad ugu fiican cuntada.

Qaado Fariinta Guriga

Feta waa farmaajo nacnac leh, jiis cad oo jilicsan oo kareem leh.

Marka la barbardhigo jiiska kale, waxaa ku yar kalooriyada iyo dufanka. Waxa kale oo ku jira xaddi aad u tiro badan oo ah fiitamiinnada B, fosfooraska iyo kaalshiyam, oo ka faa’iideysan kara caafimaadka lafaha.

Intaa waxaa sii dheer, feta waxaa ku jira bakteeriyo faa'iido leh iyo asiidh dufan leh.

Si kastaba ha noqotee, jiiska noocan ah ayaa ku badan soodhiyamka. Haweenka uurka lihi sidoo kale waa inay hubiyaan inay iska ilaaliyaan dheecaanka aan dheecaanka lahayn.

Hase yeeshe dadka badankood, feta si fiican ayey ammaan ugu tahay in la cuno. Intaa waxaa sii dheer, waxaa loo isticmaali karaa noocyo kala duwan oo cuntada ah, oo ka bilaabma cunnada ilaa macmacaanka.

Dhamaadka maalinta, feta waa kudar macaan oo caafimaad leh oo lagu daro cuntada dadka badankood.