4 Khataraha Qarsoon ee Hilibka Doofaarka

Qanacsan

• 1. Cagaarshowga E
• 2. Cudurka 'Sclerosis Multiple'
• 3. Kansarka Beerka iyo Cirrhosis
• 4. Yersiniya
• Gunaanad
• 4. Yersiniya
• Gunaanad

Cunnooyinka dhiirrigeliya sida soo socota oo kale, hilibka doofaarka ayaa inta badan hoggaamiya xirmada, sida lagu caddeeyay 65% ​​dadka Mareykanka ah ee doonaya inay magacaabaan hilibka doofaarka ee waddanka.

Nasiib darrose, caannimadaasi waxay ku timaaddaa kharash. Iyada oo ay weheliso hilibka ugu badan ee la cuno adduunka, hilibka doofaarku sidoo kale wuxuu noqon karaa mid ka mid ah kuwa ugu halista badan, oo xambaarsan khataro muhiim ah oo aan sifiican looga wada hadlin oo macaamiil waliba ay tahay inuu ka feejignaado (1).

1. Cagaarshowga E

Thanks to soo nooleynta cunida san-ilaa-dabada, offal wuxuu isku soo furtay dadka jecel caafimaadka, gaar ahaan beerka, oo lagu qiimeeyo fitamiin A-ga iyo safka macdanta badan.

Laakiin markay tahay hilibka doofaarka, beerku wuxuu noqon karaa ganacsi khatar badan.

Wadamada horumaray, beerka doofaarku waa gudbiyaha ugu sareeya ee cuntada ku saleysan ee cagaarshowga E, fayras ku dhaca 20 milyan oo qof sanadkasta wuxuuna u horseedi karaa cudur daran (qandho, daal, cagaarshow, matag, xanuun xanuun iyo calool xanuun) iyo mararka qaarkood beerka oo shaqeynaya iyo dhimasho (,).

Inta badan kiisaska cagaarshowga E waa si qarsoodi ah astaamo la'aan, laakiin haweenka uurka leh waxay la kulmi karaan falcelin rabshad leh oo fayraska ah, oo ay ku jiraan hepatitis fulminant (deg deg deg deg ah oo beerka ku dhaca) iyo halista sare ee dhimashada hooyada iyo uurjiifka labadaba (). Xaqiiqdii, hooyooyinka cudurka ku dhaca inta lagu guda jiro saddexda bilood ee saddexaad waxay la kulmaan heerka dhimashada illaa 25% ().

Xaaladaha dhifka ah, infekshinka cagaarshowga E wuxuu u horseedi karaa myocarditis (cudur wadnaha oo barara), ganaca daran (xannuun xannuun leh oo ku dhaca qanjidhada), dhibaatooyinka neerfaha (oo ay ku jiraan cudurka Guillain-Barré syndrome iyo neuralgic amyotrophy), cudurada dhiigga iyo dhibaatooyinka muruqyada, sida kor u kaca creatine phosphokinase, oo muujinaysa dhaawaca muruqyada, iyo xanuunno isku-dhafan oo isku-dhafan (oo ah qaabka loo yaqaan 'polyarthralgia') (6,,).

Dadka qaba nidaamyada difaaca jirka ee liita, oo ay ku jiraan kuwa qaata xubnaha jirka ee ku saabsan daaweynta difaaca jirka iyo dadka qaba HIV, waxay u badan tahay inay ku dhacaan dhibaatooyinkaan cagaarshowga E ee daran ().

Marka, sidee ayay u cabsi badan yihiin tirakoobka sumowga doofaarka? Ameerika, qiyaastii 1 ka mid ah 10-kii beer ee doofaarka iibsaday ayaa laga helaa cagaarshowga E, oo waxyar ka sarreeya heerka 1 ee 15 ee Nederland iyo 1 20 kii ee Czech Republic (,). Mid ka mid ah daraasadaha Jarmalka ayaa lagu ogaaday in ku dhowaad 1 ee 5 sausages hilibka doofaarka ay sumoobeen ().

Dhaqanka Faransiiska figatellu, sausage beerka doofaarka ah oo badanaa cuno cayriin, waa la xaqiijiyay cagaarshowga E (). Xaqiiqdii, gobollada Faransiiska halkaasoo hilibka doofaarka cayriin ama dhif ah uu yahay cunno caadi ah, in kabadan kalabar dadka deegaanka ah waxay muujinayaan caddaynta cudurka cagaarshowga E ().

Japan sidoo kale, waxay wajaheysaa walaac cagaarshowga E ah maadaama hilibka doofaarku caan ku yahay (). Iyo Ingiriiska gudaheeda? Cagaarshowga E wuxuu ka muuqdaa sausaska doofaarka, beerka hilibka doofaarka iyo kawaanada hilibka doofaarka, taas oo muujinaysa suurtagalnimada soo-gaadhis ballaaran oo ka dhex jirta macaamiisha doofaarka ().

Waxay noqon kartaa tijaabin in lagu eedeeyo cagaarshowga E faafa dhaqamada beerashada ganacsiga, laakiin marka laga hadlayo doofaarka, wilder macnaheedu maahan badbaado. Doomaha ugaarsiga ah, sidoo kale, waa kuwa sida badan u qaada cagaarshowga E, oo awood u leh inay ugu gudbiyaan fayraska bini-aadamka cunista ciyaarta (,).

Marka laga reebo wadarta ka-fogaanshaha hilibka doofaarka, habka ugu wanaagsan ee loo jaro halista cagaarshowga E waa jikada. Fayraskan madax adag wuxuu ka badbaadi karaa heerkulka hilibka dhifka ah ee la kariyey, taasoo ka dhigeysa kuleylka sare hubka ugu fiican ee looga hortagi karo infekshinka (). Ka joojinta fayraska, karinta hilibka doofaarka ugu yaraan 20 daqiiqo heerkulka gudaha ee 71 ° C (160 ° F) waxay umuuqataa inay sameyso khiyaanada (20).

Si kastaba ha noqotee, dufanka ayaa ka ilaalin kara fayrasyada cagaarshowga kuleylka baabi'inta, sidaas awgeed dufanka doofaarka ayaa u baahan waqti dheeri ah ama heerkul daran ()

Wax soo saarka doofaarka, gaar ahaan beerka, waxay had iyo jeer qaadaan cagaarshowga E, kaasoo sababi kara dhibaatooyin daran iyo xitaa dhimasho dadka nugul. Cunto karinta ayaa lagama maarmaan u ah in fayraska la joojiyo.

2. Cudurka 'Sclerosis Multiple'

Mid ka mid ah halista ugu yaabka badan ee la xidhiidha hilibka doofaarka - mid ka mid ah oo si habsami leh u helay hawo yar - ayaa ah cudurka loo yaqaan 'sclerosis' (MS), oo ah xaalad isdaba joog ah oo isdaba joog ah oo ku lug leh habka dhexe ee neerfaha.

Xiriirka adag ee ka dhexeeya hilibka doofaarka iyo MS ayaa la ogaa ugu yaraan tan iyo 1980s, markii cilmi baarayaashu ay falanqeeyeen xiriirka ka dhexeeya cunista hilibka doofaarka iyo MS ee daraasiin waddan ().

In kasta oo quruumaha doofaarka diidan sida Israel iyo India ay ku dhowaayeen in laga badbaadiyo qabqabashada MS, haddana macaamiisha badan ee furfuran, sida Galbeedka Jarmalka iyo Danmark, waxay la kulmeen heerar sare oo cirka ah.

Xaqiiqdii, markii waddammada oo dhan la tixgeliyey, qaadashada doofaarka iyo MS waxay muujiyeen isku xirnaanta xaddiga 0.87 (p <0.001), taas oo aad uga sarreysa kana muhiimsan tan xiriirka ka dhexeeya MS iyo dufanka qaadashada (0.63, p <0.01), MS iyo wadarta qaadashada hilibka (0.61, p <0.01) iyo MS iyo cunida hilibka lo'da (xiriir muhiim ah malaha).

Aragti ahaan, daraasad la mid ah oo ku saabsan sonkorowga iyo qaadashada sonkorta qofkiiba waxay heshay isku xirnaan ka yar 0.60 (p <0.001) markii la falanqeynayay 165 dal (23).

Sida dhammaan natiijooyinka cudurrada faafa, isku xirnaanta u dhexeysa isticmaalka hilibka doofaarka iyo MS ma caddeyn karo midkaas sababaha tan kale (ama xitaa taas, gudaha wadamada MS-ku dhuftey, macaamiisha hilibka doofaarka ee ugu xiisaha badan ayaa ahaa kuwa ugu jiran). Laakiin sida ay noqotay, kaydka caddayntu aad buu u sii qoto dheer yahay.

Horaantii, daraasad lagu sameeyay dadka deggan Orkney iyo Shetland Islands of Scotland, oo ah gobol ay ku badan yihiin macmacaanno aan caadi ahayn, oo ay ku jiraan ukunta badda, caano ceyriin iyo hilib aan la karin, ayaa laga helay kaliya hal urur cunto oo leh MS - isticmaalka "madaxa la shiilay," saxan laga sameeyay maskaxda doofaarka la kariyey ().

Ka mid ah dadka degan Shetland, qayb aad u sareysa oo bukaanjiifka MS ah ayaa cunay madaxa dhalada dhalinyaradooda, marka loo eego caafimaadka, da'da iyo kontaroolada galmada la xiriira (25).

Tani waxay si gaar ah u khuseysaa maxaa yeelay - cilmi-baaris kasta oo kale - MS oo ku dhacda qaan-gaarnimada waxay ka imaan kartaa bandhigyada deegaanka inta lagu jiro qaan-gaarnimada (26).

Awoodda maskaxda doofaarku u kicin karto isdaba-marinta dareemayaasha la xidhiidha ma aha oo kaliya feejignaan indho-indheyn, sidoo kale. Intii u dhaxeysay 2007 iyo 2009, koox ka kooban 24 shaqaale dhirta doofaarka ah ayaa si layaableh u bukooday cudurka neerfaha ee bararsan, taas oo lagu garto astaamo u eg MS sida daal, kabuubyo, xatooyo iyo xanuun (,).

Meesha uu ka dillaacay? Waxa loogu yeero "doofaarka maskaxda doofaarka" - qaybo yaryar oo unug maskaxda ka mid ah ayaa hawada ku qarxay inta lagu gudajiro meydka meydka ().

Markii shaqaaluhu ay neefsadaan unugyada unugyada, nidaamyadooda difaaca, hab maamuus caadi ah, waxay sameeyeen unugyada difaaca jirka ee ka hortaga antigens-ka ajnabiga ah.

Laakiin antigens-yadaas waxay ku dhacday inay u ekaadaan si aan caadi ahayn borotiinnada neerfaha qaarkood ee aadanaha. Natiijaduna waxay ahayd masiibo bayooloji ah: oo lagu jahwareersan yahay cidda lala dagaallamayo, nidaamyada difaaca ee shaqaaluhu waxay bilaabeen weerar qoryo-ololaya ah oo ku dhaca unugyadooda neerfaha (,).

In kasta oo isdifaaca ka dhashay uusan ahayn mid isku mid ah oo loo yaqaan 'sclerosis multiple', isla habkaas loo yaqaan 'mimicry molecular', halkaasoo antigens-ka ajnabiga ah iyo is-antigens-yadu ay la mid yihiin oo ku filan inay kiciyaan jawaab-celinta jirka, ayaa lagu soo oogay cudur-sidaha MS (,).

Dabcan, si ka duwan ceeryaanta maskaxda doofaarka, eeyaha kulul iyo ham ma aha macno ahaan Neefsasho (wiilasha da'da yar) Hilibka doofaarku wali miyuu ku gudbin karaa walxaha dhibaatada leh iyada oo loo marayo quudinta? Jawaabtu waa mala awaal haa. Midkood, bakteeriyada qaarkood, gaar ahaan Acinetobacter, waxay ku lug leeyihiin jilitaanka molikaliska myelin, walaxda xididdada dareemayaasha ee ku waxyeellooba MS (34,).

Inkasta oo doorka doofaarrada sida Acinetobacter sideyaal aan si dhammaystiran loo darsin, bakteeriyada waxaa laga helay saxarada doofaarka, beeraha doofaarka iyo hilibka doofaarka, salami doofaarka iyo ham, halkaas oo ay ugu adeegto sidii noole xumaaday (,, 38, 39). Haddii doofaarku u dhaqmo sidii gaari ahaan Acinetobacter gudbinta (ama si uun bay u kordhisaa halista infekshinka aadanaha), xiriir lala yeesho MS ayaa macno samaynaysa.

Laba, doofaarradu waa aamusnaan karaan oo si aan daraasad u lahayn u sidayaal prions, borotiinno si khaldan loo duubay oo kaxeeya ciladaha neerfaha, sida cudurka Creutzfeldt-Jakob (nooca aadanaha ee lo'da waalan) iyo Kuru (oo laga dhex helo bulshooyinka dadka cuna) ().

Baarayaasha qaarkood waxay soo jeedinayaan in MS lafteeda uu noqon karo cudur ku dhaca, kaas oo bartilmaameedsada oligodendrocytes, unugyada soo saara myelin (). Iyo tan iyo prions - iyo cuduradooda la xiriira - waxaa lagu kala qaadaa cunista unugyada neerfaha ee cudurka qaba, waxaa macquul ah in prion-daweynta alaabada doofaarka ay noqon karto hal xiriiriye oo ku jira silsiladda MS ().

Doorka sababi kara ee hilibka doofaarka ee MS wuu ka fogyahay kiis xiran, laakiin qaababka aan caadiga ahayn ee faafa, cilmiga bayoolajiga iyo khibradaha la diiwaangaliyay ayaa ka dhigaya cilmi baaris dheeri ah.

3. Kansarka Beerka iyo Cirrhosis

Dhibaatooyinka beerka waxay u muuqdaan inay si dhow ula socdaan cidhibtirka qaar ka mid ah sababaha halista ah ee la saadaalin karo, oo ah cagaarshowga B iyo C infekshanka, soo-gaadhista aflatoxin (kansar ay soo saarto caaryo) iyo qaadashada khamriga xad dhaafka ah (43, 44, 45).

Laakiin lagu aasay suugaanta sayniska ayaa ah aafo kale oo ka iman karta caafimaadka beerka - doofaarka.

Muddo tobanaan sano ah, cunitaanka hilibka doofaarku wuxuu si daacadnimo leh uga dhawaajiyay kansarka beerka iyo cirrhosis-ka adduunka oo dhan. Falanqaynta dalal badan, xiriirka ka dhexeeya hilibka doofaarka iyo cirrhosis-ka oo ku xiran 0.40 (p <0.05) iyadoo la adeegsanayo xogta 1965, 0.89 (p <0.01) iyadoo la adeegsanayo xogta bartamihii 1970s, 0.68 (p = 0.003) iyadoo la adeegsanayo xogta 1996 iyo 0.83 ( p = 0.000) iyadoo la adeegsanayo xogta 2003 (,).

Isla falanqayntaas, oo ka mid ah 10-ka gobol ee Kanadiyaanka ah, hilibka doofaarku wuxuu lahaa isku xirnaansho 0.60 (p <0.01) oo u dhinta beerka cirrhosis, halka khamriga, laga yaabo inay sabab u tahay guud ahaan qaadashada hoose, muu muujin xiriir weyn.

Iyo moodooyinka tirakoobka ee lagu darayo khataraha loo yaqaan beerka (isticmaalka aalkolada, infekshinka cagaarshowga B iyo caabuqa cagaarshowga C), hilibka doofaarku wuxuu si madaxbanaan ula xiriiray cudurka beerka, isagoo soo jeedinaya in xiriirku uusan kaliya u sabab aheyn doofaarka doofaarka, sida kiisku noqon karo, wakiil sababi ka duwan ().

Hilibka lo'da, taa bedelkeeda, wuxuu ku ekaaday beer-dhexdhexaad ama ilaalin daraasaddan.

Mid ka mid ah ilaha cuntada ee ugu weyn ee nitrosamines waa hilibka doofaarka la warshadeeyo, kaas oo ay weheliso noqoshada booqashada joogtada ah ee digsiga shiilan, sida caadiga ah waxaa ku jira nitrites iyo nitrates oo ah wakiilo daaweynaya. (Khudaartu sidoo kale waxay hodan ku tahay amooniyam dabiici ah oo dhaca, laakiin maadada antioxidant-ka iyo protein ku yaridu waxay ka hortagtaa geedi socodka N-nuujinta, ka hortagga inay noqdaan wakiilo keena kansar ().

Heerarka muhiimka ah ee nitrosamines ayaa laga helay beerka hilibka doofaarka, hilibka doofaarka, sausage, ham iyo hilibka kale ee la daweeyay (63,,). Qaybta dufanka leh ee alaabada doofaarka, gaar ahaan, waxay u egtahay inay soo uruuriso heerar aad u sareeya oo ah nitrosamines marka loo eego qaniinyada jilicsan, taasoo ka dhigaysa hilib doofaar il gaar ah ().

Jiritaanka dufanka ayaa sidoo kale u rogi kara fitamiin C-ga dhiirrigeliye nitrosamine halkii uu ka noqon lahaa joojiye nitrosamine, sidaa darteed isku darka hilibka doofaarka iyo khudaarta cagaaran waxaa laga yaabaa inuusan badin difaac ().

In kasta oo inta badan cilmi-baarista kansarka nitrosamine-beerka ay diiradda saartay jiirka, halkaas oo nitrosamines qaarkood ay soo saaraan dhaawac beerka ah oo si fudud u muuqda, saameynta ayaa ka muuqata aadanaha sidoo kale (,). Xaqiiqdii, cilmi baarayaashu waxay soo jeedinayaan in bini'aadamku xitaa u nugul yahay nitrosamines-ka marka loo eego jiirka iyo jiirka ().

Tusaale ahaan, Thailand, nitrosamines waxay si xoog leh ugu xiran yihiin kansarka beerka meelaha ay sababaha halista kale u hooseeyaan (71). Falanqaynta 2010 ee kooxda NIH-AARP ayaa laga helay hilib cas (oo ay ku jiraan hilibka doofaarka), hilib la warshadeeyay (oo ay ku jiraan hilibka doofaarka la warshadeeyay), nitrates iyo nitrites in ay si wanaagsan ula xiriiraan cudurka beerka ee joogtada ah. Shaqaalaha Rubber-ka, oo si firfircoon u soo gaadhay nitrosamines, ayaa la kulmay heerar aad u sarreeya oo ah cudur beerka oo aan khamri la xiriirin iyo kansar ().

Nitrosamines ma cadeysaa silsilad sababa inta udhaxeysa hilibka doofaarka, xeryahooda dhaawaca beerka iyo cudurka beerka? Caddayntu waa mid aad loo adkeyn karo si loo sameeyo sheegashadaas, laakiin halista ayaa macquul ah oo ku filan in lagu caddeeyo xaddididda waxyaabaha doofaarka ku jira nitrosamine (ama soosaarida nitrosamine), oo ay ku jiraan hilibka doofaarka, ham, eeyaha kulul iyo sausages laga sameeyay sodium nitrite ama potassium nitrate.

Xidhiidhyada faafa ee cudurada faafa ayaa u dhexeeya isticmaalka hilibka doofaarka iyo cudurka beerka. Haddii xiriiriyahan ay ka tarjumayaan sababaha iyo saameynta, hal dambiil ayaa laga yaabaa inuu yahay N-nitroso xeryahooda, kuwaas oo si aad ah looga helo waxyaabaha doofaarka la warshadeeyay oo lagu kariyey heerkulka sare.

4. Yersiniya

Muddo sanado ah, halkudhigga taxaddarka doofaarku wuxuu ahaa "sifiican ama loo qabtay," cawaaqib cabsida ku saabsan trichinosis, nooc ka mid ah infekshinka wareega ee ku dhaca macaamiisha doofaarka inta badan 20^th qarnigii (73).

Waad ku mahadsan tahay isbeddelada ku saabsan habka quudinta, nadaafadda beeraha iyo ilaalinta tayada, trichinosis-doofaarka-doofaarka ayaa hoos u dhigay raadaarka, isagoo ku casuumay hilibka doofaarka casaanka ah liistada.

Laakiin xeerarka kuleylka ee dabacsan ee doofaarka ayaa laga yaabaa inay albaabada u fureen nooc kale oo infekshan ah - yersiniosis, oo uu sababo Yersinia bakteeriyada. Mareykanka keliya, Yersinia wuxuu sababaa 35 dhimasho iyo ku dhowaad 117,000 xaaladood oo cunto ku sumow sannad kasta (). Wadadeeda ugu weyn ee laga galo dadka? Hilib doofaar aan la karin.

Calaamadaha degdegga ah ee Yersiniosis waa kuwo ku filan - qandho, xanuun, shuban dhiig leh - laakiin cawaaqibkeeda muddada-dheer waa waxa runtii u yeeraya qeylo-dhaanta digniinta. Dhibanayaasha Yersinia sunta sunta ah waxay wajaheysaa 47-jeer oo khatar sare ah ee arthritis-ka falcelinta, nooc ka mid ah cudurada wadajirka ah ee caabuqa ee kiciya caabuq (75).

Xitaa carruurtu waxay noqdaan boostoYersinia bartilmaameedyada arthritis-ka, mararka qaarkood waxay ubaahan yihiin synovectomy kiimiko ah (cirbadeynta osmic acid ee wadajirka dhibaatada leh) si loo yareeyo xanuunka joogtada ah (76, 77).

Iyo xaaladaha aan aadka u badnayn ee ah meesha Yersinia ma keenayo xumadda caadiga ah, shuban-biyoodka aan fiicnayn? Arthritis-ka fal-celinta ah ayaa horumarin kara xitaa markii infekshinka asalka ah uu ahaa mid aan muuqan, taasoo ka dhigeysa dhibbanayaasha qaarkood in aysan ka warqabin in arthritis-ku ay ka dhasheen jirrooyinka cunnada ku dhaca (78).

Inkasta oo arthritis-ka falcelinta ah sida caadiga ah kaligiis iskiis u yaraado, Yersinia dhibbanayaasha weli waxay ku jiraan halista sare ee dhibaatooyinka wadajirka ah ee joogtada ah, oo ay kujiraan ankylosing spondylitis, sacroiliitis, tenosynovitis iyo rheumatoid arthritis, sanado badan dhamaadka (, 80, 81).

Caddaymaha qaar ayaa soo jeedinaya Yersinia waxay u horseedi kartaa dhibaatooyin xagga neerfaha ah (82). Shakhsiyaadka infekshanka qaba oo leh culeys xad dhaaf ah oo bir ah ayaa laga yaabaa inay ku jiraan halista sare ee barar badan oo beerka ah, taasoo sababi karta dhimasho (,,). Iyo dadka hidde ahaan u nugul, uveitis-ka hore, caabuqa iriska indhaha, sidoo kale waxay u badan tahay inay raacaan Yersinia (, ).

Ugu dambeyntii, iyada oo loo marayo jilitaanka molecular, Yersinia infekshanku wuxuu sidoo kale kicin karaa halista cudurka Graves, xaalad isdifaaca jirka oo lagu garto wax soo saar badan oo hormoon tayroodh ah (,).

Xalka? Kulka geli. Badeecooyinka doofaarka badankood (69% ee tijaabooyinka la baaray, sida ku xusan falanqaynta Warbixinta Macaamiisha) ayaa wasakheysan Yersinia bakteeriyada, iyo sida kaliya ee looga badbaadi karo infekshinka ayaa ah karinta saxda ah. Heerkulka gudaha ugu yaraan 145 ° F ee doofaarka oo dhan iyo 160 ° F ee doofaarka dhulka ayaa lagama maarmaan u ah in la yareeyo cudur kasta oo jira.

Doofaarka aan la karin ayaa gudbin kara Yersinia bakteeriyada, oo keenta jirro muddo gaaban ah iyo kor u qaadista halista arthritis-ka falcelinta ah, xaaladaha wadajirka ah ee joogtada ah, cudurka Graves iyo dhibaatooyin kale.

Gunaanad

Marka, miyay tahay in cunugga doofaarka u lihi uu ka takhaluso hilibka doofaarka menu-ka?

Xeerbeegtida ayaa wali banaanka joogta. Laba ka mid ah dhibaatooyinka doofaarka - cagaarshowga E iyo Yersinia - Cunto karis dagaal iyo gacan ku haynta aaminka ah ayaa ku filan yareynta halista. Sababtoo ah yaraanta xakamaynta, cilmi-baarista hilibka doofaarka ee awood u leh abuuritaanka sababaha, calanka doofaarka kale ee gaduudka ayaa ka soo baxa epidemiology - goob ay ku badan yihiin kuwa wareersan iyo kalsooni aan qiil lahayn.

Kaaga darane, daraasado badan oo cunto-iyo-cuduro ah ayaa hilib doofaar ah ku weheliya noocyada kale ee hilibka casaanka, iyagoo miirinaya wixii jaaliyado ah ee jiri kara doofaarka kaligood.

Arrimahani waxay adkeynayaan in la go'doomiyo saameynta caafimaad ee alaabada laga soo saaray doofaarka iyo in la go'aamiyo badbaadada isticmaalkooda.

Taas oo la yiri, taxaddar ayaa laga yaabaa in la damaanad qaado. Baaxadda baaxadda leh, joogteynta iyo macquulnimada makaanikada ee ku xirnaanta hilibka doofaarka ee dhowr cudur oo halis ah ayaa ka dhigaysa fursadaha halista runta ah inay u badan tahay.

Ilaa cilmi baaris dheeraad ah la helo, waxaad u baahan kartaa inaad laba jeer ka fekerto ku saabsan ku tagista hilibka doofaarka ee doofaarka.

Kansarka beerka, sidoo kale, wuxuu u eg yahay inuu raaco talaabooyinka qoobab doofaarka. Falanqeyn 1985 ah ayaa muujisay in qaadashada hilibka doofaarku ay xiriir la leedahay geerida ku dhacda hepatocellular carcinoma sida ugu xoogan ee khamrigu sameeyay (0.40, p <0.05 labadaba) (). (Iyadoo la tixgelinayo cirrhosis-ka beerka badanaa horudhac u ah kansarka, xiriirkani ma ahan inuu noqdo mid la yaab leh (50).)

Marka, maxaa ka dambeeya ururadan foosha xun?

Jaleecada hore, sharraxaadda ay u badan tahay inaysan ka bixin. In kasta oo cagaarshowga E ee hilibka doofaarka lagu kala qaado uu u horseedi karo cirrhosis-ka beerka, tani waxay ku dhacdaa ku dhowaad gaar ahaan dadka difaaca jirka, qayb ka mid ah dadka oo aad u yar in lala xisaabtamo xiriirka adduunka ().

Marka loo eego hilibka kale, doofaarku wuxuu u egyahay inuu ku badan yahay asiidh dufan omega-6, oo ay ku jiraan linoleic acid iyo arachidonic acid, oo laga yaabo inay door ka ciyaaraan cudurka beerka (,,). Laakiin saliidaha khudradda, oo maadadooda polyunsaturated fatty acid ay doofaarka ka saareyso biyaha, ha dheelin tango isku mid ah cudurka tango ee hilibka doofaarku sameeyo, adoo wacaya su'aal ah in dufanka runti eed lagu leeyahay (55, 56).

Amines Heterocyclic, oo ah nooc ka mid ah kansarka loo yaqaan 'carcinogens' oo lagu sameeyay hilib karinta (oo ay ku jiraan hilibka doofaarka) heerkulka sare, ayaa gacan ka geysta kansarka beerka ee xayawaanno kala duwan (). Laakiin xeryahan ayaa sidoo kale si fudud loogu sameeyay hilibka lo'da, sida laga soo xigtay isla daraasadihii muujiyay hilibka doofaarku inuusan xiriir wanaagsan la lahayn cudurka beerka (,).

Iyada oo intaas oo dhan maskaxda lagu hayo, way fududaan laheyd in la diido isku xirnaanta cudurada doofaarka iyo beerka iyada oo loo yaqaan 'epidemiological fluke'. Si kastaba ha noqotee, farsamooyin macquul ah ayaa jira.

Loolanka ugu macquulsan ayaa ku lug leh maadooyinka loo yaqaan nitrosamines, kuwaas oo ah xeryahooda kansarka loo abuuray markii nitrites iyo nitrates ay la falgalaan amineyaasha qaarkood (laga bilaabo borotiinka), gaar ahaan kuleylka sarreeya (). Xeryahanadan ayaa lala xiriiriyay waxyeelo iyo kansar ku dhaca xubno kala duwan, oo ay ku jiraan beerka (61).

Mid ka mid ah ilaha cuntada ee ugu weyn ee nitrosamines waa hilibka doofaarka la warshadeeyo, kaas oo ay weheliso noqoshada booqashada joogtada ah ee digsiga shiilan, sida caadiga ah waxaa ku jira nitrites iyo nitrates oo ah wakiilo daaweynaya. (Khudaartu sidoo kale waxay hodan ku tahay amooniyam dabiici ah oo dhaca, laakiin maadada antioxidant-ka iyo protein ku yaridu waxay ka hortagtaa geedi socodka N-nuujinta, ka hortagga inay noqdaan wakiilo keena kansar ().

Heerarka muhiimka ah ee nitrosamines ayaa laga helay beerka hilibka doofaarka, hilibka doofaarka, sausage, ham iyo hilibka kale ee la daweeyay (63,,). Qaybta dufanka leh ee alaabada doofaarka, gaar ahaan, waxay u egtahay inay soo uruuriso heerar aad u sareeya oo ah nitrosamines marka loo eego qaniinyada jilicsan, taasoo ka dhigaysa hilib doofaar il gaar ah ().

Jiritaanka dufanka ayaa sidoo kale u rogi kara fitamiin C-ga dhiirrigeliye nitrosamine halkii uu ka noqon lahaa joojiye nitrosamine, sidaa darteed isku darka hilibka doofaarka iyo khudaarta cagaaran waxaa laga yaabaa inuusan badin difaac ().

In kasta oo inta badan cilmi-baarista kansarka nitrosamine-beerka ay diiradda saartay jiirka, halkaas oo nitrosamines qaarkood ay soo saaraan dhaawac beerka ah oo si fudud u muuqda, saameynta ayaa ka muuqata aadanaha sidoo kale (,). Xaqiiqdii, cilmi baarayaashu waxay soo jeedinayaan in bini'aadamku xitaa u nugul yahay nitrosamines-ka marka loo eego jiirka iyo jiirka ().

Tusaale ahaan, Thailand, nitrosamines waxay si xoog leh ugu xiran yihiin kansarka beerka meelaha ay sababaha halista kale u hooseeyaan (71). Falanqaynta 2010 ee kooxda NIH-AARP ayaa laga helay hilib cas (oo ay ku jiraan hilibka doofaarka), hilib la warshadeeyay (oo ay ku jiraan hilibka doofaarka la warshadeeyay), nitrates iyo nitrites in ay si wanaagsan ula xiriiraan cudurka beerka ee joogtada ah. Shaqaalaha Rubber-ka, oo si firfircoon u soo gaadhay nitrosamines, ayaa la kulmay heerar aad u sarreeya oo ah cudur beerka oo aan khamri la xiriirin iyo kansar ().

Nitrosamines ma cadeysaa silsilad sababa inta udhaxeysa hilibka doofaarka, xeryahooda dhaawaca beerka iyo cudurka beerka? Caddayntu waa mid aad loo adkeyn karo si loo sameeyo sheegashadaas, laakiin halista ayaa macquul ah oo ku filan in lagu caddeeyo xaddididda waxyaabaha doofaarka ku jira nitrosamine (ama soosaarida nitrosamine), oo ay ku jiraan hilibka doofaarka, ham, eeyaha kulul iyo sausages laga sameeyay sodium nitrite ama potassium nitrate.

Xidhiidhyada faafa ee cudurada faafa ayaa u dhexeeya isticmaalka hilibka doofaarka iyo cudurka beerka. Haddii xiriiriyahan ay ka tarjumayaan sababaha iyo saameynta, hal dambiil ayaa laga yaabaa inuu yahay N-nitroso xeryahooda, kuwaas oo si aad ah looga helo waxyaabaha doofaarka la warshadeeyay oo lagu kariyey heerkulka sare.

4. Yersiniya

Muddo sanado ah, halkudhigga taxaddarka doofaarku wuxuu ahaa "sifiican ama loo qabtay," cawaaqib cabsida ku saabsan trichinosis, nooc ka mid ah infekshinka wareega ee ku dhaca macaamiisha doofaarka inta badan 20^th qarnigii (73).

Waad ku mahadsan tahay isbeddelada ku saabsan habka quudinta, nadaafadda beeraha iyo ilaalinta tayada, trichinosis-doofaarka-doofaarka ayaa hoos u dhigay raadaarka, isagoo ku casuumay hilibka doofaarka casaanka ah liistada.

Laakiin xeerarka kuleylka ee dabacsan ee doofaarka ayaa laga yaabaa inay albaabada u fureen nooc kale oo infekshan ah - yersiniosis, oo uu sababo Yersinia bakteeriyada. Mareykanka keliya, Yersinia wuxuu sababaa 35 dhimasho iyo ku dhowaad 117,000 xaaladood oo cunto ku sumow sannad kasta (). Wadadeeda ugu weyn ee laga galo dadka? Hilib doofaar aan la karin.

Calaamadaha degdegga ah ee Yersiniosis waa kuwo ku filan - qandho, xanuun, shuban dhiig leh - laakiin cawaaqibkeeda muddada-dheer waa waxa runtii u yeeraya qeylo-dhaanta digniinta. Dhibanayaasha Yersinia sunta sunta ah waxay wajaheysaa 47-jeer oo khatar sare ah ee arthritis-ka falcelinta, nooc ka mid ah cudurada wadajirka ah ee caabuqa ee kiciya caabuq (75).

Xitaa carruurtu waxay noqdaan boostoYersinia bartilmaameedyada arthritis-ka, mararka qaarkood waxay ubaahan yihiin synovectomy kiimiko ah (cirbadeynta osmic acid ee wadajirka dhibaatada leh) si loo yareeyo xanuunka joogtada ah (76, 77).

Iyo xaaladaha aan aadka u badnayn ee ah meesha Yersinia ma keenayo xumadda caadiga ah, shuban-biyoodka aan fiicnayn? Arthritis-ka fal-celinta ah ayaa horumarin kara xitaa markii infekshinka asalka ah uu ahaa mid aan muuqan, taasoo ka dhigeysa dhibbanayaasha qaarkood in aysan ka warqabin in arthritis-ku ay ka dhasheen jirrooyinka cunnada ku dhaca (78).

Inkasta oo arthritis-ka falcelinta ah sida caadiga ah kaligiis iskiis u yaraado, Yersinia dhibbanayaasha ayaa wali kujira halista sare ee dhibaatooyinka wadajirka ah ee joogtada ah, oo ay kamid yihiin ankylosing spondylitis, sacroiliitis, tenosynovitis iyo rheumatoid arthritis, sanado badan oo dhamaadka ah,, 80, 81).

Caddaymaha qaar ayaa soo jeedinaya Yersinia waxay u horseedi kartaa dhibaatooyin xagga neerfaha ah (82). Shakhsiyaadka infekshanka qaba oo leh culeys xad dhaaf ah oo bir ah ayaa laga yaabaa inay ku jiraan halista sare ee barar badan oo beerka ah, taasoo sababi karta dhimasho (,,). Iyo dadka hidde ahaan u nugul, uveitis-ka hore, caabuqa iriska indhaha, sidoo kale waxay u badan tahay inay raacaan Yersinia (, ).

Ugu dambeyntii, iyada oo loo marayo jilitaanka molecular, Yersinia infekshanku wuxuu sidoo kale kordhin karaa halista cudurka Graves, xaalad isdifaaca jirka oo lagu garto wax soo saar badan oo hormoon tayroodh ah (,).

Xalka? Kulka geli. Badeecooyinka doofaarka badankood (69% ee tijaabooyinka la baaray, sida ku cad falanqaynta Warbixinta Macaamiisha) ayaa wasakheysan Yersinia bakteeriyada, iyo sida kaliya ee looga badbaadi karo infekshinka ayaa ah karinta saxda ah. Heerkulka gudaha ugu yaraan 145 ° F ee doofaarka oo dhan iyo 160 ° F ee doofaarka dhulka ayaa lagama maarmaan u ah in la yareeyo cudur kasta oo jira.

Doofaarka aan la karin ayaa gudbin kara Yersinia bakteeriyada, oo keenta jirro muddo gaaban ah iyo kor u qaadista halista arthritis-ka falcelinta ah, xaaladaha wadajirka ah ee joogtada ah, cudurka Graves iyo dhibaatooyin kale.

Gunaanad

Marka, miyay habboon tahay in omnivores qashin-qubka hilibka doofaarka laga helo menu-ka?

Xeerbeegtida ayaa wali banaanka joogta. Laba ka mid ah dhibaatooyinka doofaarka - cagaarshowga E iyo Yersinia - Cunto karis dagaal iyo gacan ku haynta aaminka ah ayaa ku filan yareynta halista. Sababtoo ah yaraanta xakamaynta, cilmi-baarista hilibka doofaarka ee awood u leh abuuritaanka sababaha, calanka doofaarka kale ee gaduudka ayaa ka soo baxa epidemiology - goob ay ku badan yihiin kuwa wareersan iyo kalsooni aan qiil lahayn.

Kaaga darane, daraasado badan oo cunto-iyo-cuduro ah ayaa hilib doofaar ah ku weheliya noocyada kale ee hilibka casaanka, iyaga oo milixiya wixii urur ah ee jiri kara oo keliya doofaarka.

Arrimahani waxay adkeynayaan in la go'doomiyo saameynta caafimaad ee alaabada laga soo saaray doofaarka iyo in la go'aamiyo badbaadada isticmaalkooda.

Taas oo la yiri, taxaddar ayaa laga yaabaa in la damaanad qaado. Baaxadda baaxadda leh, joogteynta iyo macquulnimada makaanikada ee ku xirnaanta hilibka doofaarka ee dhowr cudur oo halis ah ayaa ka dhigaysa fursadaha halista runta ah inay u badan tahay.

Ilaa cilmi baaris dheeraad ah la helo, waxaad u baahan kartaa inaad laba jeer ka fekerto ku saabsan ku tagista hilibka doofaarka ee doofaarka.