9ka nooc ee farmaajo ugu fayow

Qanacsan

• 1. Mozzarella
• 2. Jiis Buluug ah
• 3. Feta
• 4. Jiis jiis
• 5. Ricotta
• 6. Parmesan
• 7. Switzerland
• 8. Cheddar
• 9. Ri
• Guntii iyo gunaanadkii

Cheese waa wax soo saar caano leh oo ku yimaada boqolaal qaabab kala duwan iyo dhadhanno kala duwan.

Waxaa lagu soo saaray adoo ku daraya asiidh ama bakteeriya caanaha xoolaha kala duwan, ka dibna gaboobaya ama ka baaraandegaya qaybaha adag ee caanaha.

Nafaqada iyo dhadhanka farmaajada waxay kuxirantahay sida loo soo saaro iyo caanaha loo isticmaalo.

Dadka qaar waxay ka walwalsan yihiin in farmaajo uu ku badan yahay dufanka, sodium, iyo kalooriyada. Si kastaba ha noqotee, jiiska sidoo kale waa isha ugu fiican ee borotiinka, kaalshiyamka, iyo dhowr nafaqooyin kale.

Cunista jiiska ayaa xitaa caawin karta miisaanka oo kaa caawin kara ka hortagga cudurka wadnaha iyo lafo-beelka. Taasi waxay tidhi, farmaajada qaar ayaa ka caafimaad badan kuwa kale.

Waa kuwan 9 nooc oo jiis ah kuwa ugu caafimaadka badan.

1. Mozzarella

Mozzarella waa jiis jilicsan, jiis cad leh qoyaan badan. Wuxuu ka yimid talyaaniga waxaana badanaa laga sameeyaa gisi talyaani ah ama caanaha lo'da.

Mozzarella way ka hooseysaa soodhiyamka iyo kalooriyeyaasha badankood jiiska kale. Hal ounce (28 garaam) oo ah mozzarella dufan buuxa ayaa ka kooban ():

• Kalori: 85
• Protein: 6 garaam
• Dufan: 6 garaam
• Gawaarida: 1 garaam
• Sodium: 176 mg - 7% ee Tixraaca Maalintii Qaadashada (RDI)
• Kaalshiyamka: 14% ee RDI

Mozzarella waxa kale oo ku jira bakteeriya u shaqeysa sidii probiotics, oo ay ku jiraan noocyo ka mid ah Lactobacillus casei iyo Lactobacillus fermentum (, , ).

Daraasaadka xayawaanka iyo bini-aadamka labaduba waxay muujinayaan in daawooyinkaani ay hagaajin karaan caafimaadka mindhicirka, kor u qaadaan difaac, iyo la dagaallanka caabuqa jirkaaga (,,,).

Hal daraasad oo lagu sameeyay 1,072 dadka waawayn ee waayeelka ah ayaa lagu ogaaday in cabitaanka 7 wiqiyadood (200 ml) maalintii caano qallalan ay ku jirto Lactobacillus fermentum muddo 3 bilood ah ayaa si weyn u dhimay muddada infekshannada neef-mareenka, marka la barbardhigo cabbitaanka cabitaanka ().

Sidaa darteed, waxyaabaha caanaha laga sameeyo sida mozzarella oo ay ku jiraan probiotic-kan waxaa laga yaabaa inay xoojiso nidaamkaaga difaaca oo ay ka caawiso la dagaallanka infekshinka. Si kastaba ha noqotee, cilmi baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay.

Mozzarella waxay ku dhadhamisaa saladh Caprese ah - oo lagu sameeyo yaanyo cusub, basil, iyo khal khal - sidoo kale waxaa lagu dari karaa cuntooyin badan.

Soo Koobid Mozzarella waa jiis jilicsan oo ka hooseeya soodhiyamka iyo kalooriyeyaasha inta badan jiiska kale. Waxa kale oo ku jira probiotics oo kor u qaadi kara nidaamkaaga difaaca.

2. Jiis Buluug ah

Jiiska buluuga ah waxaa laga sameeyaa lo'da, ariga, ama caanaha idaha oo lagu bogsaday dhaqammo ka yimid caaryada Penicillium ().

Caadi ahaan waa cadaan leh xididdada buluug ama cawl iyo dhibco. Caaryada loo isticmaalay in lagu abuuro farmaajo buluug ah waxay siineysaa ur gooni ah iyo geesinimo, dhadhan dhadhan leh.

Jiiska buluugga ahi waa mid aad u nafaqo badan wuxuuna ku faanaa kaalshiyam badan jiisaska kale. Hal ounce (28 garaam) oo caano dhan oo caano buluug ah ayaa ka kooban ():

• Kalori: 100
• Protein: 6 garaam
• Dufan: 8 garaam
• Gawaarida: 1 garaam
• Sodium: 380 mg - 16% ee RDI
• Kaalshiyamka: 33% ee RDI

Maaddaama jiiska buluuga ah uu ku badan yahay kaalshiyamka, nafaqo lagama maarmaan u ah caafimaadka lafaha ugu wanaagsan, ku darista cuntadaada ayaa kaa caawin karta kahortagga arrimaha caafimaadka la xiriira lafaha.

Xaqiiqdii, qaadashada kalsiyum kufilan waxay kuxirantahay yareynta halista lafa-beelka, oo sababa lafaha inay noqdaan kuwa daciif ah oo jilicsan (,,).

Jiiska buluugga ah wuxuu ku fiican yahay dusha sare ee burgers, pizzas, iyo saladhyada lagu sameeyo isbinaajka, lowska, iyo tufaaxa ama isteroberi.

Soo Koobid Jiiska buluugga ahi wuxuu leeyahay xididdo buluug ama cawl ah iyo dhadhan dhadhan leh. Ku raran kalsiyum, waxay kobcin kartaa caafimaadka lafaha waxayna kaa caawin kartaa kahortagga lafo-beelka.

3. Feta

Feta waa jiis jilicsan, cusbo leh, jiis cad oo asal ahaan ka soo jeeda Giriigga. Waxaa caadi ahaan laga sameeyaa caanaha idaha ama riyaha. Caanaha idaha ayaa siiya feta dhadhan dhadhan iyo dhadhan fiiqan, halka riyaha riyaha ay ka khafiifsan yihiin.

Maaddaama feta lagu duubay brine si loo ilaaliyo macaan, waxay ku badnaan kartaa sodium. Si kastaba ha noqotee, waxay caadi ahaan ka hooseysaa kalooriyeyaasha badankood farmaajada kale.

Hal ounce (28 garaam) oo jiis dufan buuxa leh ayaa bixiya ():

• Kalori: 80
• Protein: 6 garaam
• Dufan: 5 garaam
• Gawaarida: 1 garaam
• Sodium: 370 mg - 16% ee RDI
• Kaalshiyamka: 10% ee RDI

Feta, sida dhammaan caanaha dufanka buuxa, waxay bixisaa linoleic acid isku dhafan (CLA), taas oo la xiriirta dufanka jirka oo yaraada iyo isku-habeynta jirka (,,).

Hal daraasad oo lagu sameeyay 40 qaangaar ah oo miisaan culus leh ayaa lagu ogaaday in qaadashada 3.2 garaam maalintii ee kaabista CLA ee loogu talagalay bilaha 6 ay si weyn hoos ugu dhigtay dufanka jirka isla markaana ka hortagtay korodhka miisaanka fasaxa, marka loo eego placebo ().

Sidaa darteed, cunista cunnooyinka ay ku jiraan CLA sida feta waxay gacan ka geysan kartaa hagaajinta isku-jirka jirka. Xaqiiqdii, feta iyo farmaajo kale oo laga sameeyay caanaha idaha ayaa sida caadiga ah leh CLA ka badan jiisaska kale (17, 18).

Si kastaba ha noqotee, cilmi baaristu way xadidan tahay waxayna inta badan diirada saartay CLA supplements.

Si aad ugu darto jiiska feta ee cuntadaada, isku day inaad ku kala jajabiso saladhka, ku dar ukunta, ama ku karbaasho faashad si aad ugu cuntid khudradda cusub.

Soo Koobid Feta waa jiis Giriig ah oo cusbada ku badan laakiin kaloriin ka yar jiisaska kale. Waxa kale oo ku jiri kara xaddi badan oo ah CLA, oo ah asiidh dufan leh oo ku xidhan hagaajinta jirka.

4. Jiis jiis

Jiiska jiiska waa jiis, jiis cad oo laga sameeyay curudyada dabacsan ee caanaha lo'da. Waxaa loo maleynayaa inuu ka yimid Mareykanka.

Jiisku aad buu uga sarreeyaa borotiinka faleemaha kale. 1/2-koob (110-garaam) oo qaadasho jiis ah dufan buuxa ayaa bixiya ():

• Kalori: 120
• Protein: 12 garaam
• Dufan: 7 garaam
• Gawaarida: 3 garaam
• Sodium: 500 mg - 21% ee RDI
• Kaalshiyamka: 10% ee RDI

Maaddaama jiiska aqalku ku badan yahay borotiin laakiin uu ku yar yahay kalooriyada, waxaa badanaa lagula talinayaa miisaanka oo yaraada.

Daraasado dhowr ah ayaa tilmaamaya in cunidda cuntooyinka borotiinku ku badan yahay sida jiiska aqalku uu kordhin karo dareenka buuxa isla markaana kaa caawin karo yareynta qaadashada kaloriinta guud ahaan, taas oo iyana u horseedi karta miisaanka oo yaraada (,).

Daraasad lagu sameeyay 30 qof oo qaangaar ah oo caafimaad qaba ayaa lagu ogaaday in jiiska aqalku uu sidii oo kale u buuxiyo sida omelet leh nafaqo isku mid ah (,).

Sidaa darteed, ku darista jiiska cuntadaada waxay kaa caawin kartaa inaad dareento inaad buuxsan tahay cuntada ka dib iyo inaad yareyso qaadashada kaloorigaaga.

Waxay dhadhamisaa faafitaan weyn oo ku saabsan rootiga, lagu qasay jilicsanaanta, lagu daro ukunta la dubay, ama waxaa loo isticmaalaa inay saldhig u noqoto duub.

Soo Koobid Jiis jiis waa jiis cusub oo cufan oo ku raran borotiin. Ku darista jiiska aqaladaada waxay kaa caawin kartaa inaad dheregto oo waxay kaa caawin kartaa miisaanka oo yaraada.

5. Ricotta

Ricotta waa jiis Talyaani ah oo laga sameeyay qaybaha biyaha leh ee lo'da, ariga, idaha, ama caano gisi biyo ah oo Talyaani ah oo ka haray samaynta farmaajo kale. Ricotta waxay leedahay muuqaal kareem leh waxaana badanaa lagu sifeeyaa nooc fudud oo jiis jiis ah.

1/2-koob (124-garaam) qaadasho ricotta caano dhan waxay ka kooban tahay ():

• Kalori: 180
• Protein: 12 garaam
• Dufan: 12 garaam
• Gawaarida: 8 garaam
• Sodium: 300 mg - 13% ee RDI
• Kaalshiyamka: 20% ee RDI

Borotiinka ku jira jiiska ricotta badanaa waa whey, borotiin caano ah oo ay ku jiraan dhamaan astaamaha amino acids ee bini aadamku u baahan yahay inuu ka helo cuntada ().

Whey si fudud ayey u nuugaan waxaana laga yaabaa inay kor u qaadaan koritaanka murqaha, waxay ka caawiyaan hoos u dhigida cadaadiska dhiigga, iyo inay yareeyaan heerarka kolestaroolka sare (,,).

Hal daraasad oo lagu sameeyay 70 qaangaar ah oo miisaan culus leh ayaa lagu ogaaday in qaadashada 54 garaam oo ah borotiin whey ah maalin kasta muddo 12 toddobaad ah ay hoos u dhigeyso cadaadiska dhiigga ee systolic 4% marka la barbar dhigo heerarka aasaasiga ah. Si kastaba ha noqotee, daraasadani waxay diirada saareysaa waxyaabaha loo yaqaan 'whey supplements' halkii ay ka heli lahaayeen whey laga helo cuntooyinka caanaha laga sameeyo ()

In kasta oo ricotta laga yaabo inay bixiso waxtarro la mid ah, cilmi-baaris dheeri ah oo ku saabsan whey oo laga helo cuntooyinka oo dhan ayaa loo baahan yahay.

Jiiska Ricotta wuxuu ku dhadhamiyaa saladhyada, ukunta la dubay, baastada, iyo lasagna. Waxaa sidoo kale loo isticmaali karaa inay saldhig u ahaato kareemka kareemka leh ama waxaa lagu siin karaa miro cunno fudud oo macaan iyo milix leh.

Soo Koobid Ricotta waa kareemo kareem leh, jiis cad oo ku raran borotiin. Neefta tayada sare leh ee laga helo ricotta ayaa laga yaabaa inay kobciso koritaanka murqaha waxayna caawineysaa hoos u dhigida cadaadiska dhiigga.

6. Parmesan

Parmesan waa jiis adag oo duug ah oo leh muuqaal jilicsan iyo cusbo, dhadhan nafaqo leh. Waxaa laga sameeyay caano lo'aad oo ceyriin ah, oo aan nadiif aheyn oo da'doodu tahay ugu yaraan 12 bilood si loo dilo bakteeriyada waxyeellada leh loona soo saaro dhadhan adag (27).

Badeecada ugu dambeysa waxaa lagu dhejiyaa nafaqooyin. Hal ounce (28 garaam) oo jiis ah 'Parmesan' ayaa bixiya ():

• Kalori: 110
• Protein: 10 garaam
• Dufan: 7 garaam
• Gawaarida: 3 garaam
• Sodium: 330 mg - 14% ee RDI
• Kaalshiyamka: 34% ee RDI

Qaadashada 1-ounce (28-gram) ayaa sidoo kale ka kooban ku dhowaad 30% ee RDI ee fosfooraska ().

Maaddaama Parmesan uu hodan ku yahay kalsiyum iyo fosfooraska labadaba - nafaqooyinka doorka ka ciyaara sameynta lafaha - waxay dhiirrigelin kartaa caafimaadka lafaha (,).

Hal daraasad oo qiyaastii 5,000 qof oo qaangaar ah oo caafimaad qabta Kuuriya ayaa lagu ogaaday in qaadashada cuntada ee kaalshiyamka iyo fosfooraska ay si aad ah ula xiriiraan lafaha wanaagsan ee qaybaha jirka qaarkood - oo ay ku jiraan femur, lafta aadanaha ee ugu dheer ().

Ugu dambeyntiina, maadaama uu da ’yahay muddo dheer, Parmesan aad ayuu ugu hooseeyaa laktoos waxaana sida caadiga ah u dulqaadan kara dadka badankood ee qaba dulqaad la’aanta lactose ().

Grated Parmesan ayaa lagu dari karaa baastada iyo biisaska. Waxaad sidoo kale ku rushayn kartaa ukunta ama ku kala faafin kartaa xaleef sabuuradda jiiska miro iyo lows.

Soo Koobid Parmesan waa jiis yar oo laaktoos ah oo ay ku badan tahay kaalshiyamka iyo fosfooraska, oo laga yaabo inuu sare u qaado caafimaadka lafaha.

7. Switzerland

Sida magaca ka muuqata, farmaajo Switzerland wuxuu ka yimid Switzerland. Jiiskan adag ee adag waxaa caadi ahaan laga sameeyaa caanaha lo'da wuxuuna leeyahay muuqaal dhadhan khafiif ah oo nafaqo leh.

Godadkiisa saxeex waxaa sameeya bakteeriya soo deysa gaasaska inta lagu jiro halsano.

Hal ounce (28 garaam) oo jiis Swiss ah oo laga sameeyay caano dhan ayaa ka kooban ():

• Kalori: 111
• Protein: 8 garaam
• Dufan: 9 garaam
• Gawaarida: in ka yar 1 garaam
• Sodium: 53 mg - 2% ee RDI
• Kaalshiyamka: 25% ee RDI

Maaddaama ay ka hooseyso soodhiyamka iyo dufanka inta badan jiiska kale, farmaajada Switzerland waxaa badanaa lagula taliyaa qof kasta oo u baahan inuu la socdo cusbadiisa ama dufanka uu qaato, sida dadka dhiig karka qaba ().

Waxaa intaa dheer, cilmi baaris ayaa muujisay in jiiska Swiss ay martigeliso xeryahooda kala duwan ee xakameynaya enzyme-ka loo beddelo angiotensin (ACE) (, 33).

ACE waxay yareyneysaa xididdada dhiigga waxayna kordhisaa cadaadiska dhiigga ee jirkaaga - sidaas darteed isku-darka isku-dhejinaya ayaa kaa caawin kara hoos u dhigidda cadaadiska dhiigga (, 33).

Taasi waxay tiri, daraasadaha badankood ee ku saabsan saameynta xeryaha farmaajo ee cadaadiska dhiigga ayaa loo go'doomay si loo tijaabiyo tuubooyinka. Baadhitaanka aadanaha ayaa loo baahan yahay.

Si aad ugu darto jiiska Swiss cuntadaada, waxaad ku cuni kartaa miro ama waxaad ku dari kartaa sandwiches, ukunta dubista, burgers, iyo maraqa basasha Faransiiska.

Soo Koobid Farmaajada Switzerland waxay leedahay dufan iyo soodhiyam ka yar inta badan jiiska kale waxayna bixisaa xeryahooda laga yaabo inay caawiyaan yareynta cadaadiska dhiigga. Si kastaba ha noqotee, cilmi baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay.

8. Cheddar

Cheddar waa jiis caan ah oo caan ah oo ka yimid England.

Waxaa laga sameeyay caanaha lo'da oo bislaaday dhowr bilood, waxay noqon kartaa caddaan, caddaan, ama jaalle. Dhadhanka cheddar wuxuu kuxiranyahay noocyada kaladuwan, laga bilaabo khafiif ilaa fiiqan dheeri ah.

Hal ounce (28 garaam) oo ah caano dhan oo caano ah ayaa ka kooban ():

• Kalori: 115
• Protein: 7 garaam
• Dufan: 9 garaam
• Gawaarida: 1 garaam
• Sodium: 180 mg - 8% ee RDI
• Kaalshiyamka: 20% ee RDI

Marka lagu daro hodan ku ah borotiinka iyo kaalshiyamka, cheddar waa il wanaagsan oo laga helo fitamiin K - gaar ahaan fitamiin K2 ().

Faytamiin K wuxuu muhiim u yahay caafimaadka wadnaha iyo lafaha. Waxay ka hortagtaa kaalshiyamka in lagu rido darbiyada xididdadaada iyo xididdada ().

Heerarka fitamiin K ee aan ku filnayn waxay sababi karaan isku-dhiska kaalshiyamka, joojinta socodka dhiigga waxayna u horseedi kartaa halista sii kordheysa ee xannibaadaha iyo cudurrada wadnaha (,,).

Si looga hortago kaydka kalsiyum, waxaa muhiim ah in laga helo fiitamiin K ku filan cuntooyinka. Maaddaama K2 laga helo cunnooyinka xoolaha ayaa si fiican u nuugaya marka loo eego K1 laga helo dhirta, K2 wuxuu si gaar ah muhiim ugu noqon karaa ka hortagga cudurrada wadnaha ().

Xaqiiqdii, hal daraasad oo lagu sameeyay in kabadan 16,000 haween qaangaar ah ayaa xiriirisay qaadashada fiitamiin K2 ee sareeya iyo halista ugu yar ee ah inuu ku dhaco cudurka wadnaha 8 sano ().

Cunista cheddar waa hal dariiqo oo lagu kordhiyo qaadashada fitamiin K2. Waad ku dari kartaa saxamada charcuterie, suxuunta khudradda, burgers, iyo ukunta.

Soo Koobid Cheddar wuxuu hodan ku yahay fiitamiin K2, nafaqo ka celisa kaalshiyamku inay ku soo baxaan xididdadaada iyo xididdadaada. Helitaanka K2 kugu filan waxay yareyn kartaa halista cudurka wadnaha.

9. Ri

Jiiska riyaha, oo sidoo kale loo yaqaan chèvre, waa jiis, jiis jilicsan oo laga sameeyay caanaha riyaha.

Waxaa lagu heli karaa dhowr nooc, oo ay ku jiraan qoryaha faafin, jajabka, iyo noocyo loo sameeyay inay u ekaadaan Brie.

Jiiska ariga waa mid nafaqo leh, oo leh 1 ounce (28 garaam) oo bixiya ():

• Kalori: 75
• Protein: 5 garaam
• Dufan: 6 garaam
• Gawaarida: 0 garaam
• Sodium: 130 mg - 6% ee RDI
• Kaalshiyamka: 4% ee RDI

Intaa waxaa dheer, caanaha riyaha waxay leeyihiin asiidh dufan-silsilad dhexdhexaad ah oo ka badan caanaha lo'da. Noocyada dufanku si dhakhso leh ayey u nuugaan jirkaaga waxayna u badan tahay in aan loo keydin sidii dufan ahaan ().

Intaas waxaa sii dheer, jiiska ariga ayaa dadka qaar uga fududaan kara inay dheefshiido marka loo eego farmaajo laga sameeyay caanaha lo'da. Tani waxay noqon kartaa maxaa yeelay caanaha riyaha ayaa ku hooseeya laaktooska waxayna ku jiraan borotiino kala duwan.

Gaar ahaan, jiiska ariga waxaa ku jira maadada 'A2 casein', oo laga yaabo inay yaraato caabuqkeeda ayna u badan tahay inay keento raaxo-darro xagga dheef-shiidka ah marka loo eego kan A1 ee laga helo caanaha lo'da (,).

Jiiska la burburiyey ayaa lagu dari karaa saladhka, miisaska, iyo ukunta. Waxa intaa dheer, jiiska farmaajo la karbaashay ayaa ka dhigaysa faashad macaan khudradda ama khudradda.

Soo Koobid Jiiska ariga ayaa ku hooseeya laaktooska waxaana ku jira borotiinno si fudud uga dheefshiidi kara kuwa jiiska ku jira caanaha lo'da.

Guntii iyo gunaanadkii

Jiisku waa badeecad caano badan laga cuno.

Farmaajada badankeedu waa il wanaagsan oo laga helo borotiinka iyo kaalshiyamka, qaarkoodna waxay bixiyaan faa'iidooyin caafimaad oo dheeri ah. Gaar ahaan, farmaajada qaarkood ayaa laga yaabaa inay bixiso nafaqooyin kor u qaada caafimaadka mindhicirka, caawinta miisaanka oo yaraada, hagaajinta caafimaadka lafaha, iyo yareynta halista cudurka wadnaha.

Si kastaba ha noqotee, maadaama jiiska qaar ay ku badnaan karaan soodhiyamka iyo / ama dufanka, weli waxaa habboon in isha lagu hayo qaadashadaada.

Guud ahaan, farmaajo wuxuu noqon karaa mid nafaqo leh oo lagu daro cunto caafimaad leh, oo dheellitiran.