Pectin: waa maxay, waxa loogu talagalay iyo sida loogu diyaariyo guriga

Qanacsan

• Maxaa loogu talagalay
• Cuntooyinka hodanka ku ah pectin
• Sida loo sameeyo pectin guriga
• Xagee laga iibsadaa
• Waxyeellooyinka suurtagalka ah

Pectin waa nooc ka mid ah fiber-ka la milmi karo oo si dabiici ah looga heli karo miraha iyo khudaarta, sida tufaaxa, xididdo iyo miraha liinta. Fiber-ka noocan ah wuxuu si fudud ugu milmaa biyaha, wuxuu sameeyaa isku-dhafnaan isu-dheellitirnaan caloosha ku jirta oo leh faa'iidooyin dhowr ah, sida qoyaanka saxarada, fududeynta tirtirkooda, iyo hagaajinta dhirta xiidmaha, iyadoo u dhaqmeysa sidii calool jilciye dabiici ah.

Jeliska viscous ee ay sameysay pectins-ku wuxuu leeyahay joogteyn la mid ah tan jelleyda miraha sidaas darteedna, waxaa sidoo kale loo isticmaali karaa inay ka kooban yihiin soosaarka alaabada kale, sida yogurts, casiirka, rootiga iyo macmacaanka si loo hagaajiyo muuqaalka oo loo sameeyo kareem badan noqo.

Maxaa loogu talagalay

Pectin wuxuu leeyahay faa'iidooyin caafimaad oo dhowr ah sidaa darteedna, wuxuu faa'iido u yeelan karaa xaalado dhowr ah, sida:

1. Kordhi keega saxarada oo fuuq bixi, fududeynta marinka xiidmaha waxayna faa'iido u yeelan kartaa la dagaallanka calool istaagga iyo shuban biyoodka;
2. Kordhi dareenka dhereg, maadaama ay gaabinayso faaruqinta caloosha, hoos u dhaca rabitaanka cuntada iyo doorbidka miisaanka oo yaraada;
3. Shaqaynta sidacuntada loogu talagalay bakteeriyada waxtarka leh xiidmaha, maadaama ay u shaqeyso sidii prebiotic;
4. Iska yaree kolestaroolka iyo triglycerides, iyada oo la kordhinayo saxarada dufanka saxarada, maaddaama fiilooyinkeeda ay yareeyaan nuugista xiidmaha;
5. Caawinta xakameynta gulukoosta dhiiggasababtoo ah fiilooyinkeedu waxay yareeyaan nuugista gulukooska heerka mindhicirka.

Intaa waxaa dheer, maadaama ay ka caawineyso hagaajinta caafimaadka xiidmaha, daraasadaha qaarkood waxay muujinayaan inay ku yeelan karto faa'iidooyin la dagaallanka cudurrada caloosha ee caloosha, oo ay ku jiraan kansarka mindhicirka.

Cuntooyinka hodanka ku ah pectin

Midhaha ugu qanisan ee ku jira pectin waa tufaax, oranji, mandarin, liin, currant, blackberry iyo miro guduud, halka khudaarta ugu taajirsan ay yihiin karooto, yaanyo, baradhada, dabocase iyo digir.

Kuwaas waxaa sii dheer, qaar ka mid ah waxsoosaarka warshadaha leh sidoo kale waxay leeyihiin pectin ay ka kooban yihiin si loo hagaajiyo jirkooda, sida yogurts, jellies, keega miraha iyo buskudka, baastada, nacnaca iyo macmacaanka sonkorta leh, yoghurts, nacnacyada iyo suugada yaanyada.

Sida loo sameeyo pectin guriga

Pectin-ka guriga lagu sameeyo waxaa loo isticmaali karaa in lagu soo saaro jeliilo miro badan oo kareemo leh, habka ugu fududna waa in laga soo saaro tufaax tufaax sida ku cad hoos:

Meel 10 oo dhan oo la dhaqay tufaax cagaaran, leh diirka iyo abuurka, oo dhig meel lagu kariyo 1.25 litir oo biyo ah. Ka dib karinta, tufaaxa iyo dareeraha waa in lagu dhejiyaa shaandho lagu daboolay faashad, si tufaaxa la kariyey uu si tartiib tartiib ah ugu dhex mari karo faashadda. Shaandhayntan waa in lagu sameeyaa habeenkii oo dhan.

Maalinta ku xigta, dareeraha gelatinous-ka ee shaandhada soo maray waa pectin tufaax ah, oo la qaboojin karo si loogu isticmaalo mustaqbalka. qaybo ka mid ah. Qiyaasta la isticmaalay waa inay noqotaa 150 milimitir oo pectin ah labadii kiilo ee midho ah.

Xagee laga iibsadaa

Pectins waxaa laga heli karaa dareeraha ama budada foomka dukaamada nafaqada iyo farmashiyaasha, waxaana loo isticmaali karaa cuntada sida keega, buskudka, yogurts-ka guriga lagu sameeyo iyo saxmada.

Waxyeellooyinka suurtagalka ah

Isticmaalka pectin waa aamin, hase yeeshe, markii si xad dhaaf ah loo cuno, waxay u horseedi kartaa wax soo saar gaas oo kordha iyo dibbiro dadka qaar.