La kulan Kuugga Hawlgal si aad u iftiimiso Kala duwanaanshaha Karinta Madowga

Qanacsan

• Fikrad khaldan oo ku saabsan cuntada Koonfurta waa ...
• Guriga, maxaad naftaada u karisaa?
• Wax nooga sheeg maaddooyinka ku jira maqaasiinkaaga.
• Waa maxay farriinta aad rabto in cuntadaadu dirto?
• Dib u eegis loogu talagalay

"Cuntadu waa barbaraha weyn," ayuu yidhi Mashama Bailey, madaxa madaxa iyo lammaanaha The Gray ee Savannah, Georgia, iyo qoraaga (John O. Morisano, lammaaneheeda makhaayadda) Madow, Cadaan, iyo Cawl (Iibso, $16, amazon.com), oo ku saabsan sida cunto kariye Madoow ah oo ka socda Queens iyo ganacsade caddaan ah oo ka yimi Staten Island uu makhaayad uga furay Koonfurta. "Wax badan ayaad dadka ka baranaysaa cuntada ay jecel yihiin," ayay tiri.

Tan iyo markii ay u soo guurtay Savannah, Bailey waxay ballaarisay aragtideeda ku aaddan cuntada Koonfurta. "Wax fikrad ah kama helin sida gobolku u yahay iyo sida uu u nuanceed yahay, ama waxa cimiladu ku qabato xilliga koritaanka," ayay tiri. "Waxaan u imid inaan qaddariyo oo aan aqbalo kala duwanaanshahaas."

Mid ka mid ah hadafyadeeda ayaa ah inay soo bandhigto kala duwanaanshaha karinta Madow. "Waxaa jira fikrado badan oo laga soo qaatay cuntada. Dhaqanka Madow, gaar ahaan, fikradahaas waxaa ka mid ah waxyaabaha ilaaliya, sonkorta, iyo milixda," ayuu yiri Bailey. "Laakiin guryaha Black, waxaa sidoo kale jira cunto karis rasmi ah oo badan - suxuunta la bixiyo marka la maaweeliyo qoyska iyo asxaabta. Waxay igu dhiirigelisaa inaan arko waxay dadku sameynayaan, iyo inaan u beddelo saxan dhaqameed mid xiiso leh oo la yaqaan." Halkan, Bailey wuxuu ka hadlayaa sida cuntadu nooga caawin karto inaan is -fahanno. (La xiriira: 10 Adeegyada Bixinta Cunnada Madow ee Madow si Looga Dhigo Diyaarinta Cunnada Mid Fudud oo Dhadhan leh)

Fikrad khaldan oo ku saabsan cuntada Koonfurta waa ...

"In aysan caafimaad qabin. Iyo in aysan khudaar badan ku jirin

Guriga, maxaad naftaada u karisaa?

"Baastada. Way fududahay oo waa dhakhso badan tahay, waayadan dambe waxaan galay sandwich. Waxa aan soo saaray caleenta caleenta ah, macaanka basasha oo sigaar cabbay, iniin khardal le'eg, farmaajo, iyo jeexyo qabow. Waxa aan isku dayayaa in aan abuuro sandwichka ugu dambeeya." (Gaajeysan? Tijaabi cuntooyinkan cajiibka ah ee AF ​​la dubay.)

Wax nooga sheeg maaddooyinka ku jira maqaasiinkaaga.

"Waxaan had iyo jeer haystaa nooc ka mid ah qajaarka, waan ku jeclahay saladhyada, ama waad ku laaban kartaa maraqa kareemka ah si aad ugu darto aashitada. Waxaan kaloo haystaa sardines, oysters sigaar cabba, iyo anchovies. Waxaan had iyo jeer guriga ku haystaa digir qalalan.

Waxaan jeclahay geedo yaryar. Hadda waxa aan ugu jecelahay waa caleen baydh, oo si fiican u shaqaynaysa mid cusub ama la qalajiyey. Waxaan ku ridayaa lix ama lix wax walba oo aan kariyo. Waxay siiyaan saxan qoraal geedo khiyaano leh oo ku dhow citrusy. "

Waa maxay farriinta aad rabto in cuntadaadu dirto?

"Waxyaabahaas waxaa loo fasiran karaa siyaabo kala duwan, dadku waxay u maleynayaan yaanyada sida Talyaani ama okra sida Koonfurta. Laakiin markaad tagto meelo kala duwan, waxaad arkeysaa iyada oo loo isticmaalo siyaabo lagu buufiyo farqiga oo bilaabaya wadahadal. Waxaa jira kala duwanaansho cuntooyinkeyga. Waxaan rajeynayaa in dadku isku xiri karaan. "

Wargeyska Shape, Abriil 2021 cadadka

Dib u eegis loogu talagalay