Naxdin makhaayadaha

Qanacsan

• Dib u eegis loogu talagalay

Si ka duwan cunto kariyayaasha intooda badan, waxaan dhab ahaantii lumiyay miisaan ka dib markii aan ka qalin jabiyay dugsiga cuntada. Furaha daadinta 20 -ka rodol ee dheeraadka ah? Ogaanshaha dhammaan khiyaamooyinka qarsoon ee xirfad -yaqaannada wax ku karsadayaasha xirfadleyda ahi waxay u adeegsadaan inay shaqadooda u fududeeyaan kana fogaadaan kuwa u rogaya xitaa suxuunta caafimaad -qabka leh inay u rogaan miraha kaloriyada. Layaab iguma aha in Xarunta Sayniska ee daraasadda Danta Guud lagu ogaaday in raashinka caadiga ah, gelitaanka iyo macmacaanka makhaayaddu ay leeyihiin 1,000 kalori - taasi waa mid kasta, ma aha wadarta cuntada oo dhan.

Weli, waa suurtogal in la cuno caafimaad leh ama xitaa caato ah markaad wax ka cunayso, ayay tidhi Kathleen Daelemans, oo ah West Bloomfield, Mich., Cunto kariye oo ilaalinayay miisaan 75-rodol ah ku dhawaad ​​​​13 sano waana qoraaga Helitaanka Cunto Caato ah oo Jecel (Houghton Mifflin, 2004). "Waxa aad u baahan tahay oo kaliya in aad noqoto cunto-qaate forensic ah," ayay tiri. "Weydii su'aalo badan oo samee codsiyo badan."

Halkan waxaa ah toddoba hab -dhaqameed oo caadi ah oo wax u dhimi kara cuntadaada iyo waxa aad ka qaban karto.

Shocker #1: Xitaa khudaarta caadka lagu kariyo ayaa ku badan dufanka.

"Baruurtu waa waxa lagu iibiyo makhaayadaha," ayay tiri Deborah Fabricant, oo ah la-taliye makhaayad fadhigeedu yahay Los Angeles, cunto-kariye hore iyo qoraa Xidhmooyinka: Farshaxanka Cunnada Joogtada ah (Ten Speed ​​Press, 1999). "Taasi waa sababta ay meel walba u taal, xitaa suxuunta qudaarta."

"Waxaa la iga rabay in aan quuto dhammaan khudaarta iyo in aan baradhadayda ku dubto dufanka duck," ayuu qirtay David C. Fouts, oo ah cunto-kariye iyo lataliye makhaayad oo fadhigiisu yahay Cardiff-by-the-Sea, Calif. tiro ka mid ah maqaayadaha xiisaha leh ee Los Angeles, oo ay ku jiraan Wolfgang Puck's Granita ee Malibu. "Amar kasta oo isbinaajka ah oo aan sameeyay wuxuu helay qiyaastii 2 wiqiyadood oo subag ah." Taasi waa 4 qaado, oo ku daraya 45 garaam oo baruur ah (32 garaam oo dhergay) iyo 400 kalori hal saxan oo dhinac ah.

Khudaarta la dubay si fiican ugama fiicna. Waxay helayaan marinade saliid ku salaysan ama waxaa lagu cadayaa saliid ka hor intaan la shiilin ka dibna dib ayaa loogu soo celiyaa saxanka si ay u muuqdaan kuwo ka sii qurux badan. Xitaa khudaarta cadka ma aha mid ammaan ah. "Waxaan dhawaan ka dalbaday khudaarta cagaaran adeegga qolka hudheelka New York City," ayuu yidhi Daelemans. "Waa hubaal, way camireen. Laakin markaas waxay ku dhex tuureen subag badan iyo saliid saytuun ah oo aan ka fiicnaan lahaa inaan dalbado kala qaybsanaanta muuska."

Istaraatiijiyad waxqabad leh Dalbo khudaartaada la uumiyey ama la dubay oo u caddee adeegahaaga in aadan doonayn in subag ama saliid lagu daro marxalad kasta oo diyaarinta ah.

Shocker #2: Ukun-cad omelets daruuri maahan inay kuu roonaadaan.

Haddii aad ku jirtay qoob-ka-ciyaar aad u qurux badan oo leh baalal omelet, waxaad aragtay kuugga oo si deeqsinimo leh ugu shubtay dareere cad digsiga ka hor intaadan jeclayn boqoshaada iyo isbinaajka. Dheecaanku waa baruur, laaluhu wuxuu hayaa ugu yaraan 2 qaado. Taasi waa 22 garaam oo baruur ah (16 garaam oo buuxa) iyo 200 kalori oo lagu daray saxan kale oo caafimaad leh.

Isla muuqaalkaas ayaa ku soo noqnoqda gadaasha albaabbada jikada makhaayadda mar kasta oo aad ukun dalbato. "Waxaan ka shaqeeyay meelo aan ku isticmaalnay subag faux [margarine] xitaa markii dadku dalbadeen caddaanka ukunta!" ayuu yiri Mandy J. Lopez oo fadhigeedu yahay Los Angeles, oo hadda ah cunto-kariye khaas u ah dadka caanka ah.

Hubaal, waxaad codsan kartaa "iftiin saliidda," taasoo keeni karta in cunto kariyaha uu qaar ka gooyo, laakiin karinta habkan ayaa shaqadiisa ka dhigaysa mid aad u adag. "Dhowr cunto kariye ayaa marmar adeegsada buufin wax lagu kariyo haddii ay dhab ahaan damiir leeyihiin," ayuu yiri Daelemans. "Laakin saliiddu waxay u adkeysan kartaa kulaylka ka sarreeya buufinta, markaa cunto kariye maaha inuu si dhow ula socdo cuntada."

Istaraatiijiyad waxqabad leh Marka xigta ee aad soo baxdo, weydii in ukuntaada la diyaariyo iyadoon lahayn subag ama nooc kale oo dufan ah. U sheeg server-kaaga inaad ka warqabto in saxanku aanu u ekaan mid soo jiidasho leh sida mid la shiilay oo kale.

Shocker #3: Kuwani roodhida “cad” ee lagu dubay subagga (ama ka sii daran).

Way iska caddahay marka aad qaniinto rooti toon ah guriga isteek in ay ka tifqdo subag. Laakiin subag ama baruur kale ayaa lagu daraa rootiga in ka badan inta aad ogtahay. Waa dhaqan caadi ah in lagu dharbaaxo rootiga sanwich-ka nooc ka mid ah dufan si aanay ugu dhegin dufanka dushiisa. Waxaa laga yaabaa inaad u maleyneyso inaad haysatid sandwich digaag la dubay, laakiin waxaa jirta fursad wanaagsan in rootiga sarreenka ah lagu mariyo margarine ka hor inta aan la duban. Tani waxay ku daraysaa 5.5 baruur garaam (4 garaam oo buuxa) iyo 50 kalori.

Laakiin intaas kuma eka. Bannaanka roodhida waxaa laga yaabaa in lagu qaso majones ka hor inta aan la dubin, ayuu yidhi Fouts, oo qirtay inuu sidan u sameeyay sanduuqyada turkiga la dubay ee makhaayadda tony oo uu markii ugu dambaysay ka shaqeeyay. "Taasi waa sida rootiga uu u helo midabkaas dahabiga ah ee quruxda badan," ayuu sharaxay.

Istaraatiijiyad waxqabad leh Weydiiso in rootigaaga ama rootigaaga la dubay "qallalan." Markay timaaddo, hubi calaamadaha subagga ama baruurta kale, hana ka labalabayn inaad saxanka u soo celiso haddii aad mid hesho.

Shocker #4: Ma jiraan wax iftiin ah oo ku saabsan maraqa marinara.

Suugada marinara talyaani waxay qani ku tahay antioxidants (mahadsanid lycopene ee yaanyada), laakiin ma ogtahay inay sidoo kale saliid ku jirto? Cunto -kariyeyaashu waxay jecel yihiin inay tagaan "glug glug glug" marka la diyaarinayo maraqaan macaan. Daelemans ayaa tiri: "Qaddar aan saliid lahayn oo saliid ah ayaa badanaa loo isticmaalaa in lagu dhiso maraqaas, laga bilaabo marka la shiido basasha." Saliiddu waxay ku dari kartaa ilaa 28 garaam oo baruur ah (4 garaam oo dhergay) iyo 250 kalori oo loogu talagalay 1/2 koob oo maraqa ah. Halkaasna kuma eka. "Inta badan waxaan ku karsannaa marinara leh lafaha Parmesan ama qaybta ugu dambeysa ee prosciutto si aan u siino dhadhan qani ah," ayay ku dartay Monica May, oo ah cunto kariye gaar ah oo Los Angeles ah oo maamula makhaayadaha lagu caweeyo oo loo kariyo dad badan oo caan ah. "Mid ka mid ah cunto kariye Talyaani ah oo aan la shaqeeyay ayaa subag ku daray suugo yaanyo ah sababtoo ah sidaas ayaa looga sameeyay gobolkiisa dalka."

Saxanka baastada iyo marinara waxaa ku jiri kara 1,300 ama ka badan kalooriyo iyo 81 garaam oo baruur ah (24 garaam oo dhergay). Taasi waa ka hor intaadan xitaa oran "farmaajo."

Istaraatiijiyad waxqabad leh Makhaayadaha Talyaaniga, ka dalbo kalluunka la dubay, dhinac khudaar la camiray iyo liin si aad u kariso. Haddii aad doonayso baastada, dalbo qayb raashin ah si aad ula wadaagto wehelkaaga cuntada.

Naxdin #5: Salaaddaada "caafimaad" leh ayaa saliid ku hafatay.

Ma u malaynaysaa in aad dalbato salad ka soo baxaysa in ay kaa caawiso in aad yarayso kalooriyada? Xaalado badan ayaa laga yaabaa inaad sidoo kale cunayso cunto degdeg ah. Ugu yaraan 1/4 koob oo lebis ah ayaa loo isticmaalaa in lagu tuuro salad, badanaaba. Caleentaas oo aan waxyeello lahayn ee lebbiska kareemka leh waxay leedahay 38 garaam oo baruur ah (6 garaam oo dhergay) iyo 360 kalori, oo la mid ah cheeseburger. Laakin "labeen" ma ahan dambiilaha kaliya, ayay tiri May. “Inta badan labiska waxay ku saleysan yihiin saamiga 3-1: saddex qaybood oo saliid ah ilaa qayb ka mid ah aashitada [khal], markaa xitaa balsamic vinaigrette waxay leedahay dufan aad u sarreeya.”

Salada baastada, oo leh ubaxyada broccoli ee midabada leh iyo xargaha basbaaska gaduudan, sidoo kale waxay noqon kartaa khiyaano. Qadar deeqsi ah oo saliid ah ayaa la isticmaalaa marka la diyaariyo. Laakiin si loo ilaaliyo muuqaalkaas cusub, makhaayaduhu waxay inta badan ku daraan “jaakado” dhawrkii saacadoodba mar ilaa inta loo adeego. Waqtiga uu saladku ku dhufto saxankaaga, saliidda kaligeed waxay ku dari kartaa ilaa 28 garaam oo baruur ah (4 garaam oo la buuxiyey) iyo 250 kalori oo loogu talagalay 1/2-koob oo adeeg ah.

Istaraatiijiyad savvy-khadiyaha ah Weydii labbiska dufanka yar ama dufanka aan lahayn duleelka, ama ku labbiso saladhkaaga khal balsamic ah ama tuujin liin dhanaan ah. Iska ilaali salad baastada ama xaddid qaadashadaada.

Naxdin #6:

Hilibka, digaaga iyo kalluunku waxay yeeshaan dufan dufan ka hor inta aan la karin. Dugsiga Cunnada waxaa nalagu qoday in ka hor inta aan hilib kasta la karin - si kasta oo loo kariyo - waa in gebi ahaanba labada dhinac lagu mariyaa saliid saytuun. Xoqidda naaska digaaga ah ee 4 ilaa 6 wiqiyadood, hilibka lo'da ama gabal kalluun ah ayaa ku daraya ilaa 10 garaam oo baruur ah (2 garaam oo dhergay) iyo 90 kalori. Oo haddii ay halkaas ku joogsato, si fudud ayaad uga degaysaa. "Cuntooyinka qaarkood waxaa loogu talagalay in subagga iyo saliiddu ay qayb weyn ka qaataan astaanta dhadhanka," ayay tiri May. "Cunnadii caanka ahayd ee Hollywood-ka ahayd ee Chasen ayaa caan ku ahayd hilibkeeda hobo-New York Strip oo lagu kariyey miisaska rubuc-rodol oo subag ah!"

Fouts ayaa shaaca ka qaaday in inta steaks ay "hayaan" (sugaan in loo adeego) waxay caadi ahaan geliyaan subagga si ay uga ilaaliyaan inay karsadaan. Kadib, wax yar ka hor inta hilibku u soo bixin miiskaaga, badiyaa waxaa lagu daraa subag ama suugo ka samaysan subag ama kareem.

Istaraatiijiyad waxqabad leh U sharax server-kaaga inaad rabto in hilibkaaga, digaaga ama kalluunkaaga la dubay ama lagu dubay gabi ahaanba aan lahayn subag ama saliid.

Shocker #7: Sushi uma caato sida ay u muuqato.

Iyada oo leh dhadhan cusub oo qurux badan, soo -bandhigid aad u yar, sushi waa inay noqotaa cuntada cuntada, sax? Qaar badan oo naga mid ah ayaa si gaar ah u raadsada marka aan niyadda ku hayno cunto caato ah. Natiijo ahaan, qaar badan oo ka mid ah kuwa quudiya ayaa u oggolaaday inay ilaalo ka dhigaan baar sushi. Iyagoo aamminsan inay galeen hoy ammaan-cunid leh, waxay ku guuldareysteen inay ogaadaan majones-ka Kaliforniya, tuna basbaas leh iyo duubab khaas ah. Waxaa si gaar ah u adag in la ogaado xad -dhaafka California ee duubabka maxaa yeelay carsaanyada cad waxay qarisaa mayo. Laakiin waxay ku dari kartaa ilaa 17 garaam oo baruur ah (2 garaam oo buuxa) iyo 150 kaloori afar qaybood oo keliya. Rolls lagu sameeyay maaddooyinka Mareykanka had iyo jeer waa laga shakiyaa. "Waxaad u qalantaa dhammaan baruurta aad hesho haddii aad dalbato duubo jiis labeen ah," May ayaa ku kaftantay.

Istaraatiijiyad waxqabad leh Ha ka baqin inaad weydiiso kuuggaaga sushi waxa ku jira sushi -kaaga; cunto kariye wanaagsan ayaa ku farxi doona inuu si faahfaahsan kuugu sheego. Doorashadaada ugu fiican waa sashimi (gogo 'kalluun cayriin ah). Oo ka bood duub kasta oo kelmadda qallafsan ee tilmaantooda ku jirta, calaamada waxay u badan tahay inay qoto dheer yihiin.

Dib u eegis loogu talagalay