Maraqan Chickpea oo ka kooban 6-maaddo ayaa kaa dhaadhicin doonta inaad u booddo qeybaha qasacadaysan si wanaagsan

Qanacsan

• Maraqa Chickpea oo leh cagaarka Beet iyo Fritters Corn
• Maraq Chickpea
• Fritters Corn
• Dib u eegis loogu talagalay

Maalmaha dhintay-jiilaalka marka qorraxdu dhacdo 4-ta galabnimo iyo muuqaalka daaqaddaada oo u eg tundra Arctic, waxaad u badan tahay inaad damacdo koob hodan ah, qafiif ah oo kookaha kulul ah ama baaquli uumiga maraqa ah. Oo haddii kan dambe uu yahay xiisahaaga daqiiqad, wax kasta oo aad samayso, fadlan ha boodin baakad baasto digaag ah oo u yeer maalin.

Bedelkeeda, garaac maraqan digirta oo ka kooban lix (haa, runtii) maaddooyin, taasina xitaa ma aha qaybta ugu fiican. Waxaa farsameeyay Dan Kluger-ku-xigeenka ku-guuleystay abaalmarinta iyo milkiilaha Loring Place ee New York iyo qoraaga buugga cusub Baacsiga dhadhanka: Farsamooyinka iyo Cuntooyinka lagu kariyo cabsi la'aan (Iibso, $32, bookshop.org) - maraqa chickpea waxay kaa caawin doontaa inaad yarayso qashinkaaga cuntada adoo ku daraya cagaarka dabocase maraqa. Waad ogtahay, caleemaha aad gooyso xididdo xididdo ah oo badiyaa qashinka ku tuura. Oo si aad u sareeyso, waxaad ku dari doontaa bariiska galleyda milix-kulmay-basbaaska leh, oo laga sameeyay galleyda, parmesan, iyo basbaaska Aleppo. Dareerid.

Marka xigta ee calooshaadu u qaylinayso wax diiran oo raaxo leh, u leexo maraqan digirta. Ballanqaad, ma lumin doontid alaabta hore loo sii baakeeyey.

Maraqa Chickpea oo leh cagaarka Beet iyo Fritters Corn

Waxay u adeegtaa: 4 ilaa 6

Maraq Chickpea

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• 3 qaado oo saliid saytuun ah oo aan bikrad ahayn
• 1 basal cad oo weyn, rubuc iyo dhuuban jarjaran
• 2 xabo oo toon ah, oo si khafiif ah loo jarjaray
• Cusbo Kosher iyo basbaas dhulka ku cusub
• 1 qaado oo yaanyo ah
• 1 rodol cagaarka dabocase (laga bilaabo 2 rucubood), la dhaqay; caleemo qallafsan oo la jarjaray oo afkoda la jarjaray 1- ilaa 2-inji
• 7 koob oo biyo ah
• Mid ka mid ah 15-wiqiyadood ayaa digirta digirta, raaci kara oo miiraysan kara

Tilmaamaha:

1. Digsi dhexdhexaad ah, kuleyli saliidda. Ku dar basasha, toonta, iyo 1 qaado oo milix ah. Karso, kareyso marmar, ilaa jilciso, ilaa 5 daqiiqo.
2. Ku dar maraqa yaanyada, oo kariyo, kareyso, ilaa 1 daqiiqo. Ku dar afkoda dabocase, oo kari, kareyso marmar, ilaa ay ka bilaabaan inay jilcaan, ilaa 4 daqiiqo.
3. Ku dar cagaarka dabocase, oo kari ilaa inta uu ka baxayo, ilaa 3 daqiiqo. Ku dar biyaha, oo isku kari. Iska yaree kulaylka si dhexdhexaad ah, oo isku kari ilaa 20 daqiiqo.
4. Ku dar chickpeas, oo isku kari ilaa 15 daqiiqo. Xilliga maraqa milix iyo basbaas.

Fritters Corn

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• 3/4 koob oo biyo ah
• 1 qaado oo subag aan milix lahayn
• 1/4 koob oo galley jaale ah oo si fiican loo miiray
• 1/2 qaado shaah cusbo kosher ah, oo lagu daray wax ka badan si aad u dhadhamiso fritters
• 1/2 qaado shaah basbaaska madow oo si fiican dhulka loo dhigay
• 1/2 koob oo ah jiiska Parmesan
• 1 ukun weyn
• 1 qaado oo ah basbaaska Xalab ama 1 1/2 qaado shaaha oo jajabiyey basbaas cas
• Saliidda khudaarta

Tilmaamaha:

1. Inta maraqdu karinayso, isku dar biyaha iyo subagga digsi yar. Karso kulayl dhexdhexaad ah, ka dibna ku dhex dar galleyda.
2. Iska yaree kuleylka si aad u hooseyso, oo kari, kareyso marmar, ilaa inta galleydu ay ka soo baxdo maaddada polenta jilicsan, ilaa 15 daqiiqo.
3. Ku dar milix, basbaas, iyo farmaajo. Kari, kareyso, 1 daqiiqo ka dheer. Ku dar ukunta iyo basbaaska Aleppo, oo si joogto ah u garaac si aad u hubiso in ukunta loo qaybiyo si siman. Ka saar kuleylka, oo ha yara qaboojiso.
4. Ku dar 1 saliid oo saliid ah digsi dhexdhexaad ah, oo kululee ilaa 350 ° F. Ka shaqaynta dufcadaha, ku rid buufinta hadhuudhka saliidda kulul, 1 qaado oo koob ah markiiba, oo shiil, dhawr jeer rog ilaa dahabka oo dhan, 3 ilaa 4 daqiiqo. Ku wareeji saxan tuwaal ah oo waraaq ah, oo ku rusheey milix.
5. Si aad u adeegto, maraqa u kala qaybi baaquli, mid walbana dusha sare ku kor saar. U adeega.

laga soo xigtayRaacitaanka Dhadhanka: Farsamooyinka iyo Cunnooyinka si aad u karisid Cabsi la'aan,© 2020 waxaa qoray Daniel Kluger. Waxaa soo saaray ogolaansho Houghton Mifflin Harcourt. Xuquuqda daabacaadu way xifdisan

Wargeyska Shape, Diseembar 2020 soo saarista

Dib u eegis loogu talagalay