5-ta Siyaabood ee ugu caafimaadka badan

Qanacsan

• Dib u eegis loogu talagalay

Haddii diyaarinta cashada micnaheedu yahay in dib loo soo ceshado raashinka diyaarsan ee barafaysan ama la furo sanduuq cusub oo badar ah, waa waqtigii isbeddel. Uma baahnid inaad noqotid cunto kariye dhammaystiran si aad u abuurto cunno dufan yar, caafimaad leh oo dhadhan fiican leh. Caqabadda ugu weyn ee ah in si fiican wax loo cuno marka la daawanayo kalooriyada ayaa ah in la doorto cunto nafaqo leh oo laga fogaado dufanka cuntada ee xad-dhaafka ah iyada oo aan laga tegin dhadhan.

Kuwa soo socda waa shan fudud, farsamooyin cunto karinta oo dufankoodu ku yar yahay oo aad ku baran karto wakhtiga ay qaadanayso in la baabi'iyo Cuisine caatada ah. Haddii aad doorato inaad karisid, microwave, karinta cadaadiska, uumiga ama shiil-walaaq, waxaad ku farxi doontaa inaad ogaato in hab kasta oo dufanku ku yar yahay kaliya (maxaa yeelay waxay u baahan yihiin saliid yar ama aan lahayn) laakiin waxay soo saaraan dhadhanka cuntada . Hal digniin: Sababtoo ah kuwani waa farsamooyin dhakhso wax lagu karsado, waxaad u baahan doontaa inaad iska indha tirto maahmaahdaas caanka ah oo aad noqoto cunto-kariye daawanaya dheriga-si aad uga caawiso inay ka ilaaliso karkarinta (ama gubashada, dheg-dhegga ama dhagaxa).

1. DHIBAAN

Uumi waa, si fudud, in cuntada lagu kariyo deegaan xiran oo uumi ku jiro. Waxaad ku uumi kartaa siyaabo kala duwan: adigoo leh dambiil daboolan oo daloolsan oo dul saaran dheriga biyo karkaraya; oo leh duub baraf ah ama bireed; oo leh uumiyeyaal baasaboor Shiine ah oo ku dul dhejisan wok; oo leh dabka korontada ku habboon. Uumiga kariyaa iyo shaabadaynta dhadhanka, wuxuu meesha ka saaraa baahida dufanka lagu daray inta lagu jiro diyaarinta. Waxa kale oo ay ilaalisaa nafaqooyinka si ka fiican hababka kale ee wax lagu kariyo marka laga reebo mikrowaving. Waxay ku habboon tahay kalluunka iyo kalluunka qolofta leh maxaa yeelay ma qallajiyo hilibka jilicsan. Halibut, cod iyo snapper si khaas ah uumi.

Musharaxiinta ugu fiican: Khudaarta sida asparagus, zucchini iyo digirta cagaaran, isteroberi, naasaha digaagga, kalluunka iyo kalluunka qolofka.

Qalabka: Dheri weyn oo lagu dhejiyo uumiyaasha dambiilaha ee la dumin karo, uumiyaasha Shiinaha ee bamboo si ay ugu dul dhuftaan wok (uumigani waxay u dhexeeyaan $10-$40), ama uumiyaasha korantada. The Black & Decker FlavorScenter steamer waa qaab koronto oo cusub kaas oo ka muuqda shaashad dhadhan-udgoon leh oo aad ku dari karto geedo iyo dhir udgoon. Waxay la timaaddaa baaquli weyn oo 3.5-quart ah iyo 7-koob oo baaquli bariis ah iyo saacad saacad leh oo leh gambaleel calaamad iyo xidhitaan otomaatig ah ($ 35).

Talooyinka karinta:

* Si aad ugu kulayliso shooladda dusheeda, si fudud biyo ugu karkari kariyaha aad dooratay ee ugu sarreeya, hoos u dhig kulaylka si dab qabad xoog leh u diro uumi baxsiga, ku dar cuntada uumiga, ku dabool dabool, oo bilow waqtiga .

* Uumiga macmalka ah ayaa si fudud loogu abuuri karaa maacuunta wax lagu karsado ee maalin kasta. Isticmaal digsi ama digsi qoto dheer, sida 6-quart oo foornada Nederlandka ah, oo dhig rakcad gudaha ku dheelitiran laba xabbo oo isku mid ah oo gunta hoosteeda lagu jeexay. (Hubi in daboolku uu ku dheggan yahay).

* 3/4- ilaa 1-inji kalluunka kalluunku wuxuu qaataa meel kasta 6-15 daqiiqo si uu uumi, iyadoo ku xiran kalluunka; khudaarta iyo miraha (sida farabadan oo ah geed bislaaday oo dhexdhexaad ah, rodol digir cagaar ah ama laba isteroberi la jarjaray) waxay qaadataa 10-25 daqiiqo; naas digaag oo aan laf lahayn, 20 daqiiqo.

Qabo milixda: Ha ku mashquulin milixaynta cuntooyinka xilliga uumiga, maadaama ay iska dhaqdo.

Isku day tan: Dhadhanka ayaa u fudud sida maroojin liin ah. Uumi hal xabo oo kalluun ah adigoo ku duubaya bireed leh dhowr xabo oo toon ah, sinjibiil cusub oo la daadiyey, basal iyo caleemaha basil. Ka dib markaad ku tuujiso liin cusub oo kalluunka, duub oo xidh oo ku rid dambiilaha uumiga. Keen 2 inji oo biyo ah dheriga ku kari, dambiisha ku dul shub biyo oo dabool. Uumi ilaa 6 daqiiqo.

2. XOOJINTA

Ku karinta kulayl aad u sarreeya wakhti aad u yar waa nuxurka walaaqaya. Sababtoo ah cuntada si dhakhso ah ayaa loo kariyaa, waa in la gooyaa qaybo yaryar oo lebis ah si loo hubiyo in qayb kasta si fiican loo kariyo. Tani waa hab kale oo u baahan fiiro gaar ah, sida walaaqaya joogtada ah iyo mararka qaarkood tuurista maaddooyinka waa lagama maarmaan si looga hortago in cuntada ay ku dhegto digsiga.

Habka ugu wanaagsan ee loo walaaq-karo waa wok.Dhinacyada dhaadheer iyo hoosta ku wareegsan ayaa si gaar ah loo naqshadeeyay si cuntada si dhakhso ah loogu caleemo saaro "caloosha" digsiga ka dibna kor loogu qaado dhinacyada, halkaas oo ay ku dhammeyso karinta si tartiib tartiib ah. Dhaqan ahaan, woksiyada Shiinuhu waa bir la shubay waxayna qaadataa xoogaa inay kululaato. Inta badan woks maanta waxay ka samaysan yihiin birta kaarboon, kaas oo kululeeya oo si degdeg ah u qaboojiya. Woqda waxaa lagu dhejiyaa faraanti bir ah oo dul fadhisa gubashada. Markay aad u kulushahay, saliid ayaa lagu daraa, waxaa ku xigta cuntada.

Musharaxiinta ugu fiican: Broccoli, kaabajka, eggplant, basbaaska gambaleelka, boqoshaada, hilibka doofaarka, digaaga, haley, qolof iyo tofu.

Qalabka: Wok ama skillet-cabbir weyn oo culus (laga bilaabo $ 20- $ 200, iyadoo ku xiran astaanta). Calphalon's wok flat-bottomed wok (qaabka C155) waxa ku jira dibed adag oo anodized ah, qabyo qabow, dhammayn aan dheg lahayn iyo dammaanad nololeed ($100).

Talooyinka karinta:

* Isu diyaari: Khudaarta waa in si fiican loo jarjaray ama la jarjarey; hilibka waa in laga gooyaa baruurta oo la jarjaro. Xawaashyada waa in la dul dhigaa saxan oo la diyaariyaa in la tago.

* Haddii aad karinayso hilib iyo saxan qudaar ah, marka hore hilib bunni ah, ka dibna ku riix dhinaca wok ka hor inta aadan ku darin khudaarta.

* Isticmaal saliid saytuun ah oo aan bikrad ahayn oo ka soo bamka buufinta si aad u marsato wok-kaaga.

Isku day tan: Kuleyli seek aan qori ahayn kulayl sare; buufin saliid. Ku dar 1/2 koob oo basasha la jarjaray, 1 xabo oo toon ah oo la jarjaray iyo jajab jajabyo basbaas cas ah; isku walaaq ilaa 30 ilbiriqsi. Ku dar 1/2 koob maraq digaag iyo 1/2 koob khamri cad; isku kari ilaa 2 daqiiqo. Ku dar 1/2 rodol oo haley ah oo dhexdhexaad ah; dabool oo kari ilaa 5 daqiiqo.

3. BURASHADA

Mid ka mid ah hababka ugu fudud ee dhammaan hababka wax-karinta, karinta karinta iyada oo soo bandhigaysa cuntada si toos ah kulaylka shooladda korontada ama gaaska, inta badan khaanadda hoose ee foornada. Waxa ay keentaa natiijooyin la mid ah tan dubay, laakiin marka la dubay kulaylku waxa uu ka yimaadaa xagga hoose, halka karbuunta uu ka imanayo xagga sare. Sababtoo ah kulaylku waa joogto, waxa kaliya ee aad u baahan tahay inaad samayso waa inaad cuntada ka dhigto meel u dhow ama ka fog ololka iyadoo ku xiran hadba sida aad jeceshahay cuntadaada oo la kariyey. Taas micnaheedu waa marka cuntada dhuuban ee khafiifta ah, isha kuleylku waa inay aad ugu dhowdahay si ay si dhakhso ah u aragto dushiisa cuntada, taasoo ka dhigaysa gudaha wax yar in la sameeyo. Sababtoo ah maraqa waa hab kulayl qallalan oo wax lagu karsado (taas oo macnaheedu yahay saliid dheeri ah ma leh), goynta caatada ah ee hilibka lo'da iyo digaagga ayaa ugu fiican marka ugu horeysa ee la maroojiyo ama la kariyo inta la karinayo.

Chef Will Elliott, oo ah ku-xigeenka cuntada ee Regent Grand Spa, The Resort at Summerlin ee Las Vegas, wuxuu ku tiirsan yahay maraqa si uu u abuuro suxuunno qanciya martida caafimaadkiisa miyir-qabka ah. "Qaar ka mid ah cuntooyinka ugu fiican ee lagu shiilo waa hilibka lo'da iyo salmon," Elliott ayaa yidhi. "Salmoonku waa kalluunka saliidda badan mana u engegi doono si fudud sida kuwa kale." Halkaan waxaa ah aasaaska aasaasiga ah.

Musharaxiinta ugu fiican: Kalluunka, digaaga, digaaga ugaadha, basbaaska dawan, squash xagaaga, zucchini iyo basasha.

Qalabka: Gaaska ama shooladda korontada.

Talooyinka karinta:

* Had iyo jeer ku sii kululee broiler-ka ilaa 30 daqiiqo adiga oo makiinadu meesha yaalliin si cuntooyinka si dhaqso ah loogu miiray.

* 1/2-inch oo dhumucdiisuna waxay tahay hilib, u ogolow 6 daqiiqo oo waqti karinta ah naadir, 9 daqiiqo dhexdhexaad ah iyo 12 daqiiqo oo si wanaagsan loo sameeyay.

* Wixii digaag lafaha ku jira, u ogolow ilaa 15 daqiiqo halkii pound.

* Dhammaan cuntooyinka u rog kala badh wakhtiga karinta.

* Si aad u baadho cuntada, waxaad dhigtaa 1 inji oo ka hooseysa maraqa preheated ilaa 1-2 daqiiqo dhinac kasta.

* Si loo nadiifiyo sahal, ku xidh digsiga broilerkaaga bireed.

Isku day tan: Si aad u hesho dhadhan dheeri ah iyo si aad uga ilaaliso cuntada inay engegto, mari marinnada caatada ah (iyo xitaa khudaarta) saacad ka hor. Ku tijaabi tan naasaha digaagga: Isku dar saddex xabo oo toon ah oo la shiiday, 1 qaado oo saliid saytuun ah, casiir iyo liin dhanaan, 1/4 koob oo la jarjaray basil cusub, 1 koob oo khamri cad ah, milix iyo basbaas aad dhadhamiso.

4. MICROWAVING

"Microwaving waxay ku karsataa asal ahaan iyadoo uumi," ayay tiri Victoria Wise, cunto kariyaha iyo qoraaga Microwave-ka Si Wanaagsan Loo Buuxiyey (Daabacaadda Shaqaale, 1996). "Iyo sida uumiga oo kale, waxay ku amaahinaysaa karinta dufanka yar ama aan lahayn dufanka. Cuntooyinka sidaan si fiican u sameeyaa waa khudaar, oo midabkooda ilaaliya nafaqooyinkooda, iyo kalluunka iyo digaagga, oo si fiican u korodhay marka la barbar dhigo hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka. " Wise waxay isticmaashaa mood Panasonic 750-watt ah oo leh carousel-ka roga cuntada, ka caawinta in loo kariyo si siman. Awoodda microwave -ku waxay ku xirantahay wattage halkii cag laba jibbaaran ee meel foornada gudaha ah: marka uu sare u kaco wattage -ka iyo foornada oo yar, ayaa ka awood badan.

Musharaxiinta ugu fiican: Xididdo, broccoli, kalluun, digaag, baradho, isbinaajka, karootada, cauliflower iyo tufaax.

Qalabka: Cabbir dhexdhexaad ah, oo ah 750-plus-watt oo wata carousel midkood si uu cuntada u rogo ama nidaamka wareejinta oo u kala firdhiya hirarka si siman foornada oo dhan ayaa ku habboon baahiyaha badankood. (Mid wanaagsan oo la isku dayo: Amana Radarange F1340 oo leh 1,000 watts, 10 heer oo awood ah iyo 12.6-inji u rogmada xitaa kuleylka, $ 209.)

Xusuusnow inaad isticmaashid dhalooyinka badbaadada leh ee microwave-ka, dhoobada ama weelasha wax lagu kariyo ee balaastiga ah. Inta badan maddiibadaha dhalooyinka iyo suxuunta wax lagu dubto waa ammaan, ayuu yiri Wisdom, oo alaabta dhoobada iyo caagadu waxay ku sheegi doonaan hoosta iyo baakadaha haddii ay yihiin ammaan microwave. Marna ha ku ridin microwave -ka bir, Styrofoam ama weelasha wax lagu kariyo ee caaga ah.

Talooyinka karinta:

* Dabool cuntada si aad u karisid uumiga iyo qoyaanka, kaas oo cuntada siiya guuldarradiisa. In kasta oo buug -gacmeedyada qaarkood ay soo jeedinayaan adeegsiga duub caag ah si loo daboolo, daraasadaha qaarkood waxay muujinayaan in molecules ka soo duuban ay u safri karaan cuntada. Isticmaal suxuunta digsi daboolan ama ku dabool saxan galaas ah.

* Waxaad karsan kartaa laba saxan hal mar adiga oo is dul saaraya.

* Khudaarta karinta u kari si aad u ilaaliso nafaqooyinka: 6 xididdo dhexdhexaad ah, la jarjaray (12 daqiiqo), 2 baradho macaan ama yaanyo (14 daqiiqo), ubax dhexdhexaad ah ama weyn isbinaajka (3 daqiiqo).

Isku day tan: Wise waxay ku talinaysaa cuntadan kalluunka aasaasiga ah: Ku rid 1 3/4-2 rodol oo ah kalluunka kalluunka (sida halibut, cod ama snapper) saxan weyn oo microwave-ammaan ah. Diyaarso marinade ah dookhaaga (ama isku day isku dar ah saliid saytuun ah, liin, liin, Dijon mustard, milix iyo caleen qolof leh). Ku dar marinade kalluunka oo meel dhig ilaa 20 daqiiqo. Ku dabool saxanka iyo microwave-ka sare 4-9 daqiiqo (waxay ku xiran tahay dhumucda fillet) ilaa casiirku cad yahay oo kalluunka dhexda kaga jajabo. Ka saar oo qabooji ilaa 2 daqiiqo.

Si dhakhso leh, tufaax macmal ah oo guriga lagu sameeyo, Wise wuxuu gooyaa laba rodol oo tufaax diirran 1/2-inji ah, wuxuu ku ridayaa baaquli weyn wuxuuna ku rusheeyaa sonkor, qorfe iyo casiir liin dhanaan ah. Microwave ku kor 10 daqiiqo.

5. KARINTA CADAADKA

Cuntada lagu kariyo makiinadda cadaadiska waxay u baahan tahay biyo iyo waqti aad u yar, taas oo macnaheedu yahay in fiitamiinnada iyo macdanta aan la ilaalin. Cunto -kariyaha wuxuu ku shaabadeeyaa uumiga uu abuuray dareeraha karkaraya, kaasoo xoojinaya dhadhanka. Taas macnaheedu waa inaadan u baahnayn inaad ku darto wax saliid ah ama dufan ah dhadhanka ama hodantinimada. Waxaad si dhib yar ugu baahan tahay inaad cuntada mariso. Maraqyada iyo maraqa oo sida caadiga ah ku qaadan doona saacado in lagu shiilo shooladda ama digaag dhan ayaa ku diyaarsan kara 15 daqiiqo, bariis shan ah iyo khudaarta ugu badan ilaa saddex.

Musharaxiinta ugu fiican: Artichokes, baradhada, digirta, hilibka lo'da, digaaga, wan, risotto, maraq iyo fuud.

Qalabka: Waxaa jira saddex nooc oo cunto kariyeyaal cadaadis ah: waagii hore "jiggler" ama miisaanka-waalka; miisaanka-valve ee horumaray; iyo waalka-guga. Dhammaan baallayaashan waxay u adeegaan sidii nidaamiyaha cadaadiska waxayna kuu sheegaan marka ay tahay waqtigii la hagaajin lahaa kulaylka. (Dhammaantood waxay wataan furayaasha badbaadada ee u oggolaanaya cadaadiska xad-dhaafka ah inuu baxsado, badankooduna waxay leeyihiin qufulo badbaado kuwaas oo ka dhigaya kuwo aan la furi karin ilaa cadaadisku si buuxda hoos ugu dhaco.) Guga-valve waa kan ugu saxsan uguna fudud kuwa bilowga ah inay isticmaalaan. Makiinadaha wax lagu karsado waxay qiimahoodu u dhexeeyaan $ 30- $ 300. (Kuhn Rikon ee Kuhn Rikon wuxuu labanlaabmaa digsiga shiilan ee caadiga ah. Waxay haysaa 2.1 quarts waxayna leedahay 9 inch oo ballac ah. Laga sameeyay bir aan-qashin, moodalkan guga-valve wuxuu leeyahay nidaam aan dhejis ahayn titanium gaar ah iyo " gacan-qabsiga caawiyaha "si fudud kor loogu qaado, oo la timaadda buug-kariye. $ 156; wac 800-662-5882 wixii macluumaad ah.)

Talooyinka karinta:

* Isticmaal saacad-hure markaad wax karinayso. Habkani si dhakhso ah ayuu wax u kariyaa oo ilbidhiqsi kasta runtii waa la tiriyaa.

* Ha buuxin kariyahaaga wax ka badan saddex-meelood laba meel. Marka aad karinayso cuntooyinka fidiya, sida digirta ama bariiska, buuxi badhkii oo kaliya si aad ugu oggolaato uumiga iyo cadaadiska.

* Aad uga taxaddar markaad furka fureyso. Weligaa wejigaaga ha saarin dheriga kulaylka uumiga awgeed.

Isku day tan: Hilibka Hilibka Lo'da ee Orange iyo Rosemary: Makiinada cadaadiska 5-quart, kuleyli 1 qaado oo saliid saytuun ah kulayl sare. Ku dar 1 1/2 rodol oo lo'da caatada ah oo la jarjaray 1-inch oo xabbadood ah oo la kariyo ilaa si fiican loo kariyo dhammaan dhinacyada. Ka saar oo dhinac iska dhig. Iska yaree kuleylka oo ku dar 1 basal la jarjaray, 1 xabo oo toon ah iyo 2 qaado oo maraq lo'da ah. Kari ilaa 1 daqiiqo. Ku dar 1/2 koob oo ka badan maraq hilibka lo'da, 1/2 koob oo khamri guduud ah oo qallalan, 2 qaado oo yaanyo yaanyo ah, 1/2 qaado shaah oo la qalajiyey rosemary, 1 qaado yar diirka liinta oo si fiican loo daadiyey, 1 qaado shaah oo la qalajiyey, hal caleen bay iyo basbaaska madow dhadhan. Si fiican u walaaq si aad u miirtid koollada yaanyada. Ku dar hilibka lo'da. Xir dabool oo keen cadaadiska sare. Yaree kuleylka hadba sida loogu baahdo. Kari 15 daqiiqo.

Dib u eegis loogu talagalay