Waa Maxay Sago, Adigana Ma kuu Fiican tahay?

Qanacsan

• Waa maxay sago?
• Nafaqada Sago
• Faa'iidooyinka caafimaad ee sago
• Waxaa ku jira antioxidants
• Isha wanaagsan ee istaarijka u adkaysta
• Waxay yareyn kartaa halista cudurka wadnaha
• Waxaa laga yaabaa inuu sare u qaado waxqabadka jimicsiga
• Sago isticmaasho
• Sago hoos u dhac
• Qeybta hoose

Waxaan ku darnaa badeecooyin aan u maleyneyno inay faa'iido u leeyihiin akhristayaashayada. Haddii aad wax kaga iibsato xiriiriyeyaasha ku yaal boggan, waxaa laga yaabaa inaan kasbano komishan yar. Waa kan geeddi-socodkeenna.

Sago waa nooc ka mid ah istaarijka laga soo saaray timirta kulaylaha sida Metroxylon sagu.

Waa wax badan oo waa isha aasaasiga ah ee kaarboodka meelo ka mid ah adduunka.

Sago waxay ka kooban tahay antioxidants iyo istaarjiin adkaysi leh waxaana lala xiriiriyay faa'iidooyin badan, oo ay ku jiraan hagaajinta arrimaha halista u ah cudurka wadnaha iyo kor u qaadista waxqabadka jimicsiga (1,,).

Maqaalkani wuxuu bixinayaa muuqaalka guud ee nafaqada, faa'iidooyinka, isticmaalka, iyo dhibaatooyinka sago.

Waa maxay sago?

Sago waa nooc ka mid ah istaarijka laga soo saaro asalka geedaha timirta kulaylaha qaarkood.

Istaartu waa carbs adag oo ka kooban maaddooyinka gulukooska ee isku xiran. Glucose waa nooc sonkor ah oo jirkaagu u isticmaalo tamar ahaan.

Sago badanaa waxaa laga soo saaraa Metroxylon sagu, ama sago timireed, taas oo u dhalatay meelo badan oo adduunka ah, oo ay ku jiraan Indonesia, Malaysia, Filibiin, iyo Papua New Guinea (4, 5).

Timirta sago waxay si dhakhso leh u koraa oo u dulqaadataa carrada kala duwan. Hal geed oo sago ah wuxuu ka koobnaan karaa 220-1,760 rodol (100-800 kg) oo ah istaarijin (5).

Sago waa cunno cunno ah oo laga helo aagagga Indonesia, Malaysia, iyo Papua New Guinea. Maaha mid nafaqo badan leh laakiin hodan ku ah carbs, waa il muhiim u ah tamarta jirkaaga (5).

Waxaa lagu iibsan karaa laba nooc oo waaweyn - bur ama luul. In kasta oo burku yahay istaarijiid saafi ah, luulku waa kubbado yaryar oo sago ah oo la sameeyo iyadoo lagu qaso istaarijka biyaha oo qayb ahaan la kululeeyo.

Caadi ahaan gluten-free, sago waa bedel wanaagsan oo loogu talagalay burka ku saleysan qamadiga iyo miraha dubista iyo karinta kuwa cunnooyinka xaddidan ().

Sago waa istaariji cunno ah oo ka jira meelaha qaarkood ee Indonesia, Malaysia, iyo Papua New Guinea. In kasta oo aysan nafaqo badan lahayn, haddana waa gluten-la’aan iyo hodan ku ah carbs-ka.

Nafaqada Sago

Sago waa ku dhowaad saafi ah, nooc ka mid ah carb. Kaliya waxay ka koobantahay qadar yar oo ah borotiin, dufan, iyo fibre waxaana ka maqan fiitamiino iyo macaadin fara badan.

Hoos waxaa ku qoran macluumaadka nafaqada ee halkii rodol 3.5 (100 garaam) oo sago ah (7):

• Kalori: 332
• Protein: in ka yar 1 garaam
• Dufan: in ka yar 1 garaam
• Gawaarida: 83 garaam
• Fiber: in ka yar 1 garaam
• Zinc: 11% ee Tixraaca Maalintii Tixraaca (RDI)

Marka laga reebo zinc, sago ayaa ku yar fiitamiinnada iyo macdanta. Tani waxay ka dhigeysaa mid nafaqo ahaan ka liidata noocyo badan oo bur ah sida qamadiga oo dhan ama buckwheat, oo sida caadiga ah ku jira nafaqooyin badan, sida borotiinka iyo fiitamiinada B (7,).

Taasi waxay tiri, dabiiciyan waa hadhuudh-la'aan iyo gluten-la'aan, taas oo ka dhigaysa beddel ku habboon burka dadka qaba cudurka baruurta ama kuwa soo raaca cunno gaar ah, oo aan lahayn hadhuudh sida cuntada paleo ().

Sago waa ku dhowaad carbs nadiif ah waxayna ku yar tahay nafaqooyinka badankood. Waa dabiici ahaan gluten-la'aan waxayna ku habboon tahay kuwa ku jira cunnooyinka aan hadhuudhka lahayn.

Faa'iidooyinka caafimaad ee sago

Sago waxaa laga yaabaa inay ku xirnaato faa'iidooyinka caafimaad ee soo socda.

Waxaa ku jira antioxidants

Antioxidants waa molikuyuullo dhexdhexaad ka dhigaya maaddooyinka waxyeellada u geysan kara ee loo yaqaan xagjirnimada bilaashka ah. Marka heerarka xagjirka ah ee bilaashka ah ay aad ugu sarreeyaan jirkaaga, waxay sababi karaan waxyeelo gacanta ah, oo ku xiran xaaladaha sida kansarka iyo cudurka wadnaha ().

Daraasadaha tijaabada-tijaabada ayaa lagu ogaaday in sago ay ku badan tahay polyphenols sida tannins iyo flavonoids, kuwaas oo ah isku-darka dhirta ku saleysan ee u shaqeeya sida antioxidants ee jirkaaga (1, 10).

Cilmi baaristu waxay xiriirisay cuntooyinka ku badan polyphenols si loo hagaajiyo difaaca jirka, hoos u dhaca caabuqa, iyo halista cudurka wadnaha oo yaraada ().

Hal daraasad oo xayawaan ah ayaa lagu arkay calaamado yar oo ka mid ah waxyeelada xagjirka ah ee bilaashka ah, heerarka antioxidant ka sareeya, iyo halista dhimista atherosclerosis - cudur la xiriira halbowlayaasha ciriiriga ah sababo la xiriira kolestaroolka - jiirka ayaa la siiyaa cuntooyinka sago-hodanka ku ah, ).

Tani waxay noqon kartaa sababtoo ah uruurinta sare ee sago ee antioxidants. Si kastaba ha noqotee, ma jiraan daraasado bini'aadam ah oo ku saabsan sago antioxidants, sidaa darteed cilmi baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay.

Isha wanaagsan ee istaarijka u adkaysta

Sago waa qiyaastii 7.5% istaarijin adkaysi leh, nooc ka mid ah istaarijka oo maraya marinkaaga dheef-shiidka oo aan la saarin ().

Istaatka adkaysi la'aanta ayaa ku gaadha xiidanka mindhicir la'aanta waxayna quudisaa bakteeriyadaada caafimaad qabta. Bakteeriyadaani waxay burburisaa istaarijka adkaysiga leh waxayna soo saartaa iskudhaf sida asiidh dufan-gaaban (SCFA) (13).

Daraasado badan ayaa lalaxiriiriyay istaarijka adkaysiga leh iyo SCFAs faa'iidooyinka caafimaadka, oo ay kujiraan heerarka sonkorta dhiigga oo hoos udhaca, rabitaanka cuntada oo yaraada, iyo dheefshiidka oo hagaagay (,)

Hal daraasad oo xayawaan ah, sago waxaa loo isticmaalay sidii prebiotic, oo quudisa bakteeriyada caafimaadka qabta. Sago waxay kor u qaadday heerarka SCFA ee mindhicirka waxayna yareysay caabbinta insulin-ta, waa qatar u ah cudurka macaanka ().

Inkasta oo qaar ka mid ah istaarijka adkaysiga leh la muujiyey inay ka faa'iideysanayaan kuwa qaba sonkorowga iyo sonkorowga, haddana daraasadaha aadanaha ayaa hadda maqan. Cilmi baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay si si fiican loo fahmo saameynta ay ku yeelan karto istaarijka adkaysiga u leh xakamaynta sonkorta dhiigga ().

Waxay yareyn kartaa halista cudurka wadnaha

Kalastaroolka dhiigga ee sarreeya iyo heerarka triglyceride waa sababaha halista u ah cudurka wadnaha (,).

Hal daraasad, cilmi baarayaashu waxay muujiyeen in jiirka quudinta sago uu ka hooseeyo heerarka kolestaroolka iyo triglyceride marka loo eego jiirka quudka loo yaqaan 'tapioca starch').

Tani waxay ku xirnayd maadada 'sago' amylose sare, nooc istaariji ah oo leh silsilado dhaadheer oo toosan oo gulukoos ah oo qaadata waqti dheeri ah. Maadaama silsiladuhu si gaabis ah u burburayaan, waxay ku sii daayaan sonkorta heer aad loo xakameeyo, taas oo hagaajin karta kolestaroolkaaga iyo heerarka triglyceride ().

Xaqiiqdii, daraasadaha aadanaha iyo xayawaanka waxay muujinayaan in cuntooyinka ku badan amylose ay xiriir la leeyihiin hoos u dhigga heerka kolestaroolka iyo heerarka dufanka dhiigga, iyo sidoo kale hagaajinta xakamaynta sonkorta dhiigga - cunsur kale oo halista u ah cudurka wadnaha (,,).

Waxaa laga yaabaa inuu sare u qaado waxqabadka jimicsiga

Daraasado dhowr ah ayaa falanqeeyay saameynta sago ee ku saabsan waxqabadka jimicsiga.

Daraasad lagu sameeyay 8 baaskiilleyda ayaa muujisay in cabitaanka cabitaanka oo ay ku jiraan sago iyo labadaba sago iyo soy protein inta lagu jiro jimicsiga ay daahiyaan daalka iyo kordhinta adkeysiga jimicsiga 37% iyo 84%, siday u kala horreeyaan, marka la barbar dhigo placebo ().

Daraasad kale oo ku saabsan 8 baaskiilleyda ayaa laga helay kuwa cunay boorash ku saleysan sago ka dib tijaabada waqtiga daqiiqadaha 15 waxay sameeyeen 4% ka fiican tijaabada xigta, marka loo eego kuwa cunay placebo ().

Hase yeeshe, hal daraasad ayaa xustay in qaadashada cabitaanka sago ku saleysan ka hor inta aan la wadin baaskiil xaaladaha qoyan ma hagaajin waxqabadka. Weli, baaskiilayda cabbay cabitaanka dhididku wax ka yar, ma muujin kor u kaca heerkulka jidhka, waxayna u dulqaateen kuleylka ka fiican kooxda placebo ().

Sago waxaa laga yaabaa inay yeelato saameyntan maxaa yeelay waa meel ku habboon oo dhakhso leh oo kaarboono ah.

Cilmi baaris ayaa muujisay in cunista kaarboonka kahor ama inta lagu gudajiro jimicsiga ay sii dheereyn karto howlaha adkeysiga, halka cunista carbs jimicsiga kadib ay xoojin karto awooda jirkaaga ee soo kabashada (,).

Sago waxay bixisaa antioxidants iyo istaarijin adkaysi leh, waxayna ku xirnaan kartaa faa'iidooyinka caafimaadka, oo ay ka mid tahay yareynta waxyaabaha halista u ah cudurka wadnaha iyo hagaajinta waxqabadka jimicsiga.

Sago isticmaasho

Sago waa cunno muhiim u ah Koonfur-bari Aasiya, oo ay weheliyaan qaybo badan oo adduunka ah. Badanaa waxaa lagu qasi karaa biyo kulul si loo sameeyo tiro la mid ah xabagta oo kale ah, taas oo inta badan loo cuno sidii il carbs ah oo leh kalluun ama khudrad (28).

Waxa kale oo caadi ah in sago lagu dubo rootiga, buskudka, iyo buskudka. Haddii kale, waxaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo canjeelada sida lempeng, oo caan ku ah Baaskiiladaha reer Malaysia (28).

Ganacsi ahaan, sago waxaa loo isticmaalaa sidii dhumuc weyn sababo la xiriira sifooyinka muuqda (28).

Mareykanka gudaheeda, sago badanaa waxaa lagu iibiyaa bur ama qaab luul dukaamada Asia iyo internetka.

Luulku waa wadar ahaan wadar yar oo istaarij ah oo u eg luul tapioca. Badanaa waxaa lagu kariyaa biyo ama caano iyo sonkor si loo sameeyo macmacaan sida sago pudding.

Sago waa la cuni karaa iyadoo lagu qasi karo biyo, waxaa loo isticmaali karaa bur ahaan wax lagu dubo, ama isku dhumuc ahaan. Luul Sago badanaa waxaa loo isticmaalaa suxuunta macmacaanka.

Sago hoos u dhac

Nafaqo ahaan, sago waxay ku yartahay borotiinka, fiitamiinada, iyo macdanta marka la barbardhigo ilo badan oo carb ah sida bariiska buniga, quinoa, miro, buckwheat, iyo sarreen dhan ().

In kasta oo ay ka madax bannaan tahay gluten iyo badarka, haddana maaha mid ka mid ah ilaha ugu wanaagsan ee nafaqada leh. Ilaha kale ee kaarboon-aan-lahayn, qashin-qub-ka-soo-baxa sida baradhada macaan, squash subagga, iyo baradhada caadiga ah waxay keenaan nafaqooyin badan ().

Intaa waxaa sii dheer, in kasta oo sago lagu iibiyo dukaamada waaweyni ay badbaado tahay in la cuno, baakada sago lafteeda waa sun.

Cunista sago ka hor intaan la farsameyn waxay sababi kartaa matag, dhaawac beerka ah, iyo xitaa dhimasho (29).

Si kastaba ha noqotee, istaarijka ka soo baxay timirta waxaa loo farsameeyaa si looga saaro sunta, taasoo ka dhigeysa mid amaan ah in la cuno (29).

Sago ganacsi ahaan loo iibsaday ayaa amaan ah in la cuno. Si kastaba ha noqotee, way ku yar tahay nafaqooyinka marka loo eego noocyada kale ee bur, mana aha xulashada carb ee ugu nafaqada badan.

Qeybta hoose

Sago waa nooc ka mid ah istaarijka oo inta badan laga soo saaro timirta loo yaqaan Metroxylon sagu.

Waxay badanaa ka kooban tahay kaarbooyin waxayna ku yar tahay borotiinka, dufanka, fiberka, fitamiinnada, iyo macdanta. Si kastaba ha noqotee, sago dabiici ahaan waa hadhuudh-la'aan iyo gluten-la'aan, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon kuwa soo socda cunnooyinka xaddidan.

Intaa waxaa dheer, waa antioxidant iyo waxyaabaha ku jira istaarijka adkaysiga leh ayaa lala xiriiriyay dhowr faa'iidooyin suurtagal ah, oo ay ku jiraan kolestaroolka hooseeya iyo waxqabadka jimicsiga oo fiicnaaday.