Ma qaboojin kartaa ukunta?

Qanacsan

• Ukuntee ayaad barafoobi kartaa?
• Sidee barafku u saameeyaa ukun cadaan iyo jaallo
• Dhismo
• Dhadhan
• Sida loo qaboojiyo noocyada ukunta
• Ukunta oo dhan
• Ukunta cad
• Jaallo ah
• Suxuunta ukunta la kariyey
• Sida loo dhalaaliyo loona isticmaalo ukunta barafaysan
• Qeybta hoose

Hadday iskood u kariyaan quraac ama ay ku garaacaan baytari, ukunta ayaa ah qayb ka mid ah maaddooyinka lagama maarmaanka u ah qoysaska badan.

In kasta oo kartoonka ukunta ahi ku hayn karto qaboojiyaha 3-5 toddobaad, waxaa laga yaabaa inaad isweydiiso inay ammaan tahay in la xayiro kuwa aanad isticmaali karin ka hor intaanay xumaan (1).

Ama waxaa laga yaabaa inaad isticmaaleyso kaliya ukunta cadaan si aad u sameysid keega oo aadan rabin jaalladaha inay qashin baxaan.

Maqaalkani wuxuu daboolayaa noocyada ukunta sida nabadgelyada ah loo qaboojin karaa iyo sida ugu wanaagsan ee loo mari karo sidaas.

Ukuntee ayaad barafoobi kartaa?

Kaliya noocyada ukunta waa la qaboojin karaa.

Sida laga soo xigtay labadaba Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka (FDA) iyo Waaxda Caafimaadka iyo Adeegyada Aadanaha ee Mareykanka (HHS), waa inaadan waligaa ku qaboojin ukunta ceyriin ee ku jirta qolofyadooda (1,).

Marka ukunta ceyriinka ah ay barafoobaan, dareeraha gudahiisa ayaa sii ballaaranaya, taas oo sababi karta in qolofka dillaacaan. Natiija ahaan, waxa ku jira ukunta way xumaan karaan waxayna halis ugu jiraan faddaraynta bakteeriyada (3,).

Intaa waxaa sii dheer, barafowga ukunta, ukunta duqeyntu waxay si xun u saamayn kartaa muuqaalka, maaddaama ukunnada jajabku noqdaan kuwo qaro weyn oo u eg gel Tani waxay ku adkeyneysaa in loo isticmaalo karinta ama dubista ka dib dhalaalka.

Sidoo kale laguguma talin inaad barafowdo ukunta adag ama jilicsan ee la kariyey, maadaama ukunta cadaanku noqon karaan caag iyo biyo markii la dhalaaliyo.

Si kastaba ha noqotee, noocyada ukunta ee soo socda waxaa lagu qaboojin karaa si badbaado leh natiijooyin fiican (1):

• ukunta cayriin
• jaallo ah oo ceedhiin
• ukumo dhan oo ceyriin ah oo qolofta laga soo saaray oo foorjigay
• suxuunta ukunta la kariyey ee la kariyey sida quraacda casseroles ama quiches

Laguguma talin inaad barafoojiso ukunta la kariyey ama cayriin, duqeymaha awgood sababo la xiriira xagga nabadgelyada iyo isbeddelada xun ee muuqaalka Noocyada ukunta aad barafoobi karto waxaa ka mid ah ukunta ceyriinka ah ee la shiiday, ukunta cad, ceyriinka ukunta, iyo suxuunta ukunta karsan.

Sidee barafku u saameeyaa ukun cadaan iyo jaallo

Ukuntu waxay ka kooban tahay laba qaybood - yolk iyo cadaan - oo labaduba siyaabo kala duwan uga jawaabaan qabowga.

Dhismo

Qaboojinta iyo dhalaalinta ukunta cayriin ee ceyriinka ah, oo inta badan ka kooban biyo iyo borotiin, ma keento isbeddello muuqda oo muuqda ka dib karinta.

Si kastaba ha noqotee, barafowgu wuxuu hagaajin karaa awoodda xumbada ukunta - dabeecad muhiim ah oo loo adeegsado abuurista alaab duban oo fudud iyo hawo leh sida keega cuntada malag (5).

Mid ka mid ah daraasadda ayaa lagu ogaaday in barafowga ukunta ay sababtay in borotiinnada qaarkood ay liqaan, ama ay lumiyaan qaabkooda. Natiijo ahaan, ukunta cad ee barafoobay ka dibna la dhalaaliyay waxay lahaayeen sifooyin badan oo xumbaynaya ().

Taas bedelkeeda, marka ukunnada ceedhiin ee ceyriinka ah la qaboojiyey, waxay yeeshaan isku dhumuc, joogteyn jel u eg. Tan waxaa loo yaqaan 'gelation', cilmi baaristuna waxay soo jeedinaysaa inay tahay natiijada kristantarrada barafka ee ku samaysma yolk (,).

Si kastaba ha noqotee, jaallo-beedka weli waa barafoobi karaa. Ku darida sonkor ama milix iyaga ka hor qaboojinta ayaa la muujiyey inay wanaajineyso muuqaalka jaallo dhalaalay oo la kariyey iyadoo ka hortageysa jilaagan ().

Beedka jaallaha ah ayaa sidoo kale si fiican u barafooba marka ugu horreysa ee lagu daro ukunta cad intaan la qaboojin. Dareenka ka dhashay ayaa si fiican u shaqeynaya sameynta suxuunta sida ukunta la dubay, alaabta la dubay, iyo kuwa la kariyo.

Dhadhan

In kasta oo qabowgu uusan u badneyn inuu saameyn ku yeesho dhadhanka ukunta ceyriinka ah ama la kariyey, walxo kasta oo lagu daro inta lagu jiro habab kala duwan ayaa laga yaabaa.

Tusaale ahaan, jaallo jilicsan ayaa dhadhamin kara xoogaa macaan ama milix leh iyadoo kuxiran haddii lagu daray sonkor ama cusbo kahor qaboojinta.

Intaa waxaa sii dheer, badeecadaha ganacsiga ee la qaboojiyey ee ukunta ah waxaa laga yaabaa inay ku darsadeen walxaha ilaaliya ama waxyaabo kale oo saameyn ku yeelan kara dhadhanka. Haddii aad ka walwalsan tahay dhadhanka, hubi inaad akhriso liiska waxyaabaha ka kooban sheyga ukunta barafaysan ka hor intaadan iibsan.

Qaboojinta ukunta cadaanku ma keento isbedel la dareemi karo oo ku yimaada dhadhanka ama muuqaalka. Si ahaan, ukun-jaalku wuxuu qaataa qaab u eg jel marka la qaboojiyo. Si tan looga hor tago, jaallo-beedka waa in lagu daraa milix, sonkor, ama ukun-cad intaan la qaboojin.

Sida loo qaboojiyo noocyada ukunta

In kasta oo aan lagugula talin inaad ku qaboojiso ukunta ceyriin ee ku jirta qolofyadooda, weli waad barafoobi kartaa jaallo cayriin iyo caddaan - si gooni ah ama isku qasan. Intaa waxaa sii dheer, suxuunta ukunta karsan sida casseroles iyo quiches ayaa si badbaado leh loo qaboojin karaa.

Ukunta cayriin waa la qaboojin karaa ilaa 12 bilood, halka suxuunta ukunta la kariyey la dhalaaliyo oo dib loo kululeeyo 2-3 bilood gudahood (1,).

Ukunta oo dhan

Si aad u barafeeysid ukunta oo dhan, ku bilow inaad ugxantaa ukun kasta baaquli isku qasan, ka dibna si tartiib ah u foorari ilaa inta cawdu iyo cadaanku si buuxda isu dhafan yihiin.

Ku shub isku dar ah weel qabow oo nabdoon. Dhalaalinta iyo karinta, way fududahay in la fadhiisiyo ukun kasta si shaqsi ah.

Ujeeddooyinka badbaadada iyo sahlanaanta cuntada, weel kasta ku calaamadee taariikhda iyo tirada ugxanta dhan ee ku jirta ka hor inta aan la qaboojin.

Ukunta cad

Ku billow dildilaaca iyo kala soocida ukunta.

Ku rid jaallaha baaquli oo ku shub ukun kasta oo cad cad saxanka barafka ama nooc kale oo ah weel qaboojiye yar oo aamin ah.

Calaamadee weelka taariikhda iyo lambarka cad ee lagu daray.

Jaallo ah

Si aad u barafeeysid beedka ukunta, ku bilow jajabinta iyo kala soocida ukunta, ukunta cad ku shub hal weel iyo jaallo ah baaquli yar.

Si tartiib ah u xoq jaalladaha illaa ay si buuxda isugu dhafan yihiin una dareerayaan.

4tii jaallo ee kasta, ku dar 1/4 qaado oo milix ah ama 1/2 - 1 qaado yar oo sonkor ah oo la jarjarey ah yokks. Si fiican u qas si aad isugu darto.

Ku shub weelka weel qaboojiyaha leh oo ku calaamadee taariikhda iyo tirada jaallo ee la isticmaalay, adoo sheegaya in cusbo ama sonkor lagu daray.

Suxuunta ukunta la kariyey

Si aad u qaboojiso suxuunta ukunta karsan sida casseroles ama quiches, ku bilow inaad ku qaboojiso saxanka la kariyey heerkulka qolka. Si looga hortago koritaanka bakteeriyada, waxaa muhiim ah in la qaboojiyo saxanka la kariyey ilaa 40 ° F (qiyaastii 5 ° C) 2 saacadood gudahood ().

Markaad qaboojiso, ku dabool qafiska dabool dhagan oo ku dheji qaboojiyahaaga.

Waxaad sidoo kale qaboojin kartaa adeegga shaqsiyeed. Qaybaha jarjaran ma aha oo kaliya dhaqso u qaboojin doona laakiin sidoo kale way sahlanaan doonaan in dib loo kululeeyo.

Si tan loo sameeyo, ku duub shaqsi kasta oo u adeegaya duubka balaastigga ah oo ku rid xaashida dubista qaboojiyaha illaa inta la qaboojinayo. Mar alla markii aad barafowdo, ku wareeji adeegaha shaqsiyan loo duubay qaboojiyaha-aaminka ah, boorsada dusha ka sarreysa oo ku kaydi qaboojiyahaaga.

Qasriyadaha aan qolofta lahayn, tixgeli inaad ku dubatid weelka muufka loogu talagalay adeegyo shaqsiyeed oo si fudud loogu qaboojin karo boorsada qaboojiyaha leh ama weelka ka dib marka la qaboojiyo.

Ukunta guud ee ceyriinka ah waa lagu qaboojin karaa iyadoo la wada miiro yolk iyo cadaan. Ukunta ukunta iyo jaallo waa lakala saari karaa oo shaqsiyan waa la qaboojin karaa. Ukunta ceyriinka ah waa la qaboojin karaa ilaa 1 sano, halka suxuunta ukunta la kariyey kaliya la qaboojin karaa ilaa 2-3 bilood.

Sida loo dhalaaliyo loona isticmaalo ukunta barafaysan

Ukunta ceyriinka ah iyo tan la kariyey labadaba waa in la dhalaaliyaa ka dibna si buuxda loo kariyo ilaa 160 ° F (71 ° C) ka hor inta aan la cunin si loo yareeyo halista cudurrada ka dhasha cuntada ().

Si aad u dhalaasho, si fudud u dhig ukunta ceyriinka ah ama ukunta la kariyey qaboojiyaha habeenkii. Haddii lagu keydiyo weel xiran, ukunta ceyriinka ah ayaa sidoo kale lagu dhalaalin karaa biyo qabow oo socda. Ukunta cayriin, jaallo, iyo ukunta cad waa in la kariyaa maalinta aad dhalaasho.

Siyaabaha qaarkood ee loo isticmaalo ukunta ceyriinka ah ee la qaboojiyay waxaa ka mid ah:

• iyaga oo ku xoqaaya farmaajo iyo khudrad
• iyaga oo ku isticmaalaya quraacda quraacda diyaarinta ka hor
• iyaga dubista quiche ama frittata
• iyaga oo u adeegsanaya samaynta alaabta la dubay sida buskudka, keega, ama muufada

Cunnooyinka ukunta la kariyey, dib ugu kululee dhalada la kariyey ama foornada dusheeda. Si kastaba ha noqotee, haddii adeegyadu si gaar ah u barafoobeen, waa la dhalaalin karaa habeenkii ka dibna dib ayaa loogu kululeyn karaa microwave-ka.

Si loo yareeyo halista jirrada ka dhalata cuntada, ukunta barafaysan waa in lagu dhalaaliyaa qaboojiyaha loona kariyo heerkulka gudaha ee ah 160 ° F (71 ° C). Ukunta ceyriinka ah ee la dhalaaliyay waxaa loo isticmaali karaa noocyo kala duwan oo macaan oo macaan.

Qeybta hoose

In kasta oo ukunta ceyriinka ah aan waligood lagu qaboojin karin qolofkooda, barafowga ukunta oo dhan waa hab aamin ah oo wax ku ool ah oo lagu yareeyo qashinka cuntada.

Intaa waxaa sii dheer, qaboojinta caddaanka iyo jaallo gooni gooni ah ayaa ah xalka ugu habboon ee samaynta cuntooyinka u yeeraya kaliya mid ka mid ah kuwan iyada oo aan lumin tan kale.

Marka la eego in jaallaha u baahan yihiin in la xoqo kahor qaboojinta, ukunta barafaysan ayaa sida ugu wanaagsan loogu isticmaalaa suxuunta sida ukunta la dubay, quiches, ama alaabta la dubay.