10ka Talo ee ugu Sarreysa ee Kullaynta Gudaha ee Dadka Magaalada

Qanacsan

• Dib u eegis loogu talagalay

Xilliga shiilantu waxay kicisaa hinaaso qof kasta oo ku nool guri guri ama guri dabaq ah. Iyada oo aan lahayn meel bannaan oo loogu talagalay dabka dubista, maxay tahay qof deggan magaalada in la sameeyo habeenadaas kuleylka ah ee diirran ee wanaagsan oo barbecue ka barya?

Nasiib wanaag, waxa waa suurtogal ah in lagu sameeyo suxuun macaan oo lagu dubay gudaha gudaha. Mid ka mid ah sayidyada shiilan ee ugu weyn agagaarka-Bobby Flay, oo buuggiisa cunto karinta ugu cusub, Qabatinka Barbecue ee Bobby Flay, ayaa hadda la heli karaa-wuxuu leeyahay waxaad ka heli kartaa dhadhanka (haddii aan muuqaalku ahayn) cunto kariye dhab ah oo ku yaal jikadaada. Kaliya raac talooyinkiisa khabiirka ah ee ku saabsan qalabka ugu fiican, maacuunta, iyo hababka wax lagu dubto iyada oo aan la dubin dhab ah, ka dibna ku casuun asxaabtaada si ay u sameeyaan BBQ dhidid iyo cayayaan la'aan ah.

1. U tag digsi duban

Dooro digsi bir-bir ah oo karsan halkii aad ka dooran lahayd qaabka saxaafadeed ee Panini ama dabka kale ee gudaha. "Birta shubka ahi waxay si aad u wanaagsan u haysaa kulaylka, tiirarkuna waxay cuntadaada ku siinayaan calaamado duban oo aad u qurux badan," Flay ayaa yidhi.

2. Maalgelinta waxyaabaha daruuriga ah

"Liiskeyga maacuunta wax lagu shiilo waa mid aad u gaaban-runtii waxaad u baahan tahay oo kaliya dhowr shay si aad si fiican u dubato," ayuu yiri Flay. Shuruudaha looga baahan yahay waxaa ka mid ah:

Xadhig: si loo rogo steeak, digaag, qolofley, iyo khudaar

Spatula-ga culus: in la rogo burgarka iyo kalluun jilicsan

Burushyada cajiinka: inaad cadayato saliidda, dhalooyinka, iyo suugada dubbe

burushka dubay ee culus: si aad u ilaaliso solaygaaga

Canola ama saliidda cuntada: Saliidahan dhexdhexaadka ah waxay ugu fiican yihiin in la shiilo maadaama aysan ku darin dhadhan oo ay leeyihiin meel sigaar cabba.

3. Si habboon u diyaargarow

Waxa ugu horreeya ee la sameeyo ka hor intaadan ku dubin gudaha waa inaad horay u sii diyaariso digsigaaga haddii aysan hore u dhalan. Foornada horay u kululee ilaa 375 digrii, ku xoq canola ama saliidda cuntada si xor ah digsiga adigoo isticmaalaya maro nadiif ah ama shukumaan warqad ah, ka dibna ku rid foornada 30 daqiiqo. Dami dabka oo u ogolow digsigu inuu ku fadhiisto foornada ilaa uu si buuxda uga qabow yahay.

Mar kasta oo aad isticmaashid dabkaaga gudaha, saliid cuntadaada kaliya, ee ha ahaanin digsiga. Si fudud digsiga ugu kari kuleyl aad u sarreeya ilaa uu sigaar bilaabo; hilibkaaga, kalluunkaaga, ama khudaartaada ku caday saliid iyo xawaashyo kadibna ku dub sida waafaqsan cuntada.

4. Abuur calaamado shiil xirfadeed

Iskudhacyadaas sida qabow ee makhaayadda ee hilibka la dubay iyo khudaarta ayaa fudud in la soo jiido: Cuntada saar digsiga dabka ee xagal 45-digrii ah ilaa tiiriyaha ilaa 2 illaa 3 daqiiqo, ka dibna soo qaado gabal kasta, wareeji 90 darajo, oo isla dhinaca hoos u dhig digsiga dubista si ay tidhifyadu hadda u socdaan xagal 45-degree ee jihada ka soo horjeeda. Sii wad shiilinta 2 ilaa 3 daqiiqo oo kale. Marka ay gaadho wakhtiga cuntada la rogo, si fudud u rogo-ma jirto baahi loo qabo in calaamaduhu dhinaca kale laga sameeyo maadaama ay weji hoos u dhigi doonto saxanka.

5. Meesha qiiq ka jiro…

Si aad hoos ugu dhigto heerka qiiqa, isku day inaadan saliid badan ku shubin ama aad maraq ka bixin cuntadaada. "Sidoo kale hubso inaadan cadaadis ku saarin cuntooyinka oo aadan tuujin casiirka. Kaliya taasi ma qallajin doonto cuntadaada, laakiin taasi waxay sidoo kale sababi kartaa in cuntooyinku gubtaan oo ay soo saaraan qiiq badan," ayuu yiri Flay.

6. Ha ku ciyaarin cuntadaada

"Mid ka mid ah khaladaadka ugu waaweyn ee kuwa roogayaasha ah ee cusubi waa inay isku dayaan inay rogaan ama rogrogmadaan cuntada ka hor intaan la diyaarin, taasoo sababi karta inay kala daadato oo si aan sinnayn u karsato," ayuu yiri Flay. Oo ka digtoonow inaad marinayso cuntooyinka muddo aad u dheer. Marinades waxay caadi ahaan ka kooban yihiin walxo asiidh ah (khamri, khamri, ama casiir liinta), kaas oo bilaabi doona inuu burburiyo hilibka oo ka dhigo mid adag. Ka digtoonow inaad marin jeexan hilibka jilicsan (sida naasaha digaaga ee aan lafaha lahayn, maqaarka aan maqaarka lahayn iyo jilicsanaanta hilibka doofaarka) in ka badan 2 saacadood, oo marin kalluunka kalluunka ilaa 20 daqiiqo oo keliya.

7. Been yeel ‘ilaa aad samaysid

Flay wuxuu qirayaa inay adkaan karto in laga helo qoryahaas la raadinayo, dhadhanka qiiqa oo ka yimaada digsi dubista gudaha. "Inkasta oo dhadhanka ugu badan ee wax lagu dubto uu ka yimaaddo isticmaalka dhuxusha ka samaysan dabka dibadda ah, waxaad iibsan kartaa ama samayn kartaa suugada dubbe-dhadhan-dhadhan leh, dhalo, ama xaleef udgoon si aad ugu darto dhadhan dheeraad ah oo digsi dubku uusan ku dari karin," ayuu yidhi.

8. Dooro qiimaha saxda ah ee aad ku dubto gudaha gudaha

Cuntooyinka ugu fiican ee loogu talagalay barbecuunka gudaha waa burgers, eeyaha kulul, naasaha digaagga ee aan lafaha lahayn, hilibka lo'da, hilibka kalluunka, iyo haleyga. "Waxaan iska ilaalin lahaa in hilibka la gooyo oo u baahan in la daboolo, sida garbaha doofaarka, feeraha waaweyn, turkiga oo dhan, ama digaag dhan," ayuu yiri Flay. Sidoo kale ka fogow hilibka dufanka leh sida naaska shinbiraha oo miirmi kara oo sababi kara qiiq dheeraad ah.

9. Qaad heerkulka

Habka ugu fiican ee lagu ogaan karo marka hilibka la sameeyo waa in la isticmaalo heerkulbeeg degdeg ah oo raqiis ah si loo hubiyo heerkulka gudaha, ayuu yidhi Flay. USDA waxay ku talinaysaa inta u dhaxaysa 150 digrii laga bilaabo steaks dhif ah oo dhexdhexaad ah iyo garoocad wan ah ilaa 170 darajo digaag si fiican u dhexdhexaad ah iyo naasaha turkiga.

10. Sii nasasho

Flay waxay soo jeedinaysaa in hilibka laga saaro digsiga dubista marka ay ku dhowdahay 5 digrii ka hooseeya heerkulka gudaha ee la rabo, ka dibna si dabacsan ugu dheji foornada oo u ogolow inuu nasto 5 ilaa 15 daqiiqo ka hor inta aan la jarjarin. "Muddadan nasashada waxay ku kordhin doontaa heer -kulka illaa 5 digrii waxayna u oggolaan doontaa casiirka inuu dib -u -qaybiyo, oo ku siiyo hilib ama kalluun casiir leh oo qoyan," ayuu sharxayaa.

Dib u eegis loogu talagalay