Jiiska caaga ah: sidee lagu ogaadaa inuu xumaaday

Qanacsan

• Sida loo ogaado haddii aad ka cuni karto farmaajo qaboojiyaha
• 3 talo oo ku saabsan cunida farmaajo xumaaday
• Sida loo sameeyo farmaajo inuu sii dheeraado
• Maxaa dhacaya haddii aad cuntid jiis qurmay

Habka ugu fiican ee lagu ogaan karo in jiiska caaryaysan uu waxyeello soo gaadhay oo aan la cuni karin waa in la hubiyo in qaabka ama carafku ka duwan yahay sidii uu ahaan jiray markii la iibsanayay.

Marka laga hadlayo farmaajo, shiidan, jiiska la shiiday iyo la jarjaray oo leh caaryo dusha sare ah, way adag tahay in laga faa'iideysto gudaha maxaa yeelay fangaska iyo bakteeriyadu si dhaqso leh ayey ugu faafaan gudaha noocan oo kale ah farmaajo iyo sidaa darteed, waa inaad iska tuurtaa dhammaan farmaajo Jiisyada adag ee la bogsiiyey, sida parmesan ama gouda, waad iska saari kartaa dusha ka xumaaday waxaadna cuni kartaa farmaajada inteeda kale si badbaado leh, maxaa yeelay noocyada noocan ah ee farmaajo waxay leeyihiin qoyaan yar waxayna hor istaagaan koritaanka noolaha, ma baabi'inayaan inta ka hartay farmaajada.

Sawir wakiil ah farmaajo xumaaday

Sida loo ogaado haddii aad ka cuni karto farmaajo qaboojiyaha

Jiis jiis, jiis kareem ah, jiis Minas cusub, curd iyo jiis ricotta, waa tusaalooyinka jiiska cusub iyo kuwa shiidan, leh qoyaan badan waana in si deg deg ah loo tuuraa, haddii ay dhacdo calaamado qurmo, sida isbadalada carafta, cagaarka ama jiritaanka caaryada, maxaa yeelay fangaska iyo bakteeriyadu dhaqso ayey ugu faafaan farmaajo noocaan ah.

Mozzarella, saxanka, Swiss, gouda, parmesan iyo provolone, waa tusaalooyin jiis adag oo la daweeyey, qoyaan yar, oo aan gebi ahaanba wasakheynin kadib markii caaryadu muuqatay. Sidaa darteed, waa la wada cuni karaa ilaa inta laga saarayo qaybta sumeysan. Markaad ka saartid qaybta wasakhaysan, wax yar oo inji ah ka fogee hareeraheeda, in kasta oo jiisku weli muuqdo mid fiican Tani waxay iska ilaalineysaa cunitaanka sunta ama dilaaca yaryar ee caaryada aan wali si buuxda ugu faafin.

Roquefort, gorgonzola, camembert iyo brie, waa jiis buluug ama jilicsan oo lagu soo saaray noocyo kala duwan oo fungi ah. Sidaa darteed, jiritaanka caaryada ku jira noocyada noocan ah ee jiiska waa caadi, laakiin haddii ay u muuqato mid ka duwan sidii caadiga ahayd, isticmaalkeeda laguma talin, gaar ahaan ka dib taariikhda uu dhacayo.

3 talo oo ku saabsan cunida farmaajo xumaaday

Si loo garto in jiiska wali wanaagsan yahay in la cuno, waxaa muhiim ah:

1. Ha cunin farmaajo dhacay

Jiis ka dhacay waa inaan la cunin, maadaama soo saaraha uusan masuul ka aheyn isticmaalka nabdoon ee sheygan. Marka, jiiska iska tuur oo ha cunin, in kasta oo jiisku sida muuqata u fiican yahay.

2. U fiirso carafka

Badanaa farmaajada waxay leedahay caraf khafiif ah, marka laga reebo farmaajo gaar ah, sida Roquefort iyo Gorgonzola, oo leh ur aad u xoog badan. Sidaa darteed, markasta shaki ka muuji in farmaajo ur aad uga duwan kan caadiga ah. Hadday taasi dhacdo, iska ilaali inaad cunto, xitaa qaabkeeda loo kariyey.

3. Hubi muuqaalka iyo muuqaalka

Muuqaalka iyo muuqaalka ayaa ah dhinacyo wax badan iska beddelaya iyadoo loo eegayo nooca farmaajada. Sidaa darteed, ogaanshaha astaamaha caadiga ah ee farmaajada laga hadlayo waa mid aad muhiim u ah. Haddii shaki ku jiro, la tasho qaybiyaha khaaska ah ama soo saaraha si aad u fahamto sida saxda ah ee farmaajo u noqon karo taariikhda uu dhacayo: jilicsan ama adag, leh caaryo ama aan lahayn caaryo, ur xoog leh ama qafiif ah, iyo astaamo kale.

Haddii farmaajada u muuqato mid ka duwan waxa ay inta badan haysato, waxaa lagugula talinayaa inaad iska tuurto, xitaa haddii ay kujirto muddada ansaxnimada. Xaaladdan oo kale, weli waa suurtogal in cabasho si toos ah loogu gudbiyo qaybiyaha, sida dukaamada waaweyn, soo saaraha ama xitaa hay'adda mas'uulka ka ah xuquuqda macaamiisha.

Tusaale noocyada farmaajo

Sida loo sameeyo farmaajo inuu sii dheeraado

Si loo ilaaliyo jiiska oo u sii dheeraado, heerkulka ugu fiican waa 5 ilaa 10ºC nooc kasta oo jiis ah. Iyada oo ay taasi jirto, farmaajada qaar, sida provolone iyo parmesan, ayaa lagu hayn karaa meel qabow baakadaha xidhan. Marka la furo, dhammaan farmaajada waa in lagu keydiyaa weelal nadiif ah oo xiran oo ku jira qaboojiyaha, sida farmaajo sameeyaha. Tani waxay ka hortageysaa farmaajo inuu qalalo oo uu si fudud u xumaado.

Markaad dooranaysid goobta wax iibsiga iyo asalka farmaajada, hubi in qaboojiyaha la shiday. Ka fogow iibsiga jiiska meelaha kulul, meelaha cufan leh iyo xeebta, maadaama meelaha aan habooneyn ay ku keydin karaan farmaajada heerkulka aan habbooneyn isla markaana ay badeecadda wax u dhimayaan.

Maxaa dhacaya haddii aad cuntid jiis qurmay

Xanuunka caloosha, shuban iyo matag waa calaamado dhici kara marka la cunayo farmaajo qurmay. Infekshinka ama ku sumowga cuntada waa cudurro ka dhasha cuntada oo sida caadiga ah dhaca marka cunnadu ay dhacsan tahay ama aan si habboon loo ilaalin.

Intaas waxaa sii dheer, cillad-darrada inta badan lama dareemo waxayna la xiriirtaa cuntada. Sidaa darteed, kaliya kiisaska ugu halista badan waxay gaaraan dhakhaatiirta oo marar dhif ah ayay u dhintaan. Haddii aad ka shakisan tahay faddaraynta farmaajada xumaatay, is waraabi adoo cabaya biyo badan isla markiiba raadso xarun adeeg. Qaadashada baakadka ama gabal jiis ah oo la cuno ayaa kaa caawin kara baaritaanka caafimaadka.