Suugo la yaab leh oo Habeenkii Baastada Geeya Heerka Xiga

Qanacsan

• Maraqa digsiga Truffle
• Beet Pesto
• Wanka Ragu
• Dib u eegis loogu talagalay

Tallaabadaada ugu horreysa ee samaynta suugada baastada guriga lagu sameeyo ayaa ah inaad ugaadhsato maaddooyinka ugu tayada sarreeya ee aad kari karto, ayuu yidhi Nathaniel Cayer, oo ah madaxa ku-xigeenka Dolce Italian ee Chicago. "San Marzano yaanyada qasacadaysan, saliid saytuun ah oo aan bikrad ahayn, khudaar-beer-cusub: Kuwani waa dhismayaasha sameeya saxan weyn." (Xitaa way ka sii fiican tahay haddii aad ku lammaanto mid ka mid ah 7-daas baastar oo ka nafaqo badan baastada caadiga ah.) Kadib, ku ciyaar uun si aad u abuurto dhadhan cusub-ku beddel khamri cas oo rosé ah ama hilibka lo'da dhulka ee wan. Taasi waa sida Cayer u abuuro suugo aad u wanaagsan, waxaad rabtaa inaad si sax ah uga cuntid dheriga. Waxa uu la wadaagaa qaar ka mid ah hal-abuurka uu jecel yahay hoos. (Fiiri cuntooyinkan talyaaniiga ah ee caafimaadka leh oo aan ku gelin doonin miyir -beelka cuntada.)

Maraqa digsiga Truffle

Ku dar toonta iyo basasha saliidda saytuunka ah, ka dibna ku xiiji truffles (cusub ama qasacadaysan) digsiga. Marka urtu aad u daran tahay, ku dar hilibka digaaga, subagga, basbaaska, liin dhanaanta, milix iyo basbaas; kari ilaa ay ka noqoto xariir. Ku adeega baastada la buuxiyey sida cappelletti ama tortellini si aad ugu darto cabbir kale.

Beet Pesto

U adeegso isku-darka isku-darka sare si aad u nadiifiso xididdo cayriin ah, basil ama dhir, iniinta, casiirka liinta, milix, basbaas, iyo saliid saytuun. Ku tuur fusilli; qaabka qaloocan wuxuu ku qabsan doonaa maraqa.

Wanka Ragu

Barafka dhulka ee buniga ah oo ka soo saar digsiga, ka dibna ku kari mirepoix (celery jarjaran, karootada, iyo basasha) oo leh toon, xikmad, caleen bay, rosemary, iyo miirka juuska. Ku dar hilibka dib markaad taabato dhalada yaanyada, ka dibna ku dar khamri, kayd, oregano, iyo qorfe; isku kari ilaa hal saac, ka dibna ku dar milix iyo basbaas. Ku darso rigatoni.

Dib u eegis loogu talagalay