Waa maxay Sonkorta fudud? Carbohydrateska Fudud Oo La Sharaxay

Qanacsan

• Waa maxay Sonkorta fudud?
• Monosaccharides
• Disaccharides
• Sonkor badan oo lagu daray waxay waxyeelo u geysan kartaa caafimaadkaaga
• La Xiriira Cayilka
• Waxaa laga yaabaa inuu sare u qaado Cudurka Wadnaha
• Waxay Kordhi kartaa Khatartaada Kansarka
• Sida loo Aqoonsado Sonkorta Lagu Daray Calaamadaha Cuntada
• Maxay Tahay Inaad Gebi ahaanba Ka Cabsan Sonkorta Fudud
• Guntii iyo gunaanadkii

Sonkorta fudud waa nooc ka mid ah karbohaydrayt. Karbohaydraytyadu waa mid ka mid ah saddexda nafaqeeye ee aasaasiga ah - labada kalena waa borotiin iyo dufan.

Sonkorta fudud ayaa si dabiici ah looga helaa miraha iyo caanaha, ama waxaa lagu soo saari karaa ganacsi ahaan waxaana lagu dari karaa cunnooyinka si ay u macaaneeyaan, uga hortagaan in ay xumaadaan, ama ay hagaajiyaan qaab dhismeedka iyo qaab dhismeedka jirka

Maqaalkani wuxuu sharxayaa noocyada kala duwan ee sonkorta fudud, sida loogu aqoonsado calaamadaha cuntada, iyo sida ay u saameyn karaan caafimaadkaaga.

Waa maxay Sonkorta fudud?

Carbs waa molecules ay ku jiraan hal, labo, ama molikuyuullo badan oo sonkor ah oo loo yaqaan saccharides ().

Waxay bixiyaan afar kaloori halkii garaam waana isha aad doorbido tamarta.

Waxaa jira laba nooc oo waaweyn oo carbs ah: mid fudud oo adag. Farqiga udhaxeeya wuxuu kujiraa tirada molikuyuullada sokorta ah ee ay kujiraan.

Kaarbooyin fudud - oo sidoo kale loo yaqaan sonkorta fudud - waxay ka kooban yihiin hal ama laba meyl oo sokor ah, halka kaarbooyin isku dhafan ay leeyihiin saddex ama in ka badan.

Sonkorta fudud waxay noqon kartaa mono- ama disaccharide.

Monosaccharides

Monosaccharides waa carbs-yada ugu fudud, taas oo ah in jirkaagu uusan sii burburin karin.

Tani waxay u oggolaaneysaa jirkaaga inuu si dhaqso leh oo fudud u nuugo, marka laga reebo fructose.

Waxaa jira saddex nooc oo monosaccharides ():

• Gulukooska: Miraha iyo khudaarta waa ilaha dabiiciga ah ee gulukooska. Waxaa sidoo kale badanaa laga helaa sharoobada, nacnac, malab, cabitaanada isboortiga, iyo macmacaanka.
• Fructose: Ilaha aasaasiga ah ee cuntada dabiiciga ah ee fructose waa miro, taas oo ah sababta fructose badanaa loogu yeero sonkorta miraha.
• Galactose: Ilaha ugu weyn ee cuntada laga helo galactose waa laktoos, sonkorta ku jirta caanaha iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo, sida jiiska, subagga, iyo caano fadhi.

Disaccharides

Disaccharides waxay ka kooban tahay laba meco oo sokor ah - ama laba monosaccharides - oo isku xidhan.

Jirkaaga waa inuu kala gooyaa monosaccharides-ka isku xiran kahor intaan la nuugo.

Waxaa jira saddex nooc oo disaccharides ():

• Sucrose (gulukoos + fructose): Sucrose - badanaa loogu yeero sonkorta miiska - waa macaan dabiici ah oo laga soosaaray sonkorta ama dabocase. Waxaa lagu daraa cuntooyinka inta lagu gudajiro howsha waxayna ku dhacdaa si dabiici ah miraha iyo khudradda.
• Laktose (gulukoos + galactose): Sidoo kale loo yaqaan sonkorta caanaha, laktoos waxaa laga helaa caanaha iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo.
• Maltose (gulukoos + gulukoos): Maltose waxaa laga helaa cabitaanka malta, sida biirka iyo khamriga malta.

Sonkorta fudud waxay ka kooban yihiin hal ama laba maaddo oo sonkor ah. Kaarbohaydrayt leh hal mekole oo sonkor ah waxaa loo yaqaan monosaccharide, halka midka leh laba moleekuuleellada sonkorta ah oo isku xiran uu yahay disaccharide.

Sonkor badan oo lagu daray waxay waxyeelo u geysan kartaa caafimaadkaaga

Dad badan, ereyga "sonkor" wuxuu leeyahay macno aan fiicnayn.

Cunnooyin badan oo nafaqo leh, sida miraha iyo khudaarta, si dabiici ah ayey ku jiraan sonkor waana inaan laga hortagin maadaama ay caafimaadkaaga wax u tarayaan.

Dhinaca kale, sonkorta lagu daro - sida cabitaannada sonkorta leh, nacnaca, iyo macmacaanka - waxay gacan ka geysan karaan dhibaatooyin caafimaad oo badan.

Sonkorta lagu daray ayaa lala xiriiriyay heerarka buurnida ee sii kordheysa, cudurka wadnaha, iyo halista kansarka oo sii kordheysa.

La Xiriira Cayilka

Cayilku wuxuu saameeyaa ku dhowaad 40% dadka waaweyn ee ku nool Ameerika ().

Waxay la xiriirtaa halista caafimaad ee halista ah oo ay ku jiraan sonkorowga, cudurka wadnaha, iyo kansarka.

Intaas waxaa sii dheer, buurnida ayaa ah mid aad qaali u ah daaweynta. Marka loo barbardhigo dadka miisaanka caafimaadka qaba, dadka cayilan waxay kumanaan doolar ka badan ku bixiyaan sanad kasta daryeelka caafimaadka ().

Tani waxay culeys weyn oo dhaqaale saareysaa shaqsiga, qoysaska, iyo cashuur bixiyeyaasha ().

Sababta buurnaanta ayaa ah mid si aad ah looga dooday oo dabeecado badan leh, laakiin qaadashada badan ee sonkorta lagu daray ayaa loo maleynayaa inay door weyn ka ciyaareyso (,).

Sonkorta lagu daray waxay ku kordhinayaan kalooriyo dheeri ah cuntadaada, taas oo u horseedi karta culeys waqti ka dib ah.

Dhadhanka macaan iyo dhadhanka macaan ayaa laga yaabaa inay sahlanaato in si xad dhaaf ah loo cuno sonkorta lagu daray marka la barbar dhigo nafaqooyinka kale, iyadoo la kordhinayo halista miisaankaagu kordho (,,,).

Waxaa laga yaabaa inuu sare u qaado Cudurka Wadnaha

Cudurka wadnuhu waa sababta ugu weyn ee dhimashada Mareykanka gudihiisana wuxuu ahaa dhowr iyo tobankii sano ee la soo dhaafay ().

Badanaa waxaa sababa atherosclerosis - xaalad ah in huuqu ka soo baxo derbiyada gudaha ee xididdada dhiigga ee u horseeda wadnahaaga, taasoo u keenta inay cidhiidhi noqdaan oo adkaadaan. Tani waxay yareynaysaa socodka dhiigga, taasoo u horseedi karta wadno qabad (,).

Daraasado dhowr ah ayaa muujiyay in kaloriinta badan ee sonkorta lagu daro ay u horseedi karto triglycerides sare - waa khatar la og yahay oo ku saabsan cudurka wadnaha (,,,).

Hal daraasad ayaa lagu ogaaday in dadka 10-25% kaloriintooda ka helay sonkorta lagu daray ay 30% u badan tahay inay u dhintaan cudurka wadnaha marka loo eego kuwa ka yar 10% kaloriintooda sonkorta lagu daray ().

Maxaa intaa ka sii badan, khatartaas ayaa ku dhowaad laban laabantay kuwa ka helay wax ka badan 25% kaloriintooda sonkorta lagu daray.

Waxay Kordhi kartaa Khatartaada Kansarka

Kaloriinta xad-dhaafka ah ee sonkorta lagu daray waxay kordhin kartaa caabuq iyo walbahaarka oksida.

Qaar ka mid ah caabuqa iyo walbahaarka oksidheer ayaa lagama maarmaan u ah caafimaadka wanaagsan, laakiin inbadan waxay u horseedi karaan cudurro iyo xaalado dhowr ah, oo ay ku jiraan kansar (,,).

Daraasado badan ayaa soo sheegay calaamadaha sare ee caabuqa - tusaale ahaan, borotiinka C-reactive iyo uric acid - oo leh qaadashada sonkorta lagu daray (,,).

Sonkorta lagu daray ayaa sidoo kale loo maleynayaa inay kordhinayso halista kansarka iyadoo sare u qaadeysa heerarka hormoonnada qaarkood, laakiin saameyntan wali si fiican looma fahmin (,,).

Sonkorta lagu daray ayaa lala xiriiriyay cayilnaanta. Waxaa intaa dheer, waxay kor u qaadi karaan cudurka wadnaha waxayna kordhin karaan halista kansarka.

Sida loo Aqoonsado Sonkorta Lagu Daray Calaamadaha Cuntada

Waxaad ka heli kartaa sonkor lagu daray noocyada kala duwan ee cuntooyinka - xitaa kuwa aadan u maleyn karin inay yihiin kuwa macaan, sida ketchup, rootiga, iyo digirta qasacadaysan ee la dubay.

Taasi waxay tiri, ilaha ugu muhiimsan ee sonkorta lagu daray waa cabitaannada sonkorta macaan, nacnac, macmacaan, jalaato, iyo badarka sonkorta leh ().

Eeg qaybta xaqiiqooyinka nafaqada ee badeecada cuntada si aad u ogaato inta garaam ee sonkorta lagu daray ay ku jirto.

Taariikh ahaan, sumadaha cuntada ma aysan kala soocin dabiiciga ama sonkorta lagu daray. Tani waxay adkeysay in la go'aamiyo inta sonkor ee aad isticmaashay.

Marka la gaaro 2020, si kastaba ha noqotee, Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka (FDA) wuxuu amar ku siiyay in soo-saareyaashu ay ku qoraan sonkorta lagu daray garaamyada iyo boqolkiiba Qiimaha Maalinlaha (DV) ee calaamadaha cuntada ().

Qaar badan oo ka mid ah shirkadaha waaweyn ee cuntada ayaa mar horeba u hoggaansamay, taas oo ka dhigaysa mid fudud in la qiimeeyo waxyaabaha sokorta lagu daray ee ka soo baxa alaabada.

Ururka Wadnaha Mareykanka wuxuu ku talinayaa in haweenka iyo ragga ay ka helaan wax ka yar 25 garaam iyo 38 garaam oo sonkor ah oo lagu daro maalintii cuntadooda, siday u kala horreeyaan ().

Helitaanka in ka badan qaddiyadan waxay adkeyneysaa inaad la kulanto baahiyahaaga nafaqo inta aad ku dhex jirtid xaddiga kaloorigaaga maalinlaha ah ().

Akhriska liiska waxyaabaha ku jira cuntooyinka ayaa sidoo kale kaa caawin kara inaad aqoonsato sonkorta lagu daray.

Magacyada sonkorta lagu daray waxaa ka mid ah:

• Dextrose Anhydrous ah
• Sonkorta buniga ah
• Macmacaannada sonkorta budada ah
• Sharoobada galleyda
• Sharoobada galleyda-fructose (HCFS)
• Malab
• Sharoobada Maple
• Molasooyin
• Xakamaynta agooga
• Sonkor cayriin

Calaamaduhu waxay ku taxan yihiin maaddooyinka siday ugu kala horreeyaan culeys ahaan, iyadoo maaddooyinka loo adeegsado xaddiga ugu badan marka hore, ayna ku xigto kuwa ku jira qaddar yar.

Tani waxay ka dhigan tahay in haddii badeecad ku qorto sonkorta maaddada ugu horreysa, waxaad ogtahay inay ku jirto sonkor ka badan wax kasta oo kale.

Waad garan kartaa sonkorta lagu daray adoo fiirinaya calaamadda cuntada iyo akhrinta liiska waxyaabaha ay ka kooban tahay. Ka yareynta kalooriyadaada sonkorta lagu daray waxay kaa caawineysaa inaad la kulanto baahiyahaaga nafaqo inta aad ku dhex jirtid xadka xad dhaafka ah ee maalinlaha ah.

Maxay Tahay Inaad Gebi ahaanba Ka Cabsan Sonkorta Fudud

Su’aal ma ahan in sonkorta ay waxyeello u yeelan karto caafimaadkaaga marka aad si xad dhaaf ah loo cuno.

Hase yeeshe, sonkorta ayaa ah hal qayb oo keliya oo ka mid ah cuntadaada. Waa wax aan caqli gal ahayn in laga dhigo oo keliya masuul ka ahaanshaha cayilka iyo cudurrada kale iyo xaaladaha maanta ka jira bulshada ().

Cilmi baaris ayaa soo jeedisay in sonkorta kaliya ay dhibaato ku noqoneyso caafimaadkaaga marka ay ka kooban tahay in badan oo ka mid ah cuntadaada ama haddii aad hesho kalooriyaal ka badan inta aad uga baahan tahay sonkorta (,,,).

Xaddididda sonkorta lagu daray cabbitaannada sonkorta leh, macmacaanka, iyo macmacaanka ayaa muhiim u ah caafimaadka wanaagsan, laakiin weligaa haysanin gabal keeg ah ama u adeegidda jalaatada aad jeceshahay maahan habka saxda ah. Maaha wax waara, ku raaxeysanaya ama u qalma caafimaadkaaga.

Ka sokow, sonkorta fudud waxaa si dabiici ah looga helaa noocyo badan oo caafimaad leh, sida miraha, khudradda, iyo caanaha. Cuntooyinkani waxay keenaan nafaqooyin kale oo muhiim ah cuntadaada, sida fiitamiinnada, macdanta, antioxidants, iyo fiber.

Sonkorta ayaa waxyeelo u leh caafimaadkaaga marka ay ka kooban tahay wax badan oo ka mid ah cuntadaada ama aad ka hesho kalooriyo badan sonkorta. Sidaa darteed, xaddididda laakiin aan gebi ahaanba laga fogaanayn sonkorta - gaar ahaan sonkorta lagu daro - waxay u qalantaa caafimaadkaaga.

Guntii iyo gunaanadkii

Sonkorta fudud waa carbs leh hal (monosaccharide) ama labo (disaccharide) molecules-sokor.

Cunnooyin badan oo caafimaad leh sida khudradda iyo khudradda si dabiici ah ayey ku jiraan sonkor waana in aan laga hor tagin maadaama ay caafimaadkaaga wax u tarayaan. Si kastaba ha noqotee, sonkorta dheeraadka ah ee lagu daro waxay kuxirantahay buurnida iyo cudurada wadnaha oo kordha iyo halista kansarka.

Waxaad ku ogaan kartaa inta sonkor lagu daray ee sheygu leeyahay adoo eegaya guddiga xaqiiqooyinka nafaqada ama aqrinaya liiska waxyaabaha ay ka kooban tahay.

In kasta oo waxyeelada waxyeelada leh ee lagu daray sonkorta ay ku yeelan karto caafimaadkaaga, waad u cuni kartaa si dhexdhexaad ah iyo qeyb ka mid ah guud ahaan cuntada caafimaadka leh.