Sida loo akhriyo calaamada cuntada

Qanacsan

• Macluumaadka nafaqada
• 1. Saamiga
• 2. Kalooriyada
• 3. Nafaqooyinka
• 4. Boqolleyda qiimaha maalinlaha ah
• Liiska maaddooyinka
• Sida loo doorto "sheyga ugu fiican"
• Waxyaabaha cuntada lagu daro
• 1. Maqaarka
• 2. Macaaneeye
• 3. Kaydinta
• Sida Loo Barbardhigo Sumadaha Cunnada ee Kala Duwan

Calaamadda cuntadu waa nidaam qasab ah oo kuu oggolaanaya inaad ogaato macluumaadka nafaqada ee wax soo saarka warshadaha, maadaama ay tilmaamayso waxa ay ka kooban yihiin iyo inta laga helayo, marka lagu daro in lagu wargeliyo oo ah maaddooyinka loo isticmaalay diyaarintooda.

Akhrinta calaamada cuntada waxay kaa caawineysaa inaad ogaato waxa ku jira baakadaha, taas oo kuu sahleysa inaad go'aan gaarto marka aad iibsaneyso wax soo saar warshadeed, maadaama ay kuu saamaxeyso inaad isbarbar dhig ku sameyso alaabooyinka la midka ah oo aad qiimeyso qadarka nafaqooyinka aad haysato, hubinta inay u dhiganta tahay wax soo saar caafimaad leh ama maya. Sidan oo kale, waxaa suurtagal ah in la xakameeyo wax soo saarka caafimaadka, sida sonkorowga, miisaanka culus, dhiig karka iyo dulqaad la'aanta gluten, tusaale ahaan. Si kastaba ha noqotee, akhrinta calaamadaha waa in lagu sameeyaa dadka oo dhan si loo wanaajiyo caadooyinka cuniddooda iyo isticmaalkooda.

Macluumaadka ku qoran calaamadda cuntadu way ku kala duwanaan kartaa waddan ka waddan, laakiin inta badan wakhtiyada xaddiga dufanka, sonkorta, haddii ay ka kooban tahay gluten ama raad ah lawska, lowska ama yicibta, tusaale ahaan, waa la cayimay, tusaale ahaan, maadaama ay waxaa caadi ahaan lala xiriiriyaa xasaasiyadda cuntada.

Si loo fahmo waxa ku qoran calaamadda, waa inaad aqoonsataa macluumaadka nafaqada iyo liiska waxyaabaha ay ka kooban tahay:

Macluumaadka nafaqada

Macluumaadka nafaqada waxaa badanaa lagu muujiyaa miiska dhexdiisa, halkaasoo ay suurtagal tahay in marka hore lagu ogaado qaybta sheyga, kalooriyada, xaddiga karbohaydraytyada, borotiinnada, dufanka, fiilooyinka, cusbada iyo nafaqooyinka kale ee ikhtiyaariga ah, sida sonkorta, fiitamiinnada iyo macdanta.

1. Saamiga

Guud ahaan, qaybta ayaa loo jaangooyay si loo fududeeyo isbarbardhiga alaabooyinka kale ee la midka ah, oo leh tallaabooyin guriga lagu sameeyo, sida 1 jeex rooti ah, 30 garaam, xirmo 1, 5 buskud ama 1 cutub, tusaale ahaan, badanaa waa la wargeliyaa.

Qeybtu waxay saameyn ku leedahay xaddiga kalooriyada iyo dhammaan macluumaadka kale ee nafaqada ee sheyga. Cuntooyin badan miiska nafaqada waxaa lagu bixiyaa halkii adeeg ama 100kii garaam ee alaabta ah. Waa muhiim in laga feejignaado macluumaadkan, maxaa yeelay mararka qaarkood alaabooyinka sheegta inay leeyihiin oo keliya 50 kalori, waxay macnaheedu noqon karaa inay leeyihiin 50 kalori oo 100 g ah, laakiin haddii xirmadu tahay 200 g, waxay ka dhigan tahay inaad cuni doonto 100 kalori, halkii 50.

2. Kalooriyada

Kaloriintu waa xaddiga tamarta ay cunno ama noole siiso si ay u buuxiso dhammaan shaqooyinkeeda muhiimka ah. Koox kasta oo cunto ah waxay bixisaa qaddar kalooriyeyaal ah: 1 garaam oo karbohaydrayt ah ayaa bixisa 4 kalori, 1 garaam oo borotiin ah ayaa bixisa 4 kalooriyaal iyo 1 garaam oo dufan ah ayaa bixiya 9 kalori.

3. Nafaqooyinka

Qaybtan calaamadda cuntada, xaddiga kaarboohaydraytyada, dufanka, borotiinnada, fiilooyinka, fiitamiinnada iyo macdanta ay soo-saaristu ka kooban tahay hal adeeg ama 100kii garaamba waa la muujiyay.

Waxaa muhiim ah in kalfadhigan uu qofku fiiro gaar ah u yeesho xaddiga dufanka, maadaama loo oggol yahay xaddiga trans iyo dufanka buuxa ee cuntadu leedahay, marka lagu daro xaddiga kolestaroolka, soodhiyamka iyo sokorta, waa muhiim in la xaddido isticmaalka alaabooyinkan, tan iyo markii ay taasi kordhiso halista ah in ay ku dhacaan cudurro daba-dheer.

Intaas waxaa sii dheer, sidoo kale waa suurtagal in la ilaaliyo wadarta qadarka sonkorta, labadaba si dabiici ah, cuntooyinka sida caanaha ama miraha, iyo waliba lagu daro inta lagu jiro howsha waxsoosaarka.

Marka laga hadlayo fiitamiinada iyo macdanta, waxaa muhiim ah in la hubiyo inta ay ku kordhinayaan jirka, maaddaama la cunidda xaddiga bristle ee nafaqeeyayaalka yar yar ay yareyn karto halista cudurrada qaarkood ayna hagaajiso caafimaadka. Sidaa darteed, haddii qofku qabo cudur ay lagama maarmaan tahay in la kordhiyo mid ka mid ah nafaqeeyayaalkaas yar, qofku waa inuu doortaa wuxuu u baahan yahay si aad u tiro badan, sida tusaale ahaan dhiig yaraanta, taas oo ay lagama maarmaanka u tahay in la kordhiyo isticmaalka. birta ah.

4. Boqolleyda qiimaha maalinlaha ah

Boqolleyda qiimaha maalinlaha ah, oo loo metelay% DV, waxay muujineysaa isku-uruurinta nafaqo kasta halkii adeeg ee cunno ku saleysan cuntada kalooriga ah ee 2000 maalintii. Sidaa darteed, haddii badeecaddu muujiso inay jirto 20% sonkor ah, waxay ka dhigan tahay in 1 qaybood oo ka mid ah badeecadaas ay bixiso 20% wadarta sonkorta ay tahay in la cuno maalin kasta.

Liiska maaddooyinka

Liistada maaddooyinka waxay muujineysaa xaddiga nafaqada ee cuntada ku jirta, iyadoo qaybaha ay aad ugu badan yihiin xagga hore, taasi waa, liiska maaddooyinka waxay daba socdaan amar sii yaraanaya.

Markaa haddii xirmo buskud ah oo ku jira liiska maaddooyinka ku jira calaamadda sonkorta ay marka hore timaaddo, digtoonow, maxaa yeelay tiradiisu aad ayey u badan tahay. Haddayse bur burka ugu horreeya ku yimaaddaan roodhida la shiilay, waxay muujineysaa in inta burka caadiga ahi ay aad u badan tahay, oo markaa cuntadu intaas oo dhan ma aha.

Liistada maaddooyinka ku qoran calaamadda ayaa sidoo kale ku jira waxyaabo lagu daro, midabbo, walxaha ilaaliya iyo macmacaan ay adeegsato warshaduhu, kuwaas oo inta badan u muuqda magacyo ama lambarro qalaad.

Marka laga hadlayo sonkorta, magacyo kala duwan ayaa laga heli karaa sida sharoobada galleyda, sharoobada hadhuudhka ee fructose sare, casiirka miraha la uruuriyey, maltose, dextrose, sucrose iyo malab, tusaale ahaan. Eeg 3 talaabo si loo yareeyo isticmaalka sonkorta.

Sida loo doorto "sheyga ugu fiican"

Jadwalka hoose waxaan ku muujineynaa qaddarka ugu habboon ee qayb kasta oo ka mid ah wax soo saarka ah, si markaa loogu arko mid caafimaad qaba:

Waxyaabaha cuntada lagu daro

Walxaha cuntada lagu daro waa maaddooyin lagu daro wax soo saarka si loo ilaaliyo ama loo hagaajiyo ammaankooda, ugudubnaanta, dhadhanka, muuqaalka ama muuqaalka.

Waqtigan xaadirka ah, waxaa jira walaacyo dhowr ah oo ku saabsan suurtagalnimada in waxyaabaha lagu daro ay sababi karaan xoogaa dhibaatooyin caafimaad oo muddo dheer ah, waxaana jira cilmi baaris sii kordheysa oo lagu raadinayo waxyaabo kale oo dabiici ah oo caafimaad leh. Si kastaba ha noqotee, hay'adaha kaladuwan ee badbaadada cuntada ayaa leh sharciyo aad u adag oo ku saabsan oggolaanshaha nooc kasta oo lagu daro isticmaalka aadanaha.

Waxyaabaha cuntada lagu daro ee aadka loo isticmaalo waxaa kamid ah:

1. Maqaarka

Noocyada ugu waaweyn ee midabada macmalka ah ee la isticmaalo waa: jaallaha nº 5 ama tartrazine (E102); jaallad nº 6, fiidkii jaalle ama qorrax u dhaca huruud (E110); buluug nº 2 ama indigo carmine (E132); buluug No 1 ama buluug FCF buluug ah (E133); cagaar No 3 ama CFC cagaaran (E143); azorubin (E122); erythromycin (E127); Red nº 40 ama Red Allura AC (E129); iyo ponceau 4R (E124).

Marka laga hadlayo midabada macmalka ah, waxaa jira xoogaa walaac ah oo la xiriira isticmaalkooda, maadaama ay la xiriireen carqaladeynta carruurta, iyagoo ku habboon in laga fogaado cunnooyinka ay ku jiraan.

Ikhtiyaarka caafimaadka leh ayaa ah in la doorto badeecado ay ku jiraan dheehyo asal ahaan ka soo jeeda dabiiciga, kuwa ugu waaweyn ayaa ah: paprika casaanka ama paprika (E160c), cowska (E100), budada ama budada dabocase (E162), soosaarida carmine ama mealybug (E120), lycopene ( E160d), caramel color (E150), anthocyanins (E163), saffron iyo chlorophylline (E140).

2. Macaaneeye

Macaaneeyeyaashu waa walxo loo isticmaalo in lagu beddelo sonkorta waxaana laga heli karaa astaamaha magaca acesulfame K, aspartame, saccharin, sorbitol, sucralose, stevia ama xylitol.

Stevia waa macaan dabiici ah oo laga helo geedka Stevia Rebaudiana Bertonies, taas oo sida ay qabaan daraasadaha sayniska qaarkood ay bedel fiican u noqon karaan macaaneeyeyaasha macmalka ah. Baro wax badan oo ku saabsan faa'iidooyinka stevia.

3. Kaydinta

Waxyaabaha loo yaqaan “Preservatives” waa walxo lagu daro cuntooyinka si loo yareeyo sii xumaanshaha ka dhasha joogitaanka nooleyaal kala duwan.

Kuwa ugu caansan waxaa ka mid ah Nitrate iyo nitrites, inta badan waxaa loo isticmaalaa ilaalinta hilibka la cabbo iyo bolse, si looga hortago koritaanka noolaha halista ah. Intaa waxaa dheer, walxaha ilaaliya ayaa ka caawiya sidii loo siin lahaa dhadhanka cusbada iyo midabka casaanka ah ee lagu garto. Waxyaabahan ilaaliyayaasha ah ayaa lala xiriiriyay kansarka maxaa yeelay waxay kordhin karaan halista ah inuu ku dhaco xaalado gaar ah.

Nitrites iyo Nitrate waxaa lagu aqoonsan karaa calaamadda sida sodium nitrate (E251), sodium nitrite (E250), potassium nitrate (E252) ama potassium nitrite (E249).

Daawada kale ee la yaqaan waa sodium benzoate (E211), oo loo isticmaalo in lagu joojiyo koritaanka jeermisyada ku jira cuntooyinka aashitada leh, sida cabitaannada fudud, liin dhanaanka, pickles, macaanka, salad salad, sooska soodhaha iyo waxyaabaha kale ee la cuno. Maadadan ayaa lala xiriiriyay kansarka, caabuq iyo firfircoonida carruurta.

Sida Loo Barbardhigo Sumadaha Cunnada ee Kala Duwan

Si loo isbarbar dhigo badeecada, macluumaadka nafaqada waa in lagu qiimeeyaa isla qaddarka shey kasta. Tusaale ahaan, haddii sumadaha 2 nooc oo rooti ah ay siiyaan macluumaadka nafaqada 50 g oo rooti ah, markaa waa suurtagal in la isbarbardhigo labadooda iyadoo aan la sameynin xisaab kale. Si kastaba ha noqotee, haddii calaamadda hal rooti ay bixiso macluumaadka loogu talagalay 50 g kan kalena uu bixinayo xogta 100 g oo rooti ah, waxaa lagama maarmaan ah in la sameeyo saamiga si habboon loo isbarbar dhigo labada shey.

Ka baro wax badan oo ku saabsan akhrinta sumadaha fiidiyaha soo socda: